Шарлотка же!

Самое простое и вкусное, что можно сделать воскресным утром к чаю, если есть яблоки, яйца и миксер!

79 Responses to Шарлотка

  1. NiGENo:

    И, добавь — сахар! ))
    Палю ещё одно клёви дополнение для шарлотки!
    Вот форма, да? Смазанная маслом, обсыпанная сухарями… думаете всё? А нет!
    Попробуйте на дно этой формы выложить половинки грецких орехов, можно и не обжаренные, ну а потом уже выливать туда саму смесь. Потом, когда шарлотка выкладывается, да переворачивается, у неё получается такая восхитительная ореховая корочка, оргастическое удовольствие!!!

  2. ECBurger:

    ну тогда уже и муку добавим! а когда есть орехи, я их во все, что только можно кладу. Но вчера не было)

  3. Kyar:

    БудучитатькомментарииБудучитатькомментар ииБудучитатькомментарииБудучитатькоммент арииБудучитатькомментарии

  4. Imef:

    А корицу добавляете?

  5. Fa5:

    А где рецепт?

  6. Reez:

    шарлотку люблю больше всяких тортов, готов есть её каждый день в немереных количествах.

  7. Olef:

    Эх, давно шарлотку не готовила. Правда у меня ее никто не ест:(

  8. Kyar:

    Так и будем рассказы рассказываать, или рецепт кто нибуть напишет?

  9. NiGENo:

    Совсем необязательно, корица — она зимой более подходящая, сейчас же достаточно именно свежести яблок.
    Маленькая:
    Стакан сахара
    3 яйца
    Сиакан муки
    1/2 кило яблок

    Подготовить яблоки — нарезать, вынув сердцевину.
    Подготовить форму — смазать маслом, посыпать сухарями.
    В сахар вбить яйца и миксером их, до растворения сахара, а можно и до неполного растворения — в любом случае вкусно. Но масса хоть немного, но должна увеличиться.
    В это всё взбитое закинуть нарезанные яблоки и стакан муки, аккуратно вымешать, вылить в подготовленную форму и в разогретую заранее духовку.
    Выпекать до появления коричневой корочки сверху.
    Достать, подождать, аккуратно перевернуть на тарелку.
    Есть остывшей!
    PROFIT!!
    Вообще, делать её очень просто, справится и полный ламер.

  10. Siri:

    А чего там рассказывать? Яблоки режутся и чистятся. Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука (результат должен быть жидким). Форма смазывается маслом, посыпается мукой или сухарями, кладутся яблоки, заливается тестом, ставится в духовку. Готовность проверяем спичкой.

    На тесто у меня уходило стакан муки, стакан сахара, 3-4 яйца.

  11. Akjab:

    Яйца — все, что есть в холодильнике)

  12. Reez:

    фаршированные баклажаны бросать?

    размер 390x267, 62.82 kb

  13. Akjab:

    если это 100% яйца, то пожалуйста

  14. ECBurger:

    Простите, я тут первый раз, думала, мало ли, может уже готовили.
    В принципе рецепт написали, только у меня он чуточку другой:
    4-5 среднего размера яблок
    4 яйца
    1стакан сахара
    1 стакан муки
    немного ванильного сахара или ванилина
    корица
    1. Яблоки почистить от косточек и кожуры, нарезать и выложить на дно смазанной маслом и посыпанной мукой формы. (удобная фома со сьемным бортиком — можно не переворачивать).
    Посыпать корицей.
    2. Белки и желтки отделить в две посудины, взбить миксером белки в пену, отставить в сторону.
    3. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром добела, ввести муку.
    4. Соеденить тесто и взбитые белки, перемешать ложкой.
    5. Залить тестом слой яблок, который в форме.
    6. Выпекать при 180 градусах около 40-50 минут. (нужно проверять методом тыка зубочисткой, если зубочистка сухая — готово)

    Вообщем, можно не заморачиваться с отдельным взбиванием, но мне кажется что так получается воздушнее))

  15. Kyar:

    Ну вот так и готовил. Стакан сахара / стакан муки на 4 яйца и 4 яблока — очень сладкий получается. Теста вообще нет, сахар один.
    Кстати, а стакан сахара/муки — это 200 миллилитров?

