Как и какие креветки готовить, чтоб они не стали стеклянными?
On 04.08.2010
как бы это сказать. не получается у меня креветки готовить. даже после пяти минут в том–яме или на сковородке они становятся резиново–стеклянными что ли.
возможно ли без ущерба воссоздать из рецепта такую строчку, например:
*когда креветки подзолотятся, вывалить на сковороду все овощи*
как и какие креветки готовить, чтоб они не стали стеклянными?
методы, подсказки, наставление на путь истинный приветствуются
20 Responses to Как и какие креветки готовить, чтоб они не стали стеклянными?
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
может эта фраза работает для свежих креветок?
проблема в том, что нигде не указывается — свежие они должны быть или розовые)
хотя. конечно, подозреваю, что свежие могут повести себя здраво в такой ситуации
многое зависит от качества изначального продукта. Некоторые вареномороженые крреветки уже деревянные. А некоторые нежные и мягкие. Вот их-то и можно быстренько, минуты за три, обжарить до золотистого цвета в чем-нить вкусном. Вообще тушить-варить-жарить креветки, особенно варено-мороженые, следует на более трех минут.
а если они замороженные — как их быстро обжарить. при попадении на сковороду они начинают выделять воду и этот процесс затягивается. что с ними делать предварительно?
когда долго готовишь, они резиновые будут. На днях варил Коралловый дракон — около 3 минут. Отличные. Дорогие, правда.
pepe- размораживай. можно естественным путем, выложив заранее (часа 2), а можно под холодную воду подсунуть — тогда размораживаются за минуты 2. После этого как следует стряхиваешь воду в дуршлаге. Я вообще всегда размораживаю креветки перед готовкой, неважно — варить, жарить или тушить я их собираюсь.
вот! вот он! философский камень размораживать!
спасибо
Брать только с/м, размораживать долго, готовить быстро.
с/м — разморозить при комнатной температуре. если варить, то бросать в кипящую воду. варить максимум 5-10 минут, смотря какое количество.
иначе будут резиновыми.
в/м — разморозить при комнатной температуре. если варить, то бросать в кипящую воду. варить 2 минуты. от этого они станут «свежими».
если жарить, то разморозить при комнатной температуре. жарить на большом огне в сливочном масле. минут 5-10, смотря какое количество.
спасибо, становится понятнее
Возьмите несколько креветок и киньте их на сковородку. Через две минуты, когда креветки станут розовыми, выньте первую. Через пять вторую. Через десять третью. Через сорок четвертую. И определитесь, как вам вкусно.
Возьмите несколько креветок и киньте их на сковородку. Через две минуты, когда креветки станут розовыми, выньте первую и загляните ей в глаза. Через пять вторую. Через десять третью. Через сорок четвертую. И определитесь, как их вам более жалко.
тут ошибка закралась, не 5-10 минут надо жарить вареные креветки, а 50-100 минут, или 500-1000!
Я все морепродукты мариную в лимонном соке перед термообработкой.
Да и че их там жарить?Побелели немножко и всё.Их сырыми есть можно,в конце концов.
сырыми??? те, которые пролежали не понятно сколько в супере до того момента, как вы их купили? ну-ну
обливая кипятком — если варено-мороженные или опускаю в ксстрюлю с кипятком (не на огне) и жду минут 5.
Еще вариант варить не более 3-х минут 13-и секунд. Но НЕ БОЛЕЕ!!!
СЕСТРА!
последний раз я ел жЫвых креветок — лет 30 назад. В ЧОрном-пречОрном море, на заре — в лодке, с пьяненьким старым греком, обмакивая полуторо-трёхсантиметровое Нечто, в смесь из красного перца и крупной соли, насыпанную в ржавую банку из под «бiчков» в томате и запивая вот такой гадостью.
И, блять — это было БОЖЕСТВЕННО
креветки обычно не подвергают тепловой обработке 5 минут. надо быстрее
Я про морепродукты вообще. Если вы считаете что продукт несвеж,то,возможно,его вообще есть не стоит?