Вкусное ризотто с грибами
У меня вкусное ризотто с грибами.
Рецепт.
40г сливочного + 60г оливкового нагреваются в кастрюле. Туда кидается лук(1шт) и чеснок(2 зубчика), обжариваются.
Туда же кладем 400г риса (у меня арборио). Обжариваем 4–5 минут, что бы он пропитался маслом.
Вливаем 200г белого вина, размешиваем и закрываем крышкой. Иногда заглядываем, хорошо мешаем.
Когда вино впитается, начинаем лить бульон (у меня куриный, но подойдет любой). бульон должен быть обязательно горячим, идеально — когда он тихонько кипит рядом. Сколь нужно бульона — зависит от риса, у меня ушел литр +00ek воды.
Итого — подливаем немного бульона, размешиваем, ждем когда впитается.
Когда рис сварится, выключаем огонь, добавляем сливки 150г, сыр 80г, специи: перец, мускатный орех, шафран. Размешиваем, даем немного постоять.
С чем кушать — на вашу фантазию 🙂 у меня грибочки, пожареные в сливочном масле с чесноком. Еще вкусно запечь помидоры.
14 Responses to Вкусное ризотто с грибами
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
картинки не прикладываются 🙁 починят, покажу вкусняшку
вот так
ризотто [*]
оно должно быть клейкое? И еще — лук и чеснок в начале нашего рассказа — порезанные? А то мало ли
Добавлю пару моментов:
1. Чеснок можно просто раздавить, обжарить в масле и выкинуть. Он даст запах, а больше и не нужен. После этого уже уже — лук, рис и прочее.
2. Сыр — не просто «сыр», а тертый пармезан. Обычно и соль не нужна: бульон + пармезан дают хороший результат.
3. Идеальный вариант — делать рис аль денте, чтобы у каждого зернышка нежная, кремовая консистенция снаружи и твердое ядрышко внутри.
жирноевутесах: по всем пунктам согласен — так было, буду стараться писать точнее все моменты. Это было спонтанное желание поделиться 🙂
А ещё нефигово бы добавить сельдерея или там корня петрушкового. 15 минут медленного огня и только потом добавлять рис.
Самый сенокос — это вместо грибочков и прочей невнятной фигни намять свежаго аутентичного песто. Сразу становится понятно — вечер италианской кухни. Можно ещё курлыканье Робертино Лоретти включить фоном.
мне нравится ризотто+бывшие замороженые овощи, т.е. замороженые красивые овощи типа горошек, кукурузка в маленьких початочках, капустка, перец и проч. в бульоне доводятся до кипения, а потом добавляются в готовое ризотто. еще можно курятины добавить.
Ризотто накрывать крышкой сами придумали или прочитали где?
AlexK100: только когда снял с огня на пару-тройку минут.
FelixDaHousecat: это да, первый вопрос не отменяется
По моей личной статистике лучший способ испортить ризотто — долго не трогать его и закрыть крышку.
AlexK100: солидарен, первый мой опыт именно так и был отмечен
AlexK100: прочиал, где не помню — источник бумажный, за правильность не ручаюсь. Только после вливания вина, что бы температура резко не терялась (вино не горячее, в отличии от бульона). А с бульоном — крышка открытая, ессно
Вчера делал с креветками, обжаренными в масле с чесноком и черным перцем — очень хорошо, просто замечательно!