11 Responses to Снежный миндальный торт

  1. Osorgile:

    Для теста:

    1 1/2 стакана муки,
    1/2 стакана миндальной муки
    2 стакана сахара,
    1 стакан молока,
    6 яиц,пакетик разрыхлителя теста,
    щепотка соли.

    Для крема:
    5 яичных желтков,
    150 г сахара,
    1-2 столовые ложки коньяка,
    500 г маскарпоне,
    несколько капель миндальной эссенции

    Для декорирования:

    Глазурь:
    500 г сахарной пудры,
    щепотка соли,4 столовые ложки молока
    несколько капель миндальной эссенции

    Миндальные лепестки

    Просеиваем оба вида муки с солью и разрыхлителем, масло и молоко нагреваем в кастрюльке, чтобы масло растаяло. Яйца взбиваем с сахаром около 5 минут, затем постепенно добавляем муку и остывшую смесь молока и масла. Взбиваем все вместе до состояния однородной массы. Форму смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. Выливаем тесто в форму и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 — 60 минут. Я обычно пеку в двух формах с диаметром 24 см. Готовые коржи остужаем и каждый разрезаем на два.
    Для крема нам надо приготовить водяную баню и емкость со льдом, которая должна быть больше емкости для взбивания желтков.
    На водяной бане взбиваем желтки с сахаром и коньяком до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не приобретет тягучесть, снимаем массу с водяной бани и ставим емкость на лед, продолжаем взбивать, пока желтковая масса остывает. Вбиваем в массу маскарпоне, добавляем миндальную эссенцию.
    Остывшие коржи промазываем кремом, включая верхний корж.
    По периметру мы будем декорировать торт глазурью.Взбиваем масло миксером на средней скорости буквально пол минуты, добавляем стакан сахарной пудры, половину молока, соль. Взбиваем на средней скорости пару минут. Добавляем оставшуюся сахарную пудру, молоко и миндальную эссенцию. Взбиваем все вместе до однородности. Плотность глазури можно варьировать добавляя молоко или сахарную пудру.
    Наносим глазурь на боковую поверхность торта. При помощи кондитерского мешка оформляем бортик по окружности, посыпаем миндальными лепестками. Когда глазурь на боковой поверхности слегка подсохнет, при помощи скребка для декорирования или вилки слегка разрыхлите ее, для того чтобы создать эффект пушистого снега.
    Торт на ночь оставляем в холодильнике, чтобы коржи пропитались.

  2. Sdik_dni:

    с талией нужно уметь прощаться красиво!

  3. Sdik_dni:

    Мне кажется, этот торт чертовски хорош к кофе. Реально съесть больше одного куска? У меня обычно не очень широкая кулинарная аудитория, вот и интересуюсь. Или можно растянуть на пару дней и торту ничего не будет?

  4. Osorgile:

    за пару дней точно ничего не будет, хранить в холодильнике. Больше одного куска съесть реально, если любишь сладкое 🙂

  5. Sdik_dni:

    вот поэтому я и написала про талию 🙂

  6. Ottroaf:

    2 стакана сахара + 150 г сахара + 500 г сахарной пудры — это же больше килограмма?!

  7. Daedsdez:

    да, если съесть больше одного куска, слипнется однозначно

  8. RuelFal:

    прикинув сколько калорий будет даже в 1/16 части этого торта, у меня наступил некий диссонанс. Он усилился, когда я нашел фото автора поста — человека, который явно ел этот торт.

    .

    и по делу — там же один сахар будет из вкусов.

  9. Osorgile:

    вот ведь 🙂
    сахара там дофига, конечно, но торт приторно сладким точно не назовешь

  10. Osorgile:

    да 🙂 ты не поверишь, когда начинаешь увлекаться food-фотографией, то в ход идут самые неожиданные аксессуары. а у штор этих очень нежный и ненавязчивый рисунок, так что они часто мне позируют 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.