Блюда из тыквы
On 28.11.2008
О, это я удачно зашла!
Подскажите рецептов из тыквы? А то у меня тут запас, вкусные, но что с ними ещё бы такого сделать, я уже не знаю.:)
Про кашу с тыквой, оладьи из неё и тыквенный пирог знаю. Хочется разнообразия!
Tagged with: Тыква
96 Responses to Блюда из тыквы
Добавить комментарий для ASSAx Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Очень хороший рецепт.
//community.livejournal.com/stalic_
у меня тыквы не такие У меня длинные и ярко-оранжевые такие, я их частями ем.
Вот в точности, как на картинке 🙂
Ну тогда просто воспользуйтесь самой идеей фарширования тыквы.
Понятно, что нужно будет сделать поправки на форму.
не, там реально никак, разве что верхушку Или в горшочке сделать такое, просто кусочками.
можно десерт сделать:
потереть на терке тыкву, яблоки и апельсины с цедрой (сахар по желанию)
и сырую? Я как-то не пробовала сырую
Оладьи с ней, типа как с яблоками и проч.
ага, сырую — очень необычное сочетание
про оладьи там написано 🙂 Через день делаю, с картошкой смешивала — удивительно вкусно.
не, ну ты написала оладьи из тыквы, когда целиком из нее, а я про из теста с кусочками, с тыквой
а! Клёво, попробую. Спасибо.
ыыы
дома тыква в холодильнике
фаршированная ыыы
Мы как-то в манты добавляли. Вроде, вкусно.
вот, да, мне Дискавери тоже говорила, что в манты кладут. А подробнее нельзя немножко?:) Просто рубишь, такого же размера, как мясо, или как-что?
на терке проще) И да, смешиваешь с мясом и внутрь. Сочнее получается.
во, надо будет заморочиться 🙂
Жареная тыква! Это поистине волшебная вещь.
Жарится как кабачки (ломтики толщиной примерно 1-1,5 см. обваливаются в муке и жарятся на растительном масте без запаха), получается очень красивая, с такой хрустящей корочкой. Ммм..
Но главное в данном рецепте — это соус, с которым потом она поедается:
берете сметану (лучше 20-, добавляете туда давленый или протертый чеснок по вкусу, мелко нарзанную петрушку и специи по вкусу.
Вуаля!
и кориандр, наверное 🙂 Да, так я тоже не делаю
соусы — это, с моей точки зрения, вообще самый креативный участок кулинарного процесса, уйма вариаций (у меня ни разу не получался один и тот же):)
бля, это точно что сейчас сезон тыкв. я вот тоже заморачивалась что же с ними делать.
из дома напишу рецепт тыквенного супа.
а по-простому мне очень нравится тоненькие слайсики тыквы посыпать сахаром и в микроволновку на подольше, чтоб она присохла. получается такая ерунда к чаю.
::)
парсер лох 🙁
Парсер то да, а что сказать то хотели? 😉
тыквенный суп
тыква
сливки 20%
имбирь
мускатный орех
чеснок (по желанию)
зелень
сухарики
красная икра (по возможности)
Тыква режется на кубики, добавляется немного воды, тушится пока не станет мягкой. Потом это все загружается в блендер и перемалывается до образования однородной массы. Опять выливается в кастрюлю, добавляются сливки, сок из корня имбиря, перец (молотый), соль, мускатный орех. доводится до кипения. готово.
в тарелку добавляется мелко рубленая зелень, можно сухарики или мелко тертый сыр, икра.
сама пока не готовила, ела в гостях — вкусно.
с хересом будет еще вкуснее
с каким нибудь нерыбным бульоном вместо воды — еще вкуснее
Маффины с тыквой
Собственно маффины — это маленькие булочки, в форме кексов, поэтому для этого рецепта обязательны соответствующие формочки.
Надо:
вареная тыква, протертая в пюре — три четверти стакана
мука — полтора стакана
овсянка — пол-стакана (опционально, можно добавить на полстакана больше муки)
сахар — три четверти стакана
масло сливочное, растопленное — 100 гр (полпачки)
сметана — пару столовых ложек без горки, можно и без нее, если тыквенное пюре жидкое
одно яйцо
корица — по вкусу
имбирь — обязательно, половину чайной ложки
разрыхлитель — 2 чайные ложки
Процесс приготовления крайне прост: сухие и «мокрые» ингридиенты смешать отдельно, потом «мокрые» смешать с сухими. Главное — без фанатизма (т.е. вымешивать до состояния «совсем без комочков» не обязательно).
