Постный стол!
Итак супы:
Борщ
Несколько вариантов
На воде — готовится так же как и обычный, но на воде.
Постный борщ с фасолью.
Фасоль отварить до 3/4 готовности дальше по рецепту обычного борща.
Грибной суп
Из свежих или сухих грибов.
Свежие грибы я предварительно обжариваю в растительном масле с луком и морковью.
Потом варю из обжаренных грибов бульон.
Время варки — по готовности — примерно минут 40 — 50.
Затем в бульон картофель и мелкие (паутинка) макароны.
В конце добавляю мелко порезанную зелень — обычно укроп, петрушку, зеленый лук.
Гречневая каша с грибами.
Грибы (любые) если берете сухие предварительно размочить несколько часов.
обжарить с луком на растительном масле.
Потом обжаренные грибы с луком закидываются в кастрюлю.
Засыпаем предварительно вымытой гречкой.
Добавляем воды в расчете 2 части воды на одну часть гречки.
Варим сначала на большом огне до закипания.
Потом минут 10 — 12 на среднем, и минут 10 — 12 на слабом.
Потом выключить кашу и закутать во что–нибудь теплое.
Через 15 — 20 минут кушаем.
Кстати, я довольно часто варю такую кашу и не в постные дни.
Она очень вкусная.
Только добавляю сливочное масло.
Я напомню.
Постный стол:
Мясо, рыба, молочные и молочнокислые продукты, яйца не используются.
Mishura: рыбу, кстати, иногда можно
pumpumpuma1: 2 дня за весь пост!
В этом постеуже начали собирать рецепты.
все различные пасты (макароные изделия) исключая яичные. С овощами на гриле.
Вчера хорошо пошла паста со спаржей
Во время великого поста, на бутербродах с икрой масло можно заменить на авокадо.
fortl: Расскажите про авокадо.
с-у-ш-и с огурцом, паприкой, авокадо.
shpak: я в прошлый пост замучался их есть (постоянные овертаймы были и ужины в офисе, как следствие)
салат: помидоры, перец сладкий, баклажаны, лук, чеснок.
Может, конечно, все знают о нем, но я его просто обожаю и жаль, что мы (моя семья) почему-то делаем его только летом.
Итак, чистые овощи нанизываются на шампуры и готовятся на углях либо на открытом огне — кто как умеет. Затем с овощей и с ягод (это я про помидор) аккуратно снимается кожура. Все это очищенное и вкусно пахнущее режется кубиками (дольками, соломкой, как угодно) и помещается в одну пасудину. Добавляется лук по вкусу и чеснок. Предпочтительнее чеснок мелко-мелко нарезать, чем давить чеснокодавкой — но это, опять же, кому как нравится. Можно добавить растительное масло, можно не добавлять. Все смешивается, немножко настаивается. Я люблю есть этот салат холодным-холодным. А кто-то предпочитает теплым.
Можно тоже самое сделать не выходя из дома, используя противень и духовку вместо костра. Но, если честно, вкус немного блеклый от этого
Когда очень хочется есть, но не хочется очень сильно запариваться с приготовлением — простой (ну совсем уж простенький) и вкуууусный рецепт обеда/ужина.
Простая варенная картошка, рассыпчатая, политая растительным маслом, пахнущим семечками. Главное, чтоб горячая. И зеленая редька. Я очищаю ее, тоненько режу кружочками, хорошенько солю, жду пока соль впитается и «замачиваю» в рафинированном растительном масле. И вуаля!
Часто (не LD LIVE! в пост) готовлю блюда с соевым мясом. Гречку смешиваю с ним, с картошкой употребляю, с макаронами, с рисом… Лучше всего соевое мясо с чем-нибудь запекать, чем жарить. Но это на мой личный вкус)
biggi: а я так и не научилась готовить соевое мясо, у меня получается резиновое и совсем несъедобное.
Я отказалась от этой идее.
Грибы, фасоль, овощи в основном.
Mishura: когда готовишь соевое мясо, очень важно не ожидать от него вкуса мяса настоящего. Только текстура похожая и пищевая ценность. Если подходить к нему так, то отличный продукт.
darm: Да я и не жду)
Я готовить его не умею, жесткое получается или наоборот слишком размазанное.
Научите, пожалуйста, кто умеет.
