Гурманы–блогеры, помогите рекомендацией! Хочу домой кофемашину или кофеварку, бюджетную, простенькую, но чтобы эспрессо и капучино варила самый вкусный в мире.
КПЗ

размер 350x233, 19.68 kb

162 Responses to Хочу домой кофемашину или кофеварку

  1. 905xela:

    Jura. Лучше пока нету.

  2. Ottroaf:

    ХОЛЛИВАР!

    image

  3. La0:

    прогресс! кофе-машина!

  4. TMGb:

    духовность! турка!

  5. Ener:

    бюджетное и самое лучше несколько не совместимо. Конечно всё от рук и смеси зависит, но и аппарат должен достойно себя вести.

  6. TMGb:

    плёнка! джезва!

  7. Uk007:

    В кофемашинах от рук мало что зависит …

  8. Ottroaf:

    кризис! экономия!

  9. La0:

    Растворимый кофе?

  10. 905xela:

    Тады уж

    image

    Для капучинно к нему такой девайс
    //static.yuppiechef.com/docs/1261/p…

    Офигительная вещь

  11. Ener:

    а ну как на пару граммов больше кофе утромбуешь?

  12. Ottroaf:

    нет! Отличный кофе! Лучше чем из машины и за минимальные деньги!

  13. Ottroaf:

    говорят этой штукой надо уметь пользоваться. И если умеешь, то кофе получается просто волшебным.

  14. 905xela:

    Я тебя научу, очень все просто. Кофе действительно волшебный. Льем водичку чуть ниже клапана, утрамбовываем эспрессо, ставим на огонь — все. Кримером еще проще, наливаем молоко, доводим почти до кипения, взбиваем до очень густой пены.

  15. Il7:

    Мы свекрови подарили вот такую (точь-в точь).
    (варит как из капсул, так и из рассыпного кофе. Легко и просто)

    размер 385x500, 40.08 kb

  16. Uk007:

    Машина — вдребезги? 🙂

  17. Muar:

    Туркой надо уметь пользоваться, уметь правильно нагревать её (песок), да и не получится в ней эспрессо-капучино, так что — кофеаппарат.
    про Jesu не слышал и не уверен в том, что их есть в Врн оттого смотрю сейчас на DeLonghi.
    В Италии видел магазин кофемашин, там предлагали испить из выбранного аппарата, вот это подход!
    Кстати, чем отличается кофемашина от кофеварки?

  18. Ener:

    вкус будет не таким сбалансированным 🙂

  19. Ener:

    ну это ясен пень — эспрессо это давление!

  20. Ottroaf:

    турки на песке — это прошлый век. Наш вариант — джезва на плите — ничем не хуже.

  21. 905xela:

    Шеф расщедрился и купил такую. Только там слева еще ящичек для тетрапака с молоком. Это блин какая-то полная победа роботов над людьми.

    image

  22. TMGb:

    кофемашиной надо уметь пользоваться, уметь правильно засыпать, да и не получится в ней кофе по-восточному, так что — турка. 😉

  23. 905xela:

    Ты о разных вообще вещах говоришь, шляпа не лучше брюк. Если заварной кофе — турка. Или френч-пресс. Если эспрессо — ручная машинка, как Bialetti, это аутентико. Все остальное — дань прогрессу.

  24. Ener:

    тут же вкусовщина — кому кардамон, а кому крепчайший ризотто 🙂

  25. Ener:

    какой, блять, ризотто?!!

  26. Ener:

    вот ты лоханулся. Профан!

  27. 905xela:

    А ризотто это случаем не блюдо из риса?

  28. Ener:

    да, то ристретто — напёрсток охуенно крепкого кофе, или просто ебанистически крепкий в объёме эспрессо, я точно не помню.

  29. 905xela:

    Ristretto, amico!

  30. Ottroaf:

    он наверное имел введу Corretto

  31. Uk007:

    Ну это решается просто — прикрепляешь к несбалансированному краю чашки с готовым кофе грузик.

  32. 905xela:

    Да нет, он прав, Ристретто это и есть зверский эспрессо.

  33. 905xela:

    15-20 мл воды вместо 25

  34. Ener:

    да, да! чашечку ристретто, сигарету, стакан цитрусового и можно улететь на луну.

