О, это я удачно зашла!
Подскажите рецептов из тыквы? А то у меня тут запас, вкусные, но что с ними ещё бы такого сделать, я уже не знаю.:)
Про кашу с тыквой, оладьи из неё и тыквенный пирог знаю. Хочется разнообразия!
-
Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
-
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
-
Как приготовить осетра и форель
-
Венгерский суп бограч
-
Готовим десертные чудеса
-
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
-
Клюквенно-апельсиновый хлеб
-
Тыквенный твикс
-
«Суши» салат Калифорния
-
Свиная вырезка с пряными овощами
-
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
-
Чизкейк с зеленым чаем
-
Сливочный куриный пирог
-
Вегетарианский пастуший пирог
-
Шоколадные кексы на пиве
-
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
-
Вегетарианская лазанья с грибами
-
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
-
Шоколадный торт с перцем чили
-
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
-
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
-
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
-
Шоколадные пирожные с соусом мокко
-
Мясная буханка (meatloaf)
-
Фисташки «пять специй»
-
Мусс из куриной печени
-
Ризотто с луком-пореем и грибами
-
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
-
Пирог с корицей для Рождественского утра
-
Куриный суп с имбирем
-
Тыквенно-шоколадный хлеб
-
Домашний зефир
-
Говядина Веллингтон
-
Восхитительное печенье к горячему какао
-
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
-
Как приготовить каштановый ликер
-
Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
-
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
-
Как приготовить осетра и форель
-
Венгерский суп бограч
-
Готовим десертные чудеса
-
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
-
Клюквенно-апельсиновый хлеб
-
Тыквенный твикс
-
«Суши» салат Калифорния
-
Свиная вырезка с пряными овощами
-
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
-
Чизкейк с зеленым чаем
-
Сливочный куриный пирог
-
Вегетарианский пастуший пирог
-
Шоколадные кексы на пиве
-
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
-
Вегетарианская лазанья с грибами
-
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
-
Шоколадный торт с перцем чили
-
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
-
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
-
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
-
Шоколадные пирожные с соусом мокко
-
Мясная буханка (meatloaf)
-
Фисташки «пять специй»
-
Мусс из куриной печени
-
Ризотто с луком-пореем и грибами
-
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
-
Пирог с корицей для Рождественского утра
-
Куриный суп с имбирем
-
Тыквенно-шоколадный хлеб
-
Домашний зефир
-
Говядина Веллингтон
-
Восхитительное печенье к горячему какао
-
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
-
Как приготовить каштановый ликер
Очень хороший рецепт.
//community.livejournal.com/stalic_…
у меня тыквы не такие… У меня длинные и ярко-оранжевые такие, я их частями ем.
Вот в точности, как на картинке 🙂
Ну тогда просто воспользуйтесь самой идеей фарширования тыквы.
Понятно, что нужно будет сделать поправки на форму.
не, там реально никак, разве что верхушку… Или в горшочке сделать такое, просто кусочками.
можно десерт сделать:
потереть на терке тыкву, яблоки и апельсины с цедрой (сахар по желанию)
и сырую? Я как-то не пробовала сырую…
Оладьи с ней, типа как с яблоками и проч.
ага, сырую — очень необычное сочетание
про оладьи там написано 🙂 Через день делаю, с картошкой смешивала — удивительно вкусно.
не, ну ты написала оладьи из тыквы, когда целиком из нее, а я про из теста с кусочками, с тыквой…
а! Клёво, попробую. Спасибо.
ыыы
дома тыква в холодильнике
фаршированная… ыыы
Мы как-то в манты добавляли. Вроде, вкусно.
вот, да, мне Дискавери тоже говорила, что в манты кладут. А подробнее нельзя немножко?:) Просто рубишь, такого же размера, как мясо, или как-что?
на терке проще) И да, смешиваешь с мясом и внутрь. Сочнее получается.
во, надо будет заморочиться 🙂
Жареная тыква! Это поистине волшебная вещь.
