Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
Как приготовить осетра и форель
Венгерский суп бограч
Готовим десертные чудеса
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
Клюквенно-апельсиновый хлеб
Тыквенный твикс
«Суши» салат Калифорния
Свиная вырезка с пряными овощами
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
Чизкейк с зеленым чаем
Сливочный куриный пирог
Вегетарианский пастуший пирог
Шоколадные кексы на пиве
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
Вегетарианская лазанья с грибами
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
Шоколадный торт с перцем чили
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
Шоколадные пирожные с соусом мокко
Мясная буханка (meatloaf)
Фисташки «пять специй»
Мусс из куриной печени
Ризотто с луком-пореем и грибами
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
Пирог с корицей для Рождественского утра
Куриный суп с имбирем
Тыквенно-шоколадный хлеб
Домашний зефир
Говядина Веллингтон
Восхитительное печенье к горячему какао
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
Как приготовить каштановый ликер
Хозяйке на заметку, готовим вкусно, поварятам о ингредиентах и большая жратва.
товарищи, вот вы тут все кулинары крутые, а я вообще готовить не умею. Не, ну, пельмени, там, макароны, это да.
Давайте это будет пост FAQ по кухне?
Ну и для затравки — как отличить сырое яйцо от вареного, все знают. А как не разбивая яйца до варки можно определить — не тухлое ли оно? И при варке — кидать в холодную воду, или в кипяток?
КПЗ я не умею готовить.
Вкусная и безопасная еда при заболеваниях ЖКТ
Рататуй. Авторский рецепт для терпеливых.
Как приготовить осетра и форель
Венгерский суп бограч
Готовим десертные чудеса
Запеченная в фольге курица с овощами и паприкой
Клюквенно-апельсиновый хлеб
Тыквенный твикс
«Суши» салат Калифорния
Свиная вырезка с пряными овощами
Замороженный шоколадно-малиновый пирог
Чизкейк с зеленым чаем
Сливочный куриный пирог
Вегетарианский пастуший пирог
Шоколадные кексы на пиве
Лимонное печенье мадлен с ромашкой
Вегетарианская лазанья с грибами
Грейпфрутовый пирог, приготовленный из кокосовой муки
Шоколадный торт с перцем чили
Мраморно-шоколадный банановый хлеб
Жареные креветки в лимонно-чесночном соусе
Стейк по-сычуаньски и пюре с эндивием
Шоколадные пирожные с соусом мокко
Мясная буханка (meatloaf)
Фисташки «пять специй»
Мусс из куриной печени
Ризотто с луком-пореем и грибами
Куриные бедра с луком, апельсином и шпинатом, тушеные в уксусе
Пирог с корицей для Рождественского утра
Куриный суп с имбирем
Тыквенно-шоколадный хлеб
Домашний зефир
Говядина Веллингтон
Восхитительное печенье к горячему какао
Свиная вырезка, фаршированная яблоками и луком-пореем
Как приготовить каштановый ликер
при варке — в холодную, тухляк — всплывает.
А у меня всплыли при варке, но в результате оказались очень вкусны.
у меня вопрос про макароны.
что с ними после варки нужно делать, чтобы они потом не слипались?
кидать туда сливочное масло не хочется, а то будут жирные.
прямо в дуршлаге промыть их водой
zlaya- холодной водой промой
zlaya- в кипяток вместе с солью добавь столовую ложку оливкого масла, и вкуснее, и слипаться меньше будут
спасибо)
Яйца на свет видны. Подносишь к лампочке, ну или на солнце, если яркое. Свежие — светлые, а тухлые — темные.
zlaya- Я обжариваю, очень вкусно получается
имелось ввиду — кидаешь в холодную воду, свежие сразу тонут, подтухшие тонут меееедленно или вообще всплывают.
zlaya- О, это даже я знаю, прям в дуршлаге их пхай под воду и рукой там шаруди, пока макарохи не станут совсем холодные. Перемешивай что есть сил.
Ну и все же после этой экзекуции я добавляю ложку подсолнечного, или оливкового и перемешиваю ещще.
Я по-русски всегда плохо объясняю. Косноязычие, что ли… Я и имел ввиду, что как положил в воду, пока она даж холодная была, они мило тусили сверху.
вот //plohihreceptov.net/comments/245948 отсюда следует начинать
даже специальные штуки сейчас во многих магазинах стоят. Овоскоп называется.
подскажите, как сделать, чтобы мясной бульон был прозрачный-прозрачный, как слеза младенца?
zlaya- кипятить несильно, шум снимать, а вообще фаршем «чистят», насколько мне известно.
zlaya- Кинь в бульон во время варки очищенную луковицу.
Есть проще способ проверить. Просто понюхай яйцо, если всё в порядке с обонянием. Тухлое почувствуешь и через скорлупу, она воздухопроницаема.
смесью фарша и белка!
странно, я никогда не покупал тухлые яйца, яичная фея мне помогает?
