Мясо а–ля стейк!

Ингредиенты, используемые в рецепте: — мясо говядины! вырезка, филейный край, косынка (начало филейного края). Мясо не обязательно должно быть первой свежести и плохо, если это будет парное мясо, но оно должно быть обязательно качественным и не стырым (старое можно определить по жёлтым прожилкам, которые у свежего мяса должны быть белые, молочного цвета)

Инструкции по приготовлению:
Нарезать мясо поперёк волокон с толщиной куска 1,5–2 см (чем толще кусок, тем менее прожаренным будет мясо — вероятнее получится с кровью). Если есть возможность –уже нарезанное мясо выдержать 2 часа выдержать в любом сухом вине. Если хотите помягче, то слегка отбейте его, можно ножом. Далее: берём сковородку с толстым дном, желательно чугунную, но в принципе можно и обычную. Разогреваем её очень сильно, определить просто — капля воды начинает бегать по дну. Столовую ложку растительного масла распределяем по поверхности, и кладём куски мяса. Как только перестанет парить (это примерно 30 сек), переворачиваем и «запечатываем» — прижимаем лопаткой сверху в течение тех же 30 сек. Дальше дожариваем минут 5–7, регулярно переворачивая, чтобы не сильно подгорело. Когда только положили кусок на сковородку, его можно обильно посыпать перцем. Солить мясо надо при подаче.

П.С. Готовое мясо, если сложить в одну ёмкость, с него натечёт соус, который можно использовать в качестве заправки гарнира, добавив туда соль и чеснок. Всё!

Овощи пи–китайски

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Берёте все овощи, которые, как вам кажется, могут сюда подойти. Мы использовали:
— цуккини — 2 кабачка
— болгарский перец — 3 штуки
— грибы — 0,5 кг
— молотый чёрный перец
— соевый соус
— мёд — 2 чайных ложки
— орегано
— базилик — обязательно!
— зелень

Можно также использовать мясо говядины и баклажаны. Ещё Тима сказал, что хорошо сюда пойдёт ананас или персики!
Вообще количество ингредиентов по сути не важно, всё равно должно получится очень вкусно.

Инструкции по приготовлению:

Жарить надо на сковородке с толстым или чугунным дном, мы использовали китайский вок.

Если есть мясо, то мелко режем его и замачиваем на 2 часа в небольшом количестве вина, в это время очень мелко режем овощи, можно даже тонкими полосками. Чем мельче будут нарезаны ингредиенты, тем быстрее оно всё обжариться. Сначала жарим мясо в маленьком количестве сливочного масла, добавляем лук, доводим до золотистого цвета, потом кладём то, что дольше жарится (цуккини и перец). Жарить надо на очень большом огне, постоянно помешивая. Постепенно добавляем всё остальное. Даём немножко обжариться. Кладём молотый перчик (табаско, холопеньо), и когда станет совсем сухо, добавляем соевый соус, он идёт вместо соли. Как посолилось нормально, добавляем мёд. Он тут же станет жидким, поэтому надо интенсивно мешать. Ни в коем случае не надо добавлять его в середине готовки, т.к. он поднимает температуру, и овощи могут сгореть. Перед окончанием примерно за 2 минуты добавить орегано, базилик и другую зелень, не раньше, т.к. тогда они потеряют свой вкус. Всё!

Салат по–болгарски

Ингредиенты, используемые в рецепте: — помидоры
— огурцы
— болгарский перец
— репчатый лук — много
— сыр — лучше пармезан, любой острый твёрдый сыр (можно брынзу, тоже будет очень вкусно) — много
— зелень
Количество сказать не могу, всё резалось на глаз, но с сыром и луком я прогадала, поэтому сразу говорю — их надо много!

Инструкции по приготовлению:
Всё мелко нарезать, сыр потереть. Смешать, посолить и заправить растительным маслом. Всё!

Tagged with:
 

8 Responses to Мясо а–ля стейк!

  1. Traversy:

    Всем так понравившийся салат с ананасами и сыром!

    Ингредиенты, используемые в рецепте: — банка консервированного ананаса (можно и свежий, если не лень возиться)
    — сыр, что–то типа пармезана, гауда или эдама. грамм 150
    — один или два зубчика чеснока (лучше сначала положить поменьше, а потом уже добавить побольше, если не хватит)
    — майонез

    Инструкции по приготовлению:
    Мелко нарезать ананасы, потереть сыр, чеснок мелко нарезать или можно подавить в специальной чесночной давилке, добавить майонез, посолить — всё!

  2. AlexK100:

    вау, очень интересны рецептй

  3. Traversy:

    AlexK100: Ты за минуту успел это прочесть!!! Афигеть!

  4. AlexK100:

    Traversy: а почему написано что жарить нужно в сковороде с толстым дном, а вы жарили в воке?

  5. Traversy:

    AlexK100: Не у всякого юзернейма есть дома сковорода-вок. До того момента, как я ее приобрел я делал те же действия но на сковороде из литого алюминия с толстым дном.

  6. Traversy:

    Надеюсь эта графомания кому нибудь приглянется. Спасибо, пожалуйста.

  7. BGMT:

    что–то типа пармезана гауда или эдама [*]

  8. fortl:

    о, названия блюд шикарни!

Добавить комментарий