Новый год близится и я предлагаю делиться рецептами праздничных блюд. Условия: лёгкие, из рыбы или морепродуктов. Начну внутри.

7 Responses to Рецепты праздничных блюд

  1. Sillil:

    Рецепт 1, почерпнутый из книги «Русская кухня в изгнании». Только морковь из него выкинула — вкус размывает, по моему.
    Медальоны из лосося, запечённого в фольге, на две персоны
    — 400-500 гр филе лосося со шкурой, лучше от головы
    — луковица
    — перец, соль, сухие травки, эстрагон, например
    — оливковое масло
    — соевый соус
    Если Вы на диете, то вообще масло исключить. Сбрызнуть лимонным соком или добавить грибы, по желанию.
    Включаем духовку на 225 гр. Делим рыбу на две части. На каждом куске делаем надрез до шкуры и выворачиваем. Солим, перчим, поливаем маслом и соей, выкладываем кольца лука и тщательно упаковываем каждый кусок отдельно.
    Ставим в духовку на 40 минут так, чтобы куски не соприкасались между собой.
    Перед подачей удаляем фольгу. В качестве гарнира хорошо подходит рис, отварной картофель или спаржа, лёгкий салат из овощей.

    размер 320x213, 30.33 kb

  2. Sillil:

    Рецепт 2, его нет ни в одной поваренной книге, он восстановлен по-памяти. А дело было так. Один из моих близких друзей путешествовал по Алжиру. Точнее сказать, был там в служебной командировке, поскольку просто путешествовать там крайне затруднительно. Ко всеобщей радости, вернулся он цел и невредим и кроме фото и журналистских рассказов привёз смутное воспоминание о блюде из тигровых креветок. Примерно с третьей попытки получилось это.

    Креветки по-алжирски на две персоны
    — 24 небольшие тигровые креветки, сырые(зелёные), больших на порцию идёт меньше
    — паприка
    — 3 помидора
    — перчик чили
    — луковица
    — веточка сельдерея
    — семь зубчиков чеснока
    — соевый соус 1/2 дл
    — оливковое масло 1/2 дл
    — смесь провансальских трав
    — молотый кориандр (семена кинзы)
    — отварной рис 1,5-2 дл
    — соль, перец — по вкусу
    Подаётся с французским батоном.

    Креветки, сою, порубленный чеснок и провансальские травы смешать и поставить мариноваться минимум на два часа, а если креветки крупные лучше сделать это накануне. Периодически перемешивать.
    Поставить варить рис и подогреть французский батон.
    В глубокую сковороду вылить оливковое масло и томить в нём лук, сельдерей, паприку, помидоры и чили. Когда овощи образуют однородную массу добавить креветки вместе с маринадом и кориандр. Смесь перемешивать пока креветки не станут розовыми. Попробуйте соус и добавьте соль-перец по-вкусу. Время приготовления 15-20 минут.

    размер 320x213, 41.87 kb

  3. Sillil:

    Рецепт 3. Морские гребешки. Горячая закуска. На двоих.
    — 8-10 гребешков
    — 1-2 шампиньона
    — 2 луковицы шалот
    — 5 зубчиков чеснока
    — пучок петрушки, треть того, что на фото
    — 0,5 дл оливкового масла
    — стол.ложка белых сухарей
    — соль, перец
    Пока греется масло режем шалот, чеснок и грибы. Всё слегка поджариваем, бросаем гребешки и тоже поджариваем с двух сторон. Всё происходит на быстром огне, сковороду надо потряхивать чтобы содержимое не пригорало. Когда гребешки станут коричневато-поджаристыми, добавляем петрушку, сухари, солим, перчим. А дальше два варианта:
    — подать сразу, гребешки тогда будут более жёсткими, хрустящими
    — накрыть крышкой и при выключенной плите подержать пару минут.
    Подаётся с французским батоном.

    размер 320x213, 35.43 kb

  4. Aisuram:

    Бобовая вермишель «Фунчоза», курица филе жареное (или вареное) кусочками с морковью, креветки, салат, помидор, огурец, оливки, кукуруза, соус «Тысяча островов», лимонный сок, соль. Очень вкусно ))

  5. Sillil:

    А что такое соус «1000 остравов»?

  6. Aisuram:

    блин, я уж подумала это я так написала.
    Вобще в интернете есть рецепты самостоятельного приготовления, но мы тупо покупаем готовый //www.utkonos.ru/item/75/1003472/

  7. Sillil:

    Ага. Спасибо. 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.