СЫРОЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК

Для чего его кладут в салаты, винегреты, посыпают рыбу?
Он же перебивает вкус всех остальных продуктов, оставляет во рту долгоиграющий неприятный запах.
В чём соль, просветите?

Tagged with:
 

87 Responses to СЫРОЙ РЕПЧАТЫЙ ЛУК

  1. slait:

    он охрененно вкусный!
    сочный!
    а если его порезать с помидорчиками, добавить перчику, немножко соли и зелени порубать, да залить всё это маслицем растительным…
    АААааааа!!!!

  2. Meet-рич:

    slait: Угу. Я всё в точности так и делаю. Вкусно. Только без лука. Лук перебивает вкус остальных ингридиентов напрочь. 🙁

  3. slait:

    Meet-рич: так не клади его много!

  4. slait:

    Meet-рич: или клади салатный «белый» или «фиолетовый»

  5. slait:

    а ещё есть обалденное блюдо «Лук фаршированный чесноком»
    офигенное по сочетанию вкусов!!!!

  6. slait:

    а пассированный лучок как хорош, а?
    да если с сальцем и в картошечку

  7. Meet-рич:

    slait: Это — супер! У меня к сырому луку антагонизм.

  8. petro_petrovich:

    Лук можно жарить просто с солью и приправами. По типу как жарят овощи из пакетов. Причем острота и горькость лука при жарке пропадают и получается офигенно вкусно!

  9. darm:

    petro_petrovich:

    острота и горькость лука при жарке пропадают

    вот я тоже так считаю, однако истинные лукофобы утверждают, что хоть жарь его, хоть вари, хоть сырым жуй — однофигственно!

  10. petro_petrovich:

    darm: Обычно, если таким «лукофобам» дать поесть что-то приготовленное с луком, не упоминая об этом, он будут уплетать за обе щеки, ничего не подозревая. Очень редко попадаются действительно честные «нелюбители лука», способные распознать его в еде. 🙂

  11. AlexK100:

    petro_petrovich: ну как бы сырой — заметен, нормально порезанный и приготовленный не заметен там где он не должен быть заметен

  12. Vadziku:

    Потри на терке — и ни одна собака не заметит 🙂

  13. junkiedob:

    petro_petrovich: его же видно.)

  14. diesell:

    Что значит «кладут»?…Если тебе не нравится сырой репчатый лук в салате — не клади его, либо ошпаривай кипятком. Кому-то нравится, хотя как и любой продукт с резким вкусом и ароматом он требует умного обращения. Хотя я вот обожаю лук во всех проявлениях.
    К тому же, он разный бывает по вкусу.

  15. Meet-рич:

    diesell: «кладут» подразумевает его присутствие в блюдах в общепите, при всяких дальнеродственных застольях и т.д. Его используют по умолчанию, как обязательный ингридиент. Часто могут уточнить — заправлять маслом, майонезом или бальзамическим соусом, но хрен когда уточнят — с луком или без.
    Я вот и решаю вопрос — я «уникум или мудозвон»? 🙂

  16. diesell:

    Meet-рич: нет, просто большинство людей с детства привыкло класть везде лук, не парясь о его резкости и предпочтениях других людей. Это дешевый продукт, который может забить отсутствие вкусовых качеств остальных ингридиентов, к тому же полезен. И большинство людей относятся к нему спокойно. Ведь мало кто способен осознать, что свежий лук перебивает тонкий аромат помидоров сорта «дамские пальчики на белом снегу», ну, или как-то так.

  17. Vadziku:

    Не перебивает, при грамотном употреблении 🙂

  18. AlexK100:

    Это какая то советско-российская тема, в италии в сыром виде обычно используется более мягкий и вкусный красный, или не используется никакой сырой.

  19. sat13:

    AlexK100: а сладкий белый?

  20. AlexK100:

    sat13: возможно, главное что не горький репчатый

  21. creque:

    лук охуени

  22. Meet-рич:

    creque: Охуени! Не спорю. Не представляю себе жареную картошку, мясо или грибы, плов или суп без репчатого лука, да и просто сам по себе жареный в масле или в кляре… но есть его сырым… брррр

  23. creque:

    Meet-рич: с черным хлебом!
    и в салате лук тоже сырой

  24. Paxx:

    Meet-рич: сырой лук с алюторской селедкой хорош очень, под водочку, конечно.

