… Пока варится крупно порезанный картофель, мы возьмем сельдь.
вот не надо говорить, что сельдь воняет. Нет, сельдь, пожалуй и может вонять. Особенно ежели такая, что уже и ржаветь начала от старости и мясо от костей погулять уже пошло. Но мы–то такую брать не будем. Мы возьмем селедочки свежей, пряного посола. С мясом упругим, хвостом серебристым и ровным. Такую, что вдохнув ее аромат, мы сразу и бесповоротно поймем — «мы хотим кушать».
Селедочку ту мы разделаем. Аккуратно и не спеша. Это ж не яишню на сале забацать, тут спешка ни к чему. Приласкаем ножом ей спинку и отделим голову и хребет. Такое вот усекновение сделаем. Поверьте, это сделать не сложно, а чиститься она потом будет легче. После чего нам останется только снять кожицу и порезать ее порционным кусками. Так, чтоб не махонькие были.
Некоторые ее норовят в молоке вымочить, но у меня на уровне подсознания соединения молока с селедкой вызывает мысли о том, что время быстротечно, а туалетной бумаги в доме не так много.
Потому я просто режу луковицу полукольцами. Эти полукольца лука я забрасываю в миску, куда капаю уксуса яблочного малехо, сыплю сахару для пикантности, перчу. Оставляю минуток так на 10.
Ну, как раз, чтобы достать из морозилки заиндевевшую от холода бутылку водки, поставить ее на стол и смотреть в задумчивости, как оттаявшие капли скользят по ее стеклянной поверхности, подобно стремительно несущимся годам нашей жизни.
После чего, вздохнув, открываешь бутылочку и разливаешь по первой.
Подчеркиваю — разливаешь! Охламонов–гостей пока к столу не зовешь.
Оставляешь рюмки на столе. Это по фен шую так нужно, чтоб аромат водки влился в структуру помещения и был наготове.
Потом мы делаем Главное — соединяем лук и сельдь. Мягкими, ласкающими движениями мы перемешиваем их, вынуждая к самоему тесному контакту. Они должны полюбить друг друга. Сельдь должна впустить в себя лук, лук должен постичь соленость, аромат и вкус сельди.
Оставляем их наедине. Минут на 5.
Как раз, чтобы слить воду из кастрюльки с картофелем, выложить его в большущую миску и перемешать с мелко рубленной зеленью. И да. маленький штришок. По неровным волнам картофеля можно пустить в плавание маленький айсберг сливочного масла.
Воооот только после этого, расставив на столе картошку, сельдь с луком и рюмки с холодной и безумно вкусной в таком–то вот ансамбле водкой мы скажем гостям — «Садитесь жрать, пожалуйста».
И будет вечер, будут шутки и будет радость…
ну не в середине рабочего дня же!
Как все вкусно и красиво то 🙂
*плачет* сволочи… у нас здесь селёдки никакой нет, даже с отделёнными костями…
Дайте правильный рецепт маринования сырой рыбы-селёдки.
текст пошлый, но селедки захотелось.
где лучшая селедка в ДС?
Кстати, автор пишет в стиле Хассы.
Может виртуал Хассы?
Макаревич полуодобряэ.
наполовину, потому что считает, что отделение костей — дело интимное и не стоит делать его за гостей.
кому интересно, могу сказать где в Питере очень правильная селедка
не человеческий садизм со стороны автора
Автор не виртуал Хассы. Может это и стыдно, но автор и понятия не имеет кто такой Хасса.
Автор любит покушать. 🙂
А в общем, рад, ребята, что кому-то понравилось. Спасибо.
виртуалы никогда не сознаются, что они виртуалы.
возле дома нет рынка?
каждый день по одной съедаю. люблю нежную с жирком.
Такой деликатный, вкрадчивый и завораживающий стиль изложения рецепта почему-то вызвал в голове образ эдакого Ганнибала Лектора. Особенно вот это зловещее в конце «и будет радость…»
Это легко понять, традиции и все такое. Но раз уж тут все пишут что хотят, то тоже поделюсь своими впечатлениями. На мой взгляд, сочетание рыбы и картошки — это самое гадкое что можно придумать на кухне.
особенно в сочетании гарячая картошка (гарнир, вроде как) и холодная сельдь (закуска, если я все правильно понимаю).
это почти как холодец с горячей картошечкой на одну тарелку навалить.
chatte- горячая, конечно. извините.
chatte- в селедке, вообще в рыбе — избыток инь. сама по себе она холодная, сырая.
а картошка — тёплая и передаёт блюду энергию ян. от этого случается приятно, когда кушаешь.
chatte- а чем не устраивает горячая картошка с холодными блюдами? В разных тарелках
я считала, что фото в посте иллюстрирует результат описанного в тексте.
chatte- а
никогда не доверяла фотографиям еды за редким исключением.
Сама никогда не положу селедку с горячей картошкой в одну тарелку, действительно отвратно
по поводу инь и янь улыбнуло. А ведь, верно жеж!
🙂
А как резать то, а? Вот так с хребтом, да?
)) пойду селётки пожарю — соседи пусть не ходят по коридору! Будет у меня горячая Ян’ская селётка.
сразил прямо в сердце (not gay)
а холодную сметану в горячий суп? или на горячие оладушки? а салат вы тоже греете, прежде чем подать с отбивной? У вас просто еще не изжиты кулинарные предрассудки.
а холодную сметану в горячий суп? или на горячие оладушки? а салат вы тоже греете, прежде чем подать с отбивной? У вас просто еще не изжиты кулинарные предрассудки.