Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
Как приготовить осетра и форель
Венгерский суп бограч
Готовим десертные чудеса
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
Клюквенно-апельсиновый хлеб
Тыквенный твикс
«Суши» салат Калифорния
Свиная вырезка с пряными овощами
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
Чизкейк с зеленым чаем
Сливочный куриный пирог
Вегетарианский пастуший пирог
Шоколадные кексы на пиве
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
Вегетарианская лазанья с грибами
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
Шоколадный торт с перцем чили
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
Шоколадные пирожные с соусом мокко
Мясная буханка (meatloaf)
Фисташки «пять специй»
Мусс из куриной печени
Ризотто с луком-пореем и грибами
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
Пирог с корицей для Рождественского утра
Куриный суп с имбирем
Тыквенно-шоколадный хлеб
Домашний зефир
Говядина Веллингтон
Восхитительное печенье к горячему какао
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
Как приготовить каштановый ликер
Сушилки для овощей-фруктов-мяса-рыбы
У кого–нибудь есть? Плюсы, минусы, подводные камни? Мне нравятся jerky, но стоят они негуманно дорого. Яблочные чипсы тоже люблю, в духовке пригорают всегда:(
Подумываю о покупке такого вот агрегата — благо стоит недорого.
Что скажете?
Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
Как приготовить осетра и форель
Венгерский суп бограч
Готовим десертные чудеса
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
Клюквенно-апельсиновый хлеб
Тыквенный твикс
«Суши» салат Калифорния
Свиная вырезка с пряными овощами
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
Чизкейк с зеленым чаем
Сливочный куриный пирог
Вегетарианский пастуший пирог
Шоколадные кексы на пиве
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
Вегетарианская лазанья с грибами
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
Шоколадный торт с перцем чили
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
Шоколадные пирожные с соусом мокко
Мясная буханка (meatloaf)
Фисташки «пять специй»
Мусс из куриной печени
Ризотто с луком-пореем и грибами
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
Пирог с корицей для Рождественского утра
Куриный суп с имбирем
Тыквенно-шоколадный хлеб
Домашний зефир
Говядина Веллингтон
Восхитительное печенье к горячему какао
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
Как приготовить каштановый ликер
Ого! Никогда про такие не слышала. А ведь хорошая штука. Пожалуй, тоже о такой задумаюсь.
угу, в азбуке вкуса на днях купила сушеной малины — вкусная штука. но 150 р/150 грамм, как всегда в азбуке.
У бабушки на даче такая сушилка российского производства.
Сушим яблоки, грибы, зелень. Яблочных чипсов хватает на всю зиму при самом неуёмном употреблении. 🙂
Подводные камни: шум от вентилятора, в процессе сушки нужно менять местами поддоны, чтобы высыхало равномерно. Сам процесс сушки занимает достаточно много времени.
напиши пост ambaal, если он вдруг его увидит то про джерки то уж точно расскажет, он мастер мясосушения в сушилках мяса.
а дыни–то, дыни! А ананасы!!!
Ананасы так себе, из фруктов лидеры — манго и дыни!
хм… я не помню манго! 🙂
МАнго! Мммм
Все мечтаю попробовать мясо засушить в такой. На практике пробовал сушить только яблоки/черешню и морковь.
Мне тоже интересно, не надо пост!
В пост призывается ambaal!
Хм, а нет такого блогоюзера..
На даче стоит такая, сейчас массово сушу абрикосы. Прекрасная штука! Производства, как написано на коробке, Испании, названия сейчас не помню, что-то там на S из трех букв.
Абрикосы, яблоки получаются очень вкусными, сохраняют аромат, вкус. Да, поддоны постоянно нужно переставлять, часть готового продукта снимать, ведь одинаково продукт не нарежешь, и одинаковых по размеру абрикосов, например, не бывает. Потому часть высыхает за 10 часов, а часть может сохнуть и 20.
Минусы: шумит вентилятор, хоть и не сильно, но слышно. Если нужно сушить большие объемы, то это занимает немало времени (абрикосы, к примеру, в среднем сушатся сутки и более). При больших объемах сушки относительно много сжигается электричества (на моей сушке написано 300 Вт, высушить достаточное количество абрикосов — 5-6 суток, считаем затраты).
Мечтаю попробовать сушить рыбу, мясо. Должно получаться очень вкусно.
Все оказалось как всегда, и название на букву S оказалось названием VES.
Вот примерно такая у меня: ТЫТЫЦ
Пока нареканий никаких.
У нас дома стоит сушилка с романтическим названием Ягодка-2. Вещь отличная, яблоки сушит быстро, всякие травы — еще быстрее. Вот мясо не пробовала, но очень хочется.
Моя мама уже два года фанатеет сушкой всего, что под руку попадется в таком девайсе. Сушит реально всё. Самое крутое — это вяленые помидоры, часть оставляется просто так. а часть заливается оливковым маслом с травами.
Laab_ma, если чо. Давай, Ондрюшку сюда
Белочка-2 это так мило)
Чудесница 5
а они не совсем сухие значит получаются, не хрусткие в смысле?
это смотря до какого состояния сушить, можно и чипсов помидорных наделать, и просто вяленых мягких
скорее всего я его весь схавал. 🙂
Манго действительно потрясающе сушится и потом жрется.
Сушилка у меня такая действительно есть, и я яростно сушу в ней все (хотя до идеи06 посушить там куриныэ яйца я так и не дозрел).
