Господа, а что, кроме карпаччо, можно приготовить из сырой телятины?

image

Tagged with:
 

14 Responses to Что приготовить из сырой телятины

  1. mordaha:

    Из сырой телятины можно приготовить жаренную телятину! 🙂

  2. Tatusia:

    mordaha: а еще лучше запеченную с вишнями!

  3. mordaha:

    Tatusia: ну там вариантов миллион 🙂 а вот блюд из сырого мяса кроме карпаччо и строганины я и правда не знаю 🙂
    и как там чо с паразитами быть — тоже

  4. vorobioff:

    mordaha: Паразитов лучше потушить

  5. poh:

    vorobioff: В качестве гарнира

  6. mordaha:

    vorobioff: не ну наверняка же секрет какой есть когда гаспаччо готовят супротив паразитов )) руки там помыть, хлоркой смазать ))

  7. mordaha:

    гаспаччо блять )))) я идиот )))

  8. iLadno:

    mordaha: не хочу жареную, хочу крови)
    я кроме карпаччо еще пробовала прекрасную штуку — тартар из телятины, правда, только в общих чертах представляю, как его готовят.

  9. mordaha:

    iLadno: если есть рецепт карпаччо с хитростями — напиши тут, я тож кровищщу люблю говяжую ))

  10. zentaura:

    стейк тартар. например. 🙂

  11. AlexK100:

    превет!

  12. vetadol:

    Приготовление бастурмы

    …Вырезку и мякоть спинной части говяжьей туши разрезать на куски длиной 30 см, шириной 12 см и толщиной 6 см. Куски мяса уложить рядами в посуду, пересыпать смесью соли и селитры, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и снова оставить на 2 дня. Затем мясо слегка обмыть холодной водой и обсушить на деревянной решетке. Подготовленное мясо положить рядами на застланный пористой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а на неё какую-либо тяжесть. Оставить на 5 часов, затем сменить ткань и оставить ещё на 12 часов. По окончании прессования куски мяса крепко обвязать шпагатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим).
    …Семена тмина (чамана) перебрать, промыть и растолочь. Чеснок очистить и растолочь. Тмин, чеснок, молотый красный перец перемешать и добавить воду, чтобы смесь имела консистенцию жидкой сметаны.
    …Куски обсушенного мяса покрыть тонким слоем подготовленной смеси, уложить рядами в емкость и выдержать 4 дня. После этого мясо вынуть, вновь покрыть смесью, уложить в посуду и выдержать 3-4 дня. Эту операцию повторить 3 раза. Подготовленное мясо вынуть и развесить в тени для просушки в течение 10 дней.

  13. vetadol:

    Суджук

    Мясо пропустить через мясорубку. Добавить в фарш молотый черный, чаман, соль — по вкусу.

    Дать фаршу постоять в прохладном месте и наполнить им промытую кишку. Завязать с обеих сторон, проколоть ножом и поместить между двумя наклонными досточками под пресс на 3-5 дней.

    Затем подвесить сушить в проветриваемое сухое место на несколько дней.

    Хранить как сухую копченую колбасу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.