Про котлеты
On 14.08.2010
Решил приготовить котлеты (самые обычные, холостяцкие), а заодно сделать фото–пост.
21 Responses to Про котлеты
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Итак, нам понадобятся, как минимум, три вида фарша (в моем варианте — бизон, барашек и свинина, причем свинины я люблю побольше, потому что она нежнее). Чем больше видов фарша — тем вкуснее. Потом, булка, яйца, молоко, половина большой или одна средняя луковица, и специи — это уже по желанию. Журнал тоже понадобится, будем читать, пока котлеты тушатся.
На гарнир мне больше всего нравится, банально, пюре — но если вы знаете какой-то другой подходящий вариант — поделитесь, буду рад. Пюре готовится из вареной очищенной картошки.
Дальше вымачиваем булку в молоке (корки я отрезал и съел отдельно, потому что был голодный и, к тому же, без корок нежнее получается) и смешиваем все вышеупомянутые ингредиенты. Обильно перчим и чуть менее обильно солим. Яиц я положил два, но можно и одним обойтись.
Потом все смешиваем энергично и кладем на раскаленную сковородку, политую растительным маслом. И обжариваем до корочки, без крышки — это минуты три-четыре занимает.
Потом накрываем крушкой и тушим, минут 15-20, наверное. В это время можно прочитать чего-нибудь интересное, или посмотреть эпизод футурамы. Ну или сделать гарнир. И в итоге получается вот так: просто, вкусно и питательно. В стакане — гранатовый сок, а пюре я пармезаном посыпал.
Да, а по вкусу бизонье мясо ничем не отличается от говядины.
wraith: Чуток подгорели котлетки, у меня также получаются. Вроде и огонь маленький делаю и воды доливаю.
wraith: вот и нефиг было покупать, нужно было бросить гранату в этот захолустный магаз, и с криками: «Грин пис форева!» уйти в ядерный титбит…
5 утра, а я хочу котлету
Забрёл я как-то с утра в мясной ларёк. Выбираю говядину на фарш и вижу, как из-за кулис выползает изрядно опухший грузчик, оглядывается, замечает магазинную кошку, говорит ей кис-кис, рукой (не слишком чистой) зачерпывает из витрины уже готовый фарш, подносит кошке. Та воротит морду, грузчик говорит ну и ладно и кладет фарш обратно в витрину..
Так что, лучше самому, наверное.
BGMT: самому все лучше)
Кстати хозяйки советуют — если вы хотите быстро приготовить пюре, порежьте картошку на кубики.
Процесс значительно ускорится, да и разминать можно будет вилкой (если нравится текстурированное пюре).
AlexK100: никогда не режьте картошку! картошка, сваренная целиком получается вкуснее! *и прекрасно разминается, кстати. еще можно в пюре добавить немного отвара, в котором эта картошка сварилась — так еще вкуснее
snork: я разницы не вижу, не на пюре я картошку и не варю обычно — есть другие способы, а пюре сравнивал, и разницы не ощутил.
Если для вас разница видна — можно попробовать порезать и сделать ее на пару, и сравнить с целой отваренной)
AlexK100: видна видна) я тоже как-то начал резать на кубики, чтобы быстрее варилось — и понял что что-то с пюре не так)
AlexK100: а сколько вы масла кладете в пюре(если кладете)? я, простите за кощунство, до 1/3 от общего количества
fortl: лично мне нравится примерно так : 1 кг картошки 0,5 стакана отвара, 0,5 стакана молока или не жирных сливок, 1/3 стандартной пачки00es граммовой масла.
ну фиг знает, как-то имеется стойкое предубеждение к магазинному фаршу. я не прав?
особенно понравился журнал «Cell» на заднем плане)
котлетки подгорели, укропчик сушёный не обнаружил в приправах.
ребзя! кидайте сушёный укроп в котлетный фарш, и хлеб вымачивайте на сливках! ребзя! это точно очень вкусно и так «по-бабушкиному рецепту» получается!
DrStep: хорошая бабушка у тебя (=
[dumb mode ON]
глядя на упаковку фарша, задумчиво: но тогда, наверное, должны существовать и airborne bison, и abyss bison?…
я не специалист, но 20 минут тушения — не много ли для фарша?
rlabs: про время поддерживаю.
+ мало жидкости, надо больше молока
— яйца лишние, создают плотность только.(имхо)
— лук в котлетах очень не люблю, он дает очень неприятный запах с сырым мясом, который потом не улетучивается. (на пельмени что ли похоже)
* хлеб в молоке — отлично, но не булка(ака батон). Некоторые любят картошку сырую туда — не одобряю.
fortl: да, еще форма плохая — если слишком круглые и большие лепить, то они еще не успевают зажариться в центре, а уже обгорели. Делай тоньше, жарь на сильном огне, тогда корочка не даст вытечь соку
Ну фиг знает, с таким количеством отвара я могу не процеживать картошку кубиками, там воды не намного больше 🙂
Я не считаю так как кладу на вкус, но скорее всего 20-30 процентов тоже, молока обычно мало совсем.
Давайте убьем последнего бизона!