Рецепт грибного крем–супа
Друзья–кулинары!
вам понадобится:
— 8 плавленных сливочных сырков (Viola, President)
— 2 средние картошки
— 1 помидор
— 500 гр. шампиньонов
— 2 маленьких пакетика сливок 10–15% жирности
— укроп, петрушка
в кастрюлю залить литр воды, довести до кипения, кинуть туда мелконарезаные сырки, варить примерно 10 минут. потом закинуть мелконарезаную картошку, потереть прям в кастрюлю помидор.
параллельно со всем этим у вас должны жариться шампиньоны — в сковородке нарезанные шампиньоны обжарить вместе с 1 пакетиком сливок, соль, перец по вкусу. (я обычно начинаю готовить шампиньоны после того, как поставлю воду закипать).
как только картошка сварилась, кинуть в кастрюлю готовые грибы. горсть петрушки и укропа мелко порубить, добавить туда же. потом долить еще 1 пакетик сливок, посолить, поперчить.
а потом вы берете блендер, хорошенечко мелете все, что наготовили. и обратно на огонь примерно 10 минут.
ВКУСНЯШКА ГОТОВА!
99 Responses to Рецепт грибного крем–супа
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
в шоколаднице вкусный??? да он как будто разведенный из сухого супа какого-то!
я могу вам рассказать рецепт очень вкусного грибного сливочного супа-пюре
kalan4a: он там реально из порошка — у меня был прецендент с разборками и привлечением менеджера по поводу комков (приличных таких размеров) в жиденьком супчике.
и напишите, пожалуйста, Ваш рецепт!;))
kalan4a: 8 — треугольненьких таких мелких в смысле? это что-то типа00es г всего выходит?
Helly: я в таких случаях употребляю просто плавленный сырок в корытце (не твёрдый) типа Янтарь итд. Просто бульон, чуть картошки, риса, лука и один такой сырок — получается уже вкусно. Сырок проще размешивать не в кастрюле, а отлить горячего бульона в кружку и размешать в ней. Вылить потом обратно в кастрюлю.
Helly: да да, такую кругленькую пачку, состоящую из восьми треугольных сырков
но можно и покруче какой-нибудь плавленный сыр
и с viola очень вкусно
kalan4a: жарить а потом заливать сливки или прямо в сливках «жарить»?
k-s: ну сначала просто грибы, посолить поперчить, подождать когда воду дадут, минут 10-15,а потом сливки добаивть туда же. и еще минут 7 до готовности
kalan4a: отвратительно
wildfish: что именно?
kalan4a: Я бы не стал сочетать плавленный сырок с помидором в супе, но это чисто мое ИМХО.
А зачем шампиньоны обжаривать со сливками? И если со сливками, то может это тушить?
И супчик я бы готовил не на воде, а скажем на курином бульоне, будет явно вкуснее.
И вместо плавленного сырка взял бы тертый пармезан, да.
Vadziku: И конечно лука. Забыл. Пассерованного до состояния прозрачности, но не золотистости.
Vadziku: это будет уже совсем другой суп ))
я рассказываю рецепт, который знаю
и знаю, что получается вкусно
Vadziku: а вы лучше бы свой рецепт написали, а не поправляли мой!
kalan4a: А я что по вашему сделал?
Как раз и описал отличие компонент.
А технология приготовления таких супов примитивна — что ее описывать?
Vadziku: а с бульоном будет явно жирнее
kalan4a: С какого бодуна?
Бульон постный бывает, а вот сыр — никогда.
Вы не там ищете 🙂
Vadziku:помидоры в сливочных супах, как не странно в тему. я сама очень удивилась, когда первый раз попробовала
kalan4a: Проба состоялась, но грибов маловато! 🙂
Kireal: никогда не задумывалась об этом )
но я,честно говоря, если гтовлю что-то по рецепту, в итоге все равно немного меняю его, добавляю чего-то побольше, чего-то поменьше )
в этот суп,кстати, еще прикольно чеснок добавлять
ну или есть его с чесночными гренками!
kalan4a: да, на какого размера кастрюлю это расчитано?
Я вчера сделала по такому рецепту, количество грибов увеличила вдвое, картошки тоже, все равно что-то жидковато (на кастрюлю 3 л).
