Хозяйке на заметку, готовим вкусно, поварятам о ингредиентах и большая жратва.
товарищи, вот вы тут все кулинары крутые, а я вообще готовить не умею. Не, ну, пельмени, там, макароны, это да.
Давайте это будет пост FAQ по кухне?
Ну и для затравки — как отличить сырое яйцо от вареного, все знают. А как не разбивая яйца до варки можно определить — не тухлое ли оно? И при варке — кидать в холодную воду, или в кипяток?

КПЗ я не умею готовить.

image

183 Responses to FAQ по кухне

  1. ASSAx:

    при варке — в холодную, тухляк — всплывает.

  2. E3:

    А у меня всплыли при варке, но в результате оказались очень вкусны.

  3. Amap:

    у меня вопрос про макароны.
    что с ними после варки нужно делать, чтобы они потом не слипались?
    кидать туда сливочное масло не хочется, а то будут жирные.

  4. Neah:

    прямо в дуршлаге промыть их водой

  5. Orbays:

    zlaya- холодной водой промой

  6. Sdeg:

    zlaya- в кипяток вместе с солью добавь столовую ложку оливкого масла, и вкуснее, и слипаться меньше будут

  7. Amap:

    спасибо)

  8. Llek:

    Яйца на свет видны. Подносишь к лампочке, ну или на солнце, если яркое. Свежие — светлые, а тухлые — темные.

  9. Caah:

    zlaya- Я обжариваю, очень вкусно получается

  10. ASSAx:

    имелось ввиду — кидаешь в холодную воду, свежие сразу тонут, подтухшие тонут меееедленно или вообще всплывают.

  11. E3:

    zlaya- О, это даже я знаю, прям в дуршлаге их пхай под воду и рукой там шаруди, пока макарохи не станут совсем холодные. Перемешивай что есть сил.
    Ну и все же после этой экзекуции я добавляю ложку подсолнечного, или оливкового и перемешиваю ещще.

  12. E3:

    Я по-русски всегда плохо объясняю. Косноязычие, что ли… Я и имел ввиду, что как положил в воду, пока она даж холодная была, они мило тусили сверху.

  13. Hsej:

    вот //plohihreceptov.net/comments/245948 отсюда следует начинать

  14. Akev:

    даже специальные штуки сейчас во многих магазинах стоят. Овоскоп называется.

  15. Amap:

    подскажите, как сделать, чтобы мясной бульон был прозрачный-прозрачный, как слеза младенца?

  16. Akev:

    zlaya- кипятить несильно, шум снимать, а вообще фаршем «чистят», насколько мне известно.

  17. Jy9:

    zlaya- Кинь в бульон во время варки очищенную луковицу.

  18. Jy9:

    Есть проще способ проверить. Просто понюхай яйцо, если всё в порядке с обонянием. Тухлое почувствуешь и через скорлупу, она воздухопроницаема.

  19. 06:

    смесью фарша и белка!

  20. 06:

    странно, я никогда не покупал тухлые яйца, яичная фея мне помогает?

  21. Akev:

    неважно, всё равно выпендреж.

  22. E3:

    У меня такая страшная история с этим связана, что я до сих пор боюсь.

  23. ASSAx:

    «нюхайте ваши яйца!»

  24. Ajet:

    МОРКОВЬ в бульон. 100%

  25. Amap:

    как это — фаршем?

  26. Amap:

    а ее потом есть можно? 🙂

  27. Akev:

    zlaya- скорее к06 вопрос )

  28. Jy9:

    zlaya- Можно, но я бы не стал.

  29. TePovar:

    вы ебанулись со своим промыванием макарон холодной водой?)

  30. Akev:

    я и при варке каш масло добавляю растительное, вода смягчается, крупа получается вкуснее.

  31. Akjab:

    причем, все разом)
    ну, может у них макароны такие

  32. TePovar:

    МАКФА!!!!!!!!!!!!!!

  33. TePovar:

    пизжу, красная цена!

  34. Akjab:

    Экстра М ещё есть, кажется
    синенькие такие, ммм
    помой макароны, помой макароны, сука

  35. TePovar:

    промой макароны, да заправь майонезиком

  36. Akjab:

    пожарить ещё можно

  37. TePovar:

    мммммммммм СОБЛАЗНЯЕШЬ, МАША! В ГОСТИ НАПРОШУСЬ!

