Разыскивается рецепт гуляша
On 15.08.2010
Разыскивается рецепт гуляша.
Точнее, может, это и не гуляш вовсе — бывает же, что всю жизнь думал, что ешь «оливье», а оказалась «хряпа», но не суть.
Тушеное мясо с подливкой коричневого цвета — вот. Помню, в детском садике с макаронами на обед давали — и всегда мало, сволочи!
Я этот «гуляш» который год пытаюсь готовить. Пробовала кучу вариантов: с томатной пастой, томатным соком, помидорами, сметаной — получается либо «мясо в помидорах», либо «неведомая херня — вкусно, но не то».
Расскажите, как вы это делаете — может, мне наконец повезет.
12 Responses to Разыскивается рецепт гуляша
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Напомни через пару дней, попробую жену напрячь чтобы озвучила. Она это делает превосходно (именно ту коричневую хрень в коричневой жиже).
konver: счастливчик!
надо соус на поджаренной (подрумяненной) пшеничной муке делать.
XASSA: куда муку совать?
Топишь масло сливочное 1+/5, когда дым пойдет, 1+/5 ложки муки, быстро мешаешь и жаришь до коричневатого цвета.Ты когда гуляш делаешь, жижа есть?
Вливаешь в поджаренную муку эту чичу от гуляша+воды немного, перемешать добавить пряности+соль по вкусу.
XASSA: и никаких помидоров?
ваообще гуляш—это СУП))
XASSA: я всегда подозревала.
*а вообще*
вот милый проснётся
он меня таким гуляшом однажды кормил!
ммм)
лучши (и проверенный) рецепт — в журнале у илары.
Если гуляш — в смысле мяса как в детстве — то с мучно-сметанным соусом (обжаривается мука и т.д.).
А если гуляш в смысле супа — то нужно ещё много молотой паприки, картошка, болгарский перец и помидоры.
Я готовлю примерно по рецепту вот:
На 2 кастрюли:
мясо 1500
помидор 3
морковь 3-4
корень петрушки 1
перец болгарский 3-4
лук 4
картошка 8-10 шт
сельдерей зелёный
паприка сухая — 4 ст.л.
тмин — чайная ложка
петрушка, чеснок
для чипеток:
одно яйцо, муки сколько возьмет для крутого теста 00ek-120), щепотка соли.
Приготовление
На свинном жире поджарить измельченные луковицы. Добавить по 2 ложки красной сладкой молотой паприки и вымешать.
Сразу же добавить,нарезанную крупными кусками говядину (лучше всего говяжья рулька). Мясо тушить на маленьком огне в собственном соку (если будет слишком сухо,добавьте00ek-150 мл воды). Добавить соль и ССЧП(ложечку с горкой)
Когда мясо будет мягкое (для хорошего мяса,достаточно полтора часа), долить воды, вложить 3 лавровых листа, 1/4 ложечки тмина, чили, корень петрушки и четвертинку корня сельдерея. Поварить минут 10.
Добавить нарезанный крупными кусками картофель и нарезанные кружками морковки.
Варить 15 минут. Добавить измельченные дольки чеснока(я брал молодой чеснок), нарезанную кубиками красную и желтую паприку, измельченный помидор(без кожи и семян), нарезанную зеленую часть сельдерея.
И засыпать 2 горсти кусочков сушенного теста. Замешивается крутое тесто (на 1 кг муки-4 желтка и 4 целых яйца). От теста отщипываются маленькие кусочки, откладываются на льняное полотно и сушатся.
Варить еще 5 минут (если надо-досолить и «доострить»)
Найдено кажется в китчен_нах.