О, это я удачно зашла!
Подскажите рецептов из тыквы? А то у меня тут запас, вкусные, но что с ними ещё бы такого сделать, я уже не знаю.:)

тыква-таква

Про кашу с тыквой, оладьи из неё и тыквенный пирог знаю. Хочется разнообразия!

Tagged with:
 

96 Responses to Блюда из тыквы

  1. Ader:

    Очень хороший рецепт.
    //community.livejournal.com/stalic_…

  2. Akev:

    у меня тыквы не такие… У меня длинные и ярко-оранжевые такие, я их частями ем.
    Вот в точности, как на картинке 🙂

  3. Ader:

    Ну тогда просто воспользуйтесь самой идеей фарширования тыквы.
    Понятно, что нужно будет сделать поправки на форму.

  4. Akev:

    не, там реально никак, разве что верхушку… Или в горшочке сделать такое, просто кусочками.

  5. Aton:

    можно десерт сделать:
    потереть на терке тыкву, яблоки и апельсины с цедрой (сахар по желанию)

  6. Akev:

    и сырую? Я как-то не пробовала сырую…

  7. Llap:

    Оладьи с ней, типа как с яблоками и проч.

  8. Aton:

    ага, сырую — очень необычное сочетание

  9. Akev:

    про оладьи там написано 🙂 Через день делаю, с картошкой смешивала — удивительно вкусно.

  10. Llap:

    не, ну ты написала оладьи из тыквы, когда целиком из нее, а я про из теста с кусочками, с тыквой…

  11. Akev:

    а! Клёво, попробую. Спасибо.

  12. Asar:

    ыыы
    дома тыква в холодильнике
    фаршированная… ыыы

  13. TMGb:

    Мы как-то в манты добавляли. Вроде, вкусно.

  14. Akev:

    вот, да, мне Дискавери тоже говорила, что в манты кладут. А подробнее нельзя немножко?:) Просто рубишь, такого же размера, как мясо, или как-что?

  15. TMGb:

    на терке проще) И да, смешиваешь с мясом и внутрь. Сочнее получается.

  16. Akev:

    во, надо будет заморочиться 🙂

  17. Ay5:

    Жареная тыква! Это поистине волшебная вещь.
    Жарится как кабачки (ломтики толщиной примерно 1-1,5 см. обваливаются в муке и жарятся на растительном масте без запаха), получается очень красивая, с такой хрустящей корочкой. Ммм..
    Но главное в данном рецепте — это соус, с которым потом она поедается:
    берете сметану (лучше 20-, добавляете туда давленый или протертый чеснок по вкусу, мелко нарзанную петрушку и специи по вкусу.
    Вуаля!

    image

  18. Akev:

    и кориандр, наверное 🙂 Да, так я тоже не делаю…

  19. Ay5:

    соусы — это, с моей точки зрения, вообще самый креативный участок кулинарного процесса, уйма вариаций (у меня ни разу не получался один и тот же):)

  20. Tsan:

    бля, это точно что сейчас сезон тыкв. я вот тоже заморачивалась что же с ними делать.
    из дома напишу рецепт тыквенного супа.
    а по-простому мне очень нравится тоненькие слайсики тыквы посыпать сахаром и в микроволновку на подольше, чтоб она присохла. получается такая ерунда к чаю.

  21. TMGb:

    парсер лох 🙁

  22. Ay5:

    Парсер то да, а что сказать то хотели? 😉

  23. Tsan:

    тыквенный суп
    тыква
    сливки 20%
    имбирь
    мускатный орех
    чеснок (по желанию)
    зелень
    сухарики
    красная икра (по возможности)
    Тыква режется на кубики, добавляется немного воды, тушится пока не станет мягкой. Потом это все загружается в блендер и перемалывается до образования однородной массы. Опять выливается в кастрюлю, добавляются сливки, сок из корня имбиря, перец (молотый), соль, мускатный орех. доводится до кипения. готово.
    в тарелку добавляется мелко рубленая зелень, можно сухарики или мелко тертый сыр, икра.
    сама пока не готовила, ела в гостях — вкусно.
    с хересом будет еще вкуснее