  38. Akjab:

    сама есть захотела! так что приходи, помоем, пожарим и маянезиком зальем!

  39. TePovar:

    рррр, ты знаешь путь к сердцу мужчины!

  40. Sdeg:

    и соли чуть-чуть, даже если каша сладкая, из тех же соображений

  41. Seet:

    Пхай их под воду и рукой там шаруди, %блогер%
    Нюхай яйца, %блогер%
    Холодные макарохи — хорошие макарохи, %блогер%

  42. E3:

    Ты давай ка не умничай, а скажи нам всем, сирым и убогим, которые промывают, что ж с ними делать, что бы не слипались? Я всю жизнь промываю, мама промывает, бабушка промывала и все, кого я знаю, тоже промывают. ВОДОЙ. ХОЛОДНОЙ.

  43. Seet:

    zlaya- варить без крышки, не лазить туда мокрыми ложками, тщательно вытирать все, что закладываешь после кипения. Короче, не допускать попадания холодной воды.
    Это помимо того, что — да, пену снимать.
    Лук и морковь — не из той оперы.

    Про оттяжки (фаршем и белком) можно почитать у Молоховец, очень понятно, но я все равно не бралась ни разу. Незачем.

  44. TePovar:

    выше написали — ложка растительного масла.

  45. Imef:

    zlaya- я варю его на очень медленном огне, с порезанной на 4 части вдоль морковочкой, луковицей и например петрушкой. Пенку снимаю, кипеть не даю. Когда доварится (а варится он хотя бы часа 3) — процеживаю через марлю. Потом все остальное.

  46. Imef:

    купите приличные макароны

  47. TePovar:

    и да, твоя бабушка вряд ли варила что-нибудь кроме советского говна

  48. 8en:

    вы ебнутые, у некоторых с крана идет такая вода что туда ноги сувать страшно не то что еду.

  49. Seet:

    ну, вообще-то, я видела промывание макарон — теплой кипяченой водой из чайника. Не из-под крана, конечно.

  50. TMGb:

    Я СЕГОДНЯ ВИДЕЛ РЕЦЕПТ «ПИЦЦА «ВЕРМИШЕЛЬ»: ПРОМЫВАЕШЬ ВЕРМИШЕЛЬ, КИДАЕШЬ СВЕРХУ МЯСКА, ЛУЧКА, СЫРИКА, ПОЛИВАЕШЬ МАЯНЕЗИКОМ, ПОСЫПАЕШЬ СУХАРЯМИ И В ДУХОВКУ НА 20 МИНУТ.

  51. TMGb:

    СЛЕДОМ, КСТАТИ, ШЕЛ РЕЦЕПТИК ЛЕГКОГО ДАЧНОГО СОУСА: БАНОЧКА МАЯНЕЗА, СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ЧИЛИ И ЧЕСНОЧОК ПО ВКУСУ.

  52. E3:

    Говно, не говно, а макароны были вкусные. Не пизди.

  53. E3:

    Я покупаю приличные макароны. И промываю их водой. Да.

  54. Seet:

    а мы во дворе гудрон жевали. Тоже ничего так.
    В детстве, да у бабушки, невкусного не бывает, это да. Но это еще не повод всю жизнь питаться тефтелем с рисом и котлетой с картошкой.

  55. E3:

    Хрен его знает, товарищ майор, гудронов я не жевал, но живу один и не привык для себя готовить «крокодилов фаршированых ослами, жареные апельсины и задроченные соловьиные язычки».© Простите, но видео и правда охуенное. )

    //www.youtube.com/watch?v=5jzvOZSNr…

  56. Neah:

    мы не ебнутые, мы промываем (точнее просто поливаем, тряся дуршлаг) кипяченой водой.
    да и вообще, где у вас логика? если человек не любит воду из под крана, он промоет водой из чайника, а если любит — ему всё равно, какой водой поливать. минусам удивлен просто, я просто дал совет.

  57. Seet:

    там какой-то Авиценна передает вам привет из глубины веков.
    Знаете, это вообще клевая отмазка — я живу один, и не привык для себя брить лобок, стричь ногти и стирать трусы реже раза в неделю.

  58. Akjab:

    а мяско можно заменить на сосиски??

