Так ребзя, I need helр! Отговорите и все такое.

Пост про инвентарь.
Какими брендами сковорок\кастрюль\печек мы пользуемся, где покупаем.

размер 500x334, 25.88 kb

101 Responses to Пост про инвентарь.

  1. fortl:

    Решил я обновить посуду. Меня эта совковая эмалированая пугает не только тем, что к половине кастрюле молоко пригорает даже при выключеном газе. Внешний вид не менее устрашаюшь.
    Короче, не комильфо уже и все такое. По этому случаю хочу спросить — что там нынче модно покупать для нужд «чуть больше среднего»?
    Медная посуда, конечно, крута. Ну или там Staub какой-нибудь чугунный. Но мне нужно нечто не безумно дорогое, достаточно повседневное.
    Пара кастрюль, что-то маленькое для соусов, сотейник, неглубокая сковородка… я думаю, вообщем.
    Критерии: цена\качество. Вроде все понятно. рамки здравые, варианты рассмотрю.
    Универсальность к источникам нагрева. Сейчас у меня газ, квартира сьемная. Что дальше будет — не знаю. Да, и в духовку ставить иногда хочется.
    Удобство в использовании. Какие там штуки бывают?

    Какие должны быть поверхности\покрытия?

    Все супермаркеты забиты посудой Rondell (Типа германское, но на самом деле — наше). Выглядит прилично. Стоит нормально. Этим кто-нибудь пользовался?
    Цены на европейскую продукцию чуть побольше будут http://vazaro.ru/catalogue/1911/
    что-то еще есть в комлекс-баре http://complexbar.ru/catalog/goods_list/… но эту посуду надо знать, а не у кого поинтересоваться

  2. Vadziku:

    fortl: Стальные кастрюли для супов — максимального размера исходя из численности вашей семьи — не меньше 5-7 литров и промежуточная кастрюлька для мелких одноразовых готовок.
    Пара сковородок тефлоновых — одна глубокая и тонкая — тушение и всякие поджарки с соусами и с меньшими бортами и массивная — для стандартной жарки.
    Казан, можно дюралюминиевый, единственно обратите внимание на плотность прилегания крышки — это существенно, ну а достаточно массивные они все.
    Молоко подогревать в микроволновке — ибо нефиг мослаться с пригоревшими вариантами и «неправильными» кастрюлями.
    Пару горшочков. Лучше чугунных. Источник беспроигрышных блюд — в горшочках получается все.
    Ну и опционально:
    Можно стеклянной посуды еще для микроволновки и ее смешанных режимов.
    Противни, если печете или запекаете.
    Вок — достаточно интересная штуковина. У меня большой, я там тушеную капусту делаю, потому как она усыхает невероятно.

  3. fortl:

    Vadziku: Так. Видимо не очень понятно написал.
    Я готовлю. Я умею готовить. Я хорошо знаю что мне нужно.
    Я пеку и запекаую, но для этого у меня есть керамическая и металическая посуда (силиконовая тоже, но скоро не будет). У меня две духовки, противени, терриницы, формы bake&serve, формы для кексов, хлеба, маффинов… и многого другого.
    Я не готовлю в микроволновке. Вок у меня китайский, купленный на китайском рынке(хочу поменять на чуть меньший). Я не сушу капусту в нем, а готовлю китайскую кухню.
    Мне нужны кастрюли, соусники, сотейники.
    Мне не нужны «Источник беспроигрышных блюд».
    Я хочу знать хорошие бренды, их плюсы и минусы.

  4. Vadziku:

    fortl: А-ааа. Хорошие бренды — тефлон и чугун называются.

    Если вы готовите, то давно уже должны знать, что не в брендах дело.

  5. fortl:

    Vadziku: Если вы советуете, то знаете, что чугун и тефлон не всегда подходят. Понимать почему нет разницы (или есть?) между чугунной сковородкой с рынка и французскими Staub и LeCreuset(сравнивали? Я -да).
    Что тефлон не прилипает не только к еде, но и к сковородке, и для его нанесения существуют специальные технологии с диффузией кобальта. А питерские тефлоновые сковородки живут полгода (в студенчестве была такая). Тефаль живет 3-4 года до полной смерти, но деньги не большие.