  35. Ener:

    считайте меня предателем, но я чаще пью американский. Но поймите — только его можно пить и пить и пить.

  36. 905xela:

    А с утреца испанского carajillo с коньяком.

  37. 905xela:

    Правильно делаешь. Иначе глаза вываляться.

  38. Il7:

    и вообще, кофе — наркотик.
    Перепись наркоманов в посте? 🙂

  39. Muar:

    цены на Jura начинаются от 38круб — у меня нет дома достойного этого аппарата, может есть что попроще и не менее интересное?

  40. TMGb:

    Дома у меня кофемашины не было и в кофейню Тёмы я не заходил. Но всё эспрессо и всё американо, которым меня поили в заведениях, больше походило на водичку с запахом, чем на густой, терпкий кофе из турки)

  41. Muar:

    для кофе из турки у меня есть медная турка, для работы имеется френч-пресс, а на завтрак я хочу капучино и эспрессо, это не спор о том какой кофе лучше, это выбор кофемашины.

  42. La0:

    А у меня почему-то наоборот, в турке получается очень жидкий кофе. Поделишься рецептиком?

  43. TMGb:

    не жалейте заварки)

  44. TMGb:

    и не передерживать

  45. Muar:

    тогда прошу подробности заваривания кофе в турке в пост

  46. Ener:

    американский естественно — это либо эспрессо разбавленное пополам либо тупо заваренный кофе. Зато его можно хуячить кружками.
    Либо ты очень-очень крепкий кофе любишь либо действительно не попадалось хорошее.
    У тёмы пил капуччино — без пизды отлично делают.

  47. TMGb:

    мелем мелко хороший кофе. У меня на 100 воды уходит 3-4 чайные ложки молотого кофе, и лучше всего йеменского мокко. если варим с мёдом, то добавлям мёд, если с сахаром — то сахар можно карамелизовать немного в пустой турке. мёда уходит в два раза меньше, чем сахара. добавляем специи. из возможных — кардамон, корица, мускат, душистый перец, бадьян, гвоздику, ваниль и проч. комбинировать по вкусу. залить холодной водой и поставить на самый слабый огонь. когда, бля, появится обильная пенка — снять (турку, а не пенку). по желанию поставить снова и снова снять. когда, бля, надоест — разливать. из хинтов: если перед разливанием постучать (ощутимо) по дну турки, гуща осядет на дно. если добавить пару кристалликов соли, вкус будет ярче. немного холодной воды — осядет пенка. ситечко — гуща останется в турке.
    Это если варить. Насчет заваривания не знаю.

  48. TMGb:

    бля я не писал)

  49. Ener:

    чёта я к тебе в гости захотел 🙂

  50. TMGb:

    кофе — единственное, что у меня прилично получается)

  51. Snenko:

    это очень самокритично, я считаю. она в курсе?

  52. Ener:

    ну я кормить и не прошу )

  53. Ener:

    жалко, очень экспрессивно и смачно было!

  54. Muar:

    спасибо, практически так и делаю, но качество сваренного мной таким образом кофе меня не удовлетворяет — пропадает запах, кофе становится излишне горьким. Грешу на отсутствие опыта и хорошей турки и песка, я настаиваю на наличии песка, в противном случае происходит неравномерный, неправильный нагрев кофе.

  55. TMGb:

    она не согласна)

  56. TMGb:

    не, это Петровв по-матери стейки перчит и солит, а я интеллигент, бля)

  57. Ener:

    да это петербург этот так на людей воздействует — отрыват от остального народу.

  58. Amek:

    Saeco посмотри, они дешевле
    у меня такая, вполне себе работает 4 года, кофе хороший получается, особенно если зерна хорошие
    еще можно смотреть чисто кофеварки, не автоматические кофемашины, они тоже в разы дешевле

  59. Ener:

    afro- саеко не всегда дёшево 🙂

  60. TMGb:

    ой. Я бы всё-таки на неверное определение готовности грешил, если бы у меня горькая жидкость без запаха получилась)

  61. TePovar:

    а нахуя портить кофе специями?

