Хочу домой кофемашину или кофеварку
On 15.04.2009
Гурманы–блогеры, помогите рекомендацией! Хочу домой кофемашину или кофеварку, бюджетную, простенькую, но чтобы эспрессо и капучино варила самый вкусный в мире.
КПЗ
162 Responses to Хочу домой кофемашину или кофеварку
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Jura. Лучше пока нету.
ХОЛЛИВАР!
прогресс! кофе-машина!
духовность! турка!
бюджетное и самое лучше несколько не совместимо. Конечно всё от рук и смеси зависит, но и аппарат должен достойно себя вести.
плёнка! джезва!
В кофемашинах от рук мало что зависит …
кризис! экономия!
Растворимый кофе?
Тады уж
Для капучинно к нему такой девайс
//static.yuppiechef.com/docs/1261/p…
Офигительная вещь
а ну как на пару граммов больше кофе утромбуешь?
нет! Отличный кофе! Лучше чем из машины и за минимальные деньги!
говорят этой штукой надо уметь пользоваться. И если умеешь, то кофе получается просто волшебным.
Я тебя научу, очень все просто. Кофе действительно волшебный. Льем водичку чуть ниже клапана, утрамбовываем эспрессо, ставим на огонь — все. Кримером еще проще, наливаем молоко, доводим почти до кипения, взбиваем до очень густой пены.
Мы свекрови подарили вот такую (точь-в точь).
(варит как из капсул, так и из рассыпного кофе. Легко и просто)
Машина — вдребезги? 🙂
Mokona
Туркой надо уметь пользоваться, уметь правильно нагревать её (песок), да и не получится в ней эспрессо-капучино, так что — кофеаппарат.
про Jesu не слышал и не уверен в том, что их есть в Врн оттого смотрю сейчас на DeLonghi.
В Италии видел магазин кофемашин, там предлагали испить из выбранного аппарата, вот это подход!
Кстати, чем отличается кофемашина от кофеварки?
вкус будет не таким сбалансированным 🙂
ну это ясен пень — эспрессо это давление!
турки на песке — это прошлый век. Наш вариант — джезва на плите — ничем не хуже.
Шеф расщедрился и купил такую. Только там слева еще ящичек для тетрапака с молоком. Это блин какая-то полная победа роботов над людьми.
кофемашиной надо уметь пользоваться, уметь правильно засыпать, да и не получится в ней кофе по-восточному, так что — турка. 😉
Ты о разных вообще вещах говоришь, шляпа не лучше брюк. Если заварной кофе — турка. Или френч-пресс. Если эспрессо — ручная машинка, как Bialetti, это аутентико. Все остальное — дань прогрессу.
тут же вкусовщина — кому кардамон, а кому крепчайший ризотто 🙂
какой, блять, ризотто?!!
вот ты лоханулся. Профан!
А ризотто это случаем не блюдо из риса?
да, то ристретто — напёрсток охуенно крепкого кофе, или просто ебанистически крепкий в объёме эспрессо, я точно не помню.
Ristretto, amico!
он наверное имел введу Corretto
Ну это решается просто — прикрепляешь к несбалансированному краю чашки с готовым кофе грузик.
Да нет, он прав, Ристретто это и есть зверский эспрессо.
15-20 мл воды вместо 25
да, да! чашечку ристретто, сигарету, стакан цитрусового и можно улететь на луну.
считайте меня предателем, но я чаще пью американский. Но поймите — только его можно пить и пить и пить.
А с утреца испанского carajillo с коньяком.
Правильно делаешь. Иначе глаза вываляться.
и вообще, кофе — наркотик.
Перепись наркоманов в посте? 🙂
цены на Jura начинаются от 38круб — у меня нет дома достойного этого аппарата, может есть что попроще и не менее интересное?
Дома у меня кофемашины не было и в кофейню Тёмы я не заходил. Но всё эспрессо и всё американо, которым меня поили в заведениях, больше походило на водичку с запахом, чем на густой, терпкий кофе из турки)
для кофе из турки у меня есть медная турка, для работы имеется френч-пресс, а на завтрак я хочу капучино и эспрессо, это не спор о том какой кофе лучше, это выбор кофемашины.