  6. darm:

    fortl: а чем медная посуда крута? Охота отравиться насмерть, добавив в солянку лимон прямо в кастрюле?

  7. fortl:

    darm: распределением тепла — у меди лучшая теплопроводность. Внутри ее оловом обычно отделывали, а сейчас — сплавами всякими.
    Да и вообще — теперь чисто медные делают не так часто, как с меднми вставками — медное дно (а вот пойди, проверь, только на практике), или медная звезда в дно вплавляется.

  8. darm:

    fortl: насколько мне известно, в старину медную посуду нужно было регулярно лудить(т.е. оловом покрывать), в процессе использования покрытие постепенно сходило, и если вовремя его не восстановить, то всё заканчивалось плохо. А что там сейчас делают, я точно не знаю, наверное надёжнее, но всё-таки пускай и призрачная возможность травануться сочетается ещё и с очень высокой ценой, по-моему, совсем не стоит того. В общем, согласен, что «понты голимые».

  9. fortl:

    darm: я считаю, что это понты голимые 🙂

  10. samemari:

    Сковорода чугунная имени какого-то украинского металлургического завода. К ней чугунный же котелок на три литра того же завода. Куплено на рынке.

    Толстостенная кастрюлька из неизвестного мне сплава на два литра. Куплена на блошином рынке и вычищена от жира и грязи средством для чистки грилей и духовок. Потом чистящим порошком.

    Не нарадуюсь 🙂

  11. fortl:

    samemari: а тонкостенной посуды не водиться?

  12. samemari:

    fortl: мелкокалиберное и для готовки почти не используется. Какая-то тонкая нержавейка, почти фольга — яйца отварить разве что. Хожу и облизываюсь на большой набор из нержавейки, но никак не соберусь.

    А, хочу большую суповую эмалированную кастрюлю, как у мамы — плавно чуть сужается кверху, толстые стенки.

  13. fortl:

    samemari: во, надо еще поднять вопрос «эмаль vs нержавейка»
    Эмаль не нравится эстетически и практически — царапается, плохо моется, выглядит ой как.
    Мелкие использую часто — бешамель сделать, бланшировать чего или отварить. Каша утром, наконец.

  14. Vadziku:

    fortl: Да тут мы сходимся. Стальные кастрюли показали себя гораздо лучше.

  15. samemari:

    fortl: fortl: эмаль не особо люблю — быстро теряет «товарный» вид. Хочу именно качественную нержавейку, толстостенную. У меня, конечно, есть еще посуда, но это обычный нонейм, доживший до сейчас со студенческих времен. Вот потихоньку обновляюсь.

    Каши, как я писала ниже, предпочитаю готовить в чугуне или толстостенной неизвестной кастрюльке. У меня, кстати, еще керамические горшочки есть — в них очень люблю готовить. Глазированная керамика производства местного же Новомосковского что ли завода (на любом базарчике у нас продают).

    В мечтах, кстати, есть хорошая керамическая кастрюля и тажин — я очень люблю каши и тушеные овощи с мясом.

  16. fortl:

    samemari: Толстостенный — это насколько?
    вот, нас уже несколько 🙂 давайте разберемся что нам покупать 🙂

  17. samemari:

    fortl: керамика или чугун? :

  18. fortl:

    samemari: :))) нержавейка

    > Хочу именно качественную нержавейку, толстостенную.

  19. samemari:

    fortl: ой, у меня проблема с оценкой сколько будет «вот так на пальцах» в миллиметрах. Дома померяю линейкой и сопоставлю одно с другим 🙂

  20. samemari:

    fortl: так, нашла линейку на столе. От 2 мм по стенкам и чуть больше на дне — сварить макароны/спагетти/пасту, яйца, картошку, бульон, суп-борщ.

    На те блюда, где удельная доля жидкости меньше — стенки потолще. Хотя тушеное и томленое я и так готовлю в чугуне, где стенки точно толще 5 мм. Дно — тем более. Для сотейника, скажем, дно хотелось бы от 5 мм, плюс … как бы это сказать… чтобы сотейник выглядел как бы вставленным в тарелочку. Выше стенки можно чуть тоньше.