  62. TMGb:

    иди зёрна жуй, умник)

  63. 905xela:

    Сдается мне это больше европейский рецепт. Потому как специи немерянно дороги были, как и кофе. Недаром в старинных рецептах столько специй — это была недоступная роскошь. А мокко с кордамоном это тру.

  64. TMGb:

    говорят, Левант считал, что кофе мужскую силу забирает. А кардамон, как раз, за афродизиак держал. Поэтому и додумался пить кофе с кардамоном. Врут, поди.
    Ещё говорят, что в Йемене кофе только и делают, что с кардамоном и корицей. Похоже на правду.

    А какой рецепт? Я ж не предлагал, спаси Аллах, все эти специи мешать)

  65. Eued:

    NESPRESSO! я как раз сегодня купила новую машинку и вряд ли в ближайшее время заменю её на что-то другое.

    image

    Нет никаких проблем с кофе ибо всё в капсулах — сварил, выкинул. Ничего нигде не застревает и не пачкается. Капсул кажется 10 разных по вкусу + раз в год выходит Limited Edition. Есть и без кофеина. Капсулы заказываются по интернету, если лень идти в магазин.
    Сама машина стоит недорого. В Австрии от 150 euro.

    Кофе хуже только если сравнивать с кофейнями в Италии. В остальном тоже самое, что подаётся в общепитах и России и Европы.

  66. Ener:

    не, это не тема — свой бленд не запихнёшь.

  67. Eued:

    да, это, пожалуй, единственный минус. но мне как-то с утреца срочно хочется сделать глоток кофе, а не размышлять, глядя на коллекцию сортов, чем себя побаловать 🙂

  68. Ener:

    не спорю, как повседневный вариант должно быть охуенно.

  69. Amek:

    Ну Jura подороже все же компания, понятно, что и Saeco есть дорогие. У Saeco есть просто кофеварки, а не автоматические кофемашины, а у Jura таких вроде нет

  70. Muar:

    afro- разъясните отличие кофеварки-эспрессо от кофемашины и что лучше.

  71. Ener:

    нету кофеварок эспрессо, потому, что эспрессо это вода пропущенная под определённым давлением через утрамбованное кофе. Это кофемашины делают, ну тут ещё путаница, как таковых устоявшихся терминов, — что есть кофеварка, а что кофемашина, — нету и каждый в своём смысле это может использовать.

  72. Muar:

    вот-вот, путаница.
    Насколько я понял: кофемашина — перемалывает и по определенной рецептуре насыпает кофе, греет воду, заваривает, а кофеварка — не всегда перемалывает, насыпаешь кофе как бог на душу положит, а машинка просто греет и пропускает воду под давлением.

  73. Ener:

    а я все что делают эспрессо называю кофемашинами, а всякие там колбочки с подогревом — кофеварками 🙂

  74. Eued:

    это всё игры русского языка

    на английском это coffee mashine
    на немецком — Kaffemaschine
    без вариантов.
    и не важно перемалывает она или просто растворяет

  75. Eued:

    чорт! немецкий в голове занимает лидирующее место 🙂

  76. Muar:

    вот я тоже, до недавнего времени так и делал.

  77. Muar:

    есть еще percolator, это мокко биалетти, указаные выше и coffee maker, это те что с колбочками. Так что, не только русского языка.

  78. Eued:

    если gramota.ru объясняет что такое «кофеварка», а «кофемашина» проверяет только на грамматику, то смею предположить, что второе в русском языке появилось относительно недавно.

    percolator ещё в народе как filter coffee machine

  79. Amek:

    Ну вообще все просто, аппараты для кофе обычно разделяют по способу приготовления. Основные подвиды
    есть капельные, они под небольшим давлением пропускают чрез кофе воду, накапливается все в колбе, которая еще и с подогревом, получается имхо бурда
    есть рожковые, у меня как раз такая, для дома, мне кажется, если бюджетно, самое оно. Вода пропускается через молотый кофе под большим давление, 6 бар вроде, получается базовый эспрессо, можно самостоятельно делать вариации типа капучинно и прочего
    есть автоматические кофемашины, это дорогое удовольствие, они сами молят, сами варят, могут делать всякие латте-макиато автоматически
    ну и есть куча всяких вариаций этих машин
    еще есть специальные чайнички с давлением для эспрессо, их выше постили, я вот тоже хочу попробовать такую на дачу купить, для разнообразия