не мешай)
А у меня почему-то наоборот, в турке получается очень жидкий кофе. Поделишься рецептиком?
не жалейте заварки)
и не передерживать
тогда прошу подробности заваривания кофе в турке в пост
американский естественно — это либо эспрессо разбавленное пополам либо тупо заваренный кофе. Зато его можно хуячить кружками.
Либо ты очень-очень крепкий кофе любишь либо действительно не попадалось хорошее.
У тёмы пил капуччино — без пизды отлично делают.
мелем мелко хороший кофе. У меня на 100 воды уходит 3-4 чайные ложки молотого кофе, и лучше всего йеменского мокко. если варим с мёдом, то добавлям мёд, если с сахаром — то сахар можно карамелизовать немного в пустой турке. мёда уходит в два раза меньше, чем сахара. добавляем специи. из возможных — кардамон, корица, мускат, душистый перец, бадьян, гвоздику, ваниль и проч. комбинировать по вкусу. залить холодной водой и поставить на самый слабый огонь. когда, бля, появится обильная пенка — снять (турку, а не пенку). по желанию поставить снова и снова снять. когда, бля, надоест — разливать. из хинтов: если перед разливанием постучать (ощутимо) по дну турки, гуща осядет на дно. если добавить пару кристалликов соли, вкус будет ярче. немного холодной воды — осядет пенка. ситечко — гуща останется в турке.
Это если варить. Насчет заваривания не знаю.
бля я не писал)
чёта я к тебе в гости захотел 🙂
кофе — единственное, что у меня прилично получается)
это очень самокритично, я считаю. она в курсе?
ну я кормить и не прошу )
жалко, очень экспрессивно и смачно было!
спасибо, практически так и делаю, но качество сваренного мной таким образом кофе меня не удовлетворяет — пропадает запах, кофе становится излишне горьким. Грешу на отсутствие опыта и хорошей турки и песка, я настаиваю на наличии песка, в противном случае происходит неравномерный, неправильный нагрев кофе.
она не согласна)
не, это Петровв по-матери стейки перчит и солит, а я интеллигент, бля)
да это петербург этот так на людей воздействует — отрыват от остального народу.
Saeco посмотри, они дешевле
у меня такая, вполне себе работает 4 года, кофе хороший получается, особенно если зерна хорошие
еще можно смотреть чисто кофеварки, не автоматические кофемашины, они тоже в разы дешевле
afro- саеко не всегда дёшево 🙂
ой. Я бы всё-таки на неверное определение готовности грешил, если бы у меня горькая жидкость без запаха получилась)
а нахуя портить кофе специями?
иди зёрна жуй, умник)
Сдается мне это больше европейский рецепт. Потому как специи немерянно дороги были, как и кофе. Недаром в старинных рецептах столько специй — это была недоступная роскошь. А мокко с кордамоном это тру.
говорят, Левант считал, что кофе мужскую силу забирает. А кардамон, как раз, за афродизиак держал. Поэтому и додумался пить кофе с кардамоном. Врут, поди.
Ещё говорят, что в Йемене кофе только и делают, что с кардамоном и корицей. Похоже на правду.
А какой рецепт? Я ж не предлагал, спаси Аллах, все эти специи мешать)
NESPRESSO! я как раз сегодня купила новую машинку и вряд ли в ближайшее время заменю её на что-то другое.
Нет никаких проблем с кофе ибо всё в капсулах — сварил, выкинул. Ничего нигде не застревает и не пачкается. Капсул кажется 10 разных по вкусу + раз в год выходит Limited Edition. Есть и без кофеина. Капсулы заказываются по интернету, если лень идти в магазин.
Сама машина стоит недорого. В Австрии от 150 euro.
Кофе хуже только если сравнивать с кофейнями в Италии. В остальном тоже самое, что подаётся в общепитах и России и Европы.
не, это не тема — свой бленд не запихнёшь.
да, это, пожалуй, единственный минус. но мне как-то с утреца срочно хочется сделать глоток кофе, а не размышлять, глядя на коллекцию сортов, чем себя побаловать 🙂
не спорю, как повседневный вариант должно быть охуенно.