  25. instagib:

    Я, наерное, идиот. Но мне нравится кушать и сырой лук, и пожаренный.

  26. Mellicenta:

    обожаю лук в любом виде
    все-таки довольна часто натыкалась на «честных лукофобов», которые находили лук везде
    теперь перешла на красный лук — его соглашаются есть почти все ))

  27. Skuns:

    только что, картошку с луком. захотелось, понимаете ли, простого, ароматного.

  28. ncuHa:

    Skuns: настоящего гурмана сразу видно. И полить подсолнечным маслом, конечно же, да?

  29. Skuns:

    ncuHa: и селедочка, сверкая серебристой шкурой, на подходе имелась. без лука никак, это точно.

  30. mordaha:

    Потому что лук ахуенен )) И ничего он не перебивает ))

  31. AdrianoCelentano:

    А можно как-то уменьшить свою «лукофобию»? Я настолько честный «лукофоб», что дальше по-моему некуда. В семье мне готовят еду отдельно, если в ней присутствует лук. Но я чувствую привкус лука в салате, даже если ножом сперва резали лук, а потом не помыли и нарезали им овощи. Если готовят пирог, то половину делают без лука, но по одному надкусу я могу определить кусок, который был на стыке половинок. К счастью, моя девушка тоже с детства не любит лук. Так что с домашней кухней у меня более-менее без проблем. Проблемы в основном в гостях, поэтому там я ем мало, и за это очень неудобно перед гостеприимными хозяевами. Кстати сырой лук я просто не люблю, но могу его есть. Так же ем продукты замаринованные с луком, а вот жареный и особенно вареный лук не переношу.

  32. mordaha:

    vaserguy: если это не аллергия или что-то подобное — то я даже и не знаю )

  33. minimalist:

    А между тем в луке содержаться все необходимые для жизни витамины. В тюрьме едят чефир и лук. И все.

  34. aienn:

    minimalist: сколько ходок было, паря?

  35. minimalist:

    aienn: просто у меня был очень хороший учитель по обществоведению, который в свое время отсидел в общей сложности 20 лет по 58-ой статье.

  36. aienn:

    vaserguy: попробуй порей или шалот
    попробуй термообрабатывать его маслами, соусами и проч.
    makes a difference

  37. arikuza:

    vaserguy: будь прокляты изобретатели вареного лука!!11

  38. uisky:

    vaserguy: Едешь в деревню, там напрашиваешься на какой-нибудь физический труд, например, с 6 утра до обеда строишь баню, или косишь траву, или копаешь. После этого, уставший, выпиваешь стакан самогона и закусываешь его луковицей с солью и чёрным хлебом. Если после этого ты не полюбишь лук, то стоит задуматься об эммиграции 🙂

  39. aienn:

    как я советую чуть выше, надо пробовать соседей
    и пробовать что-то с ними делать

    порезать ядрёный репчатый лук в салат или ещё куда это, как правило, действительно самоубийство — если только салатная заправка не окажется термоядерной и не нейтрализует едкий дух

    но вот порезать стрелочки, или порей, или шалот, и потом немножко обработать его — супы и все горячие блюда — тушёные, варёные и жареные — приобретают невероятно тонкую пикантность

    короче, индивидуального подхода он требует, лук

  40. ngl:

    Лук главный ингридиент и он вкусный!

  41. Salieri:

    Типа, лук разный есть. По вкусу и остроте.

  42. Jonika:

    лук очень вкусный. я его просто так ем. либо есть еще классни рецепт: мелко режешь, ошпариваешь кипятком, брызгаешь слегка уксусом, солишь и поливаешь подсолнечным маслом немного. Получается очень вкусный салат из просто лука.

  43. mordaha:

    Jonika: это не салат — это закусь под водочку афигенная ))

  44. Tatusia:

    Jonika: а вот если уксус на лимонный сок заменить и перца черного туда намолоть слегка — вот это вкусняки получаются!

  45. XypmA:

    лук вкуснее, чем чеснок

  46. ncuHa:

    XypmA: нихрена не согласен!

  47. XypmA:

    ncuHa: чеснок любишь больше?

