Одно из моих детских гастрономических разочарований — пирожное Корзиночка: сперва жирные взбитые сливки, потом ожидание — ну вот внутри будет что–то стоящее, и под конец отвратительное толстое тесто, которое нет сил проглотить.
но как это красиво выглядело и манило!
однако, мне нравится идея пирожного Корзиночка — это эстетично и аккуратненько:), и даже может быть вкусно.

17 Responses to Пирожное «Корзиночка»

  1. Aciretsa:

    поэтому я люблю сразу жульены — и плошечка мелкая и внутри вкусно!

  2. Daedsdez:

    Надо облизать крем, обгрызть края и на закуску всегда оставлять рассыпчатую серединку с повидлом. Только почему-то когда я сейчас так ем в кофейнях, никто не умиляется, мол, ой, какой смышленый ребенок, а смотрят, как на ебанутого.
    Не понимаю, что изменилось за это время в корзиночках?

  3. Tsan:

    Тесто
    сама корзина из песочного теста. с маслом, не маргарином.
    тесто можно сделать пожирнее, и тогда оно будет более рассыпчатым и хрупким, я делала менее жирным (ну какбэ диетично:))
    160 г сливочного масласкромненькое яйцо
    ванильный сахар
    мука 300г
    соль
    разрыхлитель
    Масло и яйцо при смешивании должны быть теплыми, поэтому их заранее надо вынуть из холодильника.
    Масло взбить с сахаром, потом туда вбить яйцо. Добавить ванильный сахар. Отдельно смешать муку, немного соли и немного разрыхлителя, очень тщательно перемешать.
    Добавить муку и проч. в масляную смесь и хорошо перемешать. Замесить однородное тесто, пару движений хватит. Завернуть его в пленку и в холодильник минут на 30.
    Зафигачить тесто в формочки, поставить их в духовку на 220С на 10 мин.

  4. Tsan:

    Начинка
    первый раз я карамелизировала яблоки, вишни, груши и еще что-то, т.е. обжарила в сливочном масле, насыпала сахар и дала покипеть немного.
    второй раз я поступила проще: достала чернику, ежевику, вишню из морозилки и положила на готовые корзинки. без сахара.
    Крыша
    тут все такие умельцы, что наверняка умеют делать безе, которое у кондитеров называется французская меренга. если же во взбитые белки не сыпать сахар, а тонкой струйкой влить кипящий сахарный сироп, то получится уже итальянская меренга, которая не будет со временем опадать и ее не обязательно термообрабатывать (если вы панически не боитесь сырых яиц)
    я всего на пару минут поставила подрумяниться крышу
    пропорции для меренги
    1 часть белков
    2 части сахара
    1/2 части воды

  5. Tsan:

    ну так это ж не десерт! ты б еще сравнила со стейком или борщем с салом и пампушками, ммм!

  6. Daedsdez:

    А можно сахара положить 10 г, а не00ek и набивать потом фаршмаком, паштетом и не очень влажными салатами.

  7. Aciretsa:

    лучшая рыба это колбаса ))

  8. Aklel:

    :))аналогичный случай был в киеве. я тоже страшно хотела их попробовать. попробовав больше не ела НИКОГДА!

  9. Tsan:

    я не в курсе роли сахара при взбивании масла.
    но думаю, что можно попробовать,
    хотя паштет можно на белки мазать, а салаты из тарелки кушать — зачем дополнительное тесто?

  10. Aklel:

    я тоже:) я про себя, честно

  11. Daedsdez:

    для придания пьянке фуршетного удобства. Правда, я уже забыл, когда пек корзинки самостоятельно — очень уж проще купить готовые вафельные любой формы и размера.

  12. Tsan:

    они не вкусные. оставить несъедеными, только серединку выгрызть — некомильфо, а давиться ими бээээ. я редко что-то на фуршетах ем из корзинок

  13. Kenk:

    давно я не ел корзиночки. все так же.

  14. Ika6:

    какая-то фигня. в наше время тесто было самой вкусной частью корзиночки

  15. Daedsdez:

    да брось, это когда же?

  16. Tsan:

    да, если выбирать между жирнючим кремом, непонятным повидлом, то тесто значительно лучше

  17. Kserov:

    я умиляюсь 🙂

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.