Жарится как кабачки (ломтики толщиной примерно 1-1,5 см. обваливаются в муке и жарятся на растительном масте без запаха), получается очень красивая, с такой хрустящей корочкой. Ммм..
Но главное в данном рецепте — это соус, с которым потом она поедается:
берете сметану (лучше 20-, добавляете туда давленый или протертый чеснок по вкусу, мелко нарзанную петрушку и специи по вкусу.
Вуаля!
и кориандр, наверное 🙂 Да, так я тоже не делаю…
соусы — это, с моей точки зрения, вообще самый креативный участок кулинарного процесса, уйма вариаций (у меня ни разу не получался один и тот же):)
бля, это точно что сейчас сезон тыкв. я вот тоже заморачивалась что же с ними делать.
из дома напишу рецепт тыквенного супа.
а по-простому мне очень нравится тоненькие слайсики тыквы посыпать сахаром и в микроволновку на подольше, чтоб она присохла. получается такая ерунда к чаю.
::)
парсер лох 🙁
Парсер то да, а что сказать то хотели? 😉
тыквенный суп
тыква
сливки 20%
имбирь
мускатный орех
чеснок (по желанию)
зелень
сухарики
красная икра (по возможности)
Тыква режется на кубики, добавляется немного воды, тушится пока не станет мягкой. Потом это все загружается в блендер и перемалывается до образования однородной массы. Опять выливается в кастрюлю, добавляются сливки, сок из корня имбиря, перец (молотый), соль, мускатный орех. доводится до кипения. готово.
в тарелку добавляется мелко рубленая зелень, можно сухарики или мелко тертый сыр, икра.
сама пока не готовила, ела в гостях — вкусно.
с хересом будет еще вкуснее
с каким нибудь нерыбным бульоном вместо воды — еще вкуснее
Маффины с тыквой
Собственно маффины — это маленькие булочки, в форме кексов, поэтому для этого рецепта обязательны соответствующие формочки.
Надо:
вареная тыква, протертая в пюре — три четверти стакана
мука — полтора стакана
овсянка — пол-стакана (опционально, можно добавить на полстакана больше муки)
сахар — три четверти стакана
масло сливочное, растопленное — 100 гр (полпачки)
сметана — пару столовых ложек без горки, можно и без нее, если тыквенное пюре жидкое
одно яйцо
корица — по вкусу
имбирь — обязательно, половину чайной ложки
разрыхлитель — 2 чайные ложки
Процесс приготовления крайне прост: сухие и «мокрые» ингридиенты смешать отдельно, потом «мокрые» смешать с сухими. Главное — без фанатизма (т.е. вымешивать до состояния «совсем без комочков» не обязательно).
Далее все выкладываем в промазанные маслом формочки (моя любовь — специальные силиконовые), и в предварительно разогретую градусов до 180 духовку. Готовятся минут за 15, получается 12 штук
кстати [x] тыква
для удобства навигации
да, тут бы всюду жепки поставить по постам, по теме.
Они для блогы свои или как?
Ага, свои, очень удобно.
Ризотто с тыквой (сама не делала, спизжено из журнала)
На сливочном масле обжарить мелко нарубленный лук-шалот (вместо него обычный репчатый, но несладкий, и ошпаренный кипятком можно добавить, полагаю)., как он размягчится, добавить в сковороду кубиками нарезанную тыкву, и 10 минут на быстром огне жарить, постоянно помешивая.
Через 10 минут влить немного бренди, сделать огонь тише и тушить, помешивая иногда.
Когда тыква станет мягкой, толкушкой растолочь прямо в сковородке до оранжевой каши, потом туда добавить рис арборио, перемешать, жарить с пару минут, влить куриный бульон и ждать 12 минут, помешивая (если выкипает быстро, добавлять бульон). Потом добавить петрушку, накрыть крышкой и вырубить плиту. Через пару минут можно есть, посыпав тертым пармезаном.