  59. E3:

    Зочем ви тгавите? Не надо сгущать краски, не надо нагнетать. ) Я для себя кулинарными изысками заниматься не буду. Я люблю пельмешки, макарошки, супы простые, картоху с укропчиком и маслом, чили, там… Это все простая еда. И очень вкусная. Авиценна тут не при чем. А с лобком, ногтями и трусами у меня все в порядке, спасибо что волнуетесь. )

  60. Seet:

    НА ОСТАТКИ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА — БЫЛА САЛЯМИ, ВЕТЧИНА КУРИНАЯ И ДОКТОРСКОЙ ЧУТЬ-ЧУТЬ.

  61. Akjab:

    может не разваривать их?

  62. Akjab:

    А У МЕНЯ ТОЛЬКО СОСИСОЧКИ :(((

  63. Seet:

    знаете, есть два принципиально разных подхода: «А мне и так нравится / у нас всегда так готовили / я люблю простую еду» и «Расскажите, как правильно / как можно сделать еще вкуснее / что я делаю не так». Так вот, с первым подходом лучше молчать в тряпочку.

    Простая еда, такая, как жареная картошка или пельмени, требует — на мой взгляд — гораздо больше труда и понимания, чем салатик из креветок с авокадо. И в том, чтобы не промывать макароны, а просто не разваривать их в кашу и заправлять сразу легким соусом, нет ничего безумно сложного. Поэтому все отмазки про «а я так привык» не катят — мало ли, кто к чему привык; это еще не повод придерживаться этих привычек до благополучной смерти.

  64. Ar8:

    это очень смешной пост

  65. E3:

    Омайгад. СРАЧ! СРАЧ! ГОВНА НА ВЕНТИЛЯТОР, ДА ПОЖИЖЕ!

    Давай так. 1. Кто ты такой, что бы затыкать мою светлость? 🙂
    2. Вернемся к макаронам. Я варю всегда всю пачку. Сразу я ее не съем, по этому я промываю водой макароны, ставлю их в холодильник. А когда мне взбредет в голову треснуть вкусней макаронятины, я откладываю на сковородку сколько надо, и с бекончиком их, да и еще с чем-нибудь. А если оставить их не промытыми, то когда мне взбредет в голову треснуть макаронятины, придется уныло ковырять вилкой макаронный пудинг.

    Когда меня учила делать фетуччини шеф-повар одного ресторана, она говорила и про сорта макарох, и про то, что обязательно надо промыть холодной водой, а потом СРАЗУ класть на сковородку. Знаешь, я почему-то склонен ей доверять больше.
    Спасибо, я кончил, больше к этой теме не возвращаюсь.

  66. E3:

    И вообще.
    Сашенька, Вы замечательная. Просто мы, как говорится, не сошлись парадигмами. Ничего страшного. Мир во всем мире.

  67. Yr3:

    они могут плавать и на воздушном пузыре, хотя это и не часто бывает.

  68. Seet:

    давай обнимемся! Уиии!

  69. Imef:

    Приличные макароны не слипнутся. Вам вкусно, если промыть — промывайте. Забейте этих гурманацци сапогами.

  70. Aiek:

    Ну, зачем промывать макароны? Купите что-то хоть немножко отличное от серо-коричневых изделий 6-го сорта и варите в большом, очень большом количестве воды. Я просто не понимаю, как можно довести макароны до состояния, когда их приходится промывать

  71. Aiek:

    блять! как же плохо иметь хорошее воображение, я только что реально еле удержала в желудке свой ужин…

  72. E3:

    Татуся, тут это уже принимает масштабы войны остроконечников с тупоконечниками.

  73. Aiek:

    да я просто реально только что задумалась о том, что ни разу в жизни ни я, ни кто-либо из моих тёть, бабушек, мама или друзья, никто никогда не промывал макароны. Я реально понять не могу, что с ними нужно сделать, чтобы они слипались

  74. Ahet:

    Основная заповедь при готовке мяса — качественный продукт испортить трудно ))

  75. Amap:

    диагноз по юзерпику?))
    с чего вы решили, что я покупаю плохие макароны?

  76. Na3:

    блин, Мих, ты знаешь, я вот тоже считаю, что промывать макароны или, например, рис — это варварство сродни разбавлению хорошего сухого вина водой.
    Чтобы они не слипались, их надо либо сразу есть горячими, что предпочтительнее, либо хорошо разогревать, что уже не очень ок.
    А промытый сабж по вкусу… ну нет у него вкуса, хоть убей.

