А как вы солите на зиму грибы? А зелень (укроп, петрушка)?

image

Рассол 1 ст. ложка на литр воды
из специй:
черный горошек
лавр
укроп в зонтиках
корень петрушки резаный

грибы один раз отвариваются в обычной воде или в рассоле это на ваше усмотрение, я в обычной варю
второй раз уже дововодится до кипения рассол и грибы уже в бАчке заливаются им и специи туда кладутся. Под гнет и привет на месяц примерно, потом начинаются поломничества к емкости.
Можно по банкам и закатать, тогда прям под крышку когда емкость полна 1–2 ложки уксуса столового надо закинуть. Так тоже вкусно, но это уже маринованные получаются больше.

С Маслятами такой же рецепт хорошо проходит.

Свинушки, чернушки
провариваются в рассоле 3 раза. Ну меня так бабушка учила.

потом в ведро (бочку) и пересыпаются солью. Тут пропорции не могу сказать, на глаз делал всегда. Ну набор специй практически такой же. Можно еще вишневого листа добавить и разныж сухих зеленей для засолки.

Добавить комментарий