  16. Siri:

    Яблоки желательно кислые брать.

  17. NiGENo:

    Да нет, стакан сахара, стакан муки, 3 яйца — рецепт классик.
    И вообще, у тебя что, стакана нету?

  18. ECBurger:

    я не знаю, у меня вот то, что на фотке получилось. ну сладкий немного, можно зато в чай сахар не класть)

  19. Imef:

    у меня было больше яблок, яблоки были кислые. получилось значительно менее ровно, значительно более яблочно, но сверху не пудра, а корица.
    но улетучилось быстро в моей женской семье, где все на диете.

  20. NiGENo:

    А шарлотка кстати, усваивается на 100% 😉

  21. Imef:

    угу, 30% на бедрах, 20 на руках и 50 — на животе.

  22. Akjab:

    триии? мало же.

  23. ECBurger:

    я вот опять сделала (яблоки портятся) положила больше яблок — еще вкуснее. В два женских лица сьели за час)

  24. ECBurger:

    ЧЕТЫРЕ!

  25. Akjab:

    у меня с детства в голове цифра 6 относительно шарлотки)
    не каждый раз, конечно, но стараюсь не жалеть — стоит того

  26. ECBurger:

    Ура! давайте устроим срач, сколько класть яиц в шарлотку! а то чо за блог без драмы? ))

  27. Imef:

    а так же какой высоты должен быть стакан с мукой

  28. Akjab:

    не, срач был бы, если б обсуждали положить туда майонез или нет, а так — всего лишь яйца

  29. ECBurger:

    разные ведь бывают стаканы!

  30. NiGENo:

    Да вы с ума посходили!!!!
    Стакан, он и в Африке стакан — с верхом, 250 гр., без верха — 200гр.
    Далее, яблоки! Что за манера поштучно их считать? На порцию — 0/5 кг. и баста!
    Пропорции: стакан, стакан и три яйца!! Всё! Это традиция! Традиции нужно чтить, к тому же так делали наши пращуры (хе,хе), а они не дураки были.

  31. Imef:

    вы серьезно взвешиваете яблоки для шарлотки?

    а что такое стакан с верхом и стакан без верха?

  32. Akjab:

    чья традиция? а майонез?

  33. Lley:

    не граммов, а миллилитров. в 200-миллиметровом стакане муки от 115 до 140 гр, в зависимости от влажности, самой муки и того, как её в стакан набирать, сахара — от 140 до 175 гр, в зависимости от влажности и самого сахара.

  34. 19:

    а пять не было? Так вот у меня с детства именно 5 яиц крутится

  35. Kyar:

    Я тут весы купил * гордо. Теперь у меня все в граммах.
    Мерял мерным стаканом. 200 мл. муки и столько же сахара.
    Вышла шарлотка конечно, но сладкая как миндальное печенье.

  36. Fa5:

    А как получается не такой коричневатый цвет шарлотки, а более серый?

  37. ECBurger:

    ЗАВЕДИ ГРАНЕНЫЙ СТАКАН.

  38. ECBurger:

    ЧЕТЫРЕ ЯЙЦА ЖЕ!)

  39. Fa5:

    Ну кроме настройки баланса белого.

  40. ECBurger:

    Тут хоть кто-нибудь написал «200мл муки и 200млм сахара»?
    четко же написано — стакан

  41. ECBurger:

    настройкой температурного режима может?)

  42. NiGENo:

    Аааааааааааааааааааа…
    Стаканы же. СТАКАНЫ!!!

  43. NiGENo:

    В одном стакане муки — 170 грамм!!! Сахара — 220 кажется, кто меряет на граммы? В шарлотке всё на объём, всё, кроме яблог!!