  77. E3:

    Андрюх, я тебя ща забью ногами, как последнего гурманацци. В этом посте принято делать так. надоелли! Уже все решили.

  78. Na3:

    сам ссылку кинул 😛
    у меня, просто, например, давняя война с домашними: маман промывает и рис, и макароны, и даже «первичный» бульон при варке супа сливает. Но вот практика поедания показывает, что это совсем не ок)

  79. 06:

    Когда меня учила делать фетуччини шеф–повар одного ресторана, она говорила и про сорта макарох, и про то, что обязательно надо промыть холодной водой, а потом СРАЗУ класть на сковородку. Знаешь, я почему–то склонен ей доверять больше.

    Дело в том, что я тоже промываю макароны водой и мне они очень нравятся именно в таком виде, все мои родственники тоже промывают конечно. В ресторанах мне обычно макарошки не нравятся — подозреваю что в москве их обычно недоваривают да и вообще не умеют готовить.

    Я вот к чему — в каком ресторане этот шеф повар работает? Очень хочется вкусно поесть привычной еды, а не всю эту wannabe «высокую кухню».

  80. E3:

    Я не знаю, есть ли сейчас этот ресторан, тетка там работала много лет назад. А назывался он Santa Fe и был где-то на 1905 года, кажись.

  81. 06:

    Ресторан закрыли, жаль конечно, и пасту там готовить должны уметь были — все же итальянский ресторан.

  82. Daniram:

    подозреваю что в москве их обычно недоваривают

    Их как раз переваривают. Причём, зачастую переваривают безбожно.

  83. TePovar:

    а мясо надо промывать холодной водой перед подачей? чтоб не слиплось

  84. TePovar:

    мну грусняво (((((((99девитьдевить

  85. Raej:

    можно крутануть. Ечсли сильно тухлое, то будет крутиться.

  86. Akjab:

    да куда ж вы ходите-то?

  87. Aiek:

    zlaya- так я вроде бы и не вам писала.

  88. Akjab:

    zlaya- потому что хорошие не слипнутся.
    Если их правильно сварить, конечно.

  89. E3:

    Блеать! ОБЯЗАТЕЛЬНО! ТЫ ЧТО!
    И картошку, и бананы, когда варишь, надо промывать, и супы — ОБЯЗАТЕЛЬНО!

  90. Daniram:

    да в любом заведении. Правда, не был в специализированных макаронно-пастных. А так, как правило, хоть немножко, но переваренные. Я уж молчу про заурядные столовки.

  91. Akev:

    некоторые вообще макароны не промывают. Макароны из твердых сортов пшеницы, сваренные в большом количестве воды, в промывании не нуждаются.

  92. Akev:

    ну без соли каша невкусная, по любым соображениям.

  93. Akev:

    макароны с большим количеством клейковины слипнутся, как их не вари.

  94. Sdeg:

    согласна! Кстати, снова про пасту. Я недавно пробовала феттучини, в которые после варки вместе с базиликом и петушкой явно добавили сливочное масло и чуть-чуть сахара. Очень неожиданно и вкусно!

  95. Akev:

    ооо, макароны с сахаром! 🙂 Вкус из детства))

  96. 06:

    все надо, рис кстати тоже надо, мне знакомый шеф повар из Сулико говорил, что и ризотто надо сначала промывать, а потом уже тереть туда российский сыр, но никак не наоборот.

  97. Sdeg:

    в детстве мне не хватило фантазии на такое! Тысяча чертей!

  98. E3:

    А еще, я когда покупаю сахар, очень долго его промываю водой. А то мало ли что!

  99. AaKaytet:

    Три года назад там есть можно было только помидоры с моцареллой. Все остальное, видимо, промывали.

  100. Ki8:

    а что делать с вареной картошкой?
    1. как ее оставить на «потом»?
    2. что с ней можно делать — акромя жарить с луком и укропом?

  101. Akjab:

    ol- мне кажется, если «в мундире», то можно просто разогреть

  102. Imef:

    ol- картофельные котлетки?
    на потом, мне кажется, ее можно оставить в холодильнике. правда лучше бы конечно варить в мундире.