Mishura: ну, я отвариваю по инструкции на упаковке в подсоленной воде — не помню, сколько там минут положено, 15, что ли? — затем сливаю воду, немножко ещё и из самих кусочков выдавливаю, чтоб не были слишком жидкие — а затем добавляю в тушёные блюда, вроде чили или овощного рагу.
darm: ага, спасибо.
darm: не обязательно отваривать. Я, например, просто заливаю кипятком, количеством, учитывающим, что куски мяса разбухнут, накрываю крышкой. Все зависит еще и от того, какое соевое мясо. Бывает уже соленое и перченое, поэтому в дополнительной обработке специями не нуждается. Использую точно также в рагу или просто жарю с картошкой, добавляю в гречку, с рисом очень вкусно, если соевое мясо обжарить с луком и овощами. А если не постное блюдо, то запекаю с макаронами, картошкой, сыром и сливками.
друзья сегодня угостили смешным блюдом — кольца сладкого перца жаренные в кляре.
Это очень прикольно вкусно и постно.
Вкусно яблоки по-венски или венские яблоки, кто как называет. Берем яблочки, вычищаем сердцевину, очищаем кожуру сверху, оставшуюся часть протыкаем вилкой, шинкуем малиновым вареньем (ну, если не с малиновым, так с другим) и цедрой апельсина (можно и с кусочком самого апельсина, если возникнет желание). Только без фанатизма. В зависимости от количества яблок выбираем кастрюльку, вливаем чуток воды на дно, выкладываем яблоки и запекаем 15-30 минут. Можно не в кастрюле, а на противне. Горячие яблоки посыпать сахарной пудрой или сахаром.
А что касается перца, то я тут недавно узнала что его вообще можно прям целиком, с хвостиком (это, чтобы потом было удобно кушать) жарить на растительном масле. Тоже, оказывается, вкусно)
biggi: шинкуем? может быть — фаршируем? Шинковать это ж мелко резать.
Mishura: да-да-да! фаршируем, ага
Mishura: еще кольца салатного лука в кляре хороши
Wyfle: как делать такой кляр? и входит ли туда яйцо?
Mishura: обычно делаю такой кляр: взбиваю яйцо с солью и черным перцем, добавляю чашку ледяной воды, снова взбиваю, всыпаю муку до вязкости.
вчера заменила воду на пиво, вышло откровенно плохо, буду экспериментировать дальше.
Wyfle: Таки с яйцом — а кляра без яйца сделать никак нельзя? может кто-нибудь знает?
типа фаршированные блинчики — годятся и для поста про простую холостяцкую еду, по-моему
тонкий лаваш, картошка, лук
картошку варим, мнем, лук жарим, смешиваем с картошкой — то есть делаем классическую начинку для пирожков с картошкой, как в другом посте про пост 🙂
лаваши режем на 4 части.
заворачиваем начинку в лаваш, макаем в миску с водой с двух сторон и на раскаленную сковороду с маслом! получаются такие хрустящие нямки, причем они хруст сохраняют долго, на след. день — хрустят!)
Lookatme: Можно делать точно так же, только в качестве начинки использовать плавленный сырок+зелень. И я делаю не макая в воду 🙂
laresistenza: какой плавленный сырок в пост? соевый если только:)
Такое чуство, что в большинстве постятса одни женщины!
KilgortTraut: знаю много постящихся мужчин по религиозным соображениям.
Mishura: А я пощусь не по религиозным! 🙂
KilgortTraut: бывает)
————————-середина поста————————————
Кстати, белок чем заменяете кроме грибов и бобов? Что-то ощущается недостаток.
poh: Белки в орехах, черном хлебе, овсяных хлопьях, соевых продуктах — тофу, соевое молоко. Еще в рыбе, икре
biggi: Каждое утро я ем овсянку, каждый вечер я съедаю вместе с ужином банку консервированной фасоли. И всё равно хочется.
очень люблю псевдорассольник.
перловку замачиваю на день, варю до готовности, добавляю поджаренные лук-морковь, огурцы, рассол, зелень.
Я в пост столько всего переготовила уже — забыла что теперь с мясом делать.
Из любимого: обжариваем грибы с луком и к ним добавляем стручковую фасоль. Можно ещё кунжут. Все это кушаем с соевым соусом.
Ещё мне нравится суп такой: 1 луковицу обжариваем прям в кастрюле, к нему добавляем 1 болгарский перец, пару помидоров и зелень, затем заливаем кипятком и добавляем ложки 4 риса. даем повариться на медленном огне. Ну и солим-перчим (лучше перчить побольше). получается вкуснятина.
Также питаюсь жарким из картошки с овощами, рассольником, гречка/чечевица с грибами. рис с овощами, картофельные котлеты. В общем разнообразила меню по максимуму.