  21. fortl:

    samemari: ого! боюсь, что ни о какой нержавейке речи не пойдет — что больше одного 1мм — алюминий или чугун
    Можно поискать, но я не видел такой посуды. (если речь, конечно, не про дно)

  22. samemari:

    fortl: … или у меня таки проблема с переводом «на пальцах» в конкретные цифры. До развода с первым мужем у меня была шикарнейшая кастрюля из нержавейки литра на три с половиной — четыре. Там однозначно стенки были порядка 2 мм. Впрочем, я подозреваю, что это был опытный образец какого-то мастера «по знакомству». Плачу вот такими слезами — кастрюля ушла с бывшим мужем

  23. fortl:

    samemari: я смотрю вот эти магазины http://www.berghoffshop.ru/index.php?cPa…
    http://gipfel.ru/html/index.php?city=2&l…
    http://www.rondell-shop.ru/index.php?sho…

    везде нержавейка до 0,8мм
    berghoff, кстати самая тонкая и дорогая (за счет меди?) — кстати, тоже русские, как все остальные в этом списке.

  24. Vadziku:

    samemari: Про горшочки я выше писал — не заценили 🙂
    Тоже обожаю, но они у меня не керамические, а чугунные.
    Томленые блюда там отлично получаются. На минимальнейшем огоньке.

  25. samemari:

    Vadziku: в духовке 🙂

  26. Vadziku:

    samemari: А и так и этак идут.
    Они достаточно толстостенные, чтобы и на газе прекрасно работали.

  27. olizka:

    Запекаю мясо в духовке в стеклянной посуде. Такие специальные жаростойкие стеклянные большие блюда. Очень довольна. Во-первых, они прозрачные, мясо видно со всех сторон… по-моему круто, во-вторых, к стеклянной посуде ничего не прилипает и не пригорает, в третьих, в этих же блюдах можно на стол подавать. Красота!

  28. fortl:

    olizka: духовка не очень инересует, для нее у меня хватает разной посуды. Если в порядке хвастовства — то лучше назвать конкрентые бренды, а то у меня какие-то чешские(не tescoma) лопнули быстро, а noname(не помню чье) живет. Кстати, у меня больше керамики, чем стекла, мне больше нравиться.

  29. fortl:

    Про формы для выпечки.
    Силиконовые — хороши тем, что легко моются, храняться, легко вытаскивать. Большие формы неудобны тем, что в них все трясется, и вытаскивать по факту очень сложно(если нет подходящего столика), а резать в ней невозможно — порвешь силикон. По этому удобно пользоваться такими для маленькой выпечки — маффины, финансье, мадлены и прочие кондитерские причуды.

    Металлические — бывают лекими, бывают разборными, анти-пригарными и т.д. все на ваш выбор. Минусы: легкие — мнутся, анти-пригарные — царапаются, разборные — подтекают. Все это в меру, как правило, можно найти середину.
    Из тех, без которых жить не могу — bake&serve для чизкейков, для хлеба и quickbreads, Толстостенная для маффинов (под плотное тесто).

    Керамические(+стеклянные). Тяжелые, красивые, в них можно резать, тепло распределяется хорошо, они бьются. В целом — прекрасная штука. Не могу жить без формы для терринов(я в ней в тч овощи пеку) и формы для тартов. Еще куча малеьньких формочек — под крем-брюле и все такое.
    Все бы поменял на керамику(кроме разборных), если вес не пугал.

  30. Vadziku:

    fortl: Понятно, наебали. Я думал упор на слово «инвентарь» надо делать, а оказывается на «брэнд».
    Ну это неинтересно.
    Я предпочитаю готовить, а не надписи на кастрюлях читать.

  31. fortl:

    Vadziku: хвастайся, пожалуйста. Но «а у меня совковая кастрюля чугунная» никому ничем не поможет.
    Если можешь обьяснить почему не стоит брать французскую чугунную посуду вместо советской — тогда ты просто не был готов к диалогу — не начинай.
    Если можешь обьяснить мне зачем мне именно чугунная кастрюля — тоже буду рад.

  32. Vadziku:

    fortl: Я могу запросто объяснить, что если у меня на черти-не-помню-какой сковороде получается все что мне надо, то мне глубоко пофиг какая на ней стоит надпись и в какой стране она изготовлена.
    Все просто, правда?

