тыквы. каши, блинчики, супы… давайте делиться новыми экспериментами с тыквой в наступившем сезоне. у кого что клевого получилось?

размер 400x300, 28.96 kb

Tagged with:
 

39 Responses to Давайте делиться новыми экспериментами с тыквой

  1. Tsan:

    развлекалась запеканием в тыкве риса, грибов с луком и мяса. рецепта у меня не было поэтому делала по наитию. получилось неплохо, т.к. съели быстро и с добавкой. может кто-то может улучшить рецепт.
    рис (камолино) приваривается до полуготовности
    лук обжаривается до золотистого цвета, добавляются грибы, еще 10-15 мин обжариваются.
    мясо (мягкое, нежное) небольшими кусочками обжаривается.
    с тыквы срезается верхушка. вынимаются семечки. во внутрь укладывается рис, грибы, мясо. верхушка закрывается. я на стык для уплотнения добавила тесто.

    размер 400x300, 30.44 kb

  2. Tsan:

    в духовку 180 С на 50-60 минут. если тыква большая то подольше.

    размер 400x463, 37.56 kb

  3. 905xela:

    Думаю сделать мой любимый суп-пюре из тыковки. С обязательной ноткой чили и шафраном.

  4. Tsan:

    привет, я так погляжу, ты фанат супов пюре. кстати, спасибо за капустный суп-пюре — я его потом часто варила. пока мне не пригрозили:))
    рассказывай тыквенный рецепт, пожалуйста. а то меня муж разоряет своим рецептом супа-пюре — там пренепременно должна быть икра.

  5. Sdeg:

    а имбирь? так хорошо, когда тыквенный суп-пюре, а в нём имбирь!

  6. Muov:

    Каша пшённая с тыквой в горшочках понравилась.

  7. 905xela:

    Есть офигенный рецепт азиатского тыквенного супа, только вот был озадачен поиском листьев кафир-лайма 🙂

  8. Sdeg:

    фиг с ними, с листьями! расскажи, а то понастроил тут интригу!

  9. 905xela:

    Ок, ожидайте пару минут, с книжки перепечатаю.

  10. Tsan:

    ну и подробности?

  11. Muov:

    ох, вспомнить бы. Тыкву очистить и кинуть в молоко, вскипятить, кинуть туда же промытое пшено, варить минут 10 что ли. Потом переложить в горшочки и в духовку градусов эдак на 130. Всё вроде бы просто.

  12. 905xela:

    Значит для азиатского супа нам понадобится:

    2 столовых ложки масла,
    1 большая луковица крупно нарезанная
    1 стол. ложка чеснока (нарубленного)
    1 стол. ложка имбиря свежего, очищенного от кожуры и порубленного.
    1 тыковка (1.5 кило) почищенная, порезанная кубиками по 2.5 см.
    1 чашка сухого белого вина
    8 чашек бульона
    6 ростков лимонника
    1 кусочек (дюймовый) калгана
    3-5 свежих стручков тайского чили
    4 свежих или мороженых листика кафир-лайма.
    1/3 чашки сока лайма
    1/4 чашки азиатского рыбного соуса.
    столовую ложку сахара
    соль и свежемолотый черный перец.

    Продолжать?

  13. 905xela:

    калаган известен также как Galangal/Laos/Lengkuas/Kha

  14. Tsan:

    а в азии тыквы тоже растут?

  15. 905xela:

    И даже лук растет.

  16. Asar:

    меня вот только ростки лимонника смущают.
    Лимонник это же лиана? Ну по крайней мере я в природе только такую видела…

  17. 905xela:

    Все эти прибамбасы есть в азиатских магазинах. Азиатские магазины есть в любой привлекательной для азиатских эмигрантов стране, то есть даже в Африке.

  18. Asar:

    это lemongrass :)))) лимонная трава если хочешь, ну или его не стесняются так и называть лемонграс

    image

    а это лимонник

  19. 905xela:

    О, спасибо.

  20. Muov:

    позволю себе приложить ссылку на, несомненно, более правильный рецепт, хочу в следующий раз именно так сделать.

  21. Sdeg:

    конечно продолжай! есть тут пара азиатских магазинов неподалёку, глядишь, найдутся ингредиенты

  22. Aton:

    а я тут «невареное варенье» сделала из тыквы:
    берете тыкву, апельсин и яблоко в равных пропорциях + цедру с одного апельсина; все потереть на терке и засыпать сахаром по вкусу.
    хранится недолго — его быстро съедают…

  23. 905xela:

    В кастрюле нагреть масло и добавить туда лук, чеснок и имбирь. Обжаривать 4 минуты до того как лук обмякнет. Добавить тыкву и вино и кипятить без крышки до того, как вино упарится на половину. Добавить бульон и довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить на малом огне 20 минут, пока тыковка не размякнет. В сковородке разогреть (сильно, но без дыма) остаток масла, добавить лемонграсс (мелкопорубленные стебли первых 12 см), чили и калган (мелкопорезанные). Обжарить сильно до коричнегого цвета примерно 1 мин, убрать с огня. Пюрировать тыквенную смесь в блендере, вернуть в кастрюлю, добавить обжарку, сок лайма, сахар, рыбный соус, листья лайми и поваривать еще 20 минут без крышки на очень малом огне. Профильтруйте через грубый дуршлаг, уберите твердые остатки. Готово.