неважно, всё равно выпендреж.
У меня такая страшная история с этим связана, что я до сих пор боюсь.
«нюхайте ваши яйца!»
МОРКОВЬ в бульон. 100%
как это — фаршем?
а ее потом есть можно? 🙂
zlaya- скорее к06 вопрос )
zlaya- Можно, но я бы не стал.
вы ебанулись со своим промыванием макарон холодной водой?)
я и при варке каш масло добавляю растительное, вода смягчается, крупа получается вкуснее.
причем, все разом)
ну, может у них макароны такие
МАКФА!!!!!!!!!!!!!!
пизжу, красная цена!
Экстра М ещё есть, кажется
синенькие такие, ммм
помой макароны, помой макароны, сука
промой макароны, да заправь майонезиком
пожарить ещё можно
мммммммммм СОБЛАЗНЯЕШЬ, МАША! В ГОСТИ НАПРОШУСЬ!
сама есть захотела! так что приходи, помоем, пожарим и маянезиком зальем!
рррр, ты знаешь путь к сердцу мужчины!
и соли чуть-чуть, даже если каша сладкая, из тех же соображений
Пхай их под воду и рукой там шаруди, %блогер%
Нюхай яйца, %блогер%
Холодные макарохи — хорошие макарохи, %блогер%
Ты давай ка не умничай, а скажи нам всем, сирым и убогим, которые промывают, что ж с ними делать, что бы не слипались? Я всю жизнь промываю, мама промывает, бабушка промывала и все, кого я знаю, тоже промывают. ВОДОЙ. ХОЛОДНОЙ.
zlaya- варить без крышки, не лазить туда мокрыми ложками, тщательно вытирать все, что закладываешь после кипения. Короче, не допускать попадания холодной воды.
Это помимо того, что — да, пену снимать.
Лук и морковь — не из той оперы.
Про оттяжки (фаршем и белком) можно почитать у Молоховец, очень понятно, но я все равно не бралась ни разу. Незачем.
выше написали — ложка растительного масла.
zlaya- я варю его на очень медленном огне, с порезанной на 4 части вдоль морковочкой, луковицей и например петрушкой. Пенку снимаю, кипеть не даю. Когда доварится (а варится он хотя бы часа 3) — процеживаю через марлю. Потом все остальное.
купите приличные макароны
и да, твоя бабушка вряд ли варила что-нибудь кроме советского говна
вы ебнутые, у некоторых с крана идет такая вода что туда ноги сувать страшно не то что еду.
ну, вообще-то, я видела промывание макарон — теплой кипяченой водой из чайника. Не из-под крана, конечно.
Я СЕГОДНЯ ВИДЕЛ РЕЦЕПТ «ПИЦЦА «ВЕРМИШЕЛЬ»: ПРОМЫВАЕШЬ ВЕРМИШЕЛЬ, КИДАЕШЬ СВЕРХУ МЯСКА, ЛУЧКА, СЫРИКА, ПОЛИВАЕШЬ МАЯНЕЗИКОМ, ПОСЫПАЕШЬ СУХАРЯМИ И В ДУХОВКУ НА 20 МИНУТ.
СЛЕДОМ, КСТАТИ, ШЕЛ РЕЦЕПТИК ЛЕГКОГО ДАЧНОГО СОУСА: БАНОЧКА МАЯНЕЗА, СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ЧИЛИ И ЧЕСНОЧОК ПО ВКУСУ.
Говно, не говно, а макароны были вкусные. Не пизди.
Я покупаю приличные макароны. И промываю их водой. Да.
а мы во дворе гудрон жевали. Тоже ничего так.
В детстве, да у бабушки, невкусного не бывает, это да. Но это еще не повод всю жизнь питаться тефтелем с рисом и котлетой с картошкой.
Хрен его знает, товарищ майор, гудронов я не жевал, но живу один и не привык для себя готовить «крокодилов фаршированых ослами, жареные апельсины и задроченные соловьиные язычки».© Простите, но видео и правда охуенное. )
//www.youtube.com/watch?v=5jzvOZSNr…
мы не ебнутые, мы промываем (точнее просто поливаем, тряся дуршлаг) кипяченой водой.
да и вообще, где у вас логика? если человек не любит воду из под крана, он промоет водой из чайника, а если любит — ему всё равно, какой водой поливать. минусам удивлен просто, я просто дал совет.
там какой-то Авиценна передает вам привет из глубины веков.
Знаете, это вообще клевая отмазка — я живу один, и не привык для себя брить лобок, стричь ногти и стирать трусы реже раза в неделю.
а мяско можно заменить на сосиски??
Зочем ви тгавите? Не надо сгущать краски, не надо нагнетать. ) Я для себя кулинарными изысками заниматься не буду. Я люблю пельмешки, макарошки, супы простые, картоху с укропчиком и маслом, чили, там… Это все простая еда. И очень вкусная. Авиценна тут не при чем. А с лобком, ногтями и трусами у меня все в порядке, спасибо что волнуетесь. )
НА ОСТАТКИ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА — БЫЛА САЛЯМИ, ВЕТЧИНА КУРИНАЯ И ДОКТОРСКОЙ ЧУТЬ-ЧУТЬ.