  33. fortl:

    Vadziku: ок, понял, сушеную капусту не люблю

  34. Vadziku:

    fortl:??? Это надо не инвентарь менять, а некий девайс.
    С чего она вдруг на нонейм сковороде будет сушеная?

    Блин, как надоели уже эти пальцерастопырки.
    Ну не надо делать из кухонной утвари идола.
    Повара поваром делает не инвентарь, а тот самый девайс.

  35. vsh:

    Vadziku: Это очень мило, но касается только тебя, и нас никаким практически полезным знанием не наградит. А мы тут вроде как опытом делимся?

  36. Vadziku:

    vsh: Я бы тоже поделился. Там раньше писал — думал речь об ассортименте, но когда речь идет про то, что утварь без надписи в подметки не годится утвари с надписью и там сразу капуста сушеная, борщ жидкий и пр. — тут мое чувство здравого смысла и не выдерживает 🙂

    Относись проще. И к утвари и к моим постам. 🙂

  37. samemari:

    fortl: Чугунная кастрюля/котелок — офигительная вещь для:
    — каши (гречка, пшено, пшеничная и пр.) получаются просто изумительно. Гречку я даже в духовке готовила.
    — тушеное разными способами мясо
    — тушеные овощи
    — и прочее, что требует длительного несильного, но равномерного нагрева.

  38. fortl:

    samemari: тостостенный алюминий сильно хуже?

  39. samemari:

    fortl: Толстостенный алюминий заметно менее теплоемкий. Очень заметно. Это надо учитывать если что. Если жарить те же стейки — для меня уже заметно, что сковорода становится холоднее, если туда закинуть два куска мяса к примеру.

    Впрочем, здесь подмешивается уже лично моя специфика — мне иногда надо, чтобы готовое блюдо стояло горячим подольше 🙂

  40. Vadziku:

    samemari: По стейкам, кстати, не помню откуда подцепленный удачный опыт — использование электрогриля/электровафельницы.
    Стейк жарится сразу с двух сторон, выход сока минимальный — поэтому получается заметно сочнее, чем на сковороде.

  41. samemari:

    Vadziku: хорошо разогретая чугунная сковорода — дает очень и очень прекрасный результат. Я жарю «всухую», безо всякого масла/жира.

  42. fortl:

    samemari: я на сливочном. дыму очень много

  43. samemari:

    fortl: Стоит попробовать без него. На сухой сковороде быстро обжарить мясо и выложить «отдохнуть» под крышку на подогретой тарелке минут на десять.

    Если и так покажется сухим — можно на мясо уже на тарелке кусочек сливочного масла положить перед «отдыхом».

  44. Vadziku:

    samemari: А масло/жир прекрасно убираются бумажным полотенцем.
    Не разлезающимся разумеется, да.

  45. samemari:

    Vadziku: не-не, там эффект совсем другой, если на сухой сковороде.

  46. fortl:

    samemari: ладна, про стейки в дугом посте все написали вроде 🙂

  47. samemari:

    fortl: Молчу 🙂

  48. fortl:

    Vadziku: мощная вафельница должна быть :/

  49. Vadziku:

    fortl: Обычная. Хватает — проверено. Киловатта полтора она у меня что-ли. Веко элементарная.

  50. fortl:

    Vadziku: забавно, все что я видел — кое-как шипело сливочным, и уж совсем не годилось для стейков.

  51. Vadziku:

    fortl: Проверено 🙂
    Не увидено 🙂
    Насчет полутора могу и ошибаться, может и больше

  52. fortl:

    samemari: Про сковородку для стейков — понятно, а вот для кастрюли. Толстостенность важна для равномерного распределения тепла? Тогда и алюминия вроде должно хватить — у него теплоемкость не большая, зато теплопроводность высокая. Т.е. стынет быстро, а прогревается равномерно. Осталось на практике узнать 🙂

  53. samemari:

    fortl: Разве что попробовать. Я вот люблю, когда в процессе тушения мяса лук в соусе как бы растворяется и получается густая подлива без загущения мукой/крахмалом. А вот для этого надо, чтобы на слабом-слабом нагреве дна тепло держали и стенки, плюс крышка, которую не будет приподымать паром. И вот меня что-то терзают сомнения, что люминиевая кастрюля на слабом огне будет иметь теплые же стенки ближе к крышке.

