Будем сегодня готовить полтавский грибной борщ? Ну, я–то точно буду.

Image #651968, 43.3 KB

Оставайтесь на нашей волне!

19 Responses to Будем сегодня готовить грибной борщь

  1. zedsdead:

    Я планирую получить около 4-х литров борща, поэтому беру:
    800 г картошки
    по00es-250 г свеклы и морковки
    400 г мороженных польских грибов
    0,5 л размоченной фасоли (стакан фасоли на ночь в банку воды)
    пара луковиц
    три крупных помидора

    И да, я не ошибся — чеснок и перец в этот борщ не кладут.

    В общем, фасоль у меня сейчас варится, а я пока тут пишу.

  2. Dikaya_LAN:

    я не в тему.

    а, вот столешница деревянная, да? как она в пользовании?

  3. zedsdead:

    Dikaya_LAN: Нет, не деревянная — какой-то импортный ламинат средней ценовой категории. В использовании около полугода, пока что — как новенький.

  4. Dikaya_LAN:

    zedsdead: окей.

  5. zedsdead:

    Dikaya_LAN: а вот тут жена, негодуя, подсказывает, что столешница не средней ценовой категории, а самая дорогая 🙂
    Видимо, именно поэтому на ней пока еще ни выбоины, ни царапины — что, при моем образе жизни и умственном развитии, очень серьезный плюс.

  6. zedsdead:

    Image #652001, 34.2 KB

    Ну, я тут пока натер морковку и свеклу на крупной терке и нарезал картошку.

  7. zedsdead:

    Image #652019, 35.7 KB

    Image #652022, 37.1 KB

    На растительном масле обжариваем свеклу и морковь. Именно обжариваем, а не припускаем.

  8. zedsdead:

    А, да — грибы забрасываем. Впрочем, для мороженных грибов время закладки особого значения не имеет. Про сушеные расскажу позже.

  9. zedsdead:

    Image #652028, 38.1 KB

    На сильном огне обжариваем до полуготовности картошку.

  10. syabro:

    Где же мясо?????

  11. zedsdead:

    syabro: мяса не будет — борщ постный. Его даже без сметаны едят.

  12. AlexK100:

    что такое польские грибы?

  13. zedsdead:

    AlexK100: годятся любые трубчатые — белые, подберезовики, козляки, моховики. В магазине есть только польские, поэтому использовал их.

  14. zedsdead:

    Image #652049, 35.2 KB

    На терке чистим/измельчаем помидоры, шинкуем лук.

  15. AlexK100:

    как чистить и измельчать помидоры на терке?

  16. zedsdead:

    AlexK100: Разрезать пополам (особо крупные — на 4 части), расположить мякотью к терке, кожицей — наружу и тереть. Как-то так:

    Image #652091, 27.2 KB

  17. zedsdead:

    Image #652070, 37.2 KB

    Обжариваем до золотистого цвета лук, заливаем томатной массой и выпариваем до появления запаха жареных помидоров.

    Image #652076, 33.7 KB

    Тем временем шинкуем капусту.

  18. zedsdead:

    Image #652103, 34.2 KB

    Как-то так. Борщ постный, поэтому готовят его более густым, чем мясной. Но это на любителя.
    Мне пора выдвигаться на работу, так что на новые вопросы отвечу минут через 40-60.

  19. zedsdead:

    Еще пару слов о вариантах замены продуктов.
    — Как я уже писал выше, годятся любые трубчатые грибы. Эксперименты с вешенками и шампиньонами показали плохие результаты — совсем не то получается.
    — Традиционно используются сушеные грибы (где ж на селі™ мороженные взять?). Подготавливать так же, как фасоль — на ночь залить холодной водой и прижать чем-нибудь, чтоб не всплывали, закладывать тоже с самого начала.
    — С фасолью, если лень заморачиваться, можно поступить проще — купить 0,5 л консервированной и закладывать за 15 минут до окончания готовки, вместе с томатной поджаркой.

Добавить комментарий