40 кг яблок пост

А насоветуйте мне каких–нибудь вкусных блюд из яблок? Кроме банальных печеных, шарлотки, штруделя и татэна. Джемы–варенья едим только из кислых ягод.

37 Responses to 40 кг яблок

  1. amalgama:

    Чатни? Отличный соус под мясо и курицу.

  2. shantalle:

    amalgama: а ты как его готовишь? Даша kumkumit давала мне рецепт, но я пока не пробовала

  3. amalgama:

    shantalle: Кислые яблоки, обработанные как на варенье. Подождать, пока дадут сок и кинуть в кастрюлю.
    Потом добавить в яблоки соль и черный перец горошком, красный перец, свежий чеснок, можно имбирь и кориандр.
    Самая лучшая сборная специя для чатни — гарам-масала. Все это закидывать туда по вкусу, усердно помешивая, пока не закипит. Потом еще долго вываривать на медленном огне, пока не загустеет. Постоянно помешивая.
    В итоге — пряный остро-кислый соус. Точнее рецепта у меня нет, я как обычно все делаю по настроению и пропорции на глаз.
    НО, его надо разлить по банком и подождать недели две-три.

  4. shantalle:

    amalgama: у меня яблоки сладкие. антоновку еще не привезли с дачи, когда будет, попробую. спасибо!

  5. amalgama:

    amalgama: Ах, да, шкурку с яблок снимать надо. Я просто вспомнила, как первый раз у меня шкурки отделились при варке и свернулись в трубочки. Брр.

  6. must_Dieah:

    СИДР!!

  7. shantalle:

    must_Dieah: не пьем 🙂

  8. must_Dieah:

    shantalle: дык.
    я пью! )

  9. poh:

    А в этом посте в гости напрашиваются?

  10. AlexK100:

    кто все эти люди? 🙂

  11. AlexK100:

    Яблочный квас

  12. AlexK100:

    Пастила

  13. shantalle:

    AlexK100: оу) это тема. надо попробовать

  14. zedsdead:

    Сок. Особенно, если яблоки такие, как на фото

  15. shantalle:

    zedsdead: сколько же можно этого сока выпить? я признаю только фреш, а вареный — это такое буээээ

  16. zedsdead:

    shantalle: а пастеризованный?

  17. shantalle:

    zedsdead: это из пакетов что ли? не пью 🙂

  18. zedsdead:

    shantalle: 🙂 из банок, домашний. Час прогреть, не доводя до кипения, и закатать в банки. Я только такой и пью всю зиму.

  19. dekart:

    «Аджика яблочная»
    Помидоры — 2 кг
    Болгарский перец (можно любой, но лучше красный) — 1 кг
    Яблоки (желательно с кислинкой) — 500 г
    Морковь — 500 г
    Чеснок —00es г
    Горький перец (не любите жгучее — кладите меньше) —00ek г
    Подсолнечное масло — 1 стакан
    Перец черный (по вкусу)
    Соль (по вкусу)

    Очистить все овощи (морковь и яблоки очистить от кожицы). Всe перекрутить на мясорубку (можно измельчить в блендере), добавить соль, чeрный перец, подсолнечное масло, варить 2? часа периодически помешивая.
    После закатать в стерилизованные банки или закрыть капроновыми крышками.

    (Выход — 6 пол-литровых банок)

    Приятного аппетита!!!

  20. Busuka:

    Мне иногда нравится просто отправить яблоко в блендер с яйцами (я беру перепелиные, их не так страшно сырыми есть) и чуть корицей посыпать.

    Если свежие очень уж надоели — можно сделать самбук из яблок. Яблоки почистить, разрезанные на половинки запечь в фольге (около 30-40 минут при00es градусах, пока мягкими не станут), пока они там запекаются — приготовить желатин (на 1 кг яблок — три пакетика), яблоки остудить, протереть через сито (или в блендере), взбить с сахаром (2/3 стакана) и белками 4 яиц, добавить желатин, ещё раз вбить, разлить в креманки и в холодильник на 3 часа. Получается нежное суфле такое.

  21. shantalle:

    Busuka: ох, Зоя, я вообще не представляю, как можно сырые яйца глотать. как только я всерьез начала кулинарить, нашла массу гастрономических фи, а всегда думала, что почти всеядна.