  103. E3:

    Ага. И мозги — тоже.

  104. Ki8:

    да с мундиром то все ясно.. а вот чистая картошка…
    когда она остынет.. быррр какая невкусная

  105. Akjab:

    ol- варите на раз, зачем всё усложнять

  106. Imef:

    да)) после того, как обваляете — пожарьте))

  107. Imef:

    ol- разомните или измельчите в блендере, добавьте яйцо, соль-перец и жареный лук. Сделайте котлетки, слегка обваляйте в муке. Кушайте со сметаной и огромным удовольствием.

  108. Em9:

    zlaya- яичным белком получается его осветлить. он, сворачиваясь, работает на подобие адсорбента.

  109. Em9:

    ol- как вариант, запекайте в духовке, а не варите. так будет полезни и вкусни даже в холодном состоянии.

  110. VePovar:

    ol-
    2. ну что делать то? Если вареная и холодная невкусная такая: драники, картофельные ватрушки с грибами и сыром

  111. Kyar:

    а перепелиные?

  112. AaKaytet:

    Ну, раз уж и мозги промывали, то вам определенно бояться было нечего.

  113. E3:

    Спасибо. )

  114. Neah:

    а по чему диагноз и такая убежденность в том, что я покупаю «серо–коричневые изделия 6–го сорта»? и откуда данные, какая степень слипания макарон для меня достаточна для возникновения желания их промыть? очень большое количество воды — это 100 грамм на пол-ведра воды? у меня нет таких кастрюль. точнее есть, но мне электричество жалко.
    в общем, не надо мне доказывать, что я лох т.к. покупаю говномакароны, варю их в чайной чашке и промываю ржавой водой из-под крана)

  115. Aiek:

    Во-первых, я никому ничего не хочу доказывать, я просто честно по-человечески пытаюсь понять, зачем промывать макароны и как их довести до состояния, чтобы их пришлось промыть. Спокойнее, я не пыталась вас задеть.

  116. E3:

    ОЧень часто, люди вместо того, что бы сказать «мне это не нравится», говорят что-то типа — фу, как вы можете есть эту гадость.
    Я сейчас привел два примера, без привязки к вам. И примеры эти — самые яркие. Часто говорят не так открыто. Давайте просто будем терпимее. )

  117. E3:

    ХВАТИТ УЖЕ ПРО ПРОМЫВКУ МАКАРОН! ВСЕ ВСЕ ПОНЯЛИ!

    давайте просто обнимемся.

  118. TMGb:

    я ещё не понял, зачем варить всю пачку без намерения её съесть немедленно.

  119. Akev:

    ol- холодная картошка с майонезом вкусно 🙂

  120. TMGb:

    И ещё не понял, почему нельзя воспользоваться рекомендациями на упаковке — там обозначено и время варки и объём воды.

  121. Imef:

    Как кому нравится, пусть тот так и ест. Что Вы завелись-то. Не понимаете и не понимаете. Я вот про черные дыры не понимаю, и это не значит, что они неправильные.

  122. TMGb:

    так спрашивайте у понимающих, расширяйте кругозор.

  123. Akjab:

    и при этом минусуете картошку с майонезом)
    логика на высоте!

  124. Akev:

    он считает, что я издеваюсь. А это действительно вкусно!!

  125. Imef:

    Ок. Я спрошу. А Вы оставьте в своем миропонимании место для людей, которым нравятся промытые водой макароны.

  126. Imef:

    Майонез — моя слабость. У меня идиосинкразия даже на слово «майонез».

  127. Imef:

    Холодная картошка с майонезом?

  128. Imef:

    а напишите про ватрушки, пожалуйста.

  129. VePovar:

    холодную и невкусную картошку натереть на терке, добавиь немного муки и яйцо (ну правда очень немного, она и так клейкая), сделать из получившейся массы лепешку с углублением в центре, положить туда предварительно обжаренные грибы с луком, сверху посыпать тертым сыром. в духовку и через 15 минут все готово. Соль-перец по вкусу, подавать со сметаной.

  130. Akjab:

    ага, значит вам можно нападать на майонез, а нам на мытые макароны нельзя?
    это просто праздник какой-то!

  131. Imef:

    я не нападаю. я выразила свое личное мнение и встала в сторонке. Вам нравится майонез — ок. Мне нет. Я просто поставила минус. Но устраивать трюфельный холивар — глупо.

