Всем привет.

Может кто–то умеет готовить соус к салату «цезарь»? Я попробовал рецепт с лимонным соком.. треш получился(

Tagged with:
 

32 Responses to Соус к салату

  1. kfive:

    напиши свой рецепт

  2. wtvr:

    лучше магазина, боюсь, врядли выйдет.

  3. knek:

    я пробовал несколько рецептов заправок широко публикуемых на разных инфоресурсах, все таки получалось что-то не то … Настоящей заправки так и не вышло, если кто знает буду рад ознакомиться тоже с материалом.

  4. legolazy:

    Пробовал покупной соус.. так там по-моему 90% майонеза)

  5. wtvr:

    image

    вкусни сочни

  6. legolazy:

    wtvr: а где такое продается?)

  7. knek:

    wtvr: майонезни! давеча пробовал, именно его, в гостях. Вы меня извините, но это не заправка к Цезарю

  8. vinni_puha:

    я перемешиваю натуральный йогурт с горчицей + чуть лимона — более менее, но тоже уже хочу что-то другое попробовать

  9. Starky:

    Мне кажется, должно очень вкусно получиться если сделать с домашним майонезом, сделанном при участии оливкового масла и лимонного сока. Потом в уже готовый добавить пряную горчицу, столовую ложку водки, пармезан.

  10. Starky:

    Starky: кстати, кто попробует — отпишите как оно.
    я один раз только пытался сделать домашний майонез и что-то не то намудрил, да и масло подобрал неверное. поэтому к цезарю делаю также, но с покупным — не скажу что очень круто.

  11. knek:

    Starky: извините, но в так называемой «настоящей» еще должны быть ингридиенты «вурчестерширский» соус, каперсы и т.д.
    но КАК это все сделать я пока так и не понял.

  12. Starky:

    knek: да, я знаю
    соус, кстати, «вуштерский» принято называть) но его готовить пиздец заебешься
    а как — в блендере, как еще)

  13. knek:

    Starky: «за слова отвечу» у меня сейчас стоит приготовленный согласно технологии примерно гр. 350-400. сам попробовал, супруга пока нет. На мой вкус похоже, но все таки не то.
    Опыту не хватает видимо.

  14. korzo:

    knek: а расскажи как ты готовил вустерский соус?

  15. knek:

    korzo: попробую найти рецепт этого подобия, но это далеко не вустерский соус
    рецептуру где-то на просторах сети находил.

  16. korzo:

    knek: не надо. Состав я тоже видел. Но все дело в том, что в составе столько ингредиентов и такие пропорции, что минимальная порция это ведро.

  17. Hitter:

    knek: этот соус добавляют в «цезарьский» соус исключительно из-за анчоусов. Если анчоусы есть, то и без него можно обойтись.

  18. wtvr:

    ашан например.

  19. ramonaman:

    Покупные соусы полное Г.
    Вобщем рецепт прост:
    50г сметаны (25:
    50г майонеза
    5г лимонный сок
    перец чёрный молотый
    5г масла анчоуса (не обязательно)
    В принцыпи достаточно сметаны, майонеза и лим сока.

  20. Helly:

    r*aman: это будет майонезарь, а не цезарь. в оригинальной заправке обязателен вустерширский соус. только вот где его взять:(

  21. XASSA:

    Helly: Да его в любом сраном супермаркете…по крайне мере 2-х типов.

  22. juicy_pussy:

    XASSA: я покупала в «индийских специях» в РУДН, у них есть еще один магазин на сретенке, там тоже00ek% должен быть. Продается достаточно большая емкость за смешные деньги, а надо его буквально несколько капель на соус.

  23. Helly:

    juicy_pussy: а как он на вкус-то? на что похоже?

  24. XASSA:

    Helly: На вкус: Вустерширо-ворчестерширско-вуштерский!
    *у мине даже бутылка шанхайского производства есть! кажется только чили они туда переложили слегка*

  25. Starky:

    juicy_pussy: в РУДН — там же, где индисйский ресторан «Дели»?

  26. XASSA:

    juicy_pussy: Так мне родная, вроде и не трэба…у мине есть—дофига.

  27. Andis:

    Я делаю так :

    3-4-5 рыбешки анчоусов в масле — в блендере размешать до каши, грамм00ek г оливкогого масла, одно сырое яйцо, 1-2 ч.ложки ворчестера по вкусу, ложка горчицы ( но можно и побольше для остроты ), совсем немного лимонного сока капнуть + соль и черный перец по вкусу.
    Взбить в блендере.

    Поливать непосредственно перед подачей, ибо салат под соусом со временем опадает.

  28. Nocturne:

    не знаю сгодится ли для цезаря, но я делала соус такой: сметана, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу

  29. Helly:

    Nocturne: не сгодится.

  30. svesy:

    по большому счёту, соус для цезаря — это почти майонез. Только там присутствуют ещё:
    ворчестер
    бальзамико
    чеснок и анчоусы, измельчённые до пюре
    много тёртого пармезана (или грано подано).
    То есть, если умеешь готовить майонез (на оливковом масле, как Andis упомянул), то горчицу берёшь дижонскую, соль в соус не кладёшь — анчоусы и сыр солёные. Сыр всыпают в самом конце. Если слишком густой получится — немножечко можно охлаждённой кипячёной воды добавить после сыра уже.

  31. maribozu:

    Сегодня случайно нашлось.
    «Даже после пафосной статьи от Гастрономического обозревателя (о салате Цезарь прим.m.) тяжело воссоздать то, что задумывалось. А вот хороший дядька Pino Luongo расставляет все точки, потому что знает и хорошо понимает, что к чему, у него это в крови (я про него узнал от Бурдена, последний ему был благодарен за экспириенс в тосканскую кухню)»

    Enjoy.

  32. XASSA:

    анчоусов сцуко, надо вилкой давить — шоб у них глаза повылазили!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.