Шарлотка
On 05.09.2010
Шарлотка же!
Самое простое и вкусное, что можно сделать воскресным утром к чаю, если есть яблоки, яйца и миксер!
79 Responses to Шарлотка
Добавить комментарий для Imef Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
И, добавь — сахар! ))
Палю ещё одно клёви дополнение для шарлотки!
Вот форма, да? Смазанная маслом, обсыпанная сухарями… думаете всё? А нет!
Попробуйте на дно этой формы выложить половинки грецких орехов, можно и не обжаренные, ну а потом уже выливать туда саму смесь. Потом, когда шарлотка выкладывается, да переворачивается, у неё получается такая восхитительная ореховая корочка, оргастическое удовольствие!!!
ну тогда уже и муку добавим! а когда есть орехи, я их во все, что только можно кладу. Но вчера не было)
А сахар?
БудучитатькомментарииБудучитатькомментар ииБудучитатькомментарииБудучитатькоммент арииБудучитатькомментарии
А корицу добавляете?
А где рецепт?
шарлотку люблю больше всяких тортов, готов есть её каждый день в немереных количествах.
Эх, давно шарлотку не готовила. Правда у меня ее никто не ест:(
Так и будем рассказы рассказываать, или рецепт кто нибуть напишет?
Совсем необязательно, корица — она зимой более подходящая, сейчас же достаточно именно свежести яблок.
Маленькая:
Стакан сахара
3 яйца
Сиакан муки
1/2 кило яблок
Подготовить яблоки — нарезать, вынув сердцевину.
Подготовить форму — смазать маслом, посыпать сухарями.
В сахар вбить яйца и миксером их, до растворения сахара, а можно и до неполного растворения — в любом случае вкусно. Но масса хоть немного, но должна увеличиться.
В это всё взбитое закинуть нарезанные яблоки и стакан муки, аккуратно вымешать, вылить в подготовленную форму и в разогретую заранее духовку.
Выпекать до появления коричневой корочки сверху.
Достать, подождать, аккуратно перевернуть на тарелку.
Есть остывшей!
PROFIT!!
Вообще, делать её очень просто, справится и полный ламер.
А чего там рассказывать? Яблоки режутся и чистятся. Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука (результат должен быть жидким). Форма смазывается маслом, посыпается мукой или сухарями, кладутся яблоки, заливается тестом, ставится в духовку. Готовность проверяем спичкой.
На тесто у меня уходило стакан муки, стакан сахара, 3-4 яйца.
Яйца — все, что есть в холодильнике)
фаршированные баклажаны бросать?
если это 100% яйца, то пожалуйста
Простите, я тут первый раз, думала, мало ли, может уже готовили.
В принципе рецепт написали, только у меня он чуточку другой:
4-5 среднего размера яблок
4 яйца
1стакан сахара
1 стакан муки
немного ванильного сахара или ванилина
корица
1. Яблоки почистить от косточек и кожуры, нарезать и выложить на дно смазанной маслом и посыпанной мукой формы. (удобная фома со сьемным бортиком — можно не переворачивать).
Посыпать корицей.
2. Белки и желтки отделить в две посудины, взбить миксером белки в пену, отставить в сторону.
3. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром добела, ввести муку.
4. Соеденить тесто и взбитые белки, перемешать ложкой.
5. Залить тестом слой яблок, который в форме.
6. Выпекать при 180 градусах около 40-50 минут. (нужно проверять методом тыка зубочисткой, если зубочистка сухая — готово)
Вообщем, можно не заморачиваться с отдельным взбиванием, но мне кажется что так получается воздушнее))
Ну вот так и готовил. Стакан сахара / стакан муки на 4 яйца и 4 яблока — очень сладкий получается. Теста вообще нет, сахар один.
Кстати, а стакан сахара/муки — это 200 миллилитров?
Яблоки желательно кислые брать.
Да нет, стакан сахара, стакан муки, 3 яйца — рецепт классик.
И вообще, у тебя что, стакана нету?
я не знаю, у меня вот то, что на фотке получилось. ну сладкий немного, можно зато в чай сахар не класть)
у меня было больше яблок, яблоки были кислые. получилось значительно менее ровно, значительно более яблочно, но сверху не пудра, а корица.
но улетучилось быстро в моей женской семье, где все на диете.
А шарлотка кстати, усваивается на 100% 😉
угу, 30% на бедрах, 20 на руках и 50 — на животе.
триии? мало же.
я вот опять сделала (яблоки портятся) положила больше яблок — еще вкуснее. В два женских лица сьели за час)
ЧЕТЫРЕ!
у меня с детства в голове цифра 6 относительно шарлотки)
не каждый раз, конечно, но стараюсь не жалеть — стоит того
Ура! давайте устроим срач, сколько класть яиц в шарлотку! а то чо за блог без драмы? ))
а так же какой высоты должен быть стакан с мукой
не, срач был бы, если б обсуждали положить туда майонез или нет, а так — всего лишь яйца
эх.((
разные ведь бывают стаканы!