Пропорции (типа на 6 порций): 700 гэ риса, 700 гэ тыквы, лук на глаз и вкус, 1.5 литра бульона, 100 мл бренди.
Еще в списке ингредиентов было 6 зубчиков чеснока, но я не нашла ни слова про чеснок в рецепте приготовления…
До кучи добавлю — многим не нравится вкус, точнее, характерный запах тыквы. Как и во многих других случаях, спасают приправы. На мой взгляд, «тыквенные» — это имбирь и корица, прежде всего. В несладкие блюда кладу ещё куркуму и мускатный орех.
Я тыкву потихоньку во все овощные супы подсыпаю: в борщ, в щи, россольники всякие.
Особенно хороша она в гороховом супе, с копченостями. И цвет радостный получается.
вот такую картинку постил в приватном посте, теперь здесь
тыквенный суп
Тыквеный суп, да!
Как раз недавно делали
вот это печенье я сама делала дважды. понравилось даже тыквоненавистникам
//chadeyka.livejournal.com/100234.h…
Осмелюсь предложить рецепт тыквенного салата.
Хотя больше это похоже на компот.
Здесь это называют еще «эстонский ананас».
Состав:
1кг очищенной тыквы
1л воды
1-2 коричной корки
5 чёрных перчиков (горошков)
5шт гвоздики
по желанию немного имбиря
2 суповых ложки 30% уксуса
щепотка соли
Приготовление:
Тыкву порезать соломкой или кубиками.
Смешать в кастрюле воду, сахар и специи. Довести до кипения.
Добавить уксус.
Закинуть туда тыкву и варить на ровном огне до того как тыква станет прозрачной.
В горячем виде заливается в пастеризованные банки.
Из 1 кг очищенной тыквы получается три пол-литровые банки компота.
Лопается в холодном виде к мясу или просто так.
Пряни-сладки-вкусни.
Тыквенный суп невозможно есть!! У него консистенция полупереваренной еды!
Компот-салат главное не переварить,
чтобы тыква осталась хрустящая.
У нас он в магазинах продается и у бабулек на рынке тоже.
Ну значит вам просто не по нраву супы-пюре.
о, любопытная фигня.
Манты с тыквой уже советовали?
да, давно, но рецепта точного никто так и не сказал, кроме как «просто кусочками туда порезать». Какие-то тонкости есть ещё?
и да, поедатся со сметаной. жутко вкусно.
ага есть. нужны специи, кроме кусочков тыквы там должен быть еще лук мелко порезанный сырой, кусочек сливочного масла.
а специи вроде такие: соль, перец(черный молотый) дефолтно и кумин (зира)
тесто как для пельменей-вареников и прочей ерунды:
3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2~1 ч ложка соли
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, налить тёплую воду и положить соль.
Замесить тесто.
Плотно закрыть тесто полиэтиленовой плёнкой и дать постоять 30~40 мин, это придаст тесту дополнительную эластичность.
готовятся на пару, в мантышнице
меня тут научили правильно рассчитывать пропорции для теста на манты — на три части муки берется одна часть яйца, разведенного в воде. На самом деле хорошее получается, лепится и не вытекает бульон.
Я в пароварке делала, специальной посуды для мантов (мант?) нет.
Зира есть, только ничо с ней пока не делала, обычно в тыкву добавляю имбирь и куркуму, в сладкое ещё и корицу. Попробую, как раз ещё пару кусков тыквы осталось. Может, сегодня и попробую…
нене. она сладкой не должна быть. вообще манты-узбекское блюдо, и специи оттуда-же.
вкусни сочни!
не, я про сладкие блюда из тыквы 🙂 У меня просто тут так получилось, что уже два месяца в основном тыквой питаюсь, чёта меня пропёрло. Вот и пробую всё подряд, что с ней можно делать 🙂
Кстати, а разве у узбеков куркумы нет?
В любом случае, спасибо за рецепт!
куркума не для мантов.
Ее кстати можно в молоко теплое добавлять, вместе с медом и карицей. получается шикарный напиток, греет не хуже глинтвейна.