Helly: бульон из супа в блендер не заливай весь, и кроме шапиньонов нужны еще сухие лесные грибы — тогда будет тебе и вкус и густота
tearjerker: у меня честно говоря даже нету такого блендера, в который надо заливать все это. у меня ручной блендер. так что я ваще из кастрюли ничего не переливаю никуда,а прям там все мелю.
kalan4a: ручной тоже неплохо справляется
Helly: в начале рецепта написано: в кастрюлю залить литр воды
то есть вам нужно было увеличить все втрое..
у меня всегда получается густой суп
kalan4a: так ведь кило грибов и 0,6-0,8 кг картошки, не считая остальных ингридиентов, они ведь тоже место занимают!
Helly: занимают. но видимо недостаточно для нужной густоты
kalan4a: вот только терзают смутные сомнения
блендер и картошка, к сожалению великому, враги заклятые картошка после блендера становится скользкой противной размазней, посему ее лучше в блендер не совать.
ThunderBird: глупость невероятную какую-то вы сейчас написали
kalan4a: а всё-таки, пакетики сливок какого объёма и жирности?
kalan4a: отвратительно
положи в суп молочнаго шиколада.
Зачем вы там едите, объясните мне? Там же отвратительно невкусно и дорого.
Идеальные грибные супы-пюре я ела в двух местах: в столовой на работе и в ресторане Look-in недалеко от Тверской.
Дома тоже очень вкусный получался вот по этому рецепту: http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/co…
Отличный грибной крем-суп в ИКЕА. Там он кстати тоже из пакета, ибо стандартизация, зато с нормальными сливками. А уж по цене в разы делает все шоколадницы вместе взятые.
Сладость бывает от сливок — если очень жирные, то бывают сладковатыми.
В нормальный суп-пюре шампиньонный идут:
желательно бульон мясной\куриный, или вода
картофель
лук (можно и морковку), пассерованный на растительном масле + чуть чеснок
приправы по вкусу (ориган, перец молотый, соль, лаврушка)
свежие (желательно) шампиньоны
сливки 10-15 процентные, или сметана (при подаче добавляется, а то назавтра суп может прокиснуть), или в крайнем случае молоко.
Сначала варите в воде, или бульоне, картофель; когда он почти готов добавляете грибы и варите до готовности картофеля. Добавляете все остальные ингредиенты, кроме сливок-молока, измельчаете-измельчаете блендером, добавляете до нужной консистенции сливки, или что там у вас, доводите до кипения и суп готов. Всякую зелень ещё можно при подаче добавить.
Некоторые несознательные товарищи загущают ещё этот суп мукой, но это уж ни в какие рамки!11
всем большое спасибо за рецепты!
kalan4a, особенно!;)
и да, используй плавленный сыр из ванночек, никаких сырков.
из расчета00ek грамм на литр
гирибы ни в коем случае не жарить
никаких блять помидоров
tearjerker: угу, спасибо за советы. Помидоры я итак не добавляла.
Helly:готовишь в такой последовательности:
1) замачиваешь сухие лесные грибы (примерно две горсти на 4 литра — зависит от жадности), предварительно покрошив их на мелкие ошметки
2) через 30 минут после замачивания сухих грибов начинаешь чистить мыть и мелко резать три больших картофелины (картофель желательно выбирать менее крахмалистый если есть такая возможность и прокачан скил выбора картофеля)
3) далее заливаешь размокшие грибы водой засыпаешь картофель и начинаешь параллельно с закипающей кастрюлей мыть и резать шампиньоны (грамм00ef на 4 литра), к моменту как ты их отправишь в кастрюлю она еще не закипит
4) две средних луковицы и одну среднюю морковь мелко режешь и пассируешь на СЛИВОЧНОМ масле
5) вот в этот момент кастрюля должна закипеть — отправляешь овощи в кастрюлю.
6) ставишь на медленный огонь, добавляешь плавленный сыр (на 4 литра стандартная большая ванночка виолы или можно схитрить и воспользоваться сырным хохландом для пущей нажористости)
7) сверху специи (базилик, майоран, щепотка орегано, свежий укроп и петрушка, черный и душистый перцы — желательно свежемолотые) и соль.