Да вы с ума посходили!!!!
Стакан, он и в Африке стакан — с верхом, 250 гр., без верха — 200гр.
Далее, яблоки! Что за манера поштучно их считать? На порцию — 0/5 кг. и баста!
Пропорции: стакан, стакан и три яйца!! Всё! Это традиция! Традиции нужно чтить, к тому же так делали наши пращуры (хе,хе), а они не дураки были.
вы серьезно взвешиваете яблоки для шарлотки?
а что такое стакан с верхом и стакан без верха?
чья традиция? а майонез?
не граммов, а миллилитров. в 200-миллиметровом стакане муки от 115 до 140 гр, в зависимости от влажности, самой муки и того, как её в стакан набирать, сахара — от 140 до 175 гр, в зависимости от влажности и самого сахара.
а пять не было? Так вот у меня с детства именно 5 яиц крутится
Я тут весы купил * гордо. Теперь у меня все в граммах.
Мерял мерным стаканом. 200 мл. муки и столько же сахара.
Вышла шарлотка конечно, но сладкая как миндальное печенье.
А как получается не такой коричневатый цвет шарлотки, а более серый?
ЗАВЕДИ ГРАНЕНЫЙ СТАКАН.
ЧЕТЫРЕ ЯЙЦА ЖЕ!)
Ну кроме настройки баланса белого.
Тут хоть кто-нибудь написал «200мл муки и 200млм сахара»?
четко же написано — стакан
настройкой температурного режима может?)
Аааааааааааааааааааа…
Стаканы же. СТАКАНЫ!!!
В одном стакане муки — 170 грамм!!! Сахара — 220 кажется, кто меряет на граммы? В шарлотке всё на объём, всё, кроме яблог!!
моя тётя, которая, кстати, всю жизнь сидит на диете в связи с природной склонностью к этому самому, так вот она говорила, что женщины, сидящие на диете — немного сумасшедшие. как-то объясняла это непрекращающимся стрессом. так что берегите душевное здоровье
я Вам больше скажу: женщины — вообще все немного сумасшедшие
раз уж вы тут все яйцами меряетесь, то у меня все равно их, яиц, больше!
всегда делала шарлотку: 6 яиц, 6 яблок (очищенные яблоки, потому как если их не почистить, то они вступят со своим железом в реакцию с жидким тестом и тесто потемнеет и яблоки потемнеют), 1 стакан/кружка сахара, 1 пачка масла/маргарина (да,да я делаю еще и с маслом-так жирнее, питательнее получается. я суровая девица ко всяким там диетам), 1ч.ложка разрыхлителя теста. а вот с мукой сложнее, я люблю хорошую, финскую муку, но она плотнее ( в ней клейковины больше) и ее, муки, я добавляю стакана 4 точно, а вообще рекомендую муку на глаз сыпать-вы должны своими глазами смотреть на тесто. оно должно быть: не крутым, но и не сильно жидким, выводите срединное состояние. даже если и промахнетесь с кол-вом мук ни хера страшного: шарлотка хороша и крепкая и слабая.
масло/маргарин растопить на слабом огне или в микроволновке, добавить сахар и хорошо перемешать. дать немного остыть прежде чем туда же яйца кидануть, а то белки яиц от горячего масла свернуться. кидаем яйца, затем муку, сверху разрыхлитель или щепоточку соды. перемешиваем. и кидаем в тесто заранее очищенные и крупно порезанные яблоки. не страшитесь большого кол-ва яблок.на то она и шарлотка, а не пирог.
я не люблю панировочные сухари за их грубость.) поэтому всегда есть бумага для выпечки ( у меня родители использовали кальку), которой и обкладываем форму, туда выкладываем нашу жидкую шарлотку и ставим в духовку минут на 40. у меня электродуховка поэтому я пеку ее 1 час. проверяйте тесто на готовность зубочисткой: тыкаете ею в тесто-влажная-шарлотка еще не готова, сухая-берите ее теплой!)
люблю я шарлотку всяко-разно особенно облитой медом. запиваю ее молоком.
это не шарлотка, это какой-то яблочный пирог
и ничего не темнеют яблоки с кожурой, они без кожуры темнеют куда быстрее
ни фига не пирог-это теплое, мягкое, нежное существо. а вы пирог, пирог…
без кожуры яблоки на воздухе темнеют, а не в тесте. чтобы, кстати, они на воздухе не темнели-их обычно лимонным соком окропляют.
Вчера готовила шарлотку из яблок с кожурой. Хоть бы кто потемнел.
Лимонным соком?
Сейчас проведу эксперимент, мне кажется, лимонный сок способствует окислению, а не наоборот.