Ну Jura подороже все же компания, понятно, что и Saeco есть дорогие. У Saeco есть просто кофеварки, а не автоматические кофемашины, а у Jura таких вроде нет
afro- разъясните отличие кофеварки-эспрессо от кофемашины и что лучше.
нету кофеварок эспрессо, потому, что эспрессо это вода пропущенная под определённым давлением через утрамбованное кофе. Это кофемашины делают, ну тут ещё путаница, как таковых устоявшихся терминов, — что есть кофеварка, а что кофемашина, — нету и каждый в своём смысле это может использовать.
вот-вот, путаница.
Насколько я понял: кофемашина — перемалывает и по определенной рецептуре насыпает кофе, греет воду, заваривает, а кофеварка — не всегда перемалывает, насыпаешь кофе как бог на душу положит, а машинка просто греет и пропускает воду под давлением.
а я все что делают эспрессо называю кофемашинами, а всякие там колбочки с подогревом — кофеварками 🙂
это всё игры русского языка
на английском это coffee mashine
на немецком — Kaffemaschine
без вариантов.
и не важно перемалывает она или просто растворяет
machine 🙂
чорт! немецкий в голове занимает лидирующее место 🙂
вот я тоже, до недавнего времени так и делал.
есть еще percolator, это мокко биалетти, указаные выше и coffee maker, это те что с колбочками. Так что, не только русского языка.
если gramota.ru объясняет что такое «кофеварка», а «кофемашина» проверяет только на грамматику, то смею предположить, что второе в русском языке появилось относительно недавно.
percolator ещё в народе как filter coffee machine
Ну вообще все просто, аппараты для кофе обычно разделяют по способу приготовления. Основные подвиды
есть капельные, они под небольшим давлением пропускают чрез кофе воду, накапливается все в колбе, которая еще и с подогревом, получается имхо бурда
есть рожковые, у меня как раз такая, для дома, мне кажется, если бюджетно, самое оно. Вода пропускается через молотый кофе под большим давление, 6 бар вроде, получается базовый эспрессо, можно самостоятельно делать вариации типа капучинно и прочего
есть автоматические кофемашины, это дорогое удовольствие, они сами молят, сами варят, могут делать всякие латте-макиато автоматически
ну и есть куча всяких вариаций этих машин
еще есть специальные чайнички с давлением для эспрессо, их выше постили, я вот тоже хочу попробовать такую на дачу купить, для разнообразия
а, ну еще есть капсульные, но тут обычно вы ограничены готовыми капсулами, сам не помолешь, смесь не сделаешь. Мне например, еще нравится сам процесс помолки кофе, поэтому я выбрала рожковую
afro- спасибо. Видимо рожковая кофеварка — мой вариант, дешево и вкусно (надеюсь). Разглядываю сейчас вот эту:
afro- кстати, сайт делонги называет этот тип кофеварок: Помповые кофеварки «Эспрессо» с функцией приготовления капучино.
так вкус зависит от грамотно подобранного времени и давления, количества и плотности кофе. Ну и от самих зёрен, ясен пень.
у меня такая, года 4 уже работает без проблем, кофе хороший получается
afro- а какая технология приготовления капучино в этом агрегате?
как и везде, вроде 🙂
насколько я понял в кофемашине горячее молоко прогоняется под давлением через кофе, а в кофеварке делается эспрессо, ручками наливается молоко, а затем вспенивателем делается пенка.
правильно, как везде, в молоко суете носик панарелло, сбоку такой черно-металлический на картинке, и делаете паром пенку, литре на пятом молока начинает получатся.
все правильно понял
afro- и как капучино, похож на итальянский?
за 4 года стажа стал похож
afro- Не, ну, чего «на пятом литре». На хорошем, 3,5% молоке сразу получается. Даже если просто бутылку потрясти:).
представляю сколько на шести процентном, или на деревенском!
*вздыхает* здесь нет такого.. Только пастеризованное, 3,5%.
шести процентное я сам на днях купил, впервые в жизни. Домик в деревне или что-то вроде того.