  24. Suhclam:

    я думаю имелось ввиду, что масла нужно взять при первой обжарке только половину(1 ст. ложку), и обжарку если жарить 1 минуту на сильном огне, то скорее всего не до коричневого цвета, а до появления первых признаков «коричневости» ну вы понимаете, как перцы обжаривают, т.е. не сжигать а только чтоб слегка покоричневели местами

  25. Tsan:

    о! там оказалась ссылка на кашу с мясом в тыкве. только у этого пацана как сложнее и намного дольше, чем у меня получилось: тыква в духовке при 180С будет уже через час расползаться.
    но чеснок к гречке добавить это интересно, какое странное сочетание

  26. Tiem:

    а я вот еще люблю тыкву в томатном соусе с розмарином
    тыкву надо порезать на куски, не очень большие (естественно почистить), обжарить недолго с двух сторон на сковородке, совсем немного.
    выложить в форму для запекания, сверху выложить томатный соус (лук, томаты, розмарин, перецоль), немного посыпать розмарином (если в соусе мало) и запечь в духовке минут 15-20 (зависит от размера кусков и степени обжаренности)

    профит!

  27. Tsan:

    здорово! а розмарин сухой подойдет или непременно свежий надо?

  28. Tiem:

    подойдет. у меня последний раз был почти сухой — сильно засушенный свежий : )
    но для меня вся прелесть этого рецепта исключительно в розмарине. без него как-то не то.

  29. Avon:

    по ссылке — фоторецепт (не мой): //community.livejournal.com/stalic_…
    Выглядит очень неплохо.

    размер 500x375, 320.33 kb

  30. Xaed:

    Ковок сомса (сомса с тыквой)

    На тесто: 1кг муки, 2 стакана воды, 2 ч/л соли, 50г дрожжей, 1 яйцо.
    На фарш: 1,5 кг тыквы, 500г муки, 200г шкварок от курдючного сала, 1ст/л сахарного песка, по 1 ч/л соли и молотого перца.
    Соль и дрожжи растворить в теплой воде. Всыпая частями муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы подошло. Тем временем приготовить начинку. Для этого выбрать спелую тыкву, очистить ее от кожуры и семян, нарезать кубиками, соединить с нашинкованным луком и шкварками от курдючного сала, посыпать солью, сахаром и перцем, хорошенько перемешать. Подошедшее тесто разделить на шарики величиной с грецкий орех, раскатать их на тонкие круглые сочни. На каждый сочень положить приготовленный тыквенный фарш и оформить самсу четырехугольной формы. Смазать верх яичным льезеоном и выпекать в раскаленном тандыре или на смазанных жиром противнях духового шкафа. Готовность определяется по румяности теста. Подается со сметаной.

    PS/ правда вместо шкварок вкуснее использовать сливочное масло.

  31. AaKaytet:

    Подниму пост, осень уже наступила…
    тыква [х]

    Вроде где-то еще был, Бусукин, кажется?

  32. AaKaytet:

    Мягкое тыквенное печенье

    А то все супы да мясо…
    Рецепт взят отсюда.

    Надо:
    2 чашки муки
    1 1/4 чашки коричневого сахара
    1/2 чайные ложки соли
    1 1/4 чайной ложки разрыхлителя + 1 чайная ложка соды
    Специи: чайная ложка корицы, четверть чайной ложки имбиря, пара перемолотых гвоздичек
    1 чайная ложка ванильного экстракта (или пакетик сахара)
    1/2 чашки растительного масла
    2 больших яйца
    1 чашка тыквенного пюре (без каких-либо добавок). Для пюре кусок тыквы размером с полторы женские ладони порезать на кубики и отварить до мягкости, затем порубить в блендере.

    Дальше все очень просто: яйца взбить с сахаром 2 минуты, потом туда добавить пюре (остывшее!) и масло. Далее всыпать все сухие ингредиенты (тщательно перемешанные), замесить тесто. В зависимости от сладости тыквы количество сахара можно сильно уменьшить. У меня была несладкая, поэтому оставила как есть, для меня получилось сладковато. Из специй строго обязательны только корица и имбирь, они очень хорошо подчеркивают тыквенный вкус.
    Духовку прогреть до 170-180 градусов, противень застелить бумагой для выпечки, выложить столовой ложкой печеньки на расстоянии 4-5 см друг от друга (они увеличиваются), выпекать минут 15-18 каждую партию. Готовность определять зубочисткой (сухая и чистая — хорошо, нет — печь еще). Печеньки получаются очень мягкие.

    Возможные вариации:
    1) заглазировать сверху после полного остывания (лимонный сок + сахарная пудра)
    2) намазать взбитой смесью сливочного сыра и сахарной пудры (классический американский вариант)
    3) добавить в тесто орехи, изюм, шоколадные кусочки — что душе угодно.
    4) мне кажется, шоколадная глазурь тоже была бы вполне уместна.

  33. Da8:

    хех, у меня аж в животе заурчало)

  34. AaKaytet:

    жепки, жепки ставь! Страниц пять искала этот пост. И ведь я точно знаю, что был еще один, но найти не могу.

  35. Da8:

    //plohihreceptov.net/comments/47…
    этот?

  36. AaKaytet:

    Бинго! Спасибо!

  37. Sdeg:

    какое потрясающее печенье!!! Спасибо, буду обязательно печь на днях!

  38. NAes:

    какой замечательный рецепт. а сайт…-я в раю))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.