  54. Vadziku:

    samemari: Чтобы растворялся — достаточно его пожарить до нужной степени, то есть до прозрачности. Клетки уже к этой стадии разрушены, но кармелизация, которая мешает растворению еще не наступила.

  55. samemari:

    Vadziku: если будет слишком сильный нагрев — прихватится лук. Если слишком слабый — так и останется полупрозрачными кусочками.

  56. Vadziku:

    samemari: При тушении ничего прихватится не может, на то оно и термическая обработка в некотором количестве жидкости.
    Если прихватывается — явный недосмотр по количеству жидкости.

  57. samemari:

    Vadziku: О, месье повезло и он никогда не пользовался дешевыми поделиями из фольги (толщина стенки ~1 мм, если не меньше) — там из-за тонкого дна пригорает буквально за несколько минут, если не помешивать.

  58. Vadziku:

    samemari: Не пользовался 🙂
    Ну при такой неравномерности тепла конечно пригорит, вы правы.
    Но честно говоря я таких сковородок даже и не видел ни разу.

  59. samemari:

    Vadziku: это не сковородка, это кастрюля такая. Типа из нержавейки. Только сталь хорошо сэкономили — в ней воду кипятить начинаешь на огне посильнее, так пластмассовые ручки гореть начинают — вонь паленой пластмассы идет 🙁

  60. fortl:

    samemari: э хм… имхо, как раз ничего и не пригорает. китайский вок — хрен знает какая сталь (ржавеет), толщина стенок ~0,7мм
    ниразу ничего не пригорело.
    Стандартные кастрюли из нержавейки — тот же порядок, но там дно толстое — это да.

  61. samemari:

    fortl: Я подозреваю, что это была кастрюля с не совсем стандартными параметрами. Во-первых, хоть и стальная — но подозрительно легкая для своих габаритов. Во-вторых, ну очень тонкие стенки — судя по вмятинам на боках

  62. fortl:

    samemari: Верни кастрюлю, я все прощу!

  63. samemari:

    fortl: Мелочиться не будем. За кастрюлю — не прощу!

  64. fortl:

    samemari: резонно. А крышки сейчас все с дырочкой для пара.

  65. fortl:

    fortl: Все равноостаются вопросы — где, как и что?

  66. samemari:

    fortl: У меня чугун с чугунной же плотно прилегающей крышкой, без опциональных отверстий.

    Где? Я свой на рынке купила, правда, чисто случайно. Стоял дядечка от хозмагазина с потрясающим ассортиментом чугунной и алюминиевой посуды производства какого-то украинского металлургического завода. Там же и сковороду взяла полтора года назад, «еще пойду» © Может и на рынке Вашего города где-то стоит такой дядечка?

  67. AlexK100:

    samemari: у меня была такая тефлоновая с кастрюля с закругленным дном как раз для этого, тепло держала очень хорошо, насколько я опытно понял там бутерброд по всей кастрюле.

  68. jazzforum:

    Мне тоже эта тема интересна, жду результатов анализа рынка посуды.
    fortl: а не поделитесь имеющимеся наработками и результатами, что лучше для чего?

  69. fortl:

    jazzforum: да какие там результаты 🙂 большая часть посуды у меня пока была в обороте — ну разбирась форма для тартов, купил новую. Чайники стеклянные у меня вообще пачками уходят, но мне такие удобны, я их под инструмент выбираю (ох уж эти древнекитайские-московские чайные традиции).

    Из марок на которые смотрю — Tescoma(чешская контора) — формы для выпечки, всяцеские лопатки, венчики, кружки и пр. посмотреть можно в интернете, покупать — в супермаркетах.

    Что-то мне привозили из америки — разные формы для выпечки, паста-машинку Atlas.

    Много полезного можно купить в магазине «Все для пекаря»(Интерпекарь) Какими марками тогруют — не знаю.

    Dekok делает не плохие вещи.

    Слайсеры — Бёрнер. Микроплан к нам так и не привезли. (Если честно, то у меня ни того ни того.)

