Беляши и чебуреки
On 19.08.2010
Беляши освоили. Кто готовил Чебуреки? У Бурды был сюжет, там был непростой рецепт теста, вплоть до долива водки в тесто. Интересны сложные и простые способы приготовления.
Тесто: одно яйцо, соль, холодная вода, рюмка водки, мука, сколько возьмёт. Фарш — как на перемяч (мясо — кто как любит, я беру либо баранину молодую, либо свинину пополам с говядиной, много лука, немного воды, соль, перец, зра). Тесто нарезать кусочками, каждый раскатать тонко, на половину каждого намазать нетолстый слой фарша, закрыть второй половиной, полукркгом ровненько срезать край (я делаю это тарелкой). Жарить в очень разогретом масле, выкладывать на бумажную салфетку. Подавать с зеленью, нарезанными овощами, томатным соком и водкой.
17 Responses to Беляши и чебуреки
Добавить комментарий для Elivali Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Я сегодня в первый раз проэкспериментировала (УСПЕШНО!) чебурёк в слоёном тесте.
Свиной фарш (примерно 400 гр)+ маленькая луковица+ одна чесночина+ соль-перец.
ПОКУПНОЕ слоёное тесто.
Закрутила по-быстрому, старалась без пузырей и чтобы слой фарша не был больше 1 сантиметра в высоту.
Полтора листа слоёного теста ушло на фарш, в остальное завернула варенье. Жарила в арахисовом масле пополам с оливковым.
Семья смела всё подчистую
а зачем там водка? (я то только за, но интересно водкино предназначение)
jollybee: водка быстро испаряется и не дает тесту «мокнут» в собственных испарениях. Получается хрустящая корочка.
Этот прием используют еще для кляра: http://community.livejournal.com/kitchen…
Водка придаёт тесту хрусткость.
А напомните плз. Как надежно склеивать края? Там вроде что-то из яйца делается.
OlegusMDH: я просто отрезаю край прокатывая тарелкой — и аккуратно, и намертво, и нет большого слипшегося края.
Zlyka: огромный респект за «отрезаю край прокатывая тарелкой» у меня теперь пельмени не расклеиваются!!!
jollybee: режет красивенько и края прижимает.
Elivali: Тарелкой проще, быстрее, привычнее
jollybee: я на пельмешках и варениках край косичкой защипываю — и не расклеивается и эстетично.
пасиба, сегодня постараюсь испробывать.. боюсь только вотко к началу действа не доживет гг
Сделал вчера. Получилось около 20шт. Самое сложно оказалось не в тесте, а в лепке 🙂 У меня первые чебуреки были больше похожи на сосиску в тесте.
Спасибо, всё получилось, было обалденно!
Края отрезал тарелкой, а некоторые, для пробы, зажимал вилкой — и то и другое — клёво!
Большой пост повара о чебуреках. Ну мало ли)
http://community.livejournal.com/_…
BGMT: Пост клеви, только у него рецепт рассчитан на ведро чебуреков — нужно масштабировать.
И заливать фритюр маслом ради 20 чебурков как-то лень.
Чебуреки – это прекрасно!!
Но, все ж таки, хотелось узнать подробней про пропорции. Хотя бы приблизительно. Сколько воды, муки??
Или хотя бы какой консистенции должно быть тесто?
спасибо)
Churinina: тесто консистенции как не пельмени, в принципе и ингридиенты те же + водка.