А давайте про индийскую кухню поговорим?
Кто что из нее делает?

29 Responses to Про индийскую кухню

  1. paragramm:

    индийская кухня делает всех

  2. Alex509:

    Я делаю карри иногда.

  3. quallian_leion:

    я иногда делаю дал, иногда самбар
    разок делал роган джош, шаи панир

    сабджи не даются 🙁

  4. okopa:

    нет! только не это!
    изыди, нечистая!

    извините, недавно из Индии, из трех недель там я полторы не ела. вообще.

  5. quallian_leion:

    хехе
    это потому что мало была
    проведи ты там хотя б полгода…

  6. okopa:

    quallian_leion: памяти модели Твигги посвящается..

  7. quallian_leion:

    okopa:
    да ладно, они отлично готовят

  8. okopa:

    quallian_leion: да, это можно было бы даже немного уловить, если бы они фигачили хотя бы раз в 10 меньше приправ..

  9. paragramm:

    okopa: поэтому надо их просить, чтобы приправ минимум

  10. okopa:

    paragramm: не работает. в их понимании «минимум» — это когда можешь съесть не две ложки, а пять, прежде, чем уж ушей дым повалит.

  11. kumkumit:

    а я чатни

  12. quallian_leion:

    kumkumit:
    какое? (какую?..)

  13. kumkumit:

    quallian_leion: мне кажется, что это все-таки «оно» : )
    яблочное
    но хотелось бы и еще чего-нибудь попробовать. из персиков/абрикосов, например

  14. quallian_leion:

    kumkumit:
    а как?

  15. kumkumit:

    quallian_leion: яблоки (лучше те, что покислее) надо довольно мелко порезать (почистить, удалить серединку, блаблабла. можно и не чистить)
    специи (гвоздика, перец душистый, перец белый-красный-итп, можно добавить имбирь, корицу, куркуму, лимонную цедру — главное, чтобы сочеталось)
    можно взять немного чеснока (мелко-мелко порезанного)
    сахар
    уксус (лучше яблочный)
    масло (совсем немного)
    соль

    итак
    все порезано
    масло нагрето
    закладываются яблоки, заливается уксус, кладется сахар (уксус и сахар исключительно по вкусу, если хотите кислее/слаще), специи
    все это варится-тушится, пока яблоки не достигнут нужной консистенции (примерно как джем или повидло). нужно их довольно часто мешать.
    я их еще немного разминаю, чтобы побыстрее готовы были

    если приготовили много — положить в стерилизованные банки, закрыть, хранить.
    если на 1-2 раза — просто в баночку. остудить, можно есть.

    как-то так
    возможно, я что-то делаю не так : )

  16. quallian_leion:

    kumkumit:
    а фиг знает 🙂
    здесь же все зависит от использованных пряностей — может повидло получиться, а может и полный вырвиглаз…

  17. quallian_leion:

    мирчи!

  18. quallian_leion:

    Это не «приправы», а неотъемлемая часть еды просто. Ну как если у нас просить приготовить пельмени без мяса или щи без капусты.

  19. quallian_leion:

    На днях у меня получился вкусный dal tadka:
    — стакан желтого колотого гороха
    — два помидора
    — топленое масло
    — чайная ложка кумина
    — полчайной ложки куркумы
    — кусок свежего имбиря в фалангу большого пальца
    — такого же размера зубок чеснока
    — пара сухих стручков чили
    — молотый кайенский перец на кончике ножа
    — немного сухих листьев карри

    Горох замочил на ночь, и варил до тех пор, пока он не превратился в кашу. Помидоры обварил, снял шкурку и порезал в горох.

    Отдельно разогрел несколько ложек масла, обжарил кумин до золотистого цвета, кинул листья карри и сухие чили, через полминуты закинул порезанные полосками имбирь и чеснок, и куркуму с порошком чили.

    Минуту где-то оно пошкворчало, после чего отправилось к гороху и поварилось еще минут десять. Вкусно!

  20. Nekton:

    quallian_leion: разве дал не из чечевицы делается?

  21. quallian_leion:

    Nekton:
    ну это не очень существенно
    дал из разных бобовых делают, их в индии десяток видов есть

  22. quallian_leion:

    а, если кто-то решит делать, то для заправки нужна круглодонная посудина или очень маленькая сковородка — чтобы вся фигня была погружена в масло

    иначе все вкусне размажется по дну сковородки и будет сплошной переводняк

  23. quallian_leion:

    А сегодня я сделал охуенный, охуенный роган джош. Рецепт расскажу завтра 🙂

  24. amalgama:

    А я вчера сделала охуенную куриную масалу. Могу тоже рецепт выложить, но у меня фоточек нет.

  25. d1gga:

    amalgama: выкладывай конечно!

  26. quallian_leion:

    и гдеее?
    (а у меня разогревается вчерашняя chicken korma)

  27. quallian_leion:

    BGMT:
    я тоже хочу такие магазины в которых продается йогурт 🙁

  28. PhilipFisher:

    Я больше 10 лет назад закончил курсы ведической кулинарии при ИСККОН, учили готовить 133 блюда. Часто делаю супы из дала, сабджи постоянно, сладкий рис, китри…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.