да, она немного жгучая, когда свежая. Насыплю зиры, всё равно непонятно, зачем она у меня лежит 🙂
Мелко рубить всё надо, кстати?
полтора на полтора см. кубические) лук тоже мелко, ибо он будет париться, если крупные куски засунуть, мерзко..
ну полтора на полтора это не очень мелко-то уже 🙂 Я бы даже сказала, это крупными кубиками… Ладно, чёнить придумаю. Пойду тесто месить.
БЫЛО ВКУСНО! 🙂
да просто запеченная в духовке.
нарезаем кубиками сантиметра по два-три, смешиваем в миске с оливковым маслом с разными приправами (лучше всего с рубленой зеленью), солью и перцем и запекаем на противне в духовке при температуре в 220 градусов примерно 20 минут. в середине помешать лопаточкой, в конце можно на 5 минут включить гриль для подрумянивания
Сезон снова открыт! 🙂
Солнышки получились. Цвет очень радостный вышел, на фотке не так видно. Тыква+кабачок+лук. Ну и яйцо, немного муки и соль.
Каша с тыквой, рисовая или пшенная… Это волшебно.
«куркума не для мантов, %username%» 🙂
Два стакана нарезанной кубиками тыквы.
Стакан нарезанной кубиками моркови
Одна средняя луковица нарезанная мелко.
Полстакана хорошей кураги, таки да нарезать кубиками 😉
Сковорода и чугунок (глиняный горшочек и т.п., важно толстостенное с крышечкой).
На растительном масле (без запаха) обжариваем до золотистого цвета морковь, после обжарки складываем в чугунок то же самое с луком и тыквой, самое главное именно обжарить т.е. на хорошо прокаленном масле. Чугунок на средний огонь добавляем курагу, тушим под крышкой минут 15 добавляем черный молотый и красный жгучий (стручками, молотый кому что нравиться) перцы и две столовые ложки белого меда. тушим 3-5 минут и едим с удовольствим.
всё по отдельности обжаривать?
да. содержание влаги разное и если обжаривать тыкцу с мороквь и луком то будет каша.
спасибо, надо будет попробовать. Звучит очень необычно, во всяком случае.
должно быть остро и сладко, очень хорошо сочетается с рисом.
на свежесваренную горячую тыкву положить
— кусочек сливочного масла
— немного абхазской (или грузинской, главное — острой) аджики
немного помять и лопать
ммм…
а я режу крупнее, полукольцами, толщиной сантиметра 2 вместе с сыром, майонезом, чесноком и зеленью. Главное сыр не горький брать.
Никогда так не делала, но пока читала комментарии, подумала, что можно просто пожарить на решетке, предварительно немного посолив, поперчив. И сделать какой-нибудь соус с крупной солью, оливковым маслом и травками.
В этом году чёта нету их 🙁
а можно подробнее? а то я тут тыквами затарилась, а оладьи не умею )
ну вот, у кого-то тыквы есть 🙂
Да как кабачковые, Trump –1500!!111 с тыквой, ничего сложного.
Я просто в блендер кидаю тыквы кусочки, яйцо-два, муки, соль-сахар, немного воды и разрыхлитель.
уже потушенные/отваренные или прям сырые?
сырые. Если запах тыквы не нравится, то можно насыпать сухого имбиря, скажем, или куркумы.
Можно пополам с кабачками. Можно сахару почти не класть, зато кинуть луковицу.
пасиб, и запах нравится и цвет еще больше )
каша с тыквой: кукуруза пополам с пшеном, смешать слегка поджарить, сливочное масло растопить в молоке, залить, тыкву кубиками — дальше все знают.*укутать, дать постоять пару часов под подушкой*
дружба — рис с пшеном — мне больше нравится.
вот и зови на «оис с пшеном» уже.
так, стоп! Это ты меня кормить обещал, а не наоборот ))
а сколько их можно хранить? а то нынче сезон и было бы круто запастись на подольше
если не резать, то до весны лежат.
