Друзья,
сегодня всерьёз задумался о покупке вот этого чуда
есть ли у кого–то тут опыт? Я уже много прочитал, но всё же.
Здесь главный вопрос, что им можно резать, а что нет и как точить?
Я даже точилку в продаже видел, но её вид и цена (всего 250 р.) не внушили уверенности что этим можно точить керамический нож

размер 350x350, 7.35 kb

Tagged with:
 

31 Responses to Что можно резать таким ножом?

  1. Ottroaf:

    Уже обсуждали сто раз. В целом — керамические ножи очень хорошо режут практически без заточки, но хрупки. Могут не выдерживать удары и деформации.

  2. Hsv:

    Керамические ножи можно покупать а)для красоты б)для фруктов. Ну и ещё овощечистки.

  3. Ottroaf:

    для резки овощей

  4. Ro9:

    ок, я просто к своему стыду впервые зашёл на gurman. Здесь ключевое слово «практически»

  5. Hsv:

    //dealextreme.com/details.dx/sku.28…
    можно купить дешевеньки и посмотреть, нужен ли тебе такой.

  6. Ro9:

    из того, что ты тут написал я так и не понял у тебя дома есть? Ты им пользовался?

  7. Ottroaf:

    нет, у меня нет. У меня дома стальной золинген.

  8. Ottroaf:

    я просто резюмировал

  9. Asar:

    Офигенно резал помидоры и вообще с овощами был предельно порядочен в обращении.
    Но сейчас понимаю что затупился.
    Сура предлагал его поточить с оказией, но это в питере
    что делать в Москве пока не придумала

  10. Ro9:

    а мясо? Что с мясом? Есть для них точилки — я видел …

  11. Neem:

    Раввины уже давно совершают обрезание именно такими ножами, Саша )

  12. Asar:

    у меня мелкий, специально для овощей покупался
    я как то им даже не пробовала мясо резать

  13. Ro9:

    эээх … а говорите 100 раз тут обсуждали ))

  14. Ottroaf:

    просто не популярны они в народе.

    Мясо можно резать не замороженное и без костей. Чтоб не было риска деформации.

  15. Ottroaf:

    еще есть риск уронить, сломать об стальную мойку или сушилку

  16. Ro9:

    блин, короче понятно … никто ту толком о них не знает.
    Я считаю что ронять ножи — это вообще не тема )) нож он может быть один и любимый с ним нужно бережно.
    У этих ножей куча преимуществ, а стоят они также или дешевле стальных аналогов. + они значительно легче.
    на выходных куплю — сам всё расскажу тогда ))

  17. Hsv:

    Они быстро тупятся о любой хоть чуть-чуть твёрдый материал. На моем ноже для фруктов появились зазубринки, когда я резал персик и задел косточку.

  18. Ro9:

    посмотрим, поступлю по твоему совету … куплю за 1000 посмотрим.

  19. Ottroaf:

    какие у них преимущества? Малый вес — не преимущество.

    Что значит не тема ронять ножи? Никогда из рук ничего не падало? Или со стола что-нибудь не падало, будучи задетым? Ты один живешь?

  20. Aiek:

    вот согласна — легкость для ножа отнюдь не преимущество.

  21. Ro9:

    и так, всё по порядку
    ножи, которые не режут мясо, т.е. не РАЗДЕЛОЧНЫЕ ножи — не должны быть тяжёлыми и это их преимущество. Они анти-бактериальные, что также важно. Любой стальной нож оставленный влажным покрывается небольшим слоем окиси, что в дальнейшем влияет на вкус, скажем огурцов.
    Что касается ронять, есть вещи с которыми ты априори обращаешься аккуратно и для меня такие вещи ножи — это не сложно. 🙂
    Они дольше остаются острыми (вот этот вопрос я какраз и хотел подтвердить тут, но, видимо, придётся на своём опыте)
    Я живу не один, но на кухне только я готовлю.