8) ставишь все на самый слабы огонь и идешь смотреть какой-нибудь сериал,
9) через 40 минут возвращаешься и далее сливаешь весь бульон в отдельную кастрюлю а все сваренные ингридиенты начинаешь планомерно перемалывать в бленделе с добавлением минимального количества бульона заранее собранного в отдельную емкость
10) перемолов все компаненты смотришь степень густоты и в зависимости от желаемого результата взбиваешь нужное содержимое оставшегося бульона и добавляешь в кострюлю готового крема.
tearjerker: как прокачать скилл выбора картошки?
Helly: нужно ходить на рынок за картошкой и смотреть надрезаные клубни — картошка в которой много крахмала обычно сочнее и на ней еще характерные дуги появляются иногда — это сразу видно, чем больше крахмала — тем расспчатей картофель. А если без выебонов то можно по цвету — сорта с красными клубнями обычнол менее крахмалистые, чем белые
tearjerker: а в каких случаях надо какую картошку брать? почему в супе лучше не крахмальная?
Helly: с менее крахмалистой получается вкуснее — у крахмала еще и вкус есть
Helly: Не грузись, не особенно важно это 🙂
tearjerker: базилик, майоран и орегано по 1 щепотке сушеного?
vorobioff: базилик — 3, майоран — 2, орегано — две трети
tearjerker: тирдж, готовили твой рецепт на 8 марта. получилось просто охуенни! спасибо тебе чувак.
в выходные попробую каланчевсий рецепт, хочу понять, зачем там помидоры
coolcat: не портите продукты
tearjerker: Я бы не рекомендовал добавлять зелень и варить после этого 40 мин, все эфирные компоненты, которые вкус сообщают уйдут нафиг.
Зелени чтобы раскрыть аромат и вкус достаточно: свежей — 5 минут, сухой — 10 мин.
естественно, никакого пармезана
tearjerker: С пармезаном-то вкус потоньше 🙂
А распускается в бульоне он ровно также 🙂
Vadziku: можно и грюйера с пиккорино туда нашмалять, и черных трюфелей натереть грамм двести — будет еще тоньше вкус Только всему свое место.
tearjerker: Ну хозяин-барин конечно. Хотя насчет места я совсем не понял. То есть смысл употреблять более неподходящие компоненты, когда можно не такие уж и дорогие подходящие.
Плавленые сырки в любом случае не чемпионы вкуса по сравнению с обычными сырами.
Vadziku: пармезан, как и любые другие твердые сыры, не добавляют в супы — вот в чем смысл.
tearjerker: О как! Я в следующий раз супу объясню, что он неправильный.
Может он переживет 🙂
В супы разумеется добавляются только плавленные сырки 🙂
Vadziku: «Поучи жену щи варить» ©
tearjerker: (зевая)Мсье обладает единственно верным вкусом среди земного населения?
Vadziku: ну в самом деле. Это как устрицы класть в салат оливье. У них тоже вкус потоньше будет, чем у мяса вареного:)
Helly: А кто запрещает устрицы в Оливье? 🙂
Я например Оливье делал с креветками, мускулом мясного гребешка и печенью трески(в разных случаях, не все вместе).
Очень даже неплохой вкус.
Кстати, рыбные компоненты весьма улучшают вкус Оливье, никто не понимает в чем дело, но сметают именно эти варианты первыми.
Ну разумеется без фанатизма, сельдь пряного посола туда вряд ли пойдет.
Vadziku: Мускулом морского естественно 🙂
tearjerker: почему? ну то есть кроме как потому что — это дорого и кто заметит разницу? ну ведь вкуснее же
11) Profit
спс, тирж)
Helly: обращайся (-;
сырным хохландом=грибным хохландом, конечно же
Так, сушеные грибы замачивать всего на 30 минут? Это хорошо. Я почему-то думал, что их, как нут, на сутки-другие. Попробую сегодня вечером что-нибудь сварить.
darm: 30-40 не больше
ну, то есть, больше можно но не обязательно
Также как коктейли не делают из 12-летнего рома. Также как на дачу не ездят в косюме-тройке. Также как на стол не кладут филейные ножи в качестве приборов.
tearjerker: делают коктели, вот пример http://www.scienceofdrink.com/2008/10/03…
У этого же человека есть обоснование использования дорогих ингридиентов.
а вообще пассаж не понял 🙂
Глютамат натрия тебя спасёт.