  48. knek:

    ncuHa: по-моему это две большие разницы. зачем путать теплое с мягким?

  49. Salieri:

    Хм. А не сделать ли луковый суп?

  50. nasa:

    kaizer: а мы вот 2 дня назад делали 🙂

  51. ncuHa:

    nasa: какой? суп-пюре? или обычный?

  52. nasa:

    ncuHa: обычный, правда мы новый рецепт его пробовали
    ну придёт шэф — надеюсь расскажет 😉

  53. Salieri:

    nasa: И как?

  54. So_What:

    Луковый суп хочу!!11

  55. pisix:

    Напишите кто-нибудь достойный рецепт!

  56. maribozu:

    pisix: чо вопишь!?

    Может показаться, что суп быстр в приготовлении, но это.. кхм, не совсем так. Я готовил по этому рецепту, без Вустерского соуса, но на смеси говяжьего и куриного бульонов. Сыр лучше грюер.

    Получается душевно.

  57. Porez:

    Мммм, лууук!

  58. isot:

    Перед вкладыванием в салат лук можно ошпарить горячей водой и вкус у него сразу станет гораздо мягче

  59. ncuHa:

    Helly: ну я думаю, что хоть частично, но это-таки правда. В любом случае при изготовлении бульона овощи необходимы, хотя бы из-за вкуса, который они оставляют бульону 🙂

  60. Elivali:

    Helly: Лук придаёт бульону только запах. Для прозрачности бросают картошку (целиком).
    Здесь бульон делаю так: морковка (для сладости)(от одной морковки он сладким не станет), нога сельдерея, луковица обычная, золотистая, картофелина и один помидор спелый. Ну, и мясо, ясен пень (свинина, говядина, курица и кости мозговые). Вот так, примерно:

    image

  61. ncbc:

    потому что он вкусный

  62. Mumubas:

    ..а еще Буратино завтракал луковицей.. и всех потом победил! Вот!.. и это истинная правда.. мне старшие девочки со двора рассказывали..

  63. weba:

    К луку не отношусь ни положительно, ни отрицательно, ну остренький и хорошо, ну нет его и тоже ниче, но для меня было открытием, что если его промыть водой он становится каким то даже сладким что ли…ошпаривание это тоже самое?

  64. OlegusMDH:

    weba: Да, кипяточком ошпаривают, чтоб не горчил. Я еще с уксусом мешаю, тоже хорошо 🙂

  65. kliper:

    а как он вкусен с селедочкой да под водочку! люблю лук сырой и обжаренный на сливочном масле.. и тушеный с отбивными…

  66. kfive:

    заколебали вы, кулинары, заставили вспомнить про верхнее образование, я, правада, пивовар, но и в этой херне кой-чего соображаю… да химия, просто химия…

    митрич, какой лук, сорт? оне, как вино… в нем эфирные масла и сульфиды, вообще-то, как антисептик, мы ж из пещеры… прости, лениво развернуто, я коротко — букет не подчеркивает…

  67. Meet-рич:

    kfive: Судя по внятности изложения, ты не пивовар, а пивохлёб 🙂

    Какой букет не подчёркивает?

    Например, я люблю винегрет. В нём масса вкусовых оттенков, которые сменяют друг друга. Но стоит в винегрете появиться луку, как он забивает всё остальное.

    Ещё я люблю капустные салаты с растительным маслом. С добавлением огурцов с укропом или морковки, или морковки с яблоком. Опять различные оттенки, не забивающие друг друга. Но с луком во рту ничего кроме привкуса лука не остаётся.

  68. hemmelighet:

    Meet-рич: а укроп не забивает другие оттенки? ну-ну

  69. Lapyshka:

    эх… сейчас бы хлебушка черного, подчеревка кусочек и лучку с солью…

  70. frankness:

    если положить чуть-чуть, то вкус не перебьется 😉

  71. Uk_SuS:

    Вот раскажу вам такую тему. Все жирные похлебки и густые супы (особенно на баранине) можно (а я счетаю, что нужно) приукрасить луком. Лук порезали тонкими колечками и на пару часиков замариновали в лимонном соке, чуть-чуть посольть можно. И вот сверху на похлебочку горяченькую выкладываем колечки лука (можно сверху еще маленько кинзы/петрушки, но это другая песня).
    Хозяйке на заметку: например в «хащь-ламе», вот такой вот способ приправления луком — обязателен. Готовить, это без приувиличения, Чудо будем совсем скоро, фотоотчет давно готов.

