Селедочка по-русски
… Пока варится крупно порезанный картофель, мы возьмем сельдь.
вот не надо говорить, что сельдь воняет. Нет, сельдь, пожалуй и может вонять. Особенно ежели такая, что уже и ржаветь начала от старости и мясо от костей погулять уже пошло. Но мы–то такую брать не будем. Мы возьмем селедочки свежей, пряного посола. С мясом упругим, хвостом серебристым и ровным. Такую, что вдохнув ее аромат, мы сразу и бесповоротно поймем — «мы хотим кушать».
Селедочку ту мы разделаем. Аккуратно и не спеша. Это ж не яишню на сале забацать, тут спешка ни к чему. Приласкаем ножом ей спинку и отделим голову и хребет. Такое вот усекновение сделаем. Поверьте, это сделать не сложно, а чиститься она потом будет легче. После чего нам останется только снять кожицу и порезать ее порционным кусками. Так, чтоб не махонькие были.
Некоторые ее норовят в молоке вымочить, но у меня на уровне подсознания соединения молока с селедкой вызывает мысли о том, что время быстротечно, а туалетной бумаги в доме не так много.
Потому я просто режу луковицу полукольцами. Эти полукольца лука я забрасываю в миску, куда капаю уксуса яблочного малехо, сыплю сахару для пикантности, перчу. Оставляю минуток так на 10.
Ну, как раз, чтобы достать из морозилки заиндевевшую от холода бутылку водки, поставить ее на стол и смотреть в задумчивости, как оттаявшие капли скользят по ее стеклянной поверхности, подобно стремительно несущимся годам нашей жизни.
После чего, вздохнув, открываешь бутылочку и разливаешь по первой.
Подчеркиваю — разливаешь! Охламонов–гостей пока к столу не зовешь.
Оставляешь рюмки на столе. Это по фен шую так нужно, чтоб аромат водки влился в структуру помещения и был наготове.
Потом мы делаем Главное — соединяем лук и сельдь. Мягкими, ласкающими движениями мы перемешиваем их, вынуждая к самоему тесному контакту. Они должны полюбить друг друга. Сельдь должна впустить в себя лук, лук должен постичь соленость, аромат и вкус сельди.
Оставляем их наедине. Минут на 5.
Как раз, чтобы слить воду из кастрюльки с картофелем, выложить его в большущую миску и перемешать с мелко рубленной зеленью. И да. маленький штришок. По неровным волнам картофеля можно пустить в плавание маленький айсберг сливочного масла.
Воооот только после этого, расставив на столе картошку, сельдь с луком и рюмки с холодной и безумно вкусной в таком–то вот ансамбле водкой мы скажем гостям — «Садитесь жрать, пожалуйста».
И будет вечер, будут шутки и будет радость…
27 Responses to Селедочка по-русски
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
ну не в середине рабочего дня же!
Как все вкусно и красиво то 🙂
*плачет* сволочи у нас здесь селёдки никакой нет, даже с отделёнными костями
Дайте правильный рецепт маринования сырой рыбы-селёдки.
текст пошлый, но селедки захотелось.
где лучшая селедка в ДС?
Кстати, автор пишет в стиле Хассы.
Может виртуал Хассы?
Макаревич полуодобряэ.
наполовину, потому что считает, что отделение костей — дело интимное и не стоит делать его за гостей.
кому интересно, могу сказать где в Питере очень правильная селедка
не человеческий садизм со стороны автора
Автор не виртуал Хассы. Может это и стыдно, но автор и понятия не имеет кто такой Хасса.
Автор любит покушать. 🙂
А в общем, рад, ребята, что кому-то понравилось. Спасибо.
виртуалы никогда не сознаются, что они виртуалы.
возле дома нет рынка?
каждый день по одной съедаю. люблю нежную с жирком.
Такой деликатный, вкрадчивый и завораживающий стиль изложения рецепта почему-то вызвал в голове образ эдакого Ганнибала Лектора. Особенно вот это зловещее в конце «и будет радость »
Это легко понять, традиции и все такое. Но раз уж тут все пишут что хотят, то тоже поделюсь своими впечатлениями. На мой взгляд, сочетание рыбы и картошки — это самое гадкое что можно придумать на кухне.
особенно в сочетании гарячая картошка (гарнир, вроде как) и холодная сельдь (закуска, если я все правильно понимаю).
это почти как холодец с горячей картошечкой на одну тарелку навалить.
chatte- горячая, конечно. извините.
chatte- в селедке, вообще в рыбе — избыток инь. сама по себе она холодная, сырая.
а картошка — тёплая и передаёт блюду энергию ян. от этого случается приятно, когда кушаешь.
chatte- а чем не устраивает горячая картошка с холодными блюдами? В разных тарелках
я считала, что фото в посте иллюстрирует результат описанного в тексте.
chatte- а
никогда не доверяла фотографиям еды за редким исключением.
Сама никогда не положу селедку с горячей картошкой в одну тарелку, действительно отвратно
по поводу инь и янь улыбнуло. А ведь, верно жеж!
🙂
А как резать то, а? Вот так с хребтом, да?
)) пойду селётки пожарю — соседи пусть не ходят по коридору! Будет у меня горячая Ян’ская селётка.
сразил прямо в сердце (not gay)
а холодную сметану в горячий суп? или на горячие оладушки? а салат вы тоже греете, прежде чем подать с отбивной? У вас просто еще не изжиты кулинарные предрассудки.
а холодную сметану в горячий суп? или на горячие оладушки? а салат вы тоже греете, прежде чем подать с отбивной? У вас просто еще не изжиты кулинарные предрассудки.