ну не знаю, смотря как трясти, я девушка слабая, пенку руками взбивать не умею:
«Домик в деревне» сюда даже на украинском автобусе не доедет 🙂 (они возят в Италию разные продукты, сало и сувениры. Отак от)
afro- ну, не знаю… налить в закрывающуюся бутылку чуток молока и побегать по квартире не поможет? Вкусно и полезно: пенка с фитнысом 🙂
не, чего-то не очень аппетитно, я для фитнеса 3 км в неделю проплываю
afro- нашел в нашем городе Saeco MagicEspressoR — буду брать, спасибо за рекомендации, как только опробую в действии отпишусь.
давай.
Все от кофе зависит, какой сыпать будешь, как молоть.
Сегодня купил вот эту игрушку и завтра буду сдавать — протекает зараза.
Ужу неделю являюсь счастливым обладателем Saeco Magic
очень вкусный эспрессо и замечательный каппучино с пенкой из 6% молока, местные кофейни и близко не делают ничего подобного по вкусу.
строго следуешь рецептуре, каждый день проверяешь точность давления, покупаешь только подобранные свежие зёрна сразу после обжарки, замачиваешь все части машины соприкасающиеся с кофе в спец. растворе на ночь? :)))
нифига подобного, кофе прикупил саековское по случаю 1кг — 12$, срок годности истекает в конце мая, мелю его в ножевой кофемолке (о, боже!)
о боже!
воду-то хоть витель или архыз, хотя бы, заливаешь?
Ммм, и за сколько взял?
воду крутую лью из кувшина-фильтра Brita!
5000
Слушай, ну я прямо сам захотел!
А в чем отличие от показанной выше Via Venetto, которая протекает?
не протекает
литраж, мощность, наличие подогрева кружек, но на суть (15Бар, рожек Saeco Crema, панарело) не влияет, так что в основном по внешнему виду выбор идет
так, что-то я не слышу трепетных слов благодарности
afro- ой вэй, я как купил сразу к компьютеру подошел и отвесил поклон и сказал «спасибо блог за советы» и отдельно произнес «спасибо afro-mama», только написать забыл, так что предыдущие слова прошу считать неземной благодарностью.
ай-яй! эспрессо это точно 9бар — не больше не меньше! я идиот! убейте меня, кто-нибудь!! я идиот! убейте меня, кто-нибудь!
кстати, панарелло научился пользоваться? У меня вообще не выходит пена с ним 🙁
у жены с первого раза получилось и я нормально делал, конечно пена не кошерная не слишком однородная с наличием больших пузырьков, но есть. В инструкции пишут производить пену из молока 0,5-3,5% путем равномерных круговых движений панарелло и движений кружкой вверх-вниз, молоко должно быть холодным.
В кофеварках типа эспрессо вода проходит через кофе под давлением. При этом выделяют эспрессо кофеварки более низкого класса Steam-Espresso — давление в них достигает только около 4 бар за счет пара, и кофеварки, позволяющие приготавливать действительно качественный кофе — Pump-Espresso. Давление в 15 бар в таких аппаратах создается с помощью электромагнитного насоса, а кофе готовится гораздо быстрее.
отсюда, например
что значит быстрее? Эспрессо должен готовиться примерно 25 секунд — но не меньше 20 и не больше 30.
ну ладно, прощен
как каппучино, вкусный получается?
видимо как в авиационном насосе, за 3 секунды пять литров
а вот что говорит Cofee 9 BAR, the typical accepted pressure for brewing espresso
я и писал девять!
afro- очень, я видимо просто изголодался по хорошему кофе, потому пью с удовольствием.
а я подчеркнул, что это обычно принятое давление, но возможно и большее.
кстати, на том же ресурсе: do not consider buying a quality espresso machine unless you have a quality grinder or plan to also purchase one (вот именно вот так, болдом)
ну да, а у тебя советская кофемолка!
кстати есть где-то, после помола остаются половинки зерен, а то и зерна целиком.
в ней хорошо сахарная пудра получалась 🙂
saeco. остальное компромис cо своей скупостью.
на работе кофемашина. полет 6 лет.
два раза заросший накипью бойлер под замену.
потому что заливают минирализованную воду из бутылей, а от накипи никто никогда не чистит.
дома кофеварка рожкового типа, «эспрессо кофеварка». полет 2 года.
минус приходиться или покупать молотый кофе или купить кофемолку жерновую.
Бюджетно < $10.00
//pit.dirty.ru/блогo/219/design/187…
это, извините, фигня. Кофейный напиток колосок и то лучше был, чем то, что делают капельные кофеварки.
