Любви к сырам пост!

image

Небольшой обзор некоторых сыров и маленький вопрос инсайд!

Tagged with:
 

183 Responses to Сыры

  1. Hsv:

    Я вот Brie люблю не могу, хоть он и попса 🙂

  2. Rv0:

    Я уже постила это в посте сыра и вина, но та коробка больше про вино, чем про сыр. может хоть тут будут единомышленники?

    Хорошие сыры — единственное недешевое удовольствие в которым я не могу себе отказать. Они неизменно поддерживают мое существование.

    о вкусах, конечно, не спорят, но я буду рада если это комуто будет вдруг полезно. Да, и извините, если что напутаю с их разделением по видам

    Сыры рокфорного типа

    image

    Societe
    Хороший, вкусный рокфор. Да при этом стоит не слишком дорого и продается во многих магазинах.

    image

    Saint Agur
    Получше, чем Societe — лучше всего его развесным, конечно, покупать. Но! Осторожно! Случается, что продают залежалый — он тогда горчит. А вообще он очень нежный и вкусный рокфор.

    image

    Saint Agur Creme
    Великолепная вещь! Может в чем–то даже лучше некремового варианта, да и на хлеб мазать можно!
    Недешевый. Зато есть не сильно уступающий аналог:

    image

    Dor Blu a la Creme
    Чуть менее богатый вкус, но приятная рзница в цене по сравнению с кремом Сент–Агюр компенсирует этот недостаток.

    image

    Bresse Bleu
    Это просто поразительно. Приятная корочка камамбера и нежный, почти кремовый рокфор внутри! Стоит, сука, дорого.

    Сыры группы Brie/Camambert

    image

    President la Brique
    У него какой–то не слишком характерный вкус для бри–камамберов. Есть его непременно нужно не холодным и не теплым — минут 10 дать отлежаться от холодильника. Внутри становится очень мягким и нежным! Пробовать просто обязательно!

    image

    Bonifaz Грибной
    Вкусный и недорогой. Не божественнен, но приятный.

    image

    President Brie Log
    Недорогой сравнительно, и часто в магазинах встречается. Можно резать очень тонкими кусочками и есть с кофе! Вкус не шедеврален, но приятен.

  3. Rv0:

    да, и теперь вопрос — мне бабушка помимо прочего «на нови год» подарила какой-то сомнительный рокфор. цена 300р за кило, вкус не лучше. что с ним можно делать, кроме как в пиццу класть?

  4. Ottroaf:

    рокфор… хз

    горячие бутеры? фондю?

  5. Aisuram:

    к сожалению, на Ваш вопрос не отвечу просто потому что до недавнего времени я сыр не любила в принципе, и как следствие, в сырах я лох. Но задам свой вопрос. Вот Вы пишите «сыры рокфорного типа» или «не слишком характерный вкус для бри–камамберов». А как бы для лохе пояснить что такое «рокфорный тип» и «характерный для бри-камамберов вкус»? Если можно, конечно. Была бы очень благодарна за ликбез ))

  6. ASSAx:

    Почитайте пока: шоб не путацца в классификациях *убью за кусок сыра!*
    //www.cheese.hobby.ru/
    //fromage.narod.ru/class.htm
    //www.fromages.com/cheese_library.p…
    —баушке скажы, шоб не увлекалась киллограмовыми покупками «украинского рокфора»
    —поделись с кемнить частью, вряд ли такое количество «рокфора» ты съешь.
    —фондю из рокфора—арригинально, но проще всего пита+масло+микроволновка, после полкила станешь толстой и красивой.
    «потому что до недавнего времени я сыр не любила в принципе» *видать взрослеешь дева*
    Совет: Пока не разбираетесь в сырах—покупайте в магазине смешное количество, не бойтесь попросить отрезать меньше 100 гр.,како их собачье дело сколько вам сыра хочется, берите лучше несколько разных сортов, шоб сравнить.
    Никогда не покупайте готовые нарезки сыра и не просите порезать в магазине*относится и к колбасе и мясным деликатесам тоже*
    а то «чювиха» запросто отмахнет ножом, которым бри резала, вдогонку ченть из особо вонючих—этим же ножиком, это будет примерно, как если бы вам в баре в стакан, в котором вы текилу пили стали сразу наливать вино.*ну мы то—адикалон пьём*

  7. La0:

    У меня ступор:
    «…не бойтесь попросить отрезать…»
    «Никогда … не просите порезать…»
    А за сайтики спасибо

  8. Rv0:

    Aisuram, правильней было б мне сказать что первая часть сыров — с плесенью внутри, а вторая — с плесневой корочкой) просто яидиотка и до прочтения сайтов ASSAx не знала как сформулировать мысли!

    ну и конечно — ASSAx, огромное спасибо за ссылки и советы)

    как дадут денежку пожалуй закуплю еще неотпробаванных сыров, пофотаю да вторую серию запощщу)

  9. Xi1:

    Я может и не специалист, но огромная любительница сыров.
    Вот прямо сейчас мы на работе устраиваем предновогодний междусобойчик и у меня в мешке эмменталь, камамбер (да, местный, но зато доступный), дор блю, брынза, пикник и, даже не знаю как вам это объяснить, талсу ритулис (короче говоря — тоже местный, свежий с зеленью)

  10. Asar:

    Самый вкусны сыр это ПАРМЕЗАН
    только настоящий… жаль на стол его не особо поставишь разве что в тёртом виде.
    Но пока никто не видит…с ума схожу! я идиот! убейте меня, кто-нибудь!