Я дорблю клала в суп Можно?
Helly: не стоит — всему своё место. а то я уже не так читаю
я могу тоже сделать сайт и нахуячить туда рецептов жаренных гвоздей я имел в виду нормальные коктейли, рецепты которых официально зарегистрированы соответствующей инстанцией, а не то, что бармены называют «коктейль «Идиот «». Дорогие специально выдержанные сортовые спиртные напитки не используют для коктейлей — это не профессионально и не этично, такие напитки можно пить только в чистом виде. Пассаж именно это и объяснял — всему своё место.
tearjerker: ок, про коктели не буду оспаривать. Скажу лишь, что человек гвоздей не жарит, лишь использует иногда выдержанные напитки.
А про пассаж не понял, потому что не в ветку отвечаете.
Это к пармезану было, как понимаю? Так пармезан тут по другим соображениям не подойдет. Если сравнивать с напитками — Это все равно что использовать пиво в кровавой мэри 🙂
тут кажется уже про коктейли
но я все равно напишу рецепт любимого крем-супа грибного
короче лук, шампиньоны и бульон
лук пассеруется в толстодонной кастрюле до золотистоти, потом к нему шампиньоны
минут пять-десять, пока не запахнут вкусно
тогда влить бульона и поварить минут десять
влить сливок двойной жирности и разбить блендером
перец, зелень
все!
результат был не хуже самого вкусного из пробованного в московских заведениях
(это было вольное изложение сего: http://www.videojug.com/film/how-to-make…
quallian_leion: то есть БЕЗ картошки? А сколько шампиньонов вас уходит на литр бульона?
Helly:
без картошки, совершенно точно
сейчас припоминаю, что лук обжаривался с некоторым количеством муки
шампиньонов — не помню точно, но раза в два больше, чем у тирджа 🙂
в видеорецпте00es грамм на пол-литра бульона
quallian_leion: ну у тиржа бульон-то весь практически сливается в конце То есть 400 г грибов на литр. Попробую в следующий раз так вот без картошки, но грибов все-таки побольше наверное возьму.
Helly: не надо картошку. картошка это, имхо, пиздец я для густоты просто муки щепоть жарю с луком. ну и без сушеных белых, на одних только шампиньонах, вряд ли что дельное выйдет.
Nabu: дадада. картошка это паслёновая смерть.
Nabu: DrStep: вы это, пацаны, не правы, вот мука — это пустой дым пасленовых, мука это для соусов а не для супов
tearjerker:
зато плавленый сырок и картошка — самое оно для крем супа, угу
не согласен в общем
quallian_leion: ты рецепт свой предложи и мы сравним на практике, а с чем ты не согласен — это малоебучий фактор
tearjerker:
глянь повыше, я написал уже
вкратце — куриный бульон, маало-лук-мука-щампиньоны, сливки
quallian_leion: это сливочный соус с шампиньонами, а не суп.
А мясные бульоны в овощных супах — это вообще читерство.
tearjerker:
ты имеешь в виду, что суп — это обязательно капитальное «первое блюдо»?
у меня не такое, да
в общем, мы про разные блюда говорим, я понял
tearjerker: если бы это говорил не ты а кто-то другой, просто на фиг бы послал и все 🙂
я попробую сделать с картофаном но если получится хуже — сделаю твою куклу и вобью в нее железнодорожный костыль, ок?
Nabu: попробуй сначала сделать куклу вбить в неё костыл а потом уже сварить суп — будет гарантированно вкусно
Кузнецо под руководством Тиржа праудли готовит суп с грибами.
roozo: ну это нельзя называть полноценным рецемтом — что было у него под рукой из того и готовилось
А где можно купить сушеные грибы?
Dukareva: у бабушек на рынках в связках. В супермаркетах тоже есть — белые стоят примерно00ef-900 руб/кг.
Значение слова «пассировать»
Ударение: пасси?ровать
несов. и сов. перех. и неперех.
1. Поддерживать, предупреждать падение или другие несчастные случаи при исполнении акробатических, гимнастических, цирковых упражнений.
Значение слова «пассеровать»
Ударение: пассерова?ть
несов. перех.
1. Обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое.
зато сыр из ванночек.
да, и масло сливочное. видимо, из тех же ванночек.