Сезон сушки фруктов
On 13.09.2010
Сезон сушки фруктов открыт
Внутри — сушеные помидоры!
20 Responses to Сезон сушки фруктов
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
zemlyanukhina: ух ты. а можно поподробней?
chatte-bleue:
кто-то шкурку не снимает и держит в духовке порядка 8-9 часов (при соответствующей температуре), далее в банку с рубленным чесноком, базиликом и заливает оливковым маслом.
Я же держу не более 5-6 (при соответствующей) и шкурку снимаю. (если надолго хранить — то уксус надо — иначе умрете)
У меня они более «мягкие», у нее, естественно, как сухофрукты. В принципе, на хранение это не оказывает принципиального влияния, ибо в масле и холодильнике…но вкусовые различия имеются.
======
помидоры режу на половинки\ четвертинки…не сильно сочные выбираю. складываю на лист, немного солю, перчу.
Далее в духовку часов на пять. Температуру периодично регулирую с 90с до 150с…, иногда заглядываю, переворачиваю, меняю местами.
некоторые просто ставят в духовку на часов 8, температура около 90 㪘ek (сложно сказать какая именно). Тоже иногда меняют местами наиболее сочные с «сухими».
Далее рубится чеснок + сухой базилик, укладывается в банку совместно с помидорами, банка заполняется маслом оливковым ( иногда растительное с оливковым смешиваю). Расход масла не большой, т.к. достаточно плотно все получается. Можете сказать, что жирно, но никто не заставляет есть это в качестве основного блюда.
Масло позволяет наиболее дольше храниться такому продукту (помните про уксус и долгое хранение!). Вкус получается, простите за каламбур, очень помидорно-концентрированым… незаменимый продукт на моей кухне в условиях сибирской зимы и зимними ценами на помидоры за 250 рублей.
Используется: помидоры в салаты, при тушении продуктов, при приготовлении супов, пиццы и проч.
Масло можно использовать для заправки некоторых видов салатов.
zemlyanukhina: спасибо!
poomaster: не за что! пользуйтесь на ждоровье
zemlyanukhina: спасибо, уже сушу!
если хранить в холодильнике, то сколько надо уксуса на 0,5л банку томатов?
Сушеные арбузы:
ОООООООООО, Землянухина, класс какой! Я прям в понедельник попробую сделать, так как сухие помидоры очень нравятся. На пиццу, на брускетту, с пастой…ммм…
Результат
AlexK100: мммм 🙂
AlexK100: уооооооа.
AlexK100: а у меня сгорели нафик. Ты на решетке делал? сколько часов? температура?
Helly: я в сушилке делал, температура там весьма невысока, амбал там же и мясо делает
Засада сушки в том, что сожрать 5кг сырых дынь или два кг мяса за раз (или даже за день) невозможно.
А вот те же 5кг дынь или мяса пару килограм, минус вода — запросто. 🙂
am_baal: эй, эй! вы там всё-то не съедайте! 🙂
nasa: я по мясу больше специализируюсь, так что дыни относительно безопасносте. 🙂
am_baal: расскажи как сушить мясо?
Кстати, пора уже на базар идти. Каждый год я покупаю дешевых сладких перцев и помидор и бросаю в морозильную камеру.
Землянухина крутая какая!
Kanai: да, я такая!