Далее все выкладываем в промазанные маслом формочки (моя любовь — специальные силиконовые), и в предварительно разогретую градусов до 180 духовку. Готовятся минут за 15, получается 12 штук
кстати [x] тыква
для удобства навигации
да, тут бы всюду жепки поставить по постам, по теме.
Они для блогы свои или как?
Ага, свои, очень удобно.
Ризотто с тыквой (сама не делала, спизжено из журнала)
На сливочном масле обжарить мелко нарубленный лук-шалот (вместо него обычный репчатый, но несладкий, и ошпаренный кипятком можно добавить, полагаю)., как он размягчится, добавить в сковороду кубиками нарезанную тыкву, и 10 минут на быстром огне жарить, постоянно помешивая.
Через 10 минут влить немного бренди, сделать огонь тише и тушить, помешивая иногда.
Когда тыква станет мягкой, толкушкой растолочь прямо в сковородке до оранжевой каши, потом туда добавить рис арборио, перемешать, жарить с пару минут, влить куриный бульон и ждать 12 минут, помешивая (если выкипает быстро, добавлять бульон). Потом добавить петрушку, накрыть крышкой и вырубить плиту. Через пару минут можно есть, посыпав тертым пармезаном.
Пропорции (типа на 6 порций): 700 гэ риса, 700 гэ тыквы, лук на глаз и вкус, 1.5 литра бульона, 100 мл бренди.
Еще в списке ингредиентов было 6 зубчиков чеснока, но я не нашла ни слова про чеснок в рецепте приготовления
До кучи добавлю — многим не нравится вкус, точнее, характерный запах тыквы. Как и во многих других случаях, спасают приправы. На мой взгляд, «тыквенные» — это имбирь и корица, прежде всего. В несладкие блюда кладу ещё куркуму и мускатный орех.
Я тыкву потихоньку во все овощные супы подсыпаю: в борщ, в щи, россольники всякие.
Особенно хороша она в гороховом супе, с копченостями. И цвет радостный получается.
вот такую картинку постил в приватном посте, теперь здесь
тыквенный суп
Тыквеный суп, да!
Как раз недавно делали
вот это печенье я сама делала дважды. понравилось даже тыквоненавистникам
//chadeyka.livejournal.com/100234.h
Осмелюсь предложить рецепт тыквенного салата.
Хотя больше это похоже на компот.
Здесь это называют еще «эстонский ананас».
Состав:
1кг очищенной тыквы
1л воды
1-2 коричной корки
5 чёрных перчиков (горошков)
5шт гвоздики
по желанию немного имбиря
2 суповых ложки 30% уксуса
щепотка соли
Приготовление:
Тыкву порезать соломкой или кубиками.
Смешать в кастрюле воду, сахар и специи. Довести до кипения.
Добавить уксус.
Закинуть туда тыкву и варить на ровном огне до того как тыква станет прозрачной.
В горячем виде заливается в пастеризованные банки.
Из 1 кг очищенной тыквы получается три пол-литровые банки компота.
Лопается в холодном виде к мясу или просто так.
Пряни-сладки-вкусни.
Тыквенный суп невозможно есть!! У него консистенция полупереваренной еды!
Компот-салат главное не переварить,
чтобы тыква осталась хрустящая.
У нас он в магазинах продается и у бабулек на рынке тоже.
Ну значит вам просто не по нраву супы-пюре.
о, любопытная фигня.
Манты с тыквой уже советовали?
да, давно, но рецепта точного никто так и не сказал, кроме как «просто кусочками туда порезать». Какие-то тонкости есть ещё?
и да, поедатся со сметаной. жутко вкусно.
ага есть. нужны специи, кроме кусочков тыквы там должен быть еще лук мелко порезанный сырой, кусочек сливочного масла.
а специи вроде такие: соль, перец(черный молотый) дефолтно и кумин (зира)
тесто как для пельменей-вареников и прочей ерунды:
3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2~1 ч ложка соли
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, налить тёплую воду и положить соль.
Замесить тесто.
Плотно закрыть тесто полиэтиленовой плёнкой и дать постоять 30~40 мин, это придаст тесту дополнительную эластичность.
готовятся на пару, в мантышнице
меня тут научили правильно рассчитывать пропорции для теста на манты — на три части муки берется одна часть яйца, разведенного в воде. На самом деле хорошее получается, лепится и не вытекает бульон.