  80. Amek:

    а, ну еще есть капсульные, но тут обычно вы ограничены готовыми капсулами, сам не помолешь, смесь не сделаешь. Мне например, еще нравится сам процесс помолки кофе, поэтому я выбрала рожковую

  81. Muar:

    afro- спасибо. Видимо рожковая кофеварка — мой вариант, дешево и вкусно (надеюсь). Разглядываю сейчас вот эту:

    размер 417x500, 30.84 kb

  82. Muar:

    afro- кстати, сайт делонги называет этот тип кофеварок: Помповые кофеварки «Эспрессо» с функцией приготовления капучино.

  83. Ener:

    так вкус зависит от грамотно подобранного времени и давления, количества и плотности кофе. Ну и от самих зёрен, ясен пень.

  84. Amek:

    у меня такая, года 4 уже работает без проблем, кофе хороший получается

  85. Muar:

    afro- а какая технология приготовления капучино в этом агрегате?

  86. Ener:

    как и везде, вроде 🙂

  87. Muar:

    насколько я понял в кофемашине горячее молоко прогоняется под давлением через кофе, а в кофеварке делается эспрессо, ручками наливается молоко, а затем вспенивателем делается пенка.

  88. Amek:

    правильно, как везде, в молоко суете носик панарелло, сбоку такой черно-металлический на картинке, и делаете паром пенку, литре на пятом молока начинает получатся.

  89. Amek:

    все правильно понял

  90. Muar:

    afro- и как капучино, похож на итальянский?

  91. Amek:

    за 4 года стажа стал похож

  92. Il7:

    afro- Не, ну, чего «на пятом литре». На хорошем, 3,5% молоке сразу получается. Даже если просто бутылку потрясти:).

  93. Ener:

    представляю сколько на шести процентном, или на деревенском!

  94. Il7:

    *вздыхает* здесь нет такого.. Только пастеризованное, 3,5%.

  95. Ener:

    шести процентное я сам на днях купил, впервые в жизни. Домик в деревне или что-то вроде того.

  96. Amek:

    ну не знаю, смотря как трясти, я девушка слабая, пенку руками взбивать не умею:

  97. Il7:

    «Домик в деревне» сюда даже на украинском автобусе не доедет 🙂 (они возят в Италию разные продукты, сало и сувениры. Отак от)

  98. Il7:

    afro- ну, не знаю… налить в закрывающуюся бутылку чуток молока и побегать по квартире не поможет? Вкусно и полезно: пенка с фитнысом 🙂

  99. Amek:

    не, чего-то не очень аппетитно, я для фитнеса 3 км в неделю проплываю

  100. Muar:

    afro- нашел в нашем городе Saeco MagicEspressoR — буду брать, спасибо за рекомендации, как только опробую в действии отпишусь.

  101. Amek:

    давай.
    Все от кофе зависит, какой сыпать будешь, как молоть.

  102. Muar:

    Сегодня купил вот эту игрушку и завтра буду сдавать — протекает зараза.

    размер 359x450, 27.92 kb

  103. Muar:

    Ужу неделю являюсь счастливым обладателем Saeco Magic

    image

    очень вкусный эспрессо и замечательный каппучино с пенкой из 6% молока, местные кофейни и близко не делают ничего подобного по вкусу.

  104. Ener:

    строго следуешь рецептуре, каждый день проверяешь точность давления, покупаешь только подобранные свежие зёрна сразу после обжарки, замачиваешь все части машины соприкасающиеся с кофе в спец. растворе на ночь? :)))

  105. Muar:

    нифига подобного, кофе прикупил саековское по случаю 1кг — 12$, срок годности истекает в конце мая, мелю его в ножевой кофемолке (о, боже!)

  106. Ener:

    воду-то хоть витель или архыз, хотя бы, заливаешь?

  107. Zien:

    Ммм, и за сколько взял?

  108. Muar:

    воду крутую лью из кувшина-фильтра Brita!