  72. zakh:

    Да просто взять сладкого лука и порезать кольцами. Положить на пару минут в холодную воду, а потом сбрызнуть бальзамическим уксусом. В результате имеем великолепную закуску к шашлыку.

    А лучок на свежеразделанной селедочке? А тушеный лук из шашлычного маринада? А зеленый лук перьями, который макаешь в солонку и закусываешь рюмку холодной водки?

    Лук — это прекрасно!

  73. HABANERA:

    А я ем лук вприкуску с черным хлебом да с солью. И проблемы негров меня не волнуют!

  74. creque:

    афлатунский лук кто-нибудь использовал в кулинарии?

  75. XASSA:

    Белый лук — кольцами, вместо бальзамич. уксуса маринуется в соке розового граната, сок делается так:
    Гранат нужно осторожно давить руками, не нарушая кожуры.

  76. maribozu:

    Кстати, я тут посчитал, у меня, в среднем, за неделю уходит 1-1,5 кг лука на 2х человек — это если без луковых супов и особенно не увлекаться.

  77. derbeobachter:

    У некоторых индивидумов, нелюбовь к луку (да и прочим продуктам) просыпается ещё в детстве. Когда данное чадо в обед кушает супчик, то на край тарелки выкладывается весь улов. Мелко нарезаный лучок и морковка из зажарки. Всё это сопровождается гундошеньем «что мол это я есть не хочу!»
    Всё это прекрасно отображено в «Ералаше», кода старший брат кормил младшего. Ну и метод лечения даной блажи, так же показан :))))
    ИМХО если алергическая реакция, то таки да, стоит воздержаться от употребления лука.

    Селёдочка с лучком, сбрызнутая уксусом, чуть подсолнечного маслица. Вместо уксуса можно лимончик выдавить. Да с картошечкой отварной. С хлебушком чёрным да с холодной водочкой.

    Или как говорил уйский, после хорошего физического труда, на свежем воздухе. Стакан первача, кусман хлеба чёрного, луковица, соль, помидор и шмат хорошего сала. Это то что доктор рекомендует 🙂

  78. OlegusMDH:

    derbeobachter: Абзац про селедочку с лучком сбил весь рабочий настрой.

  79. quallian_leion:

    Люблю слегка замаринованный красный лук, если в овощном салате, то можно и не маринованный. А вот сырой репчатый лук в винегрете/оливье/прочих атрибутах советского застолья — это невкусно совершенно. Портит все блюдо.

  80. quallian_leion:

    Или вот если индийская мусульманская (читай — мясная) еда, то так: основное блюдо с мясом в большом количестве густой пряной подливы, свежие лепешки, йогурто-мятно-кинзовый соус и маринованный лук (маааленькие луковки). Совершенное сочетание!

    Черт, кажется я проголодался.

  81. Viverra:

    ха-ха! всех лукофобов в аду черти будут жарить на сковородке с ЛУКОМ!!! простите, мы тут уже выпили по случаю дня строителя. луком правда не закусывали.

  82. quallian_leion:

    Viverra:
    с лучком и селедочкой

  83. vaju:

    ну собрались лукофилы
    Речь идёт только о стандартном сыром репчатом в салатах. Действительно, откуда-то взялась традиция сыпать его сверх меры, забивая все остальные вкусы. Ключевое слово — количество, если его мало и он мелко порезан — все отлично.

  84. tLS:

    Репчатый лук — штука разная. Местами он бывает реально сладкий и его можно можно спокойно поедать целыми луковицами.

    Если вам мешает лук в салате — кладите его туда меньше и мельче. Если всё равно мешает — уберите. Я вот свои любимые огурцы/помидоры/сметана без лука не могу есть, хоть лук и не слишком люблю.

  85. darm:

    Вот мы с женой ели в Феодосии в «Чарочке у кумы» много лет кальмаровый салат и очень его любили, а в последние два раза нам его почему-то без лука принесли, наверное, какие-то лукофобы заставили исключить, и совсем не вкусно без него!

  86. Аноним:

    ты прав

Добавить комментарий