  11. Ottroaf:

    можно порезать маленькими кубиками и закусывать ими хорошее сухое вино

  12. Asar:

    я могу им закусывать всё 😉

  13. Rv0:

    Asar, если он свежи/сочни то его можно нарезать тоненькими кусочками!
    я больше всего люблю его с кофе
    и погрызть корку пока не останется один воск!!

  14. La0:

    Предлагаю создать секту сыронян, набрать большое число сторонников, сделать партию и отстаивать свои интересы, и конечно же в конечном мтоге выделиться в сырную автономию, да.

  15. Ottroaf:

    cheese.блогa.ru

  16. ASSAx:

    «фроммажинисты»

  17. Mrad:

    У меня всегда дома не меньше 5 видов сыра, обычно ближе к десятку. К сожалению, у нас в России всё не то, чтобы поесть действительно изысканных сыров, нужно отправляться в Голландию, Бельгию, Францию. А тут совсем дорогие сорта брать — это не очень разумно.

    Из камамберов могу порекомендовать president «цветок франции» — стоит очень бюджетно, вкус и запах нейтральные — то есть, моя жена его ест, в отличие от разных моих экспериментов с новыми сортами.

    Из твёрдых — сыры Frico. Baby Edam килограммовыми красными головками мой самый любимый, у него резкий, насыщенный вкус, и сам он не такой твёрдый, как Matured Edam. А копчёный Matured не покупайте, это тот же колбасный сыр, только в 4 раза дороже и не липнет к ножу. Baby Gouda крошечные тоже очень вкусные, но стоят у нас как-то дороговато. Мне очень обидно за легендарный сорт «Эдам», что его доброе имя так опошлено польским generic говном.

    Из сыров «a la СССР» самый лучший — эстонский «Пюхтицкий». Вкус, любимый с детства!

    Поклонникам маасдама, которые здесь наверняка объявятся, могу порекомендовать твёрдые сыры из козьего и овечьего молока, не знаю, как они называются — на ценниках перекрёстка просто «сыр овечий шар». Тоже сладковатые, но вкус гораздо интереснее.

    Люблю волокнистые чечил и сулгуни, желательно не подкопченные. Из копчёных люблю сыр с незапоминаемым прибалтийским названием, в магазине продаваемый под названием «охотничий копчёный», и с виду напоминающий кусок сала с перцем.

    Фета тоже обязательно дома присутствует, чтобы, например, перекусить, намазав на крисп. Из повсеместно встречающихся предпочитаю «Сиртаки» как наименее солёный вариант.

    Рокфор сосаити тоже хорош. Хотя я обычно покупаю совсем дешёвые голубые сыры вроде розенборга или бергадера, и немедленно уношу их на работу, чтобы есть на обед, а то дома жена на запах жалуется.

    Крем-сыры, вроде Almette или рамы как-то я не очень жалую, хотя, казалось бы, и очень вкусно.

    Ну и конечно, ни в коем случае нельзя забывать, что иногда душа просит плавленного сырка «дружба» или «с луком для супа»(нужно покупать завода «карат», другие часто какие-то суррогатные сырки), или даже колбасного сыра(тоже много какого-то полного треша, честно говоря, такого, как в детстве, с корочкой сейчас уже вообще нигде не встречал, просто подкрашено в коричневый цвет снаружи).

  18. Mrad:

    Купил в пятницу три разных вида сыра попробовать.

    «Cambosola» — на вкус довольно тривиальный бри или камамбер, несмотря на то, что внутри ещё голубая плесень, помимо верхней корочки. Пахнет довольно противно, мне напомнило использованный гондон почему-то 🙂

    «Yoghurt Kase» — обыкновенный сыр, только жирность очень низкая, и ещё красивый брусок очень. Цена великовата.

    «Тет де Муан мягкий» — совершенно восхитительный, к тому же, наконец-то применил устройство для нарезки сыра по назначению. На другие сорта сыра не похож, ближайшее, что могу придумать — мягкий пармезан, что ли. Слегка отдаёт чем-то вяленым, как хамон или вобла. Запах приятный и нерезкий — хотя жена сказала, что это у камбозолы нормальный, а вот этот очень сильно и противно воняет.

  19. ASSAx:

    «Одна Леди заказала на завтрак сыр «Tête de Moine», но ей принесли обычный «Костромской».
    — Какое же вы быдло.. – сказала дворецкому Леди, откусив кусочек сыра. — Не мог потоньше порезать чтоле, баклан?
    И дворецкий понял, что для Леди главное – утонченность.»©frumich

  20. ASSAx:

    Такая у меня сёня «сырная доска» ))

  21. ASSAx:

    1-й за маслинами—«Raclette», правее «Backstein»

  22. Mrad:

    ммм, красота!

  23. Rv0:

    О, кстати! продолжение истории про бабушкин сыр!!!

    Я сделала Флан с сыром Рокфор
    Рцеепт!

    Ингредиенты:
    — молоко — 500 мл
    — яйцо — 4 шт.
    — рокфор — 175г
    — мука — 1 ст.л.
    — сливочное масло — 1-2 ч.л.
    — соль, перец — по вкусу

    для соуса:
    — мука — 70г
    — сливочное масло — 70г
    — сыр рокфор — 100г
    — молоко — 500мл
    — соль, перец — по вкусу

    Способ приготовления:

    Этот флан готовится в пароварке. Вскипятить молоко, оставить остывать. С помощью миксера смешать рокфор с мукой, постепенно добавляя яйца и теплое молоко. Перемешивать до получения однородной массы. Добавить соль и перец.