а про мужчин я вообще молчу
ну вот за 40 минут она получается готовой, но румяной, что не то, что нужно 🙂
а ты хочешь пичальную шарлотку? )
может меньше температуру и дольше
не,не, тесто необязательно от яблок с кожурой темнеет, но могу сказать у меня таки такое было пару раз. а еще тесто может потемнеть если переборщить с содой. да и вообще-я вот считаю, что шарлотка-это сама нежность и теплота поэтому (быть может только лишь я одна) предпочитаю яблоки этой нежности чистить. тогда тесто как бы впитывает в себя яблоко и получается некая такая…эмммм…как-будто тесто с яблоком занялись любовью и слились в экстазе и родилась их доча-шарлотка
проведите эксперимент,да.)) разрежте яблоко на 2 половинку. оставте их разрезанными сторонами вверх. одну половинку обмажте лимоном, с другой ничего не делайте. тут как бы чистая химия)
может, у вас негроидные яблочки? у меня тесто не темнеет.
я ж пишу: «необязательно».
опыт то провели?
опыт в процессе. половинки лежат, не темнеет ни одна
уже хорошо. лимон не «поспособствовал» окислению.
может быть, белый налив не окисляется.
Сейчас попробую на других яблоках.
да, хочу серую и унылую 🙂
Так это проще простого: вот вылил в форму, так? Дальше, начала она в духовке подниматься, так? Выдвинул противень, посмотрел и ка-а-а-ак резко задвинь обратно, типа зашвырнул, можно ещё ебануть дверцей духовки, ну, когда закрываешь!!1111АДИНАДИН
Результат не заставит себя ждать, будет серая, унылая, слипшаяся фигня!
лимонным соком действительно сбрызгивают, чтобы продукт не потемнел, попробуйте с авокадо.
А хорошие, настоящие яблоки должны окисляться
я думал, хватает обычного крика на тесто
не хорошие, настоящие, а те, в которых много пектина. хорошие, настоящие яблоки вполне могут принадлежать к сорту, у которого низкое содержание пектина. менее вкусным яблоко от этого не становится, а зачастую даже наоборот(большинство высокопектиновых сортов терпковаты). избыток пектина нужен только в одном случае — если варить варенье(лучше застывать будет).
ой, шарлоткасрач)
а я с миндалем ее еще очень люблю.
эм, а разве яблоки темнеют не от того, что в них железо содержится? а при контакте с кислородом оно окисляется
т.е. темнеть должны все яблоки (если не подвергались спец обработке), а вот скорость уже зависит от степени кислотности
пектин же является желеобразующим веществом, из него загустители делают
ну, по моей информации ))), потемнение яблок активно происходит только в присутствии пектина.
у меня отличный прекрасивый белый налив позавчера с яблони
ух, аж завидно)
а, ну, тогда не будем уходить в химические дебри
Маленький мальчик спрашивает папу: «А почему когда я яблоко только откусил, оно светло-зелёное, а через некотрое время становится коричневым?» «Дело вот в чём, — отвечает папа. — В яблоках содержится много железа, а в соединениях железо бывает двухвалентным и трёхвалентным. Когда яблоко не повреждено, всё железо в нём двухвалентное, а его соединения имеют светло-зелёную окраску. Когда же ты яблоко надкусил, кислород из воздуха постепенно проникает в яблоко и окисляет железо. Оно становится трёхвалентным, а соединения трёхвалентного железа имеют коричнево-бурую окраску. Ты всё понял?» «Да, -отвечает сын и после некотрой паузы добавляет: — Пап, а ты сейчас с кем разговаривал?»
НО АНАНАС ЖЕ НЕ ТЕМНЕЕТ?!
черт!))
//www.sunduk.ru/receipts/prods/p100…
//www.sunduk.ru/receipts/prods/p104…
обратим внимание на содержания железа
Будучи занудой, не могу не обратить внимание начинающих шарлоткозаводчиков, что в технологии есть несколько очень важных моментов:
1. Духовка должна быть заранее прогретой до 180С
2. 180С! 160С — получится резиновой, 200С — сверху обгорит, внутри останется сырой
3. Проверять готовность нужно как можно ближе к готовности))). Если открыть духовку до того, как бисквит «схватится», то он позорно опадет и лажа выйдет.
А вот и хрен!
Шарлотка это не бисквит!
Это да, если во время выпекания на бисквит орать, или там открывать духовку первые 15 минут, то да, он опадёт, а шарлотка… ей всё равно, чесно! Полюбому иногда приходится открывать духовку хотя бы для того, чтобы повернуть другим бочком, всё норм.
перевернуть?
А вот мне вчера еще подсказали вариацию на тему. За 5 минут до готовности решительно и дерзко нанести визит в духовку и намазать верх блюда слоем из полстакана сметаны, смешанного со столовой ложкой сахара и корицей по вкусу. Если попасть вовремя, то «тело» шарлотки станет сочнее и нежнее, а сверху образуется сладкая корочка.
Честно говоря, настоящий бисквит, где на 10 яиц 250 г. муки, я даже не возьмусь готовить. У меня и с шарлоточными 4 яйца на 170 г.муки фэйлы случаются. Так что начинающим рекомендуется относиться к шарлотке с уважением: пусть там в духовке делает свое дело.