Тыква-тыква-тыква!
у меня еще одна есть с урожая прошлого года. долгожительница:)
привлек рецепт. соли совсем не надо? насколько крупные-мелкие кубики? насколько обязательно мёд — белый?
омг, это огромное чудовище еще и фаршируют? 🙂 А в каком виде, в сыром или отваренном/запеченном?
обалденно вкусная фигня, подтверждаю! 🙂 Вроде можно еще и в маринаде ее делать, тогда будет покислее и действительно как салат ко второму.
Пардон за ЖЖ, мне вот такое понравилось…
а рядом тыквенный чай?
а еще мелко порезанную тыкву вкусно добавлять в фарш для котлет, пельменей и мант
и помню в одной столовой при офисе, где я работала, делали часто гарниры — морковь под соусом бешамель и тыква так же. Было вкусно.
Я вчера примерно по этому рецепту сделала, только фарш вместо мяса, овощей побольше и с вустерским соусом — домашние сильно хвалили.
на длинные дольки, полить медом и запечь в духовке на противне
очень полезно для печени
Вспомнила, что рецепта пирога-то тут и нет.
Тыквенный тарт.
Сначала готовится основа из теста. Скажем, покупное слоеное (бездрожжевое) или бисквитное.
Тесто:
1+3/4ст. муки,
100гр. сливочного масла
1 желток
щепотка соли
100гр. сахара
Муку соединить с сахаром, солью и маслом-тепереть в крошку. Добавить 1 желток и 1ст. холодной воды-замесить крутое тесто. Готовое тесто — раскатать и уложить в форму для выпечки, поставить на 15 мин в холодильник.
Готовое тесто выложить в плоскую широкую форму, края сделать «потолще», проложить изнутри фольгой с сухой фасолью — для формы. Запечь 10 минут при 180-200 градусах и пару минут — без фольги.
Начинка:
900гр. тыквы
2 яйца (можно взять 1 яйцо+1 белок от яйца для теста)
6 ст.л. коричневого сахара
200 мл сливок
пряности (корица, имбирь, мускатный орех — или что нравится)
щепотка соли
Тыкву очистить, сварить с небольшим количеством воды и сахара. Как тыква будет готова, слить лишнюю жидкость и перетереть тыкву в пюре(блендер, сито и т.д.). Остудить немного.
Готовое тыквенное пюре смешать с сахаром, яйцами, сливками и пряностями — хорошенько всё вымешать до однородности.
Вылить начинку в подготовленную «корзинку» из теста, разровнять, выпекать 40 минут при 180 градусах.
Перед нарезанием обязательно остудить. Можно подавать со взбитыми сливками с мускатным орехом, можно так просто.
извините, я про фасоль не поняла
стандартная штука для таких пирогов. Чтобы тесто не покоробилось, его выкладывают изнутри фольгой, в фольгу насыпают горох или фасоль — их потом вытаскивают. А то не получится «корзинка».
т.е. тесто кладется в форму, сверху него фольга, а на фольгу фасоль?
да.
Вот так.
ага, спасибо
да, я и супа рецепт тут не записала же! Почти то же самое, но тыкву лучше не тушить, а запекать.
Тыква режется (если большая, маленькую просто спицей потыкать насквозь), вынимаются семена (кожуру не счищать), смазать поверхность растительным маслом и сунуть в духовку, 180 градусов, минут на 15-20 — пока не станет мягкой. Вытащить, чуть остудить, прямо ложкой из кожуры вынуть, размять (можно блендером в кастрюле).
Добавить молоко или сливки, имбирь, мускатный орех, черный перец, всё вместе вскипятить, помешивая. Закрыть крышкой и дать настояться немного.
Подавать с сухариками и зеленью, да.
Сливки можно заменить бульоном (например, куриным), тогда готовый суп можно есть со сметаной.
да, запекать однозначно лучше, чем варить. это ты здорово уточнила. я на выходных, пожалуй, и приготовлю