Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
Как приготовить осетра и форель
Венгерский суп бограч
Готовим десертные чудеса
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
Клюквенно-апельсиновый хлеб
Тыквенный твикс
«Суши» салат Калифорния
Свиная вырезка с пряными овощами
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
Чизкейк с зеленым чаем
Сливочный куриный пирог
Вегетарианский пастуший пирог
Шоколадные кексы на пиве
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
Вегетарианская лазанья с грибами
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
Шоколадный торт с перцем чили
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
Шоколадные пирожные с соусом мокко
Мясная буханка (meatloaf)
Фисташки «пять специй»
Мусс из куриной печени
Ризотто с луком-пореем и грибами
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
Пирог с корицей для Рождественского утра
Куриный суп с имбирем
Тыквенно-шоколадный хлеб
Домашний зефир
Говядина Веллингтон
Восхитительное печенье к горячему какао
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
Как приготовить каштановый ликер
возможно, гурманы осуждают такой пост. но я все же спрошу совета.
купила сегодня семгу килограмм на семь и теперь сижу и думаю как ее лучше разделать. в смысле, под какие рецепты–приготовление ее разрезать, чтобы потом просто разморозил и с минимальными операциями приготовил что–нибудь вкусно–съедобное. стейки я делаю. засолка тоже будет. для запекания пару кусков. что еще? кто как готовит семгу?
подскажите, люди добрые!
Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
Как приготовить осетра и форель
Венгерский суп бограч
Готовим десертные чудеса
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
Клюквенно-апельсиновый хлеб
Тыквенный твикс
«Суши» салат Калифорния
Свиная вырезка с пряными овощами
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
Чизкейк с зеленым чаем
Сливочный куриный пирог
Вегетарианский пастуший пирог
Шоколадные кексы на пиве
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
Вегетарианская лазанья с грибами
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
Шоколадный торт с перцем чили
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
Шоколадные пирожные с соусом мокко
Мясная буханка (meatloaf)
Фисташки «пять специй»
Мусс из куриной печени
Ризотто с луком-пореем и грибами
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
Пирог с корицей для Рождественского утра
Куриный суп с имбирем
Тыквенно-шоколадный хлеб
Домашний зефир
Говядина Веллингтон
Восхитительное печенье к горячему какао
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
Как приготовить каштановый ликер
пирог!!! рыбный пирог!
TetyaKaa: тогда просто кусочками ее нарежу и так заморожу. спасибо, суперская идея. и для пасты тоже кусочками, да?
toyota_blondi: ага
в пасту можно добавлять еще.
еще можно ее в кляре обжарить, можно биточки-котлеты сделать, можно суп какой-нибудь забабахать…
TetyaKaa: котлеты, да. но я так понимаю, что нужно будет при приготовлении еще какой-нибудь рыбки добавить в фарш. сейчас только заготовка такая, ага.
а для обжаривания в кляре какие кусочки? типа стейков? или кубиками?
toyota_blondi: для в кляре — по вкусу. Мне нравятся кусочки толщиной сантиметр-полтора, длиной см.5-6.
toyota_blondi: рецепт для теста:
2 стакана муки
1 ч.л. соли
2 стакана пива
3 взбитых белка
перец и специи — по вкусу
Муку, соль-специи и пиво смешиваешь, на 10 мин. в холодильник, затем аккуратно вмешиваешь взбитые белки.
Рыбу режешь щедрыми такими ломтями, солишь-перчишь, обваливаешь в муке (обязательный этап, чтобы тесто лучше держалось), далее окунаешь в тесто — и в емкость с очень горячим маслом (естественно, растительным). Есть горячим, традиционно — с картошкой фри и лимонным тартаром (или майонезом, что в данном случае более чем уместно)
toyota_blondi: мне кажется, это издевательство над рыбой — замораживать кусочками. Нужно большими кусками, а уж потом нарезать, как угодно.
P.S.: Из семги получается дивный финский суп со сливками.
жирноевутесах: дело в том, что я дура и должна теперь думать, как разместить все эти семь кило в своей морозилке. для стейков нужен бОльший объем. вот я и хочу сразу кусочками и фарш тоже сразу. такими, ну, пластинами.
семга со сливками — звучит как музыкальное произведение! )
toyota_blondi: попробуй, готовится примитивно, результат очень хороший. Дети маленькие тоже довольны очень (проверил недавно). Все просто:
1. Варишь рыбный бульон из костей/голов хвостов;
2. Пока варится бульон…
а) Чистишь картошку;
б) Обжариваешь лук, сельдерей и можно еще морковь (морковь — некошерно вроде как, но я делал и с ней и без нее — нормально);
в) Сушишь миску сухариков (тут уж без вариантов, покупные — бяка);
г) Филируешь некоторое количество семги и нарезаешь кубиками.
