Соус к салату
On 25.07.2010
Всем привет.
Может кто–то умеет готовить соус к салату «цезарь»? Я попробовал рецепт с лимонным соком.. треш получился(
Tagged with: соус
32 Responses to Соус к салату
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
напиши свой рецепт
лучше магазина, боюсь, врядли выйдет.
я пробовал несколько рецептов заправок широко публикуемых на разных инфоресурсах, все таки получалось что-то не то … Настоящей заправки так и не вышло, если кто знает буду рад ознакомиться тоже с материалом.
Пробовал покупной соус.. так там по-моему 90% майонеза)
вкусни сочни
wtvr: а где такое продается?)
wtvr: майонезни! давеча пробовал, именно его, в гостях. Вы меня извините, но это не заправка к Цезарю
я перемешиваю натуральный йогурт с горчицей + чуть лимона — более менее, но тоже уже хочу что-то другое попробовать
Мне кажется, должно очень вкусно получиться если сделать с домашним майонезом, сделанном при участии оливкового масла и лимонного сока. Потом в уже готовый добавить пряную горчицу, столовую ложку водки, пармезан.
Starky: кстати, кто попробует — отпишите как оно.
я один раз только пытался сделать домашний майонез и что-то не то намудрил, да и масло подобрал неверное. поэтому к цезарю делаю также, но с покупным — не скажу что очень круто.
Starky: извините, но в так называемой «настоящей» еще должны быть ингридиенты «вурчестерширский» соус, каперсы и т.д.
но КАК это все сделать я пока так и не понял.
knek: да, я знаю
соус, кстати, «вуштерский» принято называть) но его готовить пиздец заебешься
а как — в блендере, как еще)
Starky: «за слова отвечу» у меня сейчас стоит приготовленный согласно технологии примерно гр. 350-400. сам попробовал, супруга пока нет. На мой вкус похоже, но все таки не то.
Опыту не хватает видимо.
knek: а расскажи как ты готовил вустерский соус?
korzo: попробую найти рецепт этого подобия, но это далеко не вустерский соус
рецептуру где-то на просторах сети находил.
knek: не надо. Состав я тоже видел. Но все дело в том, что в составе столько ингредиентов и такие пропорции, что минимальная порция это ведро.
knek: этот соус добавляют в «цезарьский» соус исключительно из-за анчоусов. Если анчоусы есть, то и без него можно обойтись.
ашан например.
Покупные соусы полное Г.
Вобщем рецепт прост:
50г сметаны (25:
50г майонеза
5г лимонный сок
перец чёрный молотый
5г масла анчоуса (не обязательно)
В принцыпи достаточно сметаны, майонеза и лим сока.
r*aman: это будет майонезарь, а не цезарь. в оригинальной заправке обязателен вустерширский соус. только вот где его взять:(
Helly: Да его в любом сраном супермаркете…по крайне мере 2-х типов.
XASSA: я покупала в «индийских специях» в РУДН, у них есть еще один магазин на сретенке, там тоже00ek% должен быть. Продается достаточно большая емкость за смешные деньги, а надо его буквально несколько капель на соус.
juicy_pussy: а как он на вкус-то? на что похоже?
Helly: На вкус: Вустерширо-ворчестерширско-вуштерский!
*у мине даже бутылка шанхайского производства есть! кажется только чили они туда переложили слегка*
juicy_pussy: в РУДН — там же, где индисйский ресторан «Дели»?
juicy_pussy: Так мне родная, вроде и не трэба…у мине есть—дофига.
Я делаю так :
3-4-5 рыбешки анчоусов в масле — в блендере размешать до каши, грамм00ek г оливкогого масла, одно сырое яйцо, 1-2 ч.ложки ворчестера по вкусу, ложка горчицы ( но можно и побольше для остроты ), совсем немного лимонного сока капнуть + соль и черный перец по вкусу.
Взбить в блендере.
Поливать непосредственно перед подачей, ибо салат под соусом со временем опадает.
не знаю сгодится ли для цезаря, но я делала соус такой: сметана, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу
Nocturne: не сгодится.
по большому счёту, соус для цезаря — это почти майонез. Только там присутствуют ещё:
ворчестер
бальзамико
чеснок и анчоусы, измельчённые до пюре
много тёртого пармезана (или грано подано).
То есть, если умеешь готовить майонез (на оливковом масле, как Andis упомянул), то горчицу берёшь дижонскую, соль в соус не кладёшь — анчоусы и сыр солёные. Сыр всыпают в самом конце. Если слишком густой получится — немножечко можно охлаждённой кипячёной воды добавить после сыра уже.
Сегодня случайно нашлось.
«Даже после пафосной статьи от Гастрономического обозревателя (о салате Цезарь прим.m.) тяжело воссоздать то, что задумывалось. А вот хороший дядька Pino Luongo расставляет все точки, потому что знает и хорошо понимает, что к чему, у него это в крови (я про него узнал от Бурдена, последний ему был благодарен за экспириенс в тосканскую кухню)»
Enjoy.
анчоусов сцуко, надо вилкой давить — шоб у них глаза повылазили!