  44. Reez:

    моя тётя, которая, кстати, всю жизнь сидит на диете в связи с природной склонностью к этому самому, так вот она говорила, что женщины, сидящие на диете — немного сумасшедшие. как-то объясняла это непрекращающимся стрессом. так что берегите душевное здоровье

  45. Imef:

    я Вам больше скажу: женщины — вообще все немного сумасшедшие

  46. NAes:

    раз уж вы тут все яйцами меряетесь, то у меня все равно их, яиц, больше!
    всегда делала шарлотку: 6 яиц, 6 яблок (очищенные яблоки, потому как если их не почистить, то они вступят со своим железом в реакцию с жидким тестом и тесто потемнеет и яблоки потемнеют), 1 стакан/кружка сахара, 1 пачка масла/маргарина (да,да я делаю еще и с маслом-так жирнее, питательнее получается. я суровая девица ко всяким там диетам), 1ч.ложка разрыхлителя теста. а вот с мукой сложнее, я люблю хорошую, финскую муку, но она плотнее ( в ней клейковины больше) и ее, муки, я добавляю стакана 4 точно, а вообще рекомендую муку на глаз сыпать-вы должны своими глазами смотреть на тесто. оно должно быть: не крутым, но и не сильно жидким, выводите срединное состояние. даже если и промахнетесь с кол-вом мук ни хера страшного: шарлотка хороша и крепкая и слабая.

    масло/маргарин растопить на слабом огне или в микроволновке, добавить сахар и хорошо перемешать. дать немного остыть прежде чем туда же яйца кидануть, а то белки яиц от горячего масла свернуться. кидаем яйца, затем муку, сверху разрыхлитель или щепоточку соды. перемешиваем. и кидаем в тесто заранее очищенные и крупно порезанные яблоки. не страшитесь большого кол-ва яблок.на то она и шарлотка, а не пирог.

    я не люблю панировочные сухари за их грубость.) поэтому всегда есть бумага для выпечки ( у меня родители использовали кальку), которой и обкладываем форму, туда выкладываем нашу жидкую шарлотку и ставим в духовку минут на 40. у меня электродуховка поэтому я пеку ее 1 час. проверяйте тесто на готовность зубочисткой: тыкаете ею в тесто-влажная-шарлотка еще не готова, сухая-берите ее теплой!)

    люблю я шарлотку всяко-разно особенно облитой медом. запиваю ее молоком.

  47. Imef:

    это не шарлотка, это какой-то яблочный пирог

    и ничего не темнеют яблоки с кожурой, они без кожуры темнеют куда быстрее

  48. NAes:

    ни фига не пирог-это теплое, мягкое, нежное существо. а вы пирог, пирог…
    без кожуры яблоки на воздухе темнеют, а не в тесте. чтобы, кстати, они на воздухе не темнели-их обычно лимонным соком окропляют.

  49. Imef:

    Вчера готовила шарлотку из яблок с кожурой. Хоть бы кто потемнел.

    Лимонным соком?

    Сейчас проведу эксперимент, мне кажется, лимонный сок способствует окислению, а не наоборот.

  50. Reez:

    а про мужчин я вообще молчу

  51. Fa5:

    ну вот за 40 минут она получается готовой, но румяной, что не то, что нужно 🙂

  52. ECBurger:

    а ты хочешь пичальную шарлотку? )
    может меньше температуру и дольше

  53. NAes:

    не,не, тесто необязательно от яблок с кожурой темнеет, но могу сказать у меня таки такое было пару раз. а еще тесто может потемнеть если переборщить с содой. да и вообще-я вот считаю, что шарлотка-это сама нежность и теплота поэтому (быть может только лишь я одна) предпочитаю яблоки этой нежности чистить. тогда тесто как бы впитывает в себя яблоко и получается некая такая…эмммм…как-будто тесто с яблоком занялись любовью и слились в экстазе и родилась их доча-шарлотка

    проведите эксперимент,да.)) разрежте яблоко на 2 половинку. оставте их разрезанными сторонами вверх. одну половинку обмажте лимоном, с другой ничего не делайте. тут как бы чистая химия)

  54. Imef:

    может, у вас негроидные яблочки? у меня тесто не темнеет.

  55. NAes:

    я ж пишу: «необязательно».
    опыт то провели?

  56. Imef:

    опыт в процессе. половинки лежат, не темнеет ни одна

  57. NAes:

    уже хорошо. лимон не «поспособствовал» окислению.

  58. Imef:

    может быть, белый налив не окисляется.
    Сейчас попробую на других яблоках.

  59. Fa5:

    да, хочу серую и унылую 🙂

  60. NiGENo:

    Так это проще простого: вот вылил в форму, так? Дальше, начала она в духовке подниматься, так? Выдвинул противень, посмотрел и ка-а-а-ак резко задвинь обратно, типа зашвырнул, можно ещё ебануть дверцей духовки, ну, когда закрываешь!!1111АДИНАДИН
    Результат не заставит себя ждать, будет серая, унылая, слипшаяся фигня!