Мясо сушится невыносимо просто: берем мясо говядины, режем вдоль волокон толсто на полосы (я режу брусками по 2х1см в сечении и кажется мне что можно и толще. Жыр оставляем!), слегка споласкиваем в слабом яблочном уксусе (с табаско!) и думаем, что мы туда хотим в качестве приправ.
Рецептов подготовки мяса миллион, в общих чертах нам надо две вещи: чуть-чуть мясо подсолить и унавозить специями. Солят мясо либо непосредственно солью (потом придется промывать), либо соевым соусом. Соевый соус штука довольно специфичная на вкус, но с ним проще не пересолить. Я, если мясо несоленое, булыжу то или другое и оставляю там мясо на час-два. К сожалению, точно сказать сколько соли надо сложно, но реально одного раза хватит выяснить. Промывать потом или нет — сложный вопрос, после соли обычно промываю, после соевого соуса — нет.
Потом высыпаю приправы (обычно много кориандра, паприки и чуть-чуть зиры) и пока мясо влажное в этом всем беспределе обваливаю. После обваливания оно какое-то время (пока я про него не вспомню) стоит пропитывается, потом слегка обстукиваем от приправ и раскладываем в сушилке так, чтобы куски между собой не касались и их со всех сторон обдувало.
Дальше надо решить, насколько мы ссымся разных болезней. Теоретически, мясо не рекомендуют сушить при температуре ниже ~65, потому как не дохнет разнообразная кишечная палочка и так далее. Практически, я всегда сушу на ~50 градусах и пока еще ни разу не пострадал, хотя реально сожрал уже небольшое стадо. Решив этот сложный вопрос, закрываем сушилку, включаем и идем грустить. Дальше все зависит от мяса, влажности воздуха и температуры. В принципе, если мясо сильно соленое и температура высокая, то жрать можно уже через сутки-полтора, по крайней мере у меня. Но на мой взгляд прикольнее подержать подольше при чуть более умеренной температуре. Двое суток — более чем достаточно.
Дальше можно либо зохавывать сразу (кстати ахтунг — несмотря на то что воды нет, это все то же самое мясо, только теперь можно запросто сожрать пару килограмм несушеного эквивалента за один присест. Идея это плохая), либо положить в полиэтилен с силикагелевыми пакетиками и присунуть в холодильник: так оно там внутри чуть-чуть пофементируется и будет более ништяковым.
Тухлого запаха не должно возникать ни на какой стадии. Сушеное мясо вполне может быть слегка влажным внутри, более того, оно просто-таки обязано влажным внутри быть, если, конечно, мы его не на пару лет вперед сушим.
Еще, кстати, прикольно взять нежирный говяжий фарш, смешать в специи, раскатать в блин и этот блин высушить. Очень крутая закусь.
У меня сушилка капиталистическая, поддоны нифига менять не надо, по крайней мере пока их 5.
Да, кстати, если есть выбор — очень желательно иметь несколько температурных режимов.
Вообще, раскатывать в рулон и сушить можно не только фарш. Но для этой богохульной процедуры надо, чтобы в комплекте сушилки был пластиковый поддон с невысоким бортиком специально для этой утехи.
Я, например, когда мрачно сушил манго (купив его нечаянно два ящика) на это поддон сливал сок и мякоть в процессе нарезки (хозяйке на заметку — делать это лучше в ОЗК, сока при нарезке двух ящиков манга СТОЛЬКО, что там жак ив кусто завестись может), после чего, засушив, получил гибкий лист манговского ништяка. Также я пробовал толочь клубнику и сушить её в виде блина, тоже офигенно выходит.
Еще, если есть нежырный фарш и чью-нибудь кишки, можно засушить мрачное и надменное блюдо южноафриканских расистов — boerewors. Для этого надо при навыке алхимии не меньше 50 совместить кишки и фарш, и полученный шланг рулоном разложить на поддоне, после чего проткнуть в нем в стратегических местах отверстия и сушить дня три.
Щас некоторые лишенцы скажут мне, что в сушилке настоящей погибели нигера, boerewors, не получатся и что в южной африке буры убивали и за меньшее надругательство над их традиционной едой, но я пошлю этих людей в жопу!
Единственная проблема, геморойно все же их делать, и фарш правильный надо либо самому вертеть, либо кого-то подговаривать.
Сушить курицу и жирную рыбу — плохая идея, так и запишите. Засушится, но нифига не прикольно.
Однажды, когда я бичевал, я сушил недоеденную еду и ел её позже.
в демократических тоже можно не менять, но тогда нижний поддон высыхает намного быстрее верхнего.
Как капиталисты победили сей недуг?
Жирную рыбу хорошо коптить, да.
дай марку своей буржуйской сушилки?
ezidri snackmaker. Чуть ли не самая простая из их ассортимента.
Laab_ma, а что скажешь про конструкцию сушилки типа «шкаф с дырками и лампочкой внизу»? С biltongmakers.com.
Есть ли компактные сушилки, которые ты можешь порекомендовать? А то всё хорошо, но места у меня дома мала, и поставить сушильный шкаф размером метр-на-метр просто некуда. А вот мини-сушилку — вполне.
шкаф с лампочкой — чисто под biltong. Работает очень хорошо, билтонг там получается отличный, но долго, 3+ дней на порцию.
В принципе, если сушить только мясо и никуда не торопимся — то это наверное будет даже лучше сушилки. Но мне лично строить в лом, меня и дегидратор устраивает.
Подрочи Zlodey по поводу сушилки: он в такой билтонги делает. Деревянный ящик, фольга изнутри, лампочка и плошка с абсорбентом
А вообще, сушилка фигня, я вот горячую коптилку купил. Адская вещь, воистину.