Не нашёл поста про плов. Ни разу не делал сам, поэтому ужасно радовался когда получил очень вкусное яство вот по этому рецепту

image

Tagged with:
 

14 Responses to Плов

  1. Полуночный:

    Пара советов: зира, куркума и барбарис должны быть настоящие, а не в пакетике «всё для плова»
    рис — жасмин или басмати
    морковки — не жалеем

  2. Unalas:

    Полуночный: Lakshme с Тошкента привезла пакетики «для плова». Они настоящие. И зира и барбарис и т.д.
    В Москве не покупал такие пакетики, сказать точно не могу про качество.

  3. HomeCat:

    Публиковать не буду, ибо простыня.
    Но при одном только прочтении рецепта слюни текут рекой

  4. Kora:

    Рекомендую очень книгу «Казан, мангал и прочие мужские удовольствия».
    Очень много всяких рецептов приготовления плова, то что по ней делала, было просто бесподобно 🙂 Прям вот каждому кулинару рекомендую в своей библиотеке иметь:)

  5. Unalas:

    Kora: подпишусь 🙂

  6. Unalas:

    Основная идея варки узбецкого плова, это зирвак. Приготовление зирвака занимает 2/3 времени готовки. Затем уже варится рис на максимальной температуре. Именно этот момент дает рассыпчатый рис.
    Хороший и правильный рецепт есть у повара. В его книге и в ЖЖ.
    http://.livejournal.com/1457.html

    Я как то выставлял такой плов на общее поедание username’ов 🙂 Только вот готовил я летом и на основе курдючного сала. Вообще нужное количество «жира» я комбинирую с помощью добавления прожаренного (у повара написано как) подсолнечного масла. Блюдо сделанное только на курдюке с москвоской температурой очень быстро застывает 🙁
    Использую чугунный казан, купленный тещей много лет назад в том же Тошкенте.

    Дома еще есть девзира, купленная все там же 🙂 Как раз на одну порцию плова (один казан).

  7. XASSA:

    Kora: Лучше—«Каждой бабе по повару!»

  8. Kora:

    XASSA: грубо, как-то

  9. XASSA:

    Kora: Каждой девоньке по Сталеньке.

  10. жирноевутесах:

    какие-то странные пропорции: мяса больше, чем риса.

  11. XASSA:

    так и должно быть, чтоб можно было прятать жирноевутесах.

  12. Zlyka:

    мясо в время приготосления в объёме уменьшается, рис разбухает. Получается поровну.

  13. gabbovsky:

    Почитай повара, посмотри видео.

  14. Def77:

    После того, как прокалите жир, бросьте туда косточку правильную (что-бы на ней немного мяса было), мясо на ней должно подгореть немного…
    потом извлеките косточку и брызните пару капель воды… с брызгами горечь уходит… потом масло должно «звенеть»… далее по инструкции… 🙂
    Да… и морковку надо резать потоньше и соломкой… не как на картинке… барбарис и куркума не нудо…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.