    Смазать маслом формочки и выложить в них полученную массу, накрыть их алюминиевой фольгой и разместить в чаше для варки. Заполнить резервуар пароварки водой до максимальной отметки, установить на основании сборник для жидких продуктов и чашу для варки, накрыть крышкой и варить в течение 40 минут.

    Готовые фланы выложить на тарелки, на лепешки выложить томатный соус или соус бешамель. Для соуса муку обжарить на сливочном масле, осторожно тонкой струйкой ввести молоко, затем добавить сыр рокфор, приправить по вкусу солью и перцем. Можно заменить рокфор любым другим похожим сортом сыра.

    Мои примечания по рцеепту:
    Пароварка — это миф, блогер! Да, и сразу предупреждаю — флан это как омлет! Я готовила в духовке — правда надо было б обзавестись формочками, а не класть все в сковородку со с’емной ручкой. Получился омлет, почти — со вкусом сыра рокфор! Не забудьте слить с него воду перед едой! Ну и насчет соуса — молока стоит добавлять до получения более-менее жидкой (чуть гуще майонеза) массы. Это не 500 мл : Да и вообще такого кол-ва соуса на столь небольшую порцию флана, пожалуй, много.

    Бон аппети, сыролюбители! Фоток увы нет, но было очень вкусно, а сырный соус был смертельно похож на рокфорный крем! <3!!!

  24. ASSAx:

    «…и немедленно уношу их на работу, чтобы есть на обед, а то дома жена на запах жалуется.»©Написал Mrad, 17.12.2008 в 17.06
    — не представляешь, что сделали со мной сегодня сотрудники на работе, когда я контейнер с Бакштейном только чуть-чуть приоткрыл! ))

  25. ASSAx:

    «Это был изумительный сыр, острый и со слезой, а его аромат мощностью в двести лошадиных сил действовал с ручательством в радиусе трех миль и валил человека с ног на расстоянии двухсот ярдов.»©Дж.К.Джером.

  26. Rv0:

    Сырообзор

    С прошедшим праздником, товарищи. Новый год для меня, помимо растрат на подарки, является отличным поводом прикупить вкусни сочни сыр, ну и непременно добавить к рассказу немножко старых сырных экспериментов

    image

    image
    Запеченые сыры! (Камамбер и моцарелла, с соусом)
    Они удивительно вкусны. Камамбер, на мой взгляд, лучше. Покупалось в 7 контененте. Всю мою любовь к этой продукции словами не выразить.

    Сыры-кремы козьи

    image

    Шавру, конечно, дороговат — но очень хорош. Купить хоть раз попробовать точно стоит.

    image

    Пожалев денег на Шавру, приобрела Сан Морэ. Вкус показался менее прикольным.

    Еще сыры мягкие и нежные

    image

    Похож на Bresse Bleu. Ярко выраженный приятный вкус, характерный запах, мягкий как крем. Есть стоит всем, кто плесени не боится.

    image

    Интересный сыр, не похожий на что-либо другое. Красная корочка и очень приятный запах. Рекомендую!!

    (спасибозавнимание)

  27. Mrad:

    Шавру со скидкой продавали в «Карусели» на той неделе, но меня задушила жаба и я купил более привычных тет де муана и камамбера «с гномами». Он ведь крем-сыр, как «Almette» какой-нибудь, да? Только козий? Или всё-таки интереснее? А то все эти творожные меньше всех сыров уважаю.

  28. Aveq:

    Внимание, Киев! На улице Пимоненко есть замечательный фирменный магазинчик Президент, где регулярно продаются сыры со значительной скидкой (даже и без нее там все чуть дешевле). Конечно, срок годности скидочных вкусняшек подходит к концу, но я беру сыр, чтобы его съесть, причем сразу же, так что для меня сплошной профит. Единственный недостаток — камамберы получаются очень зрелые (у них вкус сильно зависит от возраста — чем старше, тем забористее).
    И еще вопрос — муж подарил доску с ножами для сыра (там их 5 штук, и все разные). Разобралась я только с тем, что для мягких сыров — намазывать, а что делать с остальными дырявыми девайсами я не знаю. Набор, как я поняла, стандартный. Есть тут спецы по сырным ножам?

  29. Rv2:

    ножи с дырками в лезвии — для мягких сыров, чтобы сыр не прилипал к лезвию (часто дырки делают и на других типах сырных ножей)
    очень острые и с раздвоением на конце, типа вилки — те для твердых сыров, а «вилкой» их сервируют
    самые короткие и маленькие, чтобы усилие было сконцентрированно — для самых твердых сыров пармезан-стайл

  30. Ff9:

    Вот, кстати, по поводу Landkäse — могу посоветовать, если есть возможность, то не надо покупать немецкие подделки под французский сыры. У немцев есть неплохие сыры, но скорее классические твердые, а не как то, что на карттинке.

  31. Rv0:

    Mrad, Almette не ела… Но Шавру определенно интересен. По консистенции скорее как брынза в упаковках — размазать можно, но можно и ножом нарезать.

