Турецкий суп
On 15.11.2010
Всем привет! Хочу поделиться рецептом вкусного и очень простого в приготовлении турецкого супа.
Как–то будучи на турецком решили мы отведать национальной кухни. В ресторане выбор пал на Dil Chorbas?.
Суп превзошел все ожидания и по этой причине получил шанс на воспроизведение его в Беларусии.
Знакомые турки молчали, но русские турчанки при помощи гугла приоткрыли тайную рецептуру.
39 Responses to Турецкий суп
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Итого, что надо:
говяжий язык (около 1 кило)
мука — 3 ложки
сметана 18% — 300 грамм
два желтка
свежий чеснок
оливковое масло
соль.
Процедура приготовления:
1. Язык был порезан на три части и закинут в кастрюлю объемом 3,5 литра. Залил водой практически доверху, так как вариться ему часа 1,5 — 2, и за это времени много воды уйдет.
2. Пока варится язык я взял чеснок, 5 таких больших зубочков, порезал их меленько (не люблю чеснокодавку) и все это заправилось столовой ложкой оливкого масла и столовой ложкой холодной кипяченой воды. Туда же пошли 3/4 чайной ложки соли. Все это по вкусу и на любителя.
3. Далее по мере закипания удалялась вся пена и прочая мишура.
После того как язык сварился (это проверятся тыканием в него вилки или ножа) он был извлечен и отправлен на охлаждение.
4. Тем временем произошел замес желтков, сметаны и муки.
5. Язык был ошкурен, порезан на небольшие кусочки (у меня это было 1-1,5 см) и отправлен в кастрюлю к бульону.
6. Туда же отправляем наш замес из желтков, сметаны и муки.
7. Все это варится (3 минуты) на небольшом огне, до состояния однородности.
Вуля, Dil ?orbas? готов!
Наливаем в тарелки, добавляем чеснок (обязательно), красный перец и лимонный сок по вкусу, я делал только с чесноком.
Вкус просто облденный. Готовить просто, но по причине долгой варки языка не быстро.
И еще — суп очень сытный!
ух ты! очень люблю язык и языковый бульон.
Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт, интересно!
А желток нормально растворяется? Не хлопьями? И желточно-мучную смесь прямо в кипящий бульон добавлять или дать немного остыть, а потом снова довести до кипения?
желток растворился в сметане и смешался с мукой без проблем.
Добавлял не в кипящий, а в немного остывший.
Хлопьев не наблюдалось ни разу.
если кто будет делать, расскажите как это на вкус
хм попробую описать на вкус
бульон получается легкий, с мясным оттенком, но не ярким, а таким приятно в меру что ли.
Язык я так думаю описывать не надо, все знают его на вкус.
И координатор блюда — чеснок! Именно он добавляет или так сказать оттеняет и придает еще более яркий окрас бульону и языку.
Если вы спрашиваете об экзотичности вкуса, то должен сообщить, что на вкус этот суп вполне вписывается в традиции славянской кухни.
Все выше написанное сугубо ИМХО ибо воистину, на вкус и цвет фломастеры разные
В слове «чорбасы» ударение на «ы»? Навскидку не нашел.
Зато я теперь знаю, что «диль» по-турецки значит «язык» и в смысле часть тела, и в смысле средства общения. Прям, как в русском.
А как произносится название супа?
диль чорбасы, вопрос с ударением пока открыт
Вот спасибо! Как раз думал сегодня, что бы из языка приготовить! Завтра буду пробовать.
Приготовила сейчас этот суп!
Теперь это один из моих любимых супов, очень вкусный! Описание выше на все00ek соответствует результату. Думаю стоит еще раз отметить роль чеснока в этом супе, это обязательный ингредиент!!
Спасибо за рецепт, теперь буду регулярно готовить этот чудесный супец!
рад что угодил рецептом. Буду делится и другими ништяками
Однородности не получилось. Все всплыло комьями и осталось в таком состоянии после 6 минут варки. Что я сделал не так?
что именно «все» и после каких таких шести минут? Желтковую смесь вообще нифига варить не надо, ее надо растворять в горячей, но не кипящей жидкости.
Я не знаю, как там сварили это сверху, но вообще яичные заправки в идеале сначала смешиваются с небольшим количеством того самого бульона, горячего, но не кипящего, а потом уже результат смешивания вливается в общую массу. И все это тщательно мешается. Без кипячения. Томится так сказать. Тогда никаких неаппетитных яичных хлопьев не будет.
Eho- да, я этого не учел, а автор поста об этом не сказал. Спасибо за науку.
Не, так то обывателю всё понятно, но Как ошкуривать язык?
я не настаиваю, но
желток растворился в сметане и смешался с мукой без проблем.
Добавлял не в кипящий, а в немного остывший.
Хлопьев не наблюдалось ни разу.
Написал Pojolzok, 15.11.2010 в 20.49 | ответить ?.
Приготовил.
Получилось хорошо.
Только сметаны не нашел, сварил на кефире. Наверное, это надо в фейлы, конечно, писать.
чорбиши
обрежь белесую шкурку с верхней части и все
а 2 пункт, это из расчета на весь суп (кастрюля 3.5 литра) или на 1 тарелку?
чорбаши конечно же. Во всяком случае наш турок уверен.
чОрбасы, я наврал.
растворился и смешался без проблем тоже. Бульон тоже был не кипящий. Тем не менее хлопья очевидны. Буду пробовать вмешивать бульон в смесь.
на тарелку, наверное. Суп по сути можно назвать чесночным. Как минимум пару зубчиков на тарелку и будет заебись.
все по вкусу. Это делалось на 3 порции, но я большой любитель чеснока, так что тут по разному
я тоже его край как люблю, к тому же и время самое для него. а есть принципиальная разница когда его добавлять — сразу в тарелку или можно, подобрав консистенцию, сразу в кастрюлю?
не кипяти потом и будет нормально все.
добавлял в тарелку, ибо не все любят его так много как я.
Приготовили, вышло охуенно. А у приоткрывателей тайн не найдется еще каких-нибудь проверенных рецептов супов?
Сделала. Съела уже даже.
Нннуууу Такое чувство, что холодца разогретого наелась:)
кто какую температуру и консистенцию предпочитает 🙂
из проверенных солянка, и кислые щи, но эти рецепты общеизвестные
я имел в виду что-нибудь из турецких
не совсем понял про чеснок — эту смесь с маслом надо в тарелку готового супа добавлять?
или в бульон, пока варится
в тарелку
варю! спасибо!
отлично!
только яйцо я кидал уже сваренное, испугавшись хлопьев.
сразу из бульона кинуть в кастрюлю с холодной водой. подождать минуту и очень легко снять шкурку пальцами.