  24. 06:

    с каким нибудь нерыбным бульоном вместо воды — еще вкуснее

  25. AaKaytet:

    Маффины с тыквой
    Собственно маффины — это маленькие булочки, в форме кексов, поэтому для этого рецепта обязательны соответствующие формочки.
    Надо:
    вареная тыква, протертая в пюре — три четверти стакана
    мука — полтора стакана
    овсянка — пол-стакана (опционально, можно добавить на полстакана больше муки)
    сахар — три четверти стакана
    масло сливочное, растопленное — 100 гр (полпачки)
    сметана — пару столовых ложек без горки, можно и без нее, если тыквенное пюре жидкое
    одно яйцо
    корица — по вкусу
    имбирь — обязательно, половину чайной ложки
    разрыхлитель — 2 чайные ложки

    Процесс приготовления крайне прост: сухие и «мокрые» ингридиенты смешать отдельно, потом «мокрые» смешать с сухими. Главное — без фанатизма (т.е. вымешивать до состояния «совсем без комочков» не обязательно).
    Далее все выкладываем в промазанные маслом формочки (моя любовь — специальные силиконовые), и в предварительно разогретую градусов до 180 духовку. Готовятся минут за 15, получается 12 штук

  26. AaKaytet:

    кстати [x] тыква
    для удобства навигации

  27. Akev:

    да, тут бы всюду жепки поставить по постам, по теме.
    Они для блогы свои или как?

  28. Akev:

    Ага, свои, очень удобно.

  29. Llap:

    Ризотто с тыквой (сама не делала, спизжено из журнала)

    На сливочном масле обжарить мелко нарубленный лук-шалот (вместо него обычный репчатый, но несладкий, и ошпаренный кипятком можно добавить, полагаю)., как он размягчится, добавить в сковороду кубиками нарезанную тыкву, и 10 минут на быстром огне жарить, постоянно помешивая.
    Через 10 минут влить немного бренди, сделать огонь тише и тушить, помешивая иногда.
    Когда тыква станет мягкой, толкушкой растолочь прямо в сковородке до оранжевой каши, потом туда добавить рис арборио, перемешать, жарить с пару минут, влить куриный бульон и ждать 12 минут, помешивая (если выкипает быстро, добавлять бульон). Потом добавить петрушку, накрыть крышкой и вырубить плиту. Через пару минут можно есть, посыпав тертым пармезаном.

    Пропорции (типа на 6 порций): 700 гэ риса, 700 гэ тыквы, лук на глаз и вкус, 1.5 литра бульона, 100 мл бренди.

    Еще в списке ингредиентов было 6 зубчиков чеснока, но я не нашла ни слова про чеснок в рецепте приготовления…

  30. Akev:

    До кучи добавлю — многим не нравится вкус, точнее, характерный запах тыквы. Как и во многих других случаях, спасают приправы. На мой взгляд, «тыквенные» — это имбирь и корица, прежде всего. В несладкие блюда кладу ещё куркуму и мускатный орех.

  31. Akah:

    Я тыкву потихоньку во все овощные супы подсыпаю: в борщ, в щи, россольники всякие.
    Особенно хороша она в гороховом супе, с копченостями. И цвет радостный получается.

  32. Ottroaf:

    вот такую картинку постил в приватном посте, теперь здесь

    тыквенный суп

    image

  33. Klaev:

    Тыквеный суп, да!

    56.19 КБ

    Как раз недавно делали

  34. Kuez:

    вот это печенье я сама делала дважды. понравилось даже тыквоненавистникам
    //chadeyka.livejournal.com/100234.h…

  35. Ru9:

    Осмелюсь предложить рецепт тыквенного салата.
    Хотя больше это похоже на компот.
    Здесь это называют еще «эстонский ананас».