    Чугунная сковорода у меня большая крутая и блинная 🙂 LeCreuset. Раньше была Tefal, не жаловался — своих денег стоит.

    Про Gipfel могу сказать — читал, что не качественно собирают, ржавеет и все такое.

    Пост про ножи есть отдельный, я там отметился.

    что я забыл рассказать?

  70. vsh:

    У меня вот проблема с посудой для индукционной плиты. Либо эмалевая, либо дорогая.

  71. fortl:

    vsh: дорогая — это сколько? Ну вот у тогоже Rondell смотрю — есть несколько для индукционки. при цене ~1500

  72. vsh:

    fortl: Для меня это дороговато, я студент и не в Москве живу. В смысле, примерно столько я на сковородку потратить могу, но мне для этого нужно быть уверенным, что она лучше икеевской за 500.

  73. AlexK100:

    Vadziku: эмммм…

    Дело не в брендах конечно, а в технологиях и контроле качества, которые… зависят от бренда и модели.

    fortl: Про Лекрузет — ну я бы не стал платить за эмалированные чугун те деньги, которые просят за него. Не должен чугун стоить как двуслойная сковорода с медным блином и тефлоновым покрытием последнего поколения, тем более что я разницы с какой то обычной чугунной сковородой местной не увидел никакой кроме как внешней (лекрузет красивее).

    У меня везде максимальное количества обычных ресторанных кастрюль из нержавейка с аллюминиевым блином внизу. Дешево и практично, качество у всех примерно одинаково неплохое, в магазинах для ресторанов обычно плохих нет. Забавно что стоят они часто как китайские кастрюли с рынка при несравнимом качества.

    За ними проще всего — в метро наверное.

  74. Vadziku:

    Эть. А я про что? 🙂
    Ты Фортлу ровно то же сказал, что и я несколько ранее 🙂

    Не знаю, ну не ограничивает меня качество утвари при готовке — я в большинстве своем и не вспоминаю про качество кастрюль, сковородок и прочего — умение готовить как-то на пару порядков существеннее, обычно оно выступает ограничителем, лично у меня например, а не отсутствие какой-либо брендовой утвари.

  75. AlexK100:

    Vadziku: да не к чему цепляться к брендовости — просто за одну и ту же цену можно купить и отличную кастрюлю и китайский шлак. Если вам пофигу — то непонятна роль в обсуждении.

    Вот скажем обсуждают люди.. автомобили. Уместно ли в посте про сравнение надежности, цены и расхода топливо митсубиси лансер и форда фокус высказать уверенное мнение, что автомобили вторичны, а уменее водить — первично, рассказать об опыте езды на шестерке, и сказать что лишь водительское умение ограничивает, а не данная модель?

    Мне кажется не очень. Несомненно хороший нож не порежет сам, а хорошая кастрюля не приготовит, но мне вот приятно резать острым ножом, который удобно лежит в руке. Порезать овощи быстрее любителей мне поможет техника и форма ножа, сам же нож лишь доставит радость и избавит от необходимости покупать новые ножа каждые год-два.

  76. Vadziku:

    AlexK100: Можно. Только одна поправка — не всегда брэнд — это отличная утварь и не всегда Китай — шлак.
    Аналогии — вещь опасная, не всегда они соответствуют рассматриваемому предмету. Если разница между Белазом и москвичом очевидна, то например про такое же сногсшибательное различие в роли утвари я сказать не могу.

    У меня один из самых любимых ножей, который удобно лежит в руке — Шао Вэй, что-то такое. И острый да. Хотя я и не понял причем здесь марка ножа и острота, которая больше от владельца зависит.
    А насчет скорости — не знаю, я не повар в ресторане, мне тонны продуктов не приходится резать, а займет ли резка пучка петрушки 5 или 15 секунд — вот как-то не задумывался насколько это существенно.

    Ну в принципе ладно, брэк. Запад есть Запад, а Восток есть Восток — и с мест они не сойдут. 🙂
    У нас подходы различны и с мест они не сойдут 🙂

  77. fortl:

    >Только одна поправка — не всегда брэнд — это отличная утварь и не всегда Китай — шлак.