3. В процеженный и подсоленый бульон кладешь картошку. Когда она сварится наполовину, закидываешь поджарку, еще чуть позже — рыбу. Заливаешь все дело сливками 22% и перемешиваешь. Количество — на свой вкус. Ну, не знаю, я на 3-3,5 литра супа беру большую такую кружку сливок — граммов 350 наверное. Из специй кладу черный + белый перец и мускатный орех.
Даешь настояться, посыпаешь укропом и подаешь с сухариками, приговаривая: «Обратите внимание, как гламурно смотрится розовое филе в белоснежном сливочном бульоне»)
жирноевутесах: ой, не буду замораживать, завтра же и сварю…
сегодня уже борщ, не пойдет еще и суп.
надо же, не голодная, а прям захотелось есть )
жирноевутесах: о, я очень люблю этот суп… Иногда, когда помидоры есть дачные, в лук-сельдерей добавляю еще почищенный без семян помидор.
хвост, голову и если будет хребет — на уху
ой, комментов не читал
часть засоли, часть заморозь на стейки.
Fishnikoff: 7 кило. до сих пор развлекаюсь ))
toyota_blondi: это еще немного. я такую рыбу за полчаса разделываю и пакую. Голова и хвост замораживаются на уху. Где-то половина солится, а остальная часть режется на стейки и либо замораживается, либо сразу в готовку. 10-15 минут в духовке или на сковородке и готово!
Мы вчера солянку делали из такой рыбки, вкусно…
mimari: можно рецепт солянки? ну, я обычно мясную делаю..
toyota_blondi: Голову, хвост — отвариваю на бульон. А филе режу кусочками. Лук мелко нарезанный обжариваю в казанке, добавляю томат (иногда еще + мелкопорезанные помидоры без шкурки), тушу минут 5-7, после — кладу филе нарезанное и соленые огурцы (кубиками режу), после — заливаю бульоном, закипает — солю, перчу (мама еще в конце лавровый лист кладет, но я не оч люблю его), варю до готовности. Уже когда подаю солянку — в тарелку кладу маслины, лимон и зелень + на стол ставлю сметану (на любителя, яя предпочитаю без неё). Получается очень вкусно и просто…
mimari: я там оставила на этот дело брюшко, хребет и шкурку. чтобы жирное было.
филе тоже есть. попробую.
спасибо ))
а я ем сырой
i-Fazz: о, такой рецепт я тоже знаю.
ну, помимо строганины.
мой друг кореец научил.
он утверждает, что вот именно это настоящее хе.
кусочки.
еще с пивом:
где-то полкило семги
маленькая бутылка любимого пива
лук (красный), 1 шт., порезанный колечками
немного коричневого сахара
соль (можно чесночную)
специи по вкусу
Духовку прогреть, градусов до 220. В форму положить семгу, посолить, поперчить (или какие там еще специи используете), сверху уложить лук, посыпать сахаром (1-2 чайные ложки). Залить пивом, желательно, чтобы оно было чуть ниже лука. Далее готовить до 20 минут в духовке, подавать с молодым отварным картофелем.
TetyaKaa: и как раз картофель молодой есть. мням! )
посолить!
не замораживать ни в коем случае!!!
raspy: увы. столько засолки я не сьем.
я бы на растегаи пустил, растегаев очень хочется
голову с хвостом на уху можно, с большой семги наваристая будет
Я вот как ни готовлю лососятину — потом весь дом от 3 дней до 2 недель рыбьим жиром воняет. Вот в чём с ней, ящитаю, главная проблема.
Не, не, не! Никакие пироги! Пироги, конечно, замечательно, но семга отлично сочетается со всякими сливочными соусами. Соусы к спагетти, к примеру. Или тот же сырный супчик из семги. В блендере, или просто варить. Я люблю запеченное филе семги в духовке, в этом же соусе (я понимаю, что речь не о соусах), такое не сухое, сочное блюдо.
Но семге я предпочитаю форель.
veryyoung: сырный супчик из семги ням-ням, но очень жирно ((
veryyoung: соус к запеченной семге — это даже больше, чем сама семга )
И кусочек филе — бланшировать и подать с соусом из лимонного сока и сливочного масла — это прекрасно.
kawaii: просто лимонный сок в растопленное масло?
toyota_blondi: да, если я ничего не в оригинальном рецепте путаю. Но получался довольно нежный соус.
toyota_blondi: можно к этому измельченный миндаль и зелень, петрушку, например.
BGMT: или веточку свежего розмарина (=
А вот скажите, химики, для чего в рецепт засола сёмги входит сахар?
BGMT: я солю с сахаром, но не знаю зачем. да.
приготовление семги [*]