Про посуду
On 05.09.2010
Всем приятного аппетита! (:
Господа, у меня внутренняя драма, так сказать. Я всю сознательную жизнь сорока с лишним лет прожил в обычной хрущевке, так сказать. С нормальной газовой печкой. А тут на старости лет с женой купили высокоэтажный новострой в, котором газом даже и не пахнет. В общем купили «индукцию» хорошую, вроде бы ничего.
Но вот как готовить на электроплитах (индукциях) я лично не знаю.
Собственно вопрос:
— если ли какие то тонкости готовки на электроплитах?
— посуда, я так понял должна быть с ровным дном и металлизированная (в противном случае индукция считает, что ничего нет) т.е. вопрос какую посуду покупать?
— какие еще подводные камни?
Спасибо
2 Responses to Про посуду
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Индукционные плиты хорошие, угадали.
Теперь по пунктам:
Индукционная плита от обычной электроплиты отличается очень сильно. Обычная (чугунная, стеклокерамика, галогенные конфорки) нагреваются сами и таким образом нагревают посуду. Индукционная плита нагревает сразу посуду с помощью магнитных волн. Поэтому все рекомендации, касающиеся электроплит в целом, можешь не читать. Читать надо то, что написано специально про индукционки.
На обычной электроплите есть проблема тепловой инерции: сначала конфорка долго разогревается, потом долго остывает, что неудобно, если нужно резко сменить температуру приготовления. У индукционке такой проблемы нет, всё как на газу.
Посуда должна быть такой, чтобы к её дну прилипал магнит. Всё. Может быть не очень ровное дно (хотя и нежелательно, те участки дна, что прилегают плотнее, будут греться намного сильнее). Подходит чёрный чугун, эмалированная посуда (она дешёвая!), специальная посуда для индукционной плиты (эта дорогая). Ходите в магазин с магнитиком, и никаких проблем.
Подводных камней два, и относятся они почти ко всем электроплитам: во-первых, обычно на четыре конфорки у электроплиты всего два канала питания. Чаще всего первый канал относится к двум передним конфоркам, а второй — к двум задним, посмотрите в инструкции у себя. Поэтому, например, две передние конфорки на полной мощности работать одновременно не будут. Второй подводный камень заключается в том, что работать электроплита умеет только на полную мощность, поэтому для более слабых режимов технология такая: одну единицу времени конфорка работает, n единиц не работает. Т.е. не непрерывный слабый подогрев, а пыщь-пшшшшшшшшш-пыщь-пшшшшшшшш. Обычно это не имеет значения, у меня, по крайней мере, проблем не возникало.
У ней внутре индукцонка, блин.