    Ff9, буду иметь ввиду. Но тот показался вроде интересным, хотя покупать еще что-то неохота :

  32. Tcin:

    самый божественный сыр это Грюер

  33. ASSAx:

    «Чем больше сыра, тем больше дырок (в сыре);
    — чем больше дырок, тем меньше сыра;
    — следовательно, чем больше сыра, тем его меньше.»©

  34. Ttap:

    Chavroux значительно интереснее Almette. Невероятен со свежим багетом. 🙂

    по опыту, Bio и Light на сырах подозрительны. Искусственно нежирны и обезличены.

  35. Mrad:

    я вчера уже купил и попробовал, вкусно, но я не слишком впечатлён, творожок из козьего молока просто, по-моему.

    А ещё очень удивлён, что один и тот же человек называет societe недорогим, а Chavroux, который втрое дешевле, дороговат.

  36. ASSAx:

    Bleu d’Auvergne «Блё д’Овернь»

    размер 500x348, 77.44 kb

  37. ASSAx:

    два кусочка Грюйера и Швейцарский.
    Да, этот французский Gruy?re—унылое гавно! Не ешьте.

    размер 420x326, 79.86 kb

  38. Muar:

    на тему того, что пармезан надо ломать даже боянистый стишок в интернет путешествовал.

  39. Muar:

    Кстати, итальянцы недавно выиграли суд на правообладание названием пармезан, так что теперь этот сыр следует называть не иначе как пармеджиано реджано
    Будучи в Болонье исключительно по запаху набрели на сырный магазинчик. Основным продуктом там был тот самый пармеджиано, причем эти сыры разделяются по степени выдержки. Мы, будучи в благодушном настроении, взяли самый выдержаный сыр — 36 месяцев, в вакуумной упаковке мы привезли сей удивительный продукт домой, распаковали и круги просто влюбились в нашу квартиру, где то завыли собаки, а каков амбрэ изо рта, после его употребления, м-м-м-м! И не смотря на всё это, тот пармеджиано был лучшим сыром из всех, что я пробовал, у него божественный ни с чем не сравнимый вкус!
    дальше драма:
    Из лучших побуждений сыр был вложен в пластиковый контейнер и засунут в холодильник и уже через месяц у нас был килограммовый кусок выдержанного неизвестно_чего. Естественно, этот тот гром, который заставил меня почитать про хранение сыра пармеджано и выяснить, что его хранят завернутым в пергаментную бумагу или льняную ткань в прохладном месте, но не холодильнике. Надеюсь вы не совершите мою ошибку.

    размер 480x288, 22.94 kb

  40. Muar:

    Muar, что же за дурак безграмотный: […распаковали имухи всей округи просто влюбились… ]

  41. Muar:

    А есть ли у кого из блогерсов в пользовании сырная струнная сырорезка — очень хочу себе такою и инетресно узнать подводные камни.

    размер 200x200, 16.88 kb

  42. ASSAx:

    придёцца, как Паганини — на одной струне играть.

  43. Mrad:

    О, сырный пост всплыл, а я тут на днях как раз придумал отличный способ утилизации остатков, которые того и гляди испортятся. То есть, конечно, наверняка это уже сто раз придумано и в гораздо лучшем качестве, но я сам изобретал велосипед.

    Обрезки сыров натёр на тёрке, которые мягкие — просто нарезал помельче. Затем в ковшик на водяной бане положил немного сметаны(2 столовых ложки с горкой, но это мало что говорит, тк трудно сказать, сколько у меня было сыра) и совсем чуть-чуть сливок. Затем всыпал сыр и перемешивал до однородности.

    Получился сырный соус, которым я поливал печёную картошку, но в этом ничего удивительного. Удивительное было позже, когда остатки охладились и застыли, получилось что-то вроде того, что продают под названием «крем-сыр», очень вкусно было на хлеб намазывать.

  44. ASSAx:

    ааа… лежит — Fourme d’Ambert (корова . стоит — Chevre Fort de Bougon (коза , оба сыра — так себе.

  45. Sear:

    Очень нравится Бергадер.
    Только вот его лучше брать от целого куска, а не тот что стали продавать упакованным в фольгу по 100г пирамидки. Они суховаты.

  46. Mrad:

    да, хороший сыр, хотя я всё-таки в первую очередь ценю его за то, что он очень дешёвый.

  47. Ltev:

    есть у меня. Подводных камней нет, но мне легче пользоваться сырным ножом (такой дырявый)

  48. Rv0:

    ВНИМАНИЕ!

    В макдональце сейчас продаются сырные наггетсы!!!!!!!!

    70 р с соусом. Вкусно.
    Говорят, что сыр — Бри, но безбожно врут.
    Стоит попробовать.

    У МЕНЯ ТЕПЕРЬ СЫРОЗАВИСИМОСТЬ, ГДЕ ЖЕ НЕЙРОЛОГ??!

  49. Mrad:

    неужели те самые, которые года полтора назад продавали в хохляндии? Правда, там их называли «камамбером».

  50. Rv0:

    Те самые. Еще они когда-то были «сырными палочками» и «сырными сердечками»
    Ну да, на самом-то деле это камамбер…

  51. LuCook:

    А я вчера купила какой-то французский сыр с клюквой! От большого такого круга мне отрезали, высокого… На вкус как ряженка фруктовая, сладковат. Но суховат и крошится. Как называется не помню. Для интереса стоило попробовать, но больше покупать его не буду.

  52. Eren:

    Люди, самый мега вкусный сыр который я ела в своей жизни это Хестор в Алых парусах! Его нигде нет и парусах теперь тоже — помогите, чем можете!