Я в пароварке делала, специальной посуды для мантов (мант?) нет.
Зира есть, только ничо с ней пока не делала, обычно в тыкву добавляю имбирь и куркуму, в сладкое ещё и корицу. Попробую, как раз ещё пару кусков тыквы осталось. Может, сегодня и попробую
нене. она сладкой не должна быть. вообще манты-узбекское блюдо, и специи оттуда-же.
вкусни сочни!
не, я про сладкие блюда из тыквы 🙂 У меня просто тут так получилось, что уже два месяца в основном тыквой питаюсь, чёта меня пропёрло. Вот и пробую всё подряд, что с ней можно делать 🙂
Кстати, а разве у узбеков куркумы нет?
В любом случае, спасибо за рецепт!
куркума не для мантов.
Ее кстати можно в молоко теплое добавлять, вместе с медом и карицей. получается шикарный напиток, греет не хуже глинтвейна.
да, она немного жгучая, когда свежая. Насыплю зиры, всё равно непонятно, зачем она у меня лежит 🙂
Мелко рубить всё надо, кстати?
полтора на полтора см. кубические) лук тоже мелко, ибо он будет париться, если крупные куски засунуть, мерзко..
ну полтора на полтора это не очень мелко-то уже 🙂 Я бы даже сказала, это крупными кубиками Ладно, чёнить придумаю. Пойду тесто месить.
БЫЛО ВКУСНО! 🙂
да просто запеченная в духовке.
нарезаем кубиками сантиметра по два-три, смешиваем в миске с оливковым маслом с разными приправами (лучше всего с рубленой зеленью), солью и перцем и запекаем на противне в духовке при температуре в 220 градусов примерно 20 минут. в середине помешать лопаточкой, в конце можно на 5 минут включить гриль для подрумянивания
Сезон снова открыт! 🙂
Солнышки получились. Цвет очень радостный вышел, на фотке не так видно. Тыква+кабачок+лук. Ну и яйцо, немного муки и соль.
Каша с тыквой, рисовая или пшенная Это волшебно.
«куркума не для мантов, %username%» 🙂
Два стакана нарезанной кубиками тыквы.
Стакан нарезанной кубиками моркови
Одна средняя луковица нарезанная мелко.
Полстакана хорошей кураги, таки да нарезать кубиками 😉
Сковорода и чугунок (глиняный горшочек и т.п., важно толстостенное с крышечкой).
На растительном масле (без запаха) обжариваем до золотистого цвета морковь, после обжарки складываем в чугунок то же самое с луком и тыквой, самое главное именно обжарить т.е. на хорошо прокаленном масле. Чугунок на средний огонь добавляем курагу, тушим под крышкой минут 15 добавляем черный молотый и красный жгучий (стручками, молотый кому что нравиться) перцы и две столовые ложки белого меда. тушим 3-5 минут и едим с удовольствим.
всё по отдельности обжаривать?
да. содержание влаги разное и если обжаривать тыкцу с мороквь и луком то будет каша.
спасибо, надо будет попробовать. Звучит очень необычно, во всяком случае.
должно быть остро и сладко, очень хорошо сочетается с рисом.
на свежесваренную горячую тыкву положить
— кусочек сливочного масла
— немного абхазской (или грузинской, главное — острой) аджики
немного помять и лопать
ммм
а я режу крупнее, полукольцами, толщиной сантиметра 2 вместе с сыром, майонезом, чесноком и зеленью. Главное сыр не горький брать.
Никогда так не делала, но пока читала комментарии, подумала, что можно просто пожарить на решетке, предварительно немного посолив, поперчив. И сделать какой-нибудь соус с крупной солью, оливковым маслом и травками.
В этом году чёта нету их 🙁
а можно подробнее? а то я тут тыквами затарилась, а оладьи не умею )
ну вот, у кого-то тыквы есть 🙂
Да как кабачковые, Trump –1500!!111 с тыквой, ничего сложного.
Я просто в блендер кидаю тыквы кусочки, яйцо-два, муки, соль-сахар, немного воды и разрыхлитель.
уже потушенные/отваренные или прям сырые?
сырые. Если запах тыквы не нравится, то можно насыпать сухого имбиря, скажем, или куркумы.
Можно пополам с кабачками. Можно сахару почти не класть, зато кинуть луковицу.