    Vadziku: Ты отлично понимаешь суть вопроса, так почему бы на него не ответить? Мой вопрос — что покупать и как не ошибиться? почитай свои ответы

  78. fortl:

    Vadziku: Чувак, дело не в умеиии готовить. Умение отвечать на заданный вопрос — вот главное умение. «Какие кастрю покупать? Мне похрен, я умею готовить» — шикарный ответ, я считаю.

  79. samemari:

    AlexK100: А можно поподробнее — на что смотреть в Метро из кастрюльной серии?

  80. fortl:

    samemari: интересно, там сильно отличается от других супермаркетов?
    Вот кстати, магазин для баров и ресторанов, там много интересного http://complexbar.ru/catalog/goods_list/…

  81. samemari:

    fortl: Спасибо за ссылку, посмотрю. Я все кошусь на магазин Berghoff — очень заманчиво выглядит со стороны, но никак не найду среди знакомых человека, который хотя бы один предмет из той коллекции попробовал

  82. AlexK100:

    samemari: кастрюльки из нержавейки с металлическими ручками, названий не помню

  83. fortl:

    AlexK100: Vadziku: LeCreuset был куплен во франции по цене в несколько раз меньшей. 50Е — это не так много, я готов был доплатить разницу между похожей с рынка (еще б хрен нашел)

    Про разных недорогих производителей я часто слышал — ручки горят, заржавело, дно отвалилось. Китайский шлак покупать и гадать — повезет или нет — не хочу. Потому и спросил.
    Ссылку на магазин для ресторанов я сразу дал, там мне тоже не очень очевидно — а вдруг кто и держал из этого в руках…

    Вообщем, спасибо, чуть обнадежил

  84. AlexK100:

    Чтобы растворялся — достаточно его пожарить до нужной степени

    При тушении ничего прихватится не может

    Вы сначала советуете пожарить лук, а потом отвечаете про тушение. Вы точно методы не путаете?

  85. Vadziku:

    AlexK100: Ой, мама, буквоед.
    Ну припустить лук хорошо, не пожарить. Без жидкости. До прозрачного состояния. Потом засыпать в тушимое или тушимое добавить к луку и залить жидкостью.
    Ни разу не припомню чтобы лук в тушенке у меня прихватился, если конечно за жидкостью не услежу — тогда да. Вот этот полупрозрачный лук расходится на ура в жидкости. Чуть розоватый — уже все. Сырой тоже плохо.

  86. AlexK100:

    Vadziku: причем тут буквоедство? Мне кажется что в есть очень большая разница между пожарить и потушить, так вот при обжарке лука он вполне может карамелизироваться в результате ошибки. С тушением кстати да, если не полная кастрюля лука, то обжаривается он вроде предварительно, да и тепло передается через жидкость а не через стенки.

  87. Vadziku:

    AlexK100: Ошибки-то причем? 🙂
    Этак мы далеко заедем, если в каждом рецепте будем предполагать, что кулинар там непременно ошибется, поэтому это делать не надо вообще, потому как блюдо все равно будет испорчено.
    Там в принципе полно времени, чтобы остановится.
    Прозрачным он держится секунд 15-20 — вполне достаточно чтобы сковороду с огня снять.
    В том же картофельном пюре тайминг гораздо жестче.

  88. nasa:

    я люблю сковородки от них — ЛИНК
    питерские

  89. fortl:

    nasa: о, нет, спасибо 🙂
    у меня их сковорода умерла через несколько месяцев 🙁 еще раньше — снее тефлон слез (я выше писал)
    было правдо давно, может стали лучше делать.

  90. BGMT:

    nasa: у меня такая умерла через 11 месяцев активного использования. Слез тефлон.

  91. fortl:

    Короче, краткий итог, для тех кому лень читать пеленку.
    Я искал способ (фирму, название, место) чтобы купить посуду. Не собирался покупать абы как, что б не нарываться на китайское говно(пофиг на брендовось — все равно нарвешься).
    Мнения были такими:
    Чугун круто, потому что круто (держит тепло, хорошо распределяет и круто
    )
    Эмалированые не нравятся эстетически.
    Чугун это круто.
    Медь отстой.
    Чугун круто.
    Вывод
    Купить похрен что, приличное на вид, если развалиться(заржавеет, будет неудобным и пр.) — купить другое.