  132. VePovar:

    Трюфелный холивар! даешь промытые макароны, залитые майонезом! Ими еще можно кидаться.

  133. Imef:

    ну нет. их можно запечь. с сыриком в духовочке. нямка.

  134. Ozrok:

    Я не понял про промывку макарон.
    Почему нельзя? Или почему можно?

    Зачем вообще что-то после варки опускают в холодную воду?

  135. TMGb:

    и я спрашиваю. Можно ведь?

  136. Imef:

    да. извините. я неправа.

  137. Imef:

    тут дело такое. вообще если варить приличные макароны в большом количестве подсоленой воды, а потом эту воду слить, то промывать ничего не надо. и гурманацци верещат про то, что некомильфо мыть то, что будешь есть.
    простые смертные говорят, что им нравится промывать, и пошли все к черту.
    гурманацци продолжают отстаивать свои кулинарно-эстетические воззрения.
    полагается, как я понимаю, макароны слегка не доваривать (аль денте), сливать и ни с каким маслом не перемешивать до заправки соусом. но некоторые любят по-другому. а некоторые нет.

  138. VePovar:

    а я на сковородке разжаривал в студенческое время, тогда еще и корочка хрустящая снизу была. да и с духовкой напряг был.

  139. Imef:

    а я люблю непромытые твердоватые макароны. с соусом. и не люблю майянезз.
    и мне уже за это стыдно.

  140. Akev:

    да, а что? Терпеть не могу людей, которые образцово-показательно ненавидят майонез, кстати. Ничем не подкрепленный снобизм.

  141. Akev:

    я про это тут целый пост писала. Знают, что при слове «майонез» подразумевается неумение готовить, и радостно нападают на его упоминание. И обладание знанием про непотребность майонеза, несомненно, ставит их много выше всех остальных. Настолько выше, что одно их появление в посте должно вызывать реакцию «ша, хватит спорить, всё предельно ясно же».

  142. Akev:

    яйца в холодную воду круто опускать после варки. Тогда их чистить легко.

  143. Imef:

    все мои аргументы против майонеза написаны на его упаковке посте слова «состав».

  144. Imef:

    после слова «состав»

  145. Akev:

    следовательно, все твои аргументы — общепринятый пиздежь из интернета, извини уж.
    Его можно и дома приготовить, самостоятельно. Из тех ингридиентов, которые считаешь достойными.
    И уж точно не стоило после слов «гурманацци» и «пусть едят, как хотят» выдавать такие конформистские суждения про майонез.

    Можешь ещё привести аргументов про любителей готовить нямки, которых ты так презираешь, с высоты своих знаний. Будет уместно.

  146. Yker:

    а если он домашний?

  147. TMGb:

    этот миф развенчан на 90% 🙂

  148. Imef:

    тогда ничего против не имею

  149. Akev:

    у меня дома работает каждый раз. Забуду сунуть под кран — фиг очистишь, пленка прилипла к белку. Не забуду — всё ок. Что я делаю не так?

  150. Yker:

    много соли в воду добавлять, тогда можно будет хоть прямо из кипятка их чистить (только рукам это не понравится)

  151. Imef:

    против домашнего майонеза, ничего не имею. только ты ведь его не готовишь)) ну не лукавь. в домашних условиях проще и быстрее сделать какой-нибудь другой соус.

  152. Yker:

    а если домашний — и в духовку с промытыми макаронами?

  153. TMGb:

    варианты:
    — ты забываешь охладить свежие яйца;
    — ты обращаешь внимание на неохлаждённые яйца только если они свежие и плохо чистятся;
    — миф зря развенчали и it works

    Ответ даст только масштабный эксперимент.

  154. Yker:

    ну, я готовлю
    сначала было сложно и непривычно, теперь за 10 минут могу сделать
    картофельный салат с домашним майонезом очень уж вкусный получается

  155. Akev:

    соль добавляю всегда, чтобы не лопались.

  156. Akev:

    почему ты так считаешь? Это несложно, были бы свежие яйца (перепелиные проще, их нестрашно есть сырыми) и горчица сухая — это далеко не редкие ингридиенты. Если хочется именно майонеза — его несложно сделать совсем, вопрос только в том, что домашний долго не хранится (не люблю много уксуса), следовательно, часто его не буду делать, действительно. Но я его и не ем часто.
    Какой же соус «проще»? Аджика домашняя? Цацики? Или что?