    мы тут стали по сорбе прикалываться: дынное, сливовое. самбук попробую. спасибо!

  22. Busuka:

    shantalle: ой, а мне перепелиные очень нравятся. Три-четыре яйца таких — отличный завтрак, просто сырыми.
    Сорбе вкусно, да, у меня ребенок очень любит покупать в бумажных стаканчиках плодово-ягодную такую фигню — я недавно у него попробовала, так это здоровская штука такая 🙂

  23. shantalle:

    Busuka: в стаканчиках по 18 рэ, кажется, — это щербет, сорбе мягче и с алкоголем 🙂

  24. Busuka:

    shantalle: мне больше нравится вот это определение.
    Алкоголь опционально.

  25. nast:

    Busuka: от блин, приготовила сорбе по тамошнему рецепту из груши — ебический провал!

  26. Busuka:

    nast: получилось, но гадость, или не получилось?

  27. shantalle:

    nast: там какой-то левый рецепт. мой вариант:

    чистишь груши, нарезаешь крупно. тушишь на медленном огне 10-15 минут, добавив воду, сахао и ванильную палочку. затем протереть через сито. можно добавить граппу.
    замораживать минимум четыре часа, обязательно перемешивая несколько раз деревянной ложкой для сохранения однородной консистенции.

    могу забацать отдельный пост с картинками про сорбе.

  28. nast:

    shantalle: Busuka: мда, меня в рецепте немного смутило то, что добавляется желатин, а потом это надо запихивать в морозилку. мне кажется все же надо было просто в холодильник.
    яйца взбились в пену и так это все и замерзло.
    не хватает сладости.
    вкус бээээ.
    да, я совсем не умею готовить десерты, т.к. не люблю сладкое. но так иногда хочется повыебываться перед гостями или порадовать детей. так что, дорогая шантали, забацай пост для чайников, плз, а то я так и буду продолжать делать десерты для мусорного ведра

  29. Busuka:

    nast: начни с шарлотки, её сложно испортить 🙂 Яблок побольше — и блюдо ну почти диетическое.

  30. nast:

    Busuka: шарлотку я умею. с выпечкой проблем нет.
    проблемы со всякими морожеными. сорбе и проч. я не заню основных принципов.

  31. Busuka:

    nast: мороженое в домашних условиях делать сложнее хотя бы потому, что лучшее мороженое — с большим количеством пузырьков, а это достигается проще всего добавлением всяких ПАВ пищевых 🙂

  32. nast:

    Busuka: тут АлексК100 и другие ребята рассказвали про мороженое. у них получалось. а у меня руки кривые.
    я недавно почитала состав магазинного мороженого — его кушать нельзя.

  33. Busuka:

    nast: смотря какое. Я бы не отказывалась от пищи только потому, что на упаковке написано «Е» 🙂 Но вообще в России слишком мягкие требования к промышленному мороженому, мне кажется.

  34. nast:

    Busuka: я начала читать что там такое после того, как обычный пломбир простоял 2 часа на столе и почти не потек.

  35. Busuka:

    nast: хороший вполне себе тает сразу 🙂 Надо просто нормальное мороженое покупать.

  36. Astoria:

    Нужно:
    Песочное тесто
    яблоки
    морозилка
    противень
    духовка
    и умелые ручки

    готовим:
    берём песочное тесто. (Рецепт песочного теста можно найти везде)
    1/3 теста можно меньше кладём в морозильник
    взбиваем белок (из 5 яиц примерно ну или в зависимости сколько ушло желтков на тесто) с сахаром до густообразного состояния
    Берём тесто, перемещаем его на противень, расскатывать не нужно, просто руками разложить по форме
    кладём натёртые яблоки (желательно без кожуры)
    сверху покрываем всё это дело взбитым белком
    а ещё сверху натераем на тёрке то самое тесто которое лежало в морозильнике и мёрзло.
    и в духовку до готовности

    Обычно едят ВСЕ

  37. shantalle:

    Astoria: а потом разрезать ромбиками? 🙂 я такое печенье пеку с протертой клюквой или черной смородиной

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.