  61. Akjab:

    лимонным соком действительно сбрызгивают, чтобы продукт не потемнел, попробуйте с авокадо.
    А хорошие, настоящие яблоки должны окисляться

  62. Fa5:

    я думал, хватает обычного крика на тесто

  63. Lley:

    не хорошие, настоящие, а те, в которых много пектина. хорошие, настоящие яблоки вполне могут принадлежать к сорту, у которого низкое содержание пектина. менее вкусным яблоко от этого не становится, а зачастую даже наоборот(большинство высокопектиновых сортов терпковаты). избыток пектина нужен только в одном случае — если варить варенье(лучше застывать будет).

  64. Aruhsim:

    ой, шарлоткасрач)
    а я с миндалем ее еще очень люблю.

  65. Akjab:

    эм, а разве яблоки темнеют не от того, что в них железо содержится? а при контакте с кислородом оно окисляется
    т.е. темнеть должны все яблоки (если не подвергались спец обработке), а вот скорость уже зависит от степени кислотности

    пектин же является желеобразующим веществом, из него загустители делают

  66. Lley:

    ну, по моей информации ))), потемнение яблок активно происходит только в присутствии пектина.

  67. Imef:

    у меня отличный прекрасивый белый налив позавчера с яблони

  68. Akjab:

    ух, аж завидно)

  69. Akjab:

    а, ну, тогда не будем уходить в химические дебри

  70. NAes:

    Маленький мальчик спрашивает папу: «А почему когда я яблоко только откусил, оно светло-зелёное, а через некотрое время становится коричневым?» «Дело вот в чём, — отвечает папа. — В яблоках содержится много железа, а в соединениях железо бывает двухвалентным и трёхвалентным. Когда яблоко не повреждено, всё железо в нём двухвалентное, а его соединения имеют светло-зелёную окраску. Когда же ты яблоко надкусил, кислород из воздуха постепенно проникает в яблоко и окисляет железо. Оно становится трёхвалентным, а соединения трёхвалентного железа имеют коричнево-бурую окраску. Ты всё понял?» «Да, -отвечает сын и после некотрой паузы добавляет: — Пап, а ты сейчас с кем разговаривал?»

  71. ECBurger:

    НО АНАНАС ЖЕ НЕ ТЕМНЕЕТ?!

  72. NAes:

    черт!))
    //www.sunduk.ru/receipts/prods/p100…
    //www.sunduk.ru/receipts/prods/p104…
    обратим внимание на содержания железа

  73. Uh007:

    Будучи занудой, не могу не обратить внимание начинающих шарлоткозаводчиков, что в технологии есть несколько очень важных моментов:
    1. Духовка должна быть заранее прогретой до 180С
    2. 180С! 160С — получится резиновой, 200С — сверху обгорит, внутри останется сырой
    3. Проверять готовность нужно как можно ближе к готовности))). Если открыть духовку до того, как бисквит «схватится», то он позорно опадет и лажа выйдет.

  74. NiGENo:

    А вот и хрен!
    Шарлотка это не бисквит!
    Это да, если во время выпекания на бисквит орать, или там открывать духовку первые 15 минут, то да, он опадёт, а шарлотка… ей всё равно, чесно! Полюбому иногда приходится открывать духовку хотя бы для того, чтобы повернуть другим бочком, всё норм.

  75. Akjab:

    перевернуть?

  76. Uh007:

    А вот мне вчера еще подсказали вариацию на тему. За 5 минут до готовности решительно и дерзко нанести визит в духовку и намазать верх блюда слоем из полстакана сметаны, смешанного со столовой ложкой сахара и корицей по вкусу. Если попасть вовремя, то «тело» шарлотки станет сочнее и нежнее, а сверху образуется сладкая корочка.

  77. Uh007:

    Честно говоря, настоящий бисквит, где на 10 яиц 250 г. муки, я даже не возьмусь готовить. У меня и с шарлоточными 4 яйца на 170 г.муки фэйлы случаются. Так что начинающим рекомендуется относиться к шарлотке с уважением: пусть там в духовке делает свое дело.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.