Разыскивается рецепт гуляша.
Точнее, может, это и не гуляш вовсе — бывает же, что всю жизнь думал, что ешь «оливье», а оказалась «хряпа», но не суть.
Тушеное мясо с подливкой коричневого цвета — вот. Помню, в детском садике с макаронами на обед давали — и всегда мало, сволочи!
Я этот «гуляш» который год пытаюсь готовить. Пробовала кучу вариантов: с томатной пастой, томатным соком, помидорами, сметаной — получается либо «мясо в помидорах», либо «неведомая херня — вкусно, но не то».
Расскажите, как вы это делаете — может, мне наконец повезет.

размер 300x225, 14.95 kb

12 Responses to Разыскивается рецепт гуляша

  1. konver:

    Напомни через пару дней, попробую жену напрячь чтобы озвучила. Она это делает превосходно (именно ту коричневую хрень в коричневой жиже).

  2. Etinilestradiol:

    konver: счастливчик!

  3. XASSA:

    надо соус на поджаренной (подрумяненной) пшеничной муке делать.

  4. Etinilestradiol:

    XASSA: куда муку совать?

  5. XASSA:

    Топишь масло сливочное 1+/5, когда дым пойдет, 1+/5 ложки муки, быстро мешаешь и жаришь до коричневатого цвета.Ты когда гуляш делаешь, жижа есть?
    Вливаешь в поджаренную муку эту чичу от гуляша+воды немного, перемешать добавить пряности+соль по вкусу.

  6. Etinilestradiol:

    XASSA: и никаких помидоров?

  7. XASSA:

    ваообще гуляш—это СУП))

  8. Etinilestradiol:

    XASSA: я всегда подозревала.

  9. XASSA:

    *а вообще*

  10. nasa:

    вот милый проснётся…
    он меня таким гуляшом однажды кормил!
    ммм)

  11. HomeCat:

    лучши (и проверенный) рецепт — в журнале у илары.

  12. Iris:

    Если гуляш — в смысле мяса как в детстве — то с мучно-сметанным соусом (обжаривается мука и т.д.).
    А если гуляш в смысле супа — то нужно ещё много молотой паприки, картошка, болгарский перец и помидоры.

    Я готовлю примерно по рецепту вот:

    На 2 кастрюли:
    мясо 1500
    помидор 3
    морковь 3-4
    корень петрушки 1
    перец болгарский 3-4
    лук 4
    картошка 8-10 шт
    сельдерей зелёный
    паприка сухая — 4 ст.л.
    тмин — чайная ложка
    петрушка, чеснок
    для чипеток:
    одно яйцо, муки сколько возьмет для крутого теста 00ek-120), щепотка соли.

    Приготовление
    На свинном жире поджарить измельченные луковицы. Добавить по 2 ложки красной сладкой молотой паприки и вымешать.
    Сразу же добавить,нарезанную крупными кусками говядину (лучше всего говяжья рулька). Мясо тушить на маленьком огне в собственном соку (если будет слишком сухо,добавьте00ek-150 мл воды). Добавить соль и ССЧП(ложечку с горкой)

    Когда мясо будет мягкое (для хорошего мяса,достаточно полтора часа), долить воды, вложить 3 лавровых листа, 1/4 ложечки тмина, чили, корень петрушки и четвертинку корня сельдерея. Поварить минут 10.
    Добавить нарезанный крупными кусками картофель и нарезанные кружками морковки.
    Варить 15 минут. Добавить измельченные дольки чеснока(я брал молодой чеснок), нарезанную кубиками красную и желтую паприку, измельченный помидор(без кожи и семян), нарезанную зеленую часть сельдерея.
    И засыпать 2 горсти кусочков сушенного теста. Замешивается крутое тесто (на 1 кг муки-4 желтка и 4 целых яйца). От теста отщипываются маленькие кусочки, откладываются на льняное полотно и сушатся.

    Варить еще 5 минут (если надо-досолить и «доострить»)

    Найдено кажется в китчен_нах.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.