    Состав:
    1кг очищенной тыквы
    1л воды
    1-2 коричной корки
    5 чёрных перчиков (горошков)
    5шт гвоздики
    по желанию немного имбиря
    2 суповых ложки 30% уксуса
    щепотка соли

    Приготовление:
    Тыкву порезать соломкой или кубиками.
    Смешать в кастрюле воду, сахар и специи. Довести до кипения.
    Добавить уксус.
    Закинуть туда тыкву и варить на ровном огне до того как тыква станет прозрачной.
    В горячем виде заливается в пастеризованные банки.
    Из 1 кг очищенной тыквы получается три пол-литровые банки компота.

    Лопается в холодном виде к мясу или просто так.

    Пряни-сладки-вкусни.

    размер 180x240, 24.21 kb

  36. SRaev:

    Тыквенный суп невозможно есть!! У него консистенция полупереваренной еды!

  37. Ru9:

    Компот-салат главное не переварить,
    чтобы тыква осталась хрустящая.
    У нас он в магазинах продается и у бабулек на рынке тоже.

    размер 150x204, 30.50 kb

  38. Klaev:

    Ну значит вам просто не по нраву супы-пюре.

  39. Akev:

    о, любопытная фигня.

  40. Otov:

    Манты с тыквой уже советовали?

  41. Akev:

    да, давно, но рецепта точного никто так и не сказал, кроме как «просто кусочками туда порезать». Какие-то тонкости есть ещё?

  42. Otov:

    и да, поедатся со сметаной. жутко вкусно.

  43. Otov:

    ага есть. нужны специи, кроме кусочков тыквы там должен быть еще лук мелко порезанный сырой, кусочек сливочного масла.
    а специи вроде такие: соль, перец(черный молотый) дефолтно и кумин (зира)
    тесто как для пельменей-вареников и прочей ерунды:
    3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2~1 ч ложка соли
    Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, налить тёплую воду и положить соль.
    Замесить тесто.
    Плотно закрыть тесто полиэтиленовой плёнкой и дать постоять 30~40 мин, это придаст тесту дополнительную эластичность.
    готовятся на пару, в мантышнице

  44. Akev:

    меня тут научили правильно рассчитывать пропорции для теста на манты — на три части муки берется одна часть яйца, разведенного в воде. На самом деле хорошее получается, лепится и не вытекает бульон.
    Я в пароварке делала, специальной посуды для мантов (мант?) нет.
    Зира есть, только ничо с ней пока не делала, обычно в тыкву добавляю имбирь и куркуму, в сладкое ещё и корицу. Попробую, как раз ещё пару кусков тыквы осталось. Может, сегодня и попробую…

  45. Otov:

    нене. она сладкой не должна быть. вообще манты-узбекское блюдо, и специи оттуда-же.
    вкусни сочни!

  46. Akev:

    не, я про сладкие блюда из тыквы 🙂 У меня просто тут так получилось, что уже два месяца в основном тыквой питаюсь, чёта меня пропёрло. Вот и пробую всё подряд, что с ней можно делать 🙂
    Кстати, а разве у узбеков куркумы нет?
    В любом случае, спасибо за рецепт!

  47. Otov:

    куркума не для мантов.
    Ее кстати можно в молоко теплое добавлять, вместе с медом и карицей. получается шикарный напиток, греет не хуже глинтвейна.

  48. Akev:

    да, она немного жгучая, когда свежая. Насыплю зиры, всё равно непонятно, зачем она у меня лежит 🙂
    Мелко рубить всё надо, кстати?

  49. Otov:

    полтора на полтора см. кубические) лук тоже мелко, ибо он будет париться, если крупные куски засунуть, мерзко..

  50. Akev:

    ну полтора на полтора это не очень мелко-то уже 🙂 Я бы даже сказала, это крупными кубиками… Ладно, чёнить придумаю. Пойду тесто месить.

  51. Akev:

    БЫЛО ВКУСНО! 🙂

  52. Re007:

    да просто запеченная в духовке.
    нарезаем кубиками сантиметра по два-три, смешиваем в миске с оливковым маслом с разными приправами (лучше всего с рубленой зеленью), солью и перцем и запекаем на противне в духовке при температуре в 220 градусов примерно 20 минут. в середине помешать лопаточкой, в конце можно на 5 минут включить гриль для подрумянивания

  53. Akev:

    Сезон снова открыт! 🙂

    image

    Солнышки получились. Цвет очень радостный вышел, на фотке не так видно. Тыква+кабачок+лук. Ну и яйцо, немного муки и соль.