    И ты слишком часто меняешь агрументацию. То

    Как кому нравится, пусть тот так и ест. Что Вы завелись–то. Не понимаете и не понимаете. Написала Imef, 16.07.2010 в 12.26
    ,
    то
    У меня идиосинкразия даже на слово «майонез».
    Написала Imef, 16.07.2010 в 13.17

    Кстати, во второй цитате ни слова про рецептуру, про домашний и так далее. Слово бесит, понимаете ли 🙂
    Короче, кушайте что хотите, дама, а мне вас кормить надоело.

  157. Akev:

    свежие яйца я достаю из холодильника только.
    Надо будет провести эксперимент.

  158. Imef:

    с теплой картошечкой и помидорками? а я с луковым соусом люблю.

  159. Imef:

    🙂 домашний майонез хреново запекается.
    но моя основная мысль состоит в том, что мне все равно, кто, что, как и из чего готовит. Я люблю непромытые макароны. Если кто-то их промывает, и ему вкусно — ради бога. Если кому-то вкусно и не противно майонез — тоже ради бога. Я не ворочу носом от мяска, запеченого с маянезиком. Просто я его не готовлю. И не ем. А домашний майонез, мне кажется, не стоит затраченных на него усилий. Только в тех случаях, когда нужно накормить его исключительных любителей.

  160. Imef:

    Кто как хочет — так и ест. Я майонез не очень люблю, а магазинный — просто не выношу. Именно это я и сказала.
    Что ты готовишь — мне все равно, правда. Равно как и то, что ты ешь.

  161. Yker:

    не, охлажденный молодой картофель, зеленый лук, красный лук, каперсы.при варке еще можно розмарина для аромата добавитью
    а помидоры с отварным картофелем вообще херово сочетаются, по-моему

  162. Imef:

    салат из теплого картофеля — это классика жанра. зря Вы.

  163. Ozrok:

    вот ты написала много букв, но не ответила ни на одно «почему». Ответ «не комильфо», это не ответ.
    Вот ниже диалог про яйца и холодную воду. И люди говорят зачем они опускают яйца в холодную воду.
    Расскажешь про лапшу?

  164. Imef:

    мне кажется, что макароны наполовину теряют вкус, если их промыть холодной водой. еще это совершенно не нужно. но это все мои личные аргументы.
    в чем аргументы промывать — я не знаю. ну может у людей маленькие кастрюльки, в которых надо сварить много макарон. и поэтому они слипаются. ну или просто любят мыть все перед едой. ну или так остужают.

  165. Seet:

    вот я могу, наверное.
    Мы явно исходим из разных предпосылок, а именно — качества продукта и условий приготовления. Квики может мне до диареи рассказывать о том, что нужно вынимать семечки из помидоров, а я ему — что не нужно; но при этом рано или поздно выяснится, что в его случае — помидоры большие и водянистые, где этих семечек — половина веса, а в моем — маленькие мясистые такие помидорчики, где семок и на чайную ложку не наберется. Помидоры, да, я все еще о них.
    То же самое и с макаронами: конечно, изделия из твердых сортов пшеницы, да еще и крупного помола, не могут слипнуться и не нуждаются в промывании — они просто не выделяют то количество муки, крахмала и других клейких штук, которые в изобилии представлены в отечественных макаронах из, гм, недорогой муки. Не так давно повсеместно был доступен только второй вариант, и такие макароны приходилось промывать (кипяченой теплой водой, как я выше писала). Мамы учили дочерей так делать, сыновья смотрели на процесс и находили вкусным результат — так и появились адепты промывания. И им уже не докажешь, что выбор продуктов и технологии немножко шагнули вперед, и в нашей жизни появились макароны, которые не надо промывать, пеленки, которые не надо стирать, рубашки, которые не нужно гладить…

  166. Akjab:

    бросьте, уже давно есть майонезы без консервантов.

  167. TaCemoh:

    довести девущку до произнесения слов «я не права» — гораздо большее искусство, чем «довести девушку до оргазма».

    Бегемот мужык.

