Рецепт внутри.

34 Responses to Пряное печенье с глазурью

  1. Osorgile:

    Для теста:
    1 1/2 стакана сливочного масла
    1 3/4 стакана коричневого сахара
    1/4 стакана жженки
    2 яйца
    2 желтка
    1 чайная ложка пряной смеси*
    4 стакана муки
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка разрыхлителя теста

    Смешиваем масло, сахар и жженку миксером до однородности. Добавляем яйца и желтки и еще раз перемешиваем все вместе до однородности.
    В отдельной емкости смешиваем муку, пряную смесь, соль и разрыхлитель. Небольшими порциями вмешиваем получившуюся смесь в массу из масла, сахара и яиц, пока у нас не получится однородное тесто.
    Далее тесто заворачиваем в бумагу для выпечки и помещаем в холодильник на час.
    Разогреваем духовку до 180 градусов.
    Тесто раскатываем ровным слоем толщиной 3-4 мм, вырезаем формочками печенье, печем 6-7 минут в верхней трети духовки.

    Для глазури:
    1 стакан сахарной пудры
    горячее молоко
    несколько капель миндальной эссенции
    1-2 капли лимонного сока
    1 столовая ложка сиропа глюкозы (если есть)
    пищевые красители

    Я не пишу точное количество молока, мы будем аккуратно вмешивать его в смесь для глазури, пока не получим нужную нам консистенцию.
    Смешиваем сахарную пудру, миндальную эссенцию, лимонный сок и сироп глюкозы. У нас получится довольно сухая, трудно перемешиваемая масса. Делим ее на несколько частей, в зависимости от того, сколько цветов мы будем использовать. Добавляем несколько капель красителя нужного нам цвета в каждую часть, перемешиваем до однородности и небольшими порциями вмешиваем горячее молоко — буквально по чайной ложке. Конечная консистенция должна быть не слишком жидкой, чтобы глазурь не стекала с печенья, но и не слишком густой.
    Покрываем печенье глазурью, если у вас есть кондитерские посыпки, то используйте их пока глазурь еще влажная.

    * Пряную смесь можно приготовить, смешав вместе молотые пряности:
    1 чайная ложка корицы
    1 чайная ложка имбиря
    1 чайная ложка душистого перца
    1 чайная ложка мускатного ореха
    1 чайная ложка гвоздики

  2. TMGb:

    1 чайная ложка корицы
    1 чайная ложка имбиря
    1 чайная ложка душистого перца
    1 чайная ложка мускатного ореха
    1 чайная ложка гвоздики

    или 1 чайная ложка всего этого вместе?

  3. Daedsdez:

    Свято наближається! Свято наближаеється!
    Оооооочень ок, спасибо! На днях обязательно замастырю!

  4. 05xela:

    Ты меня спасла, теперь я знаю, что подарю девушке на рождество. Печенек напеку.

  5. Osorgile:

    Смешиваем ингредиенты, берем одну чайную ложку смеси. Смесь также можно использовать для рождественских фрукотовых кексов и т.д.

  6. Osorgile:

    Добавлю уточнение — 1 стакан =00es г муки

  7. Osorgile:

    ну, это просто — берешь сахар, высыпаешь в кострюльку и расплавляешь на среднем огне, помешивая. Когда у тебя получится темнокоричневая густая жидкость (тут главное не пережечь сахар сильно), влей в нее горячую воду. Немного, чтобы получился густой сироп.

  8. LPovar:

    добавь уточнение, что такое жженка, пожалуйста.

  9. LPovar:

    Вот она удивится.

  10. 05xela:

    Обрадуется, ведь я же своими руками делал 🙂

  11. Daedsdez:

    именно00es г, а не00es мл?

  12. Osorgile:

    граммы

  13. TMGb:

    а масло в милилитрах?)

  14. Xi1:

    Можно, я сюда добавлю свою вариацию — классические латышские пипаркукас. Делаю по рецепту из книжки, хотя сама ингридиенты добавляю по интуиции, но здесь привожу прямо из источника:треть стакана мелассы (я кладу солодовый экстракт)
    110 г масла сливочного
    3 ст. ложки свиного жира
    570 г муки
    2 яйца
    1/2 ч.л. соды 1 1/2 ч.л пекарского порошка(или 1/2 поташа)1 ч.л корицы, 1 ч.л. имбиря, 1/2 ч.л. перца, 1/2 ч.л. гвоздики, 1/2 ч.л. мускатного ореха, 1/2 ч.л. кориандра, 1/2 ч.л. кардамона
    Мёд, мелассу, сахар, масло и жир разогревают, снимают с огня и сразу добавляют 300 грамов просеянной муки и специи.
    Тесто хорошо взбивают деревянной ложкой и ставят остудить, изредка помешивая. Когда тесто немного остыло, добавляют слегка взбитые яйца, а когда тесто совсем остыло — добавляем оставшуюся муку, которая просеяна с содой и пекарским порошком.
    примерно через час, когда тесто отдохнуло, уже можно выпекать пипаркукас. Но говорят, что тесто только улучшается от хранения.

  15. Osorgile:

    масло в стаканах 🙂
    сливочное масло должно быть комнатной температуры, так его легче будет смешивать миксером с сахаром и жженкой.

  16. 05xela:

    Хотел печеньки, а напек Lebkuchen. Клевые получились.

  17. Akva:

    Liebkuchen (вроде). А как напек?

  18. 05xela:

    //en.wikipedia.org/wiki/Lebkuchen

  19. 05xela:

    200g сахара
    1 упаковка ванилинового сахара
    1чл
    гвоздика пимент и кордамон на острие ножа50g апельсиновых цукатов
    75g лимонных цукатов (зеленый цитронат)
    тертая шкура половины лимона
    250g муки.
    4 яйца
    1 ч.л. ложка соды
    глазурь

    взбить яйца с сахаром и добавить остальные ингридиенты. Выложить на пергамент выпекать при00es гр.

  20. Taclatig:

    а если нет формочек, каким образом вырезать фигурки?

  21. Akva:

    Стаканом?
    Но вообще формочки копеечные. В икее есть, например. И даже в ашане.

  22. Taclatig:

    надо будет зайти. спасибо

  23. Taclatig:

    прелесть какая )

  24. Azurubub:

    и дверки, и окошки даже) Из карамели же, да?
    Чорт, вот теперь точно-точно сделаю)

  25. Taclatig:

    а можно патоку вместо?

  26. Osorgile:

    можно 🙂 где вы ее берете?

  27. Tsan:

    да, карамель толченая.
    у меня нет ТВ поєтому приходится развлекаться долгими зимними вечерами:))

  28. Azurubub:

    вы такая молодец!

  29. Tsan:

    урашечки! я теперь орденоносец!:)

  30. Tsan:

    спасибо! но это все от скуки

  31. Taclatig:

    //www.pekisam.com/search/?txtSearch…

  32. Osorgile:

    спасибо!

Добавить комментарий