  53. Eren:

    вообще он был не в такой упаковке, а просто отрезанный обычно от целого. Но если там есть зелёные вкрапления и написано Хестор, то наверное это он, знаешь где продаётся?

  54. Mrad:

    А скажите, где в Петербурге продают интересные сыры, кроме загородных всяких «мег», а то я там не бываю никогда, а жене так просто не объяснить, чего я хочу и почему оно столько стоит.

  55. Euev:

    ах, швейцарский грюйер! мой самый любимый!! где в мск,кстати, приличный грюйер купить?

  56. ASSAx:

    честно говоря не знаю, но думаю проблем в Москве с ярославскими сырами быть не должно.

  57. ASSAx:

    Приличный, именно швейцарский а не как у меня на фотке — французский — в Азбуке Вкуса конечно есть.
    «Евросоюз просят защитить швейцарский сыр от французов
    Швейцария обратилась к Евросоюзу с просьбой защитить наиболее известный сорт швейцарского сыра без дырок Gruyere от конкуренции со стороны французских производителей, сообщает AFP. Претензии у швейцарской стороны появились после того, как французы выпустили сыр с точно таким же названием, но с дырками. В департаменте сельского хозяйства Швейцарии полагают, что только сыр, произведенный в регионе Грюйер на западе страны, может носить такое название. Французский Грюйер производится в нескольких областях, граничащих со Швейцарией.
    Франция, являющаяся членом Евросоюза, и не входящая в него Швейцария после десятилетнего спора заключили соглашение, согласно которому производители сыра с обеих сторон могут использовать марку Gruyere в своих государствах. Однако швейцарские власти настаивают, что в странах ЕС под этим названием должен продаваться только швейцарский сыр. В обращении, направленном в Комиссию Евросоюза и поддержанном обеими странами, содержится просьба присвоить сыру Gruyere статус «защищенного указания источника происхождения» («Protected Designation of Origin»), гарантирующий уникальность продукции.» © 2007 г.

  58. Mrad:

    живу пока что на ветеранов, покупаю еду в «карусели», там выбор сыров не самый большой и всё больше немецкие. Работаю на Выборгской набережной. По выходным езжу к тёще на В.О. обедать. В общем, район, на самом деле, не принципиален, если только это не северные окраины, и в черте города.

    Надо, кстати, в «пулковский» заглянуть, там всегда был потрясающий ассортимент всякой импортной жратвы

  59. TMGb:

    нет, это всё незнакомые местности, кроме Васьки. Но на Ваське купить что-то сложнее литовского пармезана невозможно, в исторической части по крайней мере. А вот в провинциях из бывших универсамов со стратегическими запасами каменной соли и вишневого компота часто делают деликатесные островки. В универсаме «Невский» на Большевиков, к примеру, сырный отдел больше моей квартиры. В «Лэнде» на Достоевской (можно зайти, кстати) и то беднее. Так что лучше искать в таких местах.

  60. Mrad:

    о, кстати, в Лэнде я как-то покупал грюйер, надо ещё заглянуть, он даже удобнее, чем пулковский, для меня расположен.

  61. Ottroaf:

    у нас в местечковом магазине продавали литовсй, а теперь продают аргентинский 🙂

  62. Ottroaf:

    вроде так же, но я не уверен

  63. Ottroaf:

    не пробовал еще

  64. Xi1:

    Зачем я в этом посте? по некоторым причинам не могу есть сейчас непастеризированные сыры, но глядя на все эти аппетитовозбуждающие картинки я теперь хочу и камамбер и какой-нибудь дор блю — а это насколько я знаю именно то, чего никак нельзя.

  65. Hsv:

    сыр сыр сыр сыр, сыыыыыыыыыыыыыр [x]

  66. ASSAx:

    к зачатию готовишься? или уже?

  67. Xi1:

    Ух ты, какой специалист 🙂 Уже.
    Но ничего — я отыгрываюсь на соленых огурчиках — классика жанра.

  68. TePovar:

    Таллинский универсам тебе в помощь 😉 я там не был уже года два, но раньше там совершенно фантастические сыры продавались, ну и цены там не как в Карусели.

  69. Mrad:

    это хорошее место? Надо попробовать. А то с виду такое, что я туда ни разу не отважился зайти 🙂

  70. TePovar:

    он оброс какими-то гаденькими магазинами и пристройками, но сам супермаркет там вроде бы остался )

  71. Mrad:

    посетил его позавчера, действительно, очень крутой супермаркет, спасибо, что рассказал. Ассортимент конкретно сыров уступает «Лэнду», правда, но вообще — вполне на уровне с ним или «пулковским», а цены чуть менее мажорные.

  72. TePovar:

    ну да, в Лэнде как-то совсем жопа, а не цены 🙂

  73. TMGb:

    смотря на что. Вино вот у них бессовестно дорогое. А мясо и морепродукты — ничего, на уровне. Правда, какой смысл покупать там мясо, если через дорогу Кузнечный рынок?)

  74. TePovar:

    кстати о вине, мне очень понравился выбор вина в «Призме» 🙂

  75. TMGb:

    на Ал. Невского? Не был, но любопытно)

  76. TePovar:

    да, там )

  77. ASSAx:

    Сегодня тихо так из-за банок — выполз кусок прошлогоднего рокфора.

  78. Aiek:

    поздоровался с тобой?