  168. Ozrok:

    Все то ты правильно говоришь. Еще напиши о том, что стейки обязаны быть только мраморные, не тоньше 5 сантиметров и обязательно от бразильской коровы.
    Промывая макаронные изделия что я делаю? Я останавливаю процесс приготовления. Остужаю их. Что не так критично для лапши из муки твердых сортов и довольно критично для остальной вермишели.

    А все ваши ответы похожи на такое:
    Вопрос: у меня машина девятка жигулей, где мне поменять стартер.
    Ответ: купи мерседес.

    Правильно сваренные дешевые спагетти вкусны и очень.

  169. Seet:

    в любом сельпо уже есть отечественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, разница в цене с обычными очень незначительна. Я покупаю не самые дорогие итальянские, небольшой пачки за 30-35 грн (остальным — 4-5 долларов) хватает на несколько месяцев.
    Кроме того, я не могу поверить, что у присутствующих в этом посте вопрос цены стоит так уж остро (не покупают же они мешками развесные макароны по доллару за кг? или покупают?).

    Продолжая аналогию, это скорее такой диалог: -Я в свой мерседес заливаю восьмидесятый бензин, почему он, сука, ломается раз в неделю? -Заливай девяносто пятый хотя бы? -Мой дед в свой жигуль заливал восьмидесятый, и жигуль до сих пор на ходу! -…!

  170. E3:

    ХОРОШ УЖЕ!

    Промывать — хорошо.
    Не промывать — хорошо.

    Мы уже выяснили, кому как нравится, тот так и делает. Аналогия с мерседесом и бензином неуместна. Макароны не становятся несъедобными, если их промыть. )
    А мерс сломается.

  171. Seet:

    НЕХОРОШ ЕЩЕ! БЕ-БЕ-БЕ!

  172. TePovar:

    Уходил в гугл с вопросом «промывать или не промывать», и в итоге получил какой-никакой ответ.

    Промывать пасту следует только в следующих случаях:
    — вы делаете с пастой холодное блюдо или салат;
    — вы не собираетесь подавать её сейчас, т.е. готовите впрок.

    Во всех остальных случаях промывание пасты неуместно.

  173. 06:

    макароны также не становятся несъедобными если их варить 30 минут, я правильно понимаю?

  174. Ozrok:

    давай пока оставим стоимость и вернемся к технологии.
    Вот купил я машинку для пасты, спасибо интернету, а вот купить ту самую муку не могу. Куда только меня не посылали не нахожу. Больше того скажу, меня вполне устраивает вкус моей домашней лапши (той самой что на желтках и на бульоне) и с нашей «обычной» мукой. Ну привык я, грешен, вкус детства при ярком солнце на зеленой траве.
    И варю также, промывая и поливая после растопленным сливочным маслом. Этакий минимализм.

    Так вот. Наверно можно поймать тот момент, когда лапша будет готова настолько, что полежав некоторое время с маслом не станет кашей и при этом промывать ее не надо, но сложно. Мне проще промыть и не заморачиваться.

    Кстати, возник вопрос — ты отличишь промытую от не промытой?

  175. E3:

    Я не пробовал.

  176. 61q:

    я останавливаю процесс приготовления, остужая макароны путем выливания в кастрюлю стакана ледяной воды. Сразу снимаю с огня, выливаю в дуршлаг, вода стекает, и — вуаля! — готово. Правда, в начале варки я все же лью пару столовых ложек оливкового масла в кастрюлю с кипятком. Кстати, если макароны будут обильно и сразу после приготовления политы соусом, или, тем паче, перемешаны в нем, масло не лью.
    Итог: даже остывшие, они легко отделяются друг от друга. Ну, и, конечно, степень готовности — аль денте.

  177. Ozrok:

    согласен. Если макаронам предстоит еще в соусе побывать, то я вообще их довожу в нем.

  178. Seet:

    домашняя лапша нечеловечески рулит. Надо хоть скалку купить, что ли.
    Промытую от непромытой отличу часто, но не в ста, конечно, процентах случаев. Зависит в первую очередь от наличия и консистенции соуса: в чистом виде различие гораздо сильнее, чем с соусом, тем более — густым, насыщенным.

  179. 06:

    я вот скорее всего не пойму плюнули в борщ или нет, а если так, то если бабушка и мама оппонента готовили борщ украинский с плевком то так тому и быть, так и буждет правильно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.