  54. TaCemoh:

    Каша с тыквой, рисовая или пшенная… Это волшебно.

  55. Leeg:

    «куркума не для мантов, %username%» 🙂

  56. Aper:

    Два стакана нарезанной кубиками тыквы.
    Стакан нарезанной кубиками моркови
    Одна средняя луковица нарезанная мелко.
    Полстакана хорошей кураги, таки да нарезать кубиками 😉
    Сковорода и чугунок (глиняный горшочек и т.п., важно толстостенное с крышечкой).
    На растительном масле (без запаха) обжариваем до золотистого цвета морковь, после обжарки складываем в чугунок то же самое с луком и тыквой, самое главное именно обжарить т.е. на хорошо прокаленном масле. Чугунок на средний огонь добавляем курагу, тушим под крышкой минут 15 добавляем черный молотый и красный жгучий (стручками, молотый кому что нравиться) перцы и две столовые ложки белого меда. тушим 3-5 минут и едим с удовольствим.

  57. Akev:

    всё по отдельности обжаривать?

  58. Aper:

    да. содержание влаги разное и если обжаривать тыкцу с мороквь и луком то будет каша.

  59. Akev:

    спасибо, надо будет попробовать. Звучит очень необычно, во всяком случае.

  60. Aper:

    должно быть остро и сладко, очень хорошо сочетается с рисом.

  61. Ulenko:

    на свежесваренную горячую тыкву положить
    — кусочек сливочного масла
    — немного абхазской (или грузинской, главное — острой) аджики
    немного помять и лопать
    ммм…

  62. ArPovar:

    а я режу крупнее, полукольцами, толщиной сантиметра 2 вместе с сыром, майонезом, чесноком и зеленью. Главное сыр не горький брать.

  63. ArPovar:

    Никогда так не делала, но пока читала комментарии, подумала, что можно просто пожарить на решетке, предварительно немного посолив, поперчив. И сделать какой-нибудь соус с крупной солью, оливковым маслом и травками.

  64. Akev:

    В этом году чёта нету их 🙁

  65. Azko:

    а можно подробнее? а то я тут тыквами затарилась, а оладьи не умею )

  66. Akev:

    ну вот, у кого-то тыквы есть 🙂
    Да как кабачковые, Trump –1500!!111 с тыквой, ничего сложного.
    Я просто в блендер кидаю тыквы кусочки, яйцо-два, муки, соль-сахар, немного воды и разрыхлитель.

  67. Azko:

    уже потушенные/отваренные или прям сырые?

  68. Akev:

    сырые. Если запах тыквы не нравится, то можно насыпать сухого имбиря, скажем, или куркумы.
    Можно пополам с кабачками. Можно сахару почти не класть, зато кинуть луковицу.

  69. Azko:

    пасиб, и запах нравится и цвет еще больше )

  70. ASSAx:

    каша с тыквой: кукуруза пополам с пшеном, смешать слегка поджарить, сливочное масло растопить в молоке, залить, тыкву кубиками — дальше все знают.*укутать, дать постоять пару часов под подушкой*

  71. Akev:

    дружба — рис с пшеном — мне больше нравится.

  72. ASSAx:

    вот и зови на «оис с пшеном» уже.

  73. Akev:

    так, стоп! Это ты меня кормить обещал, а не наоборот ))

  74. Azko:

    а сколько их можно хранить? а то нынче сезон и было бы круто запастись на подольше

  75. Akev:

    если не резать, то до весны лежат.

  76. AaKaytet:

    Тыква-тыква-тыква!

  77. Tsan:

    у меня еще одна есть с урожая прошлого года. долгожительница:)

  78. Tael:

    привлек рецепт. соли совсем не надо? насколько крупные-мелкие кубики? насколько обязательно мёд — белый?

  79. MoChef:

    омг, это огромное чудовище еще и фаршируют? 🙂 А в каком виде, в сыром или отваренном/запеченном?