  79. Ti1:

    пармиджано риджано классный твердый сыр, не хуже пармезана

  80. ASSAx:

    а Рокуефорт — классный заплесневелый сыр, не хуже Рокфора)))

  81. ASSAx:

    поздоровался, и при ближайшем знакомстве он оказался нищебродским Бергадером.

    размер 471x416, 67.48 kb

  82. Aiek:

    это же айрони, правда?

  83. Oaex:

    После этого поста у меня как-то сам собой появился вопрос. Может быть кому-то он покажется нелепым, но для меня он кажется чрезвычайно актуальным. Поясню на примере: скажем я сейчас нахожусь в поиске самого вкусного песто, который можно достать в наших магазинах. Алгоритм моих действий таков — я покупаю банку незнакомого песто, съедаю его (или не съедаю), потом (внимание!) банку мою, и ставлю на полку, таким образом я помню какой(е) песто я ела, а какой еще нет, и перед тем как пойти в магазин я заглядываю на эту полку освежить память. Если все будет продолжаться в том же духе как сейчас, то у меня появится на этой полке довольно внушительный градиент от самого отвратительного до просто невкусного. Так вот, как вы обходитесь с сырами? Как вы запоминаете какие пробовали а какие нет, их ведь невероятное количество. Сказать по правде для меня покупка сыра это всегда лотерея, кроме местных сортов конечно, а они у нас встречаются довольно волшебные, но они уже надоели. Всякие нежирные, почти творожные мягкие сыры, только не кислые, кислые отвратные, пахнут тряпками, а по вкусу еще хуже. Да кстати, латвийские сыры рулят.

  84. ASSAx:

    Сказать по правде, для меня выбор девушки — это всегда лотерея, даже местные конечно, а они у нас встречаются довольно волшебные, но и они уже надоели. Всякие нежирные, мягкие — бывают настолько кислые, кислые отвратно и пахнут тряпками, а по вкусу еще хуже. Да кстати, латвийские девушки (иногда) — рулят.

  85. Areq:

    делайте песто самостоятельно! намного вкуснее:))

  86. Ined:

    А почему вы все сыры называете или рокфорами, или камамберами? Рокфор, он только один может быть, на нем так и пишут — Рокфор. На Сент Агюре пишут — Сент Агюр. А на Бриз Блю, как ни странно, пишут Бриз Блю, а не Камамбер. И это все не просто так.

  87. ASSAx:

    у нас что с плесенью — то рокфор, что шампанское — то совецкое.

  88. Mrad:

    расскажи эту студёную былину рокфорам Societe и Papillon, они посмеются.

  89. Mrad:

    похоже на проблемы с памятью 🙂

  90. Ymat:

    Халуми (Haloumi). Сыр, который можно запекать и жарить. Я из него делал совершенно восхитительный шашлык без мяса. По свидетельствам очевидцев, шашлык был сильно вкуснее мясных аналогов.

    Так же прекрасен в составе всяческих блюд, запекаемых в духовке.

  91. Mrad:

    круто! Жалко, что у нас такой вряд ли достанешь.

  92. Ymat:

    Гугл мне сообщил, что в Россию халуми таки поставляют. Вот, например.

  93. Is2:

    Халуми крут. Круче Халуми может быть только Халуми с Питтой.

  94. TMGb:

    Какие сыры лучше идут к морепродуктам? Скажем, креветки-руккола-черри, что просят и как? Хороший козий ломтиками? Или грана падано тёртый? Как полагаете?

  95. ASSAx:

    я иногда ем мидии и креветки обмакнув в Филадельфию.)

  96. ASSAx:

    ну и конечно тост намазанный филадельфией и красной икрой.)

  97. Snez:

    Этот коммент плюсуют любители горгонзолы, которые, возможно, подскажут куда он пропала с дс-шных прилавков?

  98. ASSAx:

    всегда есть в азбуках, метрах и ашаНАХ, вчера только видел и на своём сраном рынке, вотушблять не дефицыт, только проблема купить — НОРМАЛЬНУЮ, а не ту хер знает где и сколько хранившуюся хунню, которой торгуют нам под названием Горгонцола.
    *купил Ламбер — желаю шоб производителя, хуём вырезанным из этого резинового ламбера — в * выебли.*

  99. ASSAx:

    вот тока что изашана привез горгону — ща посмотрим — не медуза ли. *написано: «ГОРГОНЗОЛА» пещер. 48%, надеюсь подействует благотворно на пещеристые тела.*

  100. Orap:

    народ, где купить хорошего овечьего сыра — мягкого, типа бри, такого эээ… ароматного? Раньше был в Стокманне, исчез. даже в Азбуке толком ничего нет. В Алых парусах бывает, но специфический и очень жирный…

  101. ASSAx:

    Ты определись — Бри или овечий? Бри нормально из коровы делают.)

  102. ASSAx:

    и да еще — хотелось напомнить, что Коза и Овца — это тоже разные животные.))

  103. ASSAx:

    Ну и конечно если достанешь НАСТОЯЩЕГО Рокфора, то можешь быть уверена,что 100% изготовлен из овечьего молока.

  104. ASSAx:

    я вот ща с удовольствием съел солёного груздя, намазав ему на шляпку густо козьего Шевра.)*чего и вам желаю*

  105. ASSAx:

    и подавляющее большинство Овечьих сыров — именно твердые из относительно мягких только на вскидку вспомню только рокфор, феты всякие и брынзы ну и халуми как выше писалось, хотя повторяю 100% — только Рокфор — остальные феты брынзы и прочие могут быть как из козьего молоко так и из овечьего.