  109. Zien:

    Слушай, ну я прямо сам захотел!
    А в чем отличие от показанной выше Via Venetto, которая протекает?

  110. Muar:

    не протекает
    литраж, мощность, наличие подогрева кружек, но на суть (15Бар, рожек Saeco Crema, панарело) не влияет, так что в основном по внешнему виду выбор идет

  111. Amek:

    так, что-то я не слышу трепетных слов благодарности

  112. Muar:

    afro- ой вэй, я как купил сразу к компьютеру подошел и отвесил поклон и сказал «спасибо блог за советы» и отдельно произнес «спасибо afro-mama», только написать забыл, так что предыдущие слова прошу считать неземной благодарностью.

  113. Ener:

    ай-яй! эспрессо это точно 9бар — не больше не меньше! я идиот! убейте меня, кто-нибудь!! я идиот! убейте меня, кто-нибудь!
    кстати, панарелло научился пользоваться? У меня вообще не выходит пена с ним 🙁

  114. Muar:

    у жены с первого раза получилось и я нормально делал, конечно пена не кошерная не слишком однородная с наличием больших пузырьков, но есть. В инструкции пишут производить пену из молока 0,5-3,5% путем равномерных круговых движений панарелло и движений кружкой вверх-вниз, молоко должно быть холодным.

  115. Muar:

    В кофеварках типа эспрессо вода проходит через кофе под давлением. При этом выделяют эспрессо кофеварки более низкого класса Steam-Espresso — давление в них достигает только около 4 бар за счет пара, и кофеварки, позволяющие приготавливать действительно качественный кофе — Pump-Espresso. Давление в 15 бар в таких аппаратах создается с помощью электромагнитного насоса, а кофе готовится гораздо быстрее.
    отсюда, например

  116. Ener:

    что значит быстрее? Эспрессо должен готовиться примерно 25 секунд — но не меньше 20 и не больше 30.

  117. Amek:

    ну ладно, прощен
    как каппучино, вкусный получается?

  118. Muar:

    видимо как в авиационном насосе, за 3 секунды пять литров
    а вот что говорит Cofee 9 BAR, the typical accepted pressure for brewing espresso

  119. Ener:

    я и писал девять!

  120. Muar:

    afro- очень, я видимо просто изголодался по хорошему кофе, потому пью с удовольствием.

  121. Muar:

    а я подчеркнул, что это обычно принятое давление, но возможно и большее.
    кстати, на том же ресурсе: do not consider buying a quality espresso machine unless you have a quality grinder or plan to also purchase one (вот именно вот так, болдом)

  122. Ener:

    ну да, а у тебя советская кофемолка!

  123. Muar:

    кстати есть где-то, после помола остаются половинки зерен, а то и зерна целиком.

  124. Ener:

    в ней хорошо сахарная пудра получалась 🙂

  125. Niet:

    saeco. остальное компромис cо своей скупостью.

    на работе кофемашина. полет 6 лет.
    два раза заросший накипью бойлер под замену.
    потому что заливают минирализованную воду из бутылей, а от накипи никто никогда не чистит.

    дома кофеварка рожкового типа, «эспрессо кофеварка». полет 2 года.
    минус приходиться или покупать молотый кофе или купить кофемолку жерновую.

  126. Tron:

    Бюджетно < $10.00

    //pit.dirty.ru/блогo/219/design/187…

  127. Muar:

    это, извините, фигня. Кофейный напиток колосок и то лучше был, чем то, что делают капельные кофеварки.

  128. Muar:

    у меня другие сведения:
    Jura — ни разу не компромисс со скупостью.
    gaggia — считается более правильной кофеваркой, чем Saeco.
    Вопрос: чем не устраивает обычная, ножевая кофемолка?

  129. Ener:

    советую тебе купить кофейный напиток в банке и перепробовать заново — хуже этого ничего нет!

  130. Saex:

    да, но там ведь вроде спрашивали про эспрессо

  131. Saex:

    в автоматах да, мало что, в полуавтоматах уже очень много, ну а совсем ручных дешёвых не бывает 🙂

  132. Saex:

    есть ещё ручные кофемашины, где давление создаётся ручкой. Там больше всего контроля над процессом, но и больше всего возможности напортачить если не знаешь что делаешь. Выглядят прмерно так:

    image

    стоят дорого.

