Хочется чего–нибудь сладкого, а дома осталось только одно яйцо и чуть–чуть сахара, зато есть куча муки, маргарина/масла, молока есть немного и что–то вроде кефира, яблоки есть, ягоды мороженые, морковка еще… Что можно из этого соорудить, чтобы получилось съедобно и вкусно? :))

Грустная картинка про яйцо

image

25 Responses to Хочется чего–нибудь сладкого

  1. vsh:

    если есть сода/пекарский порошок, то маффины, например.

  2. zentaura:

    vsh: о, а как их делать?

  3. vsh:

    zentaura: стакан муки, полторы ложки сахара, чайную ложку разрыхлителя, половину чайной ложки соды перемешать. Разбить яйцо, разболтать вилкой, добавить полстакана пахты*, 1 яблоко, нарезанное мелкими кусочками, 30 мл растительного масла или 30 гр. растопленного сливочного и смесь, которую делали выше. Быстро смешать (смесь будет комковатая) и разложить по формам. печь при00es градусах 15-20 минут.
    *пахта делается так: на стакан молока сок половины лимона, перемешать и подождать 5 минут. на полстакана, соответсвенно, 1/4 лимона.

  4. Valeric:

    vsh: зачем вам и сода, и разрыхлитель? достаточно чего-то одного.
    а соду гасите хотя бы лимонным соком или сметаной — не так сильно будет чувствоваться в тесте.

  5. zentaura:

    Valeric: я обычно кипятком ее гашу, если ничего другого нет

  6. vsh:

    Valeric: внимание, там на кислом молоке.

  7. Valeric:

    так, я беру свои слова назад — гасить соду в ложке, заранее, не стоит.
    давно уже у меня сомнения были на этот счет, решил проверить — читаем
    т.к. кислая среда присутствует (кислое молоко, сок лимона), то гашение позже все равно произойдет.
    но разрыхлитель — эта та же самая сода с сухой лимонной кислотой.
    поэтому достаточно чего-то одного.

  8. vsh:

    Valeric: по идее, да. смущает то, что рецепт у меня из книжки cordon bleu, а они там умнее меня.

  9. vsh:

    Valeric: разрыхлитель обычно сода с винным камнем, кстати.

  10. Valeric:

    vsh: пусть не смущает, книжку писали те же самые люди.
    разрыхлители разные бывают и, вообще-то, там еще много чего напихать могут.
    я как-то не очень люблю ими пользоваться, если честно

    в ресторане иногда был вынужден использовать специальный разрыхлитель для мяса.
    и мне даже не интересно знать что там, т.к. эта зараза мне жесткую говядину за 10 минут так умягчала, что будьте нате.

  11. AlexK100:

    Valeric: ну да, книжку пишут люди, это правильно. Сода и пекраский порошок вместе используются и весьма часто, соду как раз добавляют в кислое тесто. А так книги я тоже не люблю — книги — зло, газеты — свет.

    Разрыхлитель для мяса может быть00ek% натуральни фруктови, так что если что — нет поводов для страха и фобий. Но консистенция и вкус мяса после размягчителя все равно будут отличаться консистенции и вкуса нормального мяса.

  12. vsh:

    AlexK100: насколько я понимаю, сода должна нейтрализовать естественную кислотность теста, чтобы потом пекарский порошок сработал как положено. По идее, если вместо пол-ложки соды бахнуть ложку-две порошка, эффект будет тот же.

  13. Valeric:

    vsh: в пекарском порошке обязательно есть своя кислота для гашения

  14. vsh:

    Valeric: в пекарском порошке кислоты, которые плохо растворимы в холодной воде. Т.е. реакции в тесте должны получится такие:
    бахнули две ложки порошка, перемешали с кислым тестом. Сода из одной ложки прореагировала с кислотной средой, вторая ложка невредима. У нас остается нейтральная среда, одна доля соды и две доли нерастворённой кислоты. При нагревании кислота растворяется. одна доля кислоты реагирует с одной долей соды, у нас пузырики со2 и одна доля кислоты. Ну ничего, её в порошке совсем немного и на вкус она повлияет незначительно.

  15. Valeric:

    AlexK100: не-не, хрена там натуральни фруктови, я же глянул — страшни химически термины 🙂

    по поводу соды и порошка — потому и используют их вместе, т.к. эффекта предварительно загашенной соды попросту не хватает, она теряет свои функции.

    а вот чо-чо про мел говоришь? это интересно, не слышал никогда.
    вообще, для меня это больной вопрос, т.к. соду (даже напрочь предварительно гашеную) я чувствую в тесте на раз-два и меня это ужасно бесит.
    если ее вообще ничем и никак не погасили, то я это есть не буду за00ek километров.

    а так, вообще, я очень книжки люблю 🙂

  16. vsh:

    Valeric: если добавить мел, добьёмся лишь некоторого осветления теста. Ваш К.О.

  17. AlexK100:

    Valeric: ну так клади мел, эффекта от него будет не меньше, чем от гашеной соды, ну то есть никакого не будет эффекта.

    Сода кладется в тесто для чего?

    Для того, чтобы клево при нагревании реагировать с кислотой. выделяя углекислый газ, пузырьки разрыхляют тесто. Если заранее прореагировать соду с кислотой, с выделением пузырьков, то они разрыхлят воздух, а не тесто.

    При таком неприятии соды могу посоветовать аммиачные разрыхдители, те без кислоты распадаются на что то безвкусное и углекислый газ, пекари их используют, вики в помощь (наверное).

  18. Valeric:

    AlexK100: тьфу, черт, а я уж было повелся на твой мел.
    я же сам то, что ты тут излагаешь, выше написал, да ссылку привел.
    чего мы вокруг одного и того же крутимся??

  19. AlexK100:

    Valeric: ну так, я много времени потратил на выяснение феномена гашения соды уксусом и теперь не могу не писать об этом 🙂

  20. Valeric:

    AlexK100: irony не забыл? 🙂

  21. vsh:

    Valeric: а про гашение есть такая байка, что в прошлом веке использовали другой гидрокарбонат, калия, что ли, который необходимо было гасить. Все перешли на обычную соду, а привычка осталась.

  22. AlexK100:

    Valeric: да да, гаси прекрасные порывы, реакция нейтрализации перед добавлением в тесто — это то что нужно, но лучше добавить скажем мел, тогда и эффект тот же и чувствоваться соды в тесте не будет00ek%.

  23. vsh:

    zentaura: получается 6 штук.

  24. zentaura:

    vsh: спасибо, попробую сегодня!

  25. Baker:

    самое простое — блинчики с начинкой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.