  106. Orap:

    я же и говорю — типа бри, а не бри, с белой плесневой корочкой и мягкий, полужидкий внутри) на упаковке было написано Etorki, хотя странно, это название твердого овечьего сыра…
    похож на это…

    размер 299x284, 43.06 kb

  107. Orap:

    ))) ну для 2го января нормальное такое пояснение…

  108. ASSAx:

    тогда такой ищи: //www.cheeser.ru/sorta/franciya/bre…

  109. Ozrok:

    Поехали к другу, а им из Закарпаться передали.

    image

    Первый раз ел сыр с непередаваемым запахом. Понравилось, но не сразу.

  110. Aiek:

    ох, это восхитительный сыр! Жаль, редко можно встретить в продаже.

  111. Ozrok:

    по магазинам своего города я еще не искал. А вот в Киеве, какой-то интернет магазин продает.

  112. Aiek:

    в сети Фуршет я когда-то покупала, думаю, если прошерстить супермаркеті, то можно найти, но нужно задаться целью 🙂

  113. OnBurger:

    Самый ароматный сыр, который я пробовал был Пон Левек. Впрямь, запах был носочный :))

    размер 300x300, 68.41 kb

  114. ASSAx:

    вас обманули — это и были носки, понлевек должен сеном скошенным пахнуть))

  115. TaCemoh:

    в сене иногда такое попадается…

  116. TMGb:

    A что это за сыр? Колер и гарнитура сохранены.

    размер 231x287, 6.98 kb

  117. TMGb:

    A что это за сыр? Колер и гарнитура сохранены.

    размер 231x287, 6.98 kb

  118. ASSAx:

    шрифт — Myriad Pro, колер — Pantone 577C, сыр — козий.))

  119. ASSAx:

    шрифт — Myriad Pro, колер — Pantone 577C, сыр — козий.))

  120. ASSAx:

    а парсер — даже не лох а сцука.

  121. TMGb:

    мне бы сорт и марку)

  122. Oinotnaf:

    че-т вы тут все зарвались

    image

    а вообще, пост хороший — я даже пойду достану из холодильника камамберчик 😉

  123. Ak2:

    я поселюсь, пожалуй, в этом посте
    ммм

  124. So2:

    Сто лет не покупал — и пока не покупаю — отечественный сыр. Наши селяне уже научились не тырить с завода закваску и молоко? Есть ли реально достойные варианты отечественных сыров? Или нунахтакиеэксперименты?

  125. Traregit:

    * входит в пост с ебической мухобойкой * — Ну что, мухи, не ждали?

  126. AaKaytet:

    Мне очень нравится вот этот сыр:

    дублинер

    Чуть сладковатое послевкусие, легко крошится (но можно и кусочками нарезать, если постараться). Яблоко и этот сыр — самый любимый десерт. Так же отлично идет на бутерброды с ветчиной типа пармской.

  127. AaKaytet:

    картинка не приложилась, оставлю просто ссылку

  128. Enah:

    Может я и лох, но меня прет Гауду есть прям без всего здоровыми кусками…

  129. Ag9:

    Мои любимые:

    Dorblu с глубой плесенью (непременно в зеленой пачке!)

    image

    В меру соленый, маслянистый, с непередаваемым словами ароматом и таяньем во рту. Круто идет или просто кусочками смаковать или в миксе с салатными лисьями и светлым виноградом.

    Brie от President

    image

    мыгкий, даже я бы сказала липкий, можно есть просто так уделяя особое внимание пушисто-воздушной белой шкурке совершенно космической структуры.

    Ну и Старый Голландец, фотка которого почему-то не нашлась — тут уже какого производителя попадется — того и хорошо. Твердый невероятно (выдерживается около года) — порезать почти нереально, только отслоить полоску, довольно соленый. Есть а-ля пармезан с помидорами — мням )

  130. Tsan:

    флан — это не омлет. омлет получился потому что температура была слишком высокой.

  131. Yl8:

    Мне вот этот очень нравится. Легкий и сладкий сыр для начинающих гурманов.

  132. Yl8:

    парсер лох:)

  133. ASSAx:

    вот можешь свой козий сыр с грибами эноками и съесть, грибы только не перевари, шоб хруст остался.

  134. Sdeg:

    любой козий сыр с чем-нибудь из фруктов или мёдом — просто чудо. Я обычно ем с вишнёвым вареньем.

  135. MoChef:

    Пару дней назад таки халуми и меня достиг. Натуральная курица в жареном виде, забудешь человеку сказать, это это сыр, так он и останется в счастливом неведении. Однозначно стоит пробовать, есть и подсаживаться на всю оставшуюся жизнь.

  136. MoChef:

    делай сам. Покупается пепсин, молока у бабульки литров 5 на рынке и вперед!
    Мы вон нос показываем изготовителям сыра косичка, справляемся с изготовлением сами, только подкоптить его никак в условиях городской квартиры, но он и не копченый улетает очень-очень быстро.

  137. Tsan:

    с пепсином получаются только не выдержанные сыры. лучше использовать химозин.
    и да, я тоже не покупаю отечественные сыры — делаю сама камамбер, с голубой плесенью, фету, брынзу. вот поставила 3 головки выдерживаться долгоиграющего.

  138. Ki6:

    господа, а как же Sbrinz?!
    твердый-твердый и сычужные ферменты похрустывают!