    6 бар по идее мало для эспрессо, идеальным считается 9 бар. Но ещё важно правильно утрамбовать кофе в фильтр и поддерживать правильную температуру воды, где-то 90?C (это не так просто, как кажется, так как идёт теплопередача на фильтр, но если его предварительно прогреть и бойлера кофемашины хватает на то, чтобы сразу зарядить ещё один кофе, особых проблем нет).

    Ну и конечно если исходный кофе был плохой, результат будет тоже так себе.

  133. Saex:

    ну тут на вкус и цвет. По-моему его как раз невозможно пить, то есть вообще 🙂

  134. Saex:

    в общем да, неспрессо даёт довольно достойное качество, но мне правда всё равно он не очень нравится. Реально нравится эспрессо только в одном из 4-х итальянских ресторанов, в которые мы ходим на обед, в остальных везде вроде неплохо, но всё какие-то косяки. Правда говорят в Милане лучше чем даже у самых правильных боннских итальянцев. Надо бы попробовать 🙂

  135. Reef:

    у меня rowenta adagio
    вкусно удобно

    размер 187x250, 16.01 kb

  136. Muar:

    а я при выборе решил не смотреть на не-итальянские кофеварки и делонги

  137. Reef:

    ну фиг знает.
    мы на практике поняли что офигенные профессиональные кофеварки за n штук баксов часто варят отвратный кофе.
    а обычные скромные кофеварки за 3-7 штук иногда творят чудеса.
    главное чтоб сам кофе был приличный

  138. Zien:

    А кто-нибудь знает, где купить этот капучино-девайс Bialetti в ДС? А то я подумываю себе такую кофеварку взять.

  139. Zien:

    Как пользоваться вот такой фигней? А то валяется икеевская, хочу приспособить.

    image

  140. Zien:

    Офигеть, нашел её в каком-то инет-магазине, 1300 рублей!

  141. Ak8:

    У меня такая, очень удобная штука.

  142. Oaex:

    Кстати вот парадокс, но мед, добавленный в кофе в начале варки, делает его гораздо слаще чем мед который кладут в готовый кофе. Спасибо за инструкцию, постучать чем-то тяжелым по дну турки я бы в жизни не догадалась.

  143. Tsan:

    скажите, мастер, а если кофе в джезве заливать уже горячей водой, то это совсем ламерство?
    (у меня кофе все время убегает — нет терпения стоять и ждать, когда же оно уже подходить будет)

  144. Ener:

    можно засыпать в кипяток, вроде.

  145. Ener:

    я так одно время и делал — кипятил воду в турке, потом снимал, ждал пока успокоится и бухал туда кофе и опять на комфорку, далее как обычно.

  146. Tsan:

    я еще более ленива — кипячу эл.чайник и им заливаю джезве с кофе.

  147. TMGb:

    чем дольше кофе готовится, тем он вкуснее)

  148. Ereq:

    Я только что попробовал сделать в турке с холодной водой (раньше кипятил в чайнике), мёдом и специями. Не скажу, что всё испортил, но пока явно не рассчитал пропорции — но интересно, реальни. А чем отличается принципиально приготовление в турке и джезве? Одно время у меня была и та и другая, но вторую я просто называл «большой туркой» (она была действительно большой и медной), но потом она где-то потерялась.

  149. Ereq:

    Ммм, а гуща там пиздец!

  150. Ereq:

    Кофейное желе, прикиньте?

  151. TMGb:

    разница как между поребриком и бордюром 😉

  152. Tiin:

    Надо ли мыть медную турку после приготовления кофе?

  153. TMGb:

    разумеется, и начисто. Остатки кофе будут давать горечь.

  154. Saex:

    ристретто — это столько-же молотого кофе как на порцию эспрессо, но более плотно запрессовано в фильтр. В итоге льётся медленнее, и за то-же время, что готовится эспрессо, получается маааленькая порция (~15 мл) густой жидкости с концентрированным эспрессо-вкусом.

  155. Rees:

    Хм… а кофе сам по себе сладкий что ле?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.