у меня другие сведения:
Jura — ни разу не компромисс со скупостью.
gaggia — считается более правильной кофеваркой, чем Saeco.
Вопрос: чем не устраивает обычная, ножевая кофемолка?
советую тебе купить кофейный напиток в банке и перепробовать заново — хуже этого ничего нет!
3в1
да, но там ведь вроде спрашивали про эспрессо
в автоматах да, мало что, в полуавтоматах уже очень много, ну а совсем ручных дешёвых не бывает 🙂
есть ещё ручные кофемашины, где давление создаётся ручкой. Там больше всего контроля над процессом, но и больше всего возможности напортачить если не знаешь что делаешь. Выглядят прмерно так:
стоят дорого.
6 бар по идее мало для эспрессо, идеальным считается 9 бар. Но ещё важно правильно утрамбовать кофе в фильтр и поддерживать правильную температуру воды, где-то 90?C (это не так просто, как кажется, так как идёт теплопередача на фильтр, но если его предварительно прогреть и бойлера кофемашины хватает на то, чтобы сразу зарядить ещё один кофе, особых проблем нет).
Ну и конечно если исходный кофе был плохой, результат будет тоже так себе.
ну тут на вкус и цвет. По-моему его как раз невозможно пить, то есть вообще 🙂
в общем да, неспрессо даёт довольно достойное качество, но мне правда всё равно он не очень нравится. Реально нравится эспрессо только в одном из 4-х итальянских ресторанов, в которые мы ходим на обед, в остальных везде вроде неплохо, но всё какие-то косяки. Правда говорят в Милане лучше чем даже у самых правильных боннских итальянцев. Надо бы попробовать 🙂
у меня rowenta adagio
вкусно удобно
а я при выборе решил не смотреть на не-итальянские кофеварки и делонги
ну фиг знает.
мы на практике поняли что офигенные профессиональные кофеварки за n штук баксов часто варят отвратный кофе.
а обычные скромные кофеварки за 3-7 штук иногда творят чудеса.
главное чтоб сам кофе был приличный
А кто-нибудь знает, где купить этот капучино-девайс Bialetti в ДС? А то я подумываю себе такую кофеварку взять.
Как пользоваться вот такой фигней? А то валяется икеевская, хочу приспособить.
Офигеть, нашел её в каком-то инет-магазине, 1300 рублей!
У меня такая, очень удобная штука.
Кстати вот парадокс, но мед, добавленный в кофе в начале варки, делает его гораздо слаще чем мед который кладут в готовый кофе. Спасибо за инструкцию, постучать чем-то тяжелым по дну турки я бы в жизни не догадалась.
скажите, мастер, а если кофе в джезве заливать уже горячей водой, то это совсем ламерство?
(у меня кофе все время убегает — нет терпения стоять и ждать, когда же оно уже подходить будет)
можно засыпать в кипяток, вроде.
я так одно время и делал — кипятил воду в турке, потом снимал, ждал пока успокоится и бухал туда кофе и опять на комфорку, далее как обычно.
я еще более ленива — кипячу эл.чайник и им заливаю джезве с кофе.
чем дольше кофе готовится, тем он вкуснее)
Я только что попробовал сделать в турке с холодной водой (раньше кипятил в чайнике), мёдом и специями. Не скажу, что всё испортил, но пока явно не рассчитал пропорции — но интересно, реальни. А чем отличается принципиально приготовление в турке и джезве? Одно время у меня была и та и другая, но вторую я просто называл «большой туркой» (она была действительно большой и медной), но потом она где-то потерялась.
Ммм, а гуща там пиздец!
Кофейное желе, прикиньте?
разница как между поребриком и бордюром 😉
Надо ли мыть медную турку после приготовления кофе?
разумеется, и начисто. Остатки кофе будут давать горечь.
ристретто — это столько-же молотого кофе как на порцию эспрессо, но более плотно запрессовано в фильтр. В итоге льётся медленнее, и за то-же время, что готовится эспрессо, получается маааленькая порция (~15 мл) густой жидкости с концентрированным эспрессо-вкусом.
Хм… а кофе сам по себе сладкий что ле?
taste it