  139. Suhclam:

    подскажите как называется сыр с полоской золы внутри

  140. Voek:

    У нас бы так -)

  141. Dnin:

    Кстати с недавних пор в московской азбуке вкуса появился английский чеддер, если кто понимает.

  142. Noon:

    danke за наводку.

  143. Lley:

    а я Old Dutch Master люблю image
    квинтэссенция сырности, как по мне.
    насоветуйте каких-нибудь ещё сыров из этой группы, а?

  144. SnPovar:

    прошло 2 года, но я отвечу 🙂
    В салатах он еще отлично идет.

  145. Aren:

    из «повседневных» сыров нравятся Сваля

    размер 365x500, 31.83 kb

  146. ASSAx:

    Третий раз за неделю, покупаю Сулугуни от разных производителей, который близко не похож на сулугуни. НЕ СЛОИСТОГО, как положено, а кусок какого-то гавна — кусок глины или пластилина. Пидарасы блять!

  147. NiGENo:

    Поверь, как правило они и слоистый делают из говна, лучше на рынках покупать, если знаете где.

  148. ASSAx:

    если вы хотите кому-нить сделать бяку — закиньте ему в укромное место кусочек Бакштейна.

  149. OaChef:

    будьте любезны, укажите направление к винной коробке.

  150. Niev:

    Я когда жил в Амстердаме, ходил в сырный магазинчик постоянно и покупал там твердый сыр с вкраплениями трюфелей.Не помню название, но это самый охуенный сыр из всех, что я когда — либо ел. Просто праздник во рту, вечеринка вкуса! Потом попросил друзей привезти мне такого из Амстердама, а они забыли 400 гр. кусок в холодильнике.

  151. Ined:

    ответ не мальчика, но мужа, вскормленного литовским пармезаном и соевой спаржей.

  152. Ined:

    Попробуй «Старый Амстердам», очень характерный и узнаваемый сыр.

    image

  153. Ined:

    Познавательная картинка из вики, на которой изображены основные французские регионы-производители сыров, торговые марки которых защищены законом.

    image

  154. La9:

    в Израиле довольно много интересных бутиков сыроделен, кто будет в гости очень советую посетить парочку,
    козий сыр вообще обьедение…
    вот на днях были под Иерусалимом в горах, у хозяев свое стадо коз — все супернатурально.
    По-мне так «Том» у них просто обалденный, особенно под красное вино.
    Кстати воноделен с бутиковым вином у нас тоже хватает.

    image

    image

  155. ASSAx:

    вот-вот, расскажи тут про козий сыр, а то тут некоторые утверждают, что «козий сыр найти помягче, не сильно вонючий» то есть — «им воняет» бля.
    я просил привести пример «вонючего» козьего сыра, но девушка не ответила.

  156. La9:

    зовем Inessa77,
    я как-то слабоват в названиях и ароматах,
    «Том» вроде не воняет и он твердый…

  157. Akva:

    Пробовал ли кто такую штуку? (Большинству, кто пробовал, правда, почему-то не нравится…)

    image

    В общем, представьте себе вареную сгущенку, доведенную до твердого состояния и уверенно коричневого цвета.
    Это целое семейство норвежских сыров, изготавливаемых из сыворотки, в оригинале это козьи сыры, но бывают и смешанные. Вкус сладко-кисло пряный, консистенция оконной замазки. Очень интересная вещь!

  158. Ined:

    я пробовал щербет, похоже?

  159. Iker:

    я не смог это есть. жена у меня тоже.

  160. Ss0:

    зря. на бутерброд кладёшь и вполне к чаю подойдёт

  161. Ss0:

    будучи на днях в голландской столице, небрёл на сырный магазинчик, откуда утащил не меньше кило разных сыров, причём последний попросил дать «wich is the smelliest one?», и мне показали. Определить, который самый вонючий, находясь в магазине, самому невозможно — так как духан в помещении, не смотря на открытые двери, режет глаза.

    image

    справа лежит как раз козий, тот что в комментариях чуть выше, что поход на замазку со вкусом сгущёнки. Правда, он выдержанный и твёрдый как пармиджано.

    вот фото человека, для масштаба — какие блять гигантские сыры там лежат.

    image

    сам магазинчик находится в центре, в двух шагах от вокзала (ну не в двух, минут пятнадцать пешком), и там нихуя не продаётся кроме сыров. Называется, кажется Kaaselaand (фиг запомнишь этот голландский, учитывая что я всё время там был под наркозом)

    вообще сырных лавок там множество, но эта показалась мне самой широкомасштабной

  162. Aben:

    пробовал, но коричневого цвета. так и не доел, выкинул.

  163. Akva:

    ну щербет тверже, это — как оконная замазка, и на порядок менее сладкий, разумеется. В общем, пожалуй все-таки нет, не похоже)
    Ну вот, я же говорю, большинство людей этот сыр вообще не воспринимает. Мы с мужем с удовольствием едим, а моя мама, например, не выносит.

  164. TePovar:

    мне нравится 🙂

  165. So2:

    в Амстере есть хорошие сыры, это факт!

  166. 74:

    Эи сыры невероятно хорошо сочетаются с блюдами северной кухни — ньоками, мясными фрикадельками и прочими такими штуками. «На бутерброд к чаю» они не годятся.

  167. 74:

    Мимолетт, конечно. О чём вы…

  168. Mu5:

    Отлично сыром портить вино.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.