  22. Hsv:

    Они очень твёрдые, но очень хрупкие. Это значит, что они не тупятся, но очень легко скрошить режущую кромку.

  23. Mrad:

    Я под воздействием этого поста заказал вчера дешёвую фигнюшку с дилэкстрима, чтобы ознакомиться на практике с преимуществами и недостатками керамических ножей. Если понравится — то в следующем году, когда буду наконец-то по-людски кухню оборудовать — возьму шеф керамический, может быть.

    В прошлом обсуждении такого толка, не помню, здесь или ещё где, тоже упоминалось, что такие ножи легко разбить, уронив. Тогда мне это показалось дельным, но с тех пор я стал наблюдать за этим и обнаружил, что за год ни я, ни жена ни разу не уронили ни один нож. Вилки там, ложки — бывает, но ножи никогда. Только не говорите, что это по той причине, что к нам мужики в гости не ходят, только бабы!

  24. Ro9:

    просто есть такая тема, что сначала — ты отделяешь мясо от костей — большим разделочным ножом
    а затем уже действуешь филейным или ещё каким … здесь нет необходимости его гробить о бараньи рёбра )

  25. Hsv:

    ну вы, наверное, мало бухаете.

  26. Uzes:

    шеф керамический — как-то странно, мне кажется. Шеф должен быть таким, чтобы можно было выполнять им основной объём работ не думая о том, попадётся тебе тонкая косточка или нет, и не выкрошится ли у тебя РК сейчас, опять же, как мне кажется.

    Хотя адепты японских кухонников из VG-10, наверное, думают иначе. 🙂

  27. илer:

    к преимуществам таких ножей забыли добавить то, что к ним не прилипает. в смысле, когда режешь овощи, делать это керамическим ножом местами сильно удобнее.

    в остальном же у меня такому ножу полгода и это самый острый нож в квартире. режу им овощи типа разных баклажанов соломкой (тут как раз важно это «не прилипает»), а вот помидоры больше нравится резать ножом с зазубринками — по истечении полугода он все же справляется с этой задачей лучше. также режу керамическим ножом мясо — раньше просто ненавидела его нарезать, сейчас же вжих-вжих и готово, включая хрящи.

    на днях пыталась перезать кость кролика — выломала кусочек :-((

    и да, за полгода нож все же чуть затупился, не такой же острый как в первые дни, где и как точить пока еще тоже не знаем/не искали.

  28. Tsed:

    У меня ножик с Дилекстрима.
    Работать им действительно приятно, даже не могу объяснить почему. К нему меньше прилипают продукты, его очень легко мыть.
    Но нельзя сказать, что он острый, как бритва — мягкие помидоры им не порежешь, например.
    По телевизору видел, как делают ножи Kyocera, их точат вручную — вот они наверняка острые! А с китайца за 8$ что взять..
    Попробовал наточить на алмазном бруске, полчаса возился, нож стал ну чуточку острее.

  29. Mrad:

    а ко мне он уже вот полтора месяца едет, и всё нет. новый, сука, год.

  30. Anenko:

    Мне привезли в подарок из Японии три таких ножа, один побольше (как раз для резки мяса и т.д.) и два поменьше. Я от них в восторге, скажу честно. Год не точила и только сейчас начинаю ощущать, что немного затупились. Но это не проблема, т.к. вместе с ножами мне привезли и специальную точилку только для керамики. Про то, что они довольно хрупкие-чистая правда. Из трех, именно по этой причине, в живых осталось только два ) Третьим чистила картофель и …сломала кончик ( В остальном…это мои любимые ножи, а ножей у нас в доме много, т.к. муж увлекается готовкой (нет, скорее кулинарными гаджетами) и покупает периодически профессиональную посуду и ножи, в том числе японские ). Режу ими все, кроме костей.

  31. Ot5:

    немец родом из золингена говорил мне, что золингеновская сталь — полное дерьмо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.