Чизкейк
Превет!
А вот мой любимый рецепт чизкейка.
Мне даже интересно услышать какие то мнения по поводу этого простого и горячо любимого мной сырного торта. Изначально рецепт я нашел на kuking.net и немного его подправил.
Делаю я это в мелкой разъемной форме.
Основа:
90гр печенья, юбилейного или типа того.
1 ст.л. какао
45гр растопленного сливочного масла
Начинка:
250гр сливочного сыра (Филадельфия, можно наверное маскарпоне, но я не пробовал)
1/3 чашки сахара (белого пожалуйста)
1 ч.л. ванильного сахара, в оригинальном рецепте написано 1 ч.л. ванили, но я не умею ваниль мерить ложками. Стручок же жалко.
1 ч.л. желатина
2 ч.л. воды
1 чашка сливок (взбить)
6 долек шоколада (грам 30–40–50 по вкусу)
1 ст.л. сливок
1. Основа: Растопить масло, тщательно покрошить печенье, совместить с маслом и какао. Перемешать. Смазать разьемную форму, основу придавить на дно и бока формы. Поставить в холодильник до готовности сырной смеси.
2.Взбить сливочный сыр, сахар и ваниль. Масса тяжелая, взбивать лучше всего механическим миксером, руками не слишком весело и просто.
3.Желатин высыпать в холодную воду (ровным слоем на поверхность), подождать 5–10 минут, аккуратно нагреть размешать, остудить и добавить к сырной массе, тщательно перемешать.
4.Взбить сливки и добавить их к сырной массе
5. Ложкой выложить массу в основу. (Лучше всего конечно не ложкой, а силиконовой лопаточкой).
6. Растворить шоколад со сливками на пару, остудить и добавить шоколад выливая по кругу, ложкой покрутить осторожно по кругу. Поставить в холодильник до готовности.
Я бывает растворяю шоколад без сливок, так чтобы он был полужидкий и в чизкейке были кусочки не расплавленного шоколада.
11 Responses to Чизкейк
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Не знаю, насколько этот рецепт ортодоксален, но «тесто» для всяких десертов из раскрошенного печенья в растопленном масле я открыл для себя только недавно, и нахожусь от него в восторге.
а что в нем неправильного? один из вариантов непекущихся чизкейков
Я вот больше люблю запеченные.
Чизкейки вообще одни из самых простых тортов, только не надо бояться 🙂
Отдельное замечание про сыр. Филадельфия в наших краях достаточно дорогая 🙁 а русский творог имеет своеобразный привкус. Я пока нашел для себя два хороших варианта:
1. в Стокманнах филадельфия продается ведрами 1,6 кило за 720р. — значитаельно дешевле, чем пачками по 200гр.(~150р.)
2. в Ашане продается очень дешево(~100р) французкий творожный сыр пачками по 1кг. Проверено, очень хорошо подходит. Если не увидите пачку 1кг, то есть такой же в маленьких баночках по 100гр, 12р.
fortl:
Неправильного то, что это не тот чизкейк который обычно подается в ресторанах, он мягче что ли. Ну то есть я такого чизкейка кроме как у себя нигде не ел 🙂
2. Пробовал, не понравилась, ну то есть если это то о чем я думаю, то оно клевое очень, но не для сырого чизкейка. Для запеченного — может быть.
Чизкейк в ресторанах обычно запекается, часто на водяной бане. А рецепт сверху напоминает мне торт «Творожный», который я делала лет 15-17 назад в своем не очень богатом на сладости детстве. Один в один, кроме добавления шоколада и того факта, что сливочного сыра тогда и в помине не было. И разъемной формы тоже.
TetyaKaa: при всем уважении смею заметить — маскарпоне или филадельфия сильно отличаются по вкусу от творога, тирамиссу с творогом воистину ужасно.
AlexK100: я в курсе. Тем не менее, рецепт один в один. За исключением того, что «в советском союзе секса нет». Я очень живо помню свои мучения с желатином, творогом и отсутствием разъемной формы:)
TetyaKaa: творог — отдельная песня.
историю frozen cheesecake не нашел(а сущствует ли?), но ссылок в гугле хватает, а рецепты замороженных чизкейков я встречал часто у именитых авторов.
fortl: извините, я где-то говорила, что творог и кримчиз — это одно и то же??? Меня не недо в этом убеждать. Или так трудно представить, что во вполне себе советской книжке в качестве основного ингредиента предлагался творог?
TetyaKaa: нет, не трудно. Даже боюсь себе представить творог в советской Москве, его, наверное боялись даже советские куры? что еще из памятного?
go go go
Давайте сравним лучше крем фреш и сметану!
AlexK100: в каком качестве ты их хочешь сравнить? 🙂