    ЗЫ. еще мы узнали. что некоторые вкусно готовят заливной бетон сушат капусту в воке.

  92. fortl:

    fortl: черт, irony сглючил — на весь коментарий был.

    Никакого чугуна я ес-но не куплю — он мне пока не нужен, если только встречу небольшую. Остально буду покупать что приглянется — в комплексбаре и так — по супермаркетам. Критерии оценки стандартные — хороший материал, дно и пр.
    Всем спасибо,
    Еще один все понял[*]

    Кстати, пост можно продолжать, хвалитесь девайсами, я тоже что-нибудь напишу 🙂

  93. maribozu:

    Эхх. Будь у меня лишних 199 usd …

  94. fortl:

    maribozu: у меня есть, но этого мало, что б привезли

  95. fortl:

    Обьявление для интересующихся!

    Горбушка, 3й этаж, павильон где-то посередине.
    Продается достаточно большое количество отличнейшей чугунной посуды украинского производства. Даже на вид не хуже французской. Качество отличное, асортимент большой. Прокалил с маслом пару раз, вроде ничего не прилипает. Псевдоэстетский кадавр удовлетворен.

  96. fortl:

    туда же:
    Gipfel говно. Точнее — как повезет. Способы проверки — посмотрите как крепятся ручки и из какой стали заклепки. Это две единственных проблемы — ручки отваливаются, заклепки ржавеют.
    Лапшу про гранитные поверхности и пр. — с ушей снимите. Ровно как и про «австрийское качество» — большинство посуды производства СНГ. И в этом нет ничего плохого (см. про украинский чугун выше). Зато цены дерут.

  97. Maki:

    fortl: я как раз пользуюсь сковородкой Rondell, а именно этой моделью
    http://rondell.ru/734/rndl_show_picture?…
    Очень понравилась многослойная технология и дизайн.
    Описание кратко: Корпус посуды RONDELL подвергается анодированию с 2-х сторон, за счет чего внешняя и внутренняя поверхности приобретают прочный «пассивный» слой. Материал не окисляется, не подвержен химическим воздействиям= долговечен. Посуда из анодированного алюминия безопасна для здоровья благодаря «пассивному» слою.

    На деле:
    С поверхностью можно соприкосать металические предметамы, а не только деревянные и пластиковые. Еда готовится очень хорошо-масла просто МИНИМУМ. При приготовлении некоторых блюд можно вообще не класть. Легкая, но в меру.
    Из минусов: крышку к ней приобрела с «выпускателем пара»(не знаю как это зовется), но не смотря не это сковорода гадится снаружи!!!! Лично я готовлю аккуратно, но помимо меня ей тоже пользуются. В общем после Масленицы благородный сероватый цвет сковороды сменился на коричневатый…Возможно это связано с округлой формой сковороды.. А так все ок)

  98. fortl:

    Maki: Они в магазине поцарапаными лежат. Показал консультанту, он помялся с ноги на ногу — сказал — ну да. Температуру можно до ~180, как и у многих тефлоновых.
    Однако одну тефлоновую я взял — что бы девушка могла без проблем яичницу жарить(она готовить не умеет). А у самого как-то не пошло.

  99. fortl:

    Maki: Они в магазине поцарапаными лежат. Показал консультанту, он помялся с ноги на ногу — сказал — ну да. Температуру можно до 180, как и у многих тефлоновых. Однако, одну я взял — чтобы девушка могла без проблем яичницу жарить (она готовить не умеет). А у самого чет как-то не пошло.

  100. Maki:

    fortl: ))))):да уж..но ведь это проблема магазина, что они допустила непроверенный товар на прилавки!? Ведь брак есть у каждого производителя..
    А так тогда надо чугун! только какой марки..

  101. fortl:

    Maki: да нет, можно и просто нержавейку.
    А к тефлону у меня одна претензия — температуру нельзя большую.
    Чугун хорошо, но тяжелый, суко, и следить надо, что б не ржавел и пр.

    Про марку я написал выше — на горбушке продается отличная украинская чугунная посуда. Бумажку с названием потерял 🙁 если найду — напишу. Но я туда за кастрюлькой еще сьезжу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.