пасиб, и запах нравится и цвет еще больше )
каша с тыквой: кукуруза пополам с пшеном, смешать слегка поджарить, сливочное масло растопить в молоке, залить, тыкву кубиками — дальше все знают.*укутать, дать постоять пару часов под подушкой*
дружба — рис с пшеном — мне больше нравится.
вот и зови на «оис с пшеном» уже.
так, стоп! Это ты меня кормить обещал, а не наоборот ))
а сколько их можно хранить? а то нынче сезон и было бы круто запастись на подольше
если не резать, то до весны лежат.
Тыква-тыква-тыква!
у меня еще одна есть с урожая прошлого года. долгожительница:)
привлек рецепт. соли совсем не надо? насколько крупные-мелкие кубики? насколько обязательно мёд — белый?
омг, это огромное чудовище еще и фаршируют? 🙂 А в каком виде, в сыром или отваренном/запеченном?
обалденно вкусная фигня, подтверждаю! 🙂 Вроде можно еще и в маринаде ее делать, тогда будет покислее и действительно как салат ко второму.
Пардон за ЖЖ, мне вот такое понравилось
а рядом тыквенный чай?
а еще мелко порезанную тыкву вкусно добавлять в фарш для котлет, пельменей и мант
и помню в одной столовой при офисе, где я работала, делали часто гарниры — морковь под соусом бешамель и тыква так же. Было вкусно.
Я вчера примерно по этому рецепту сделала, только фарш вместо мяса, овощей побольше и с вустерским соусом — домашние сильно хвалили.
на длинные дольки, полить медом и запечь в духовке на противне
очень полезно для печени
Вспомнила, что рецепта пирога-то тут и нет.
Тыквенный тарт.
Сначала готовится основа из теста. Скажем, покупное слоеное (бездрожжевое) или бисквитное.
Тесто:
1+3/4ст. муки,
100гр. сливочного масла
1 желток
щепотка соли
100гр. сахара
Муку соединить с сахаром, солью и маслом-тепереть в крошку. Добавить 1 желток и 1ст. холодной воды-замесить крутое тесто. Готовое тесто — раскатать и уложить в форму для выпечки, поставить на 15 мин в холодильник.
Готовое тесто выложить в плоскую широкую форму, края сделать «потолще», проложить изнутри фольгой с сухой фасолью — для формы. Запечь 10 минут при 180-200 градусах и пару минут — без фольги.
Начинка:
900гр. тыквы
2 яйца (можно взять 1 яйцо+1 белок от яйца для теста)
6 ст.л. коричневого сахара
200 мл сливок
пряности (корица, имбирь, мускатный орех — или что нравится)
щепотка соли
Тыкву очистить, сварить с небольшим количеством воды и сахара. Как тыква будет готова, слить лишнюю жидкость и перетереть тыкву в пюре(блендер, сито и т.д.). Остудить немного.
Готовое тыквенное пюре смешать с сахаром, яйцами, сливками и пряностями — хорошенько всё вымешать до однородности.
Вылить начинку в подготовленную «корзинку» из теста, разровнять, выпекать 40 минут при 180 градусах.
Перед нарезанием обязательно остудить. Можно подавать со взбитыми сливками с мускатным орехом, можно так просто.
извините, я про фасоль не поняла
стандартная штука для таких пирогов. Чтобы тесто не покоробилось, его выкладывают изнутри фольгой, в фольгу насыпают горох или фасоль — их потом вытаскивают. А то не получится «корзинка».
т.е. тесто кладется в форму, сверху него фольга, а на фольгу фасоль?
да.
Вот так.
ага, спасибо
да, я и супа рецепт тут не записала же! Почти то же самое, но тыкву лучше не тушить, а запекать.
Тыква режется (если большая, маленькую просто спицей потыкать насквозь), вынимаются семена (кожуру не счищать), смазать поверхность растительным маслом и сунуть в духовку, 180 градусов, минут на 15-20 — пока не станет мягкой. Вытащить, чуть остудить, прямо ложкой из кожуры вынуть, размять (можно блендером в кастрюле).
Добавить молоко или сливки, имбирь, мускатный орех, черный перец, всё вместе вскипятить, помешивая. Закрыть крышкой и дать настояться немного.
Подавать с сухариками и зеленью, да.
Сливки можно заменить бульоном (например, куриным), тогда готовый суп можно есть со сметаной.
да, запекать однозначно лучше, чем варить. это ты здорово уточнила. я на выходных, пожалуй, и приготовлю