  80. MoChef:

    обалденно вкусная фигня, подтверждаю! 🙂 Вроде можно еще и в маринаде ее делать, тогда будет покислее и действительно как салат ко второму.

  81. Siri:

    Пардон за ЖЖ, мне вот такое понравилось…

  82. Noer:

    а рядом тыквенный чай?

  83. Ll5:

    а еще мелко порезанную тыкву вкусно добавлять в фарш для котлет, пельменей и мант

  84. Ll5:

    и помню в одной столовой при офисе, где я работала, делали часто гарниры — морковь под соусом бешамель и тыква так же. Было вкусно.

  85. Siri:

    Я вчера примерно по этому рецепту сделала, только фарш вместо мяса, овощей побольше и с вустерским соусом — домашние сильно хвалили.

  86. Suef:

    на длинные дольки, полить медом и запечь в духовке на противне
    очень полезно для печени

  87. Akev:

    Вспомнила, что рецепта пирога-то тут и нет.

    Тыквенный тарт.

    Сначала готовится основа из теста. Скажем, покупное слоеное (бездрожжевое) или бисквитное.

    Тесто:
    1+3/4ст. муки,
    100гр. сливочного масла
    1 желток
    щепотка соли
    100гр. сахара

    Муку соединить с сахаром, солью и маслом-тепереть в крошку. Добавить 1 желток и 1ст. холодной воды-замесить крутое тесто. Готовое тесто — раскатать и уложить в форму для выпечки, поставить на 15 мин в холодильник.

    Готовое тесто выложить в плоскую широкую форму, края сделать «потолще», проложить изнутри фольгой с сухой фасолью — для формы. Запечь 10 минут при 180-200 градусах и пару минут — без фольги.

    Начинка:
    900гр. тыквы
    2 яйца (можно взять 1 яйцо+1 белок от яйца для теста)
    6 ст.л. коричневого сахара
    200 мл сливок
    пряности (корица, имбирь, мускатный орех — или что нравится)
    щепотка соли

    Тыкву очистить, сварить с небольшим количеством воды и сахара. Как тыква будет готова, слить лишнюю жидкость и перетереть тыкву в пюре(блендер, сито и т.д.). Остудить немного.
    Готовое тыквенное пюре смешать с сахаром, яйцами, сливками и пряностями — хорошенько всё вымешать до однородности.
    Вылить начинку в подготовленную «корзинку» из теста, разровнять, выпекать 40 минут при 180 градусах.
    Перед нарезанием обязательно остудить. Можно подавать со взбитыми сливками с мускатным орехом, можно так просто.

  88. Tsan:

    извините, я про фасоль не поняла

  89. Akev:

    стандартная штука для таких пирогов. Чтобы тесто не покоробилось, его выкладывают изнутри фольгой, в фольгу насыпают горох или фасоль — их потом вытаскивают. А то не получится «корзинка».

  90. Tsan:

    т.е. тесто кладется в форму, сверху него фольга, а на фольгу фасоль?

  91. Akev:

    да.
    Вот так.

  92. Tsan:

    ага, спасибо

  93. Akev:

    да, я и супа рецепт тут не записала же! Почти то же самое, но тыкву лучше не тушить, а запекать.

    Тыква режется (если большая, маленькую просто спицей потыкать насквозь), вынимаются семена (кожуру не счищать), смазать поверхность растительным маслом и сунуть в духовку, 180 градусов, минут на 15-20 — пока не станет мягкой. Вытащить, чуть остудить, прямо ложкой из кожуры вынуть, размять (можно блендером в кастрюле).
    Добавить молоко или сливки, имбирь, мускатный орех, черный перец, всё вместе вскипятить, помешивая. Закрыть крышкой и дать настояться немного.
    Подавать с сухариками и зеленью, да.

    Сливки можно заменить бульоном (например, куриным), тогда готовый суп можно есть со сметаной.

  94. Tsan:

    да, запекать однозначно лучше, чем варить. это ты здорово уточнила. я на выходных, пожалуй, и приготовлю

Добавить комментарий для Ottroaf Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.