может не разваривать их?
А У МЕНЯ ТОЛЬКО СОСИСОЧКИ :(((
знаете, есть два принципиально разных подхода: «А мне и так нравится / у нас всегда так готовили / я люблю простую еду» и «Расскажите, как правильно / как можно сделать еще вкуснее / что я делаю не так». Так вот, с первым подходом лучше молчать в тряпочку.
Простая еда, такая, как жареная картошка или пельмени, требует — на мой взгляд — гораздо больше труда и понимания, чем салатик из креветок с авокадо. И в том, чтобы не промывать макароны, а просто не разваривать их в кашу и заправлять сразу легким соусом, нет ничего безумно сложного. Поэтому все отмазки про «а я так привык» не катят — мало ли, кто к чему привык; это еще не повод придерживаться этих привычек до благополучной смерти.
это очень смешной пост
Омайгад. СРАЧ! СРАЧ! ГОВНА НА ВЕНТИЛЯТОР, ДА ПОЖИЖЕ!
Давай так. 1. Кто ты такой, что бы затыкать мою светлость? 🙂
2. Вернемся к макаронам. Я варю всегда всю пачку. Сразу я ее не съем, по этому я промываю водой макароны, ставлю их в холодильник. А когда мне взбредет в голову треснуть вкусней макаронятины, я откладываю на сковородку сколько надо, и с бекончиком их, да и еще с чем-нибудь. А если оставить их не промытыми, то когда мне взбредет в голову треснуть макаронятины, придется уныло ковырять вилкой макаронный пудинг.
Когда меня учила делать фетуччини шеф-повар одного ресторана, она говорила и про сорта макарох, и про то, что обязательно надо промыть холодной водой, а потом СРАЗУ класть на сковородку. Знаешь, я почему-то склонен ей доверять больше.
Спасибо, я кончил, больше к этой теме не возвращаюсь.
И вообще.
Сашенька, Вы замечательная. Просто мы, как говорится, не сошлись парадигмами. Ничего страшного. Мир во всем мире.
они могут плавать и на воздушном пузыре, хотя это и не часто бывает.
давай обнимемся! Уиии!
Приличные макароны не слипнутся. Вам вкусно, если промыть — промывайте. Забейте этих гурманацци сапогами.
Ну, зачем промывать макароны? Купите что-то хоть немножко отличное от серо-коричневых изделий 6-го сорта и варите в большом, очень большом количестве воды. Я просто не понимаю, как можно довести макароны до состояния, когда их приходится промывать
блять! как же плохо иметь хорошее воображение, я только что реально еле удержала в желудке свой ужин…
Татуся, тут это уже принимает масштабы войны остроконечников с тупоконечниками.
да я просто реально только что задумалась о том, что ни разу в жизни ни я, ни кто-либо из моих тёть, бабушек, мама или друзья, никто никогда не промывал макароны. Я реально понять не могу, что с ними нужно сделать, чтобы они слипались
Основная заповедь при готовке мяса — качественный продукт испортить трудно ))
диагноз по юзерпику?))
с чего вы решили, что я покупаю плохие макароны?
блин, Мих, ты знаешь, я вот тоже считаю, что промывать макароны или, например, рис — это варварство сродни разбавлению хорошего сухого вина водой.
Чтобы они не слипались, их надо либо сразу есть горячими, что предпочтительнее, либо хорошо разогревать, что уже не очень ок.
А промытый сабж по вкусу… ну нет у него вкуса, хоть убей.
Андрюх, я тебя ща забью ногами, как последнего гурманацци. В этом посте принято делать так. надоелли! Уже все решили.
сам ссылку кинул 😛
у меня, просто, например, давняя война с домашними: маман промывает и рис, и макароны, и даже «первичный» бульон при варке супа сливает. Но вот практика поедания показывает, что это совсем не ок)
Когда меня учила делать фетуччини шеф–повар одного ресторана, она говорила и про сорта макарох, и про то, что обязательно надо промыть холодной водой, а потом СРАЗУ класть на сковородку. Знаешь, я почему–то склонен ей доверять больше.
Дело в том, что я тоже промываю макароны водой и мне они очень нравятся именно в таком виде, все мои родственники тоже промывают конечно. В ресторанах мне обычно макарошки не нравятся — подозреваю что в москве их обычно недоваривают да и вообще не умеют готовить.
Я вот к чему — в каком ресторане этот шеф повар работает? Очень хочется вкусно поесть привычной еды, а не всю эту wannabe «высокую кухню».
Я не знаю, есть ли сейчас этот ресторан, тетка там работала много лет назад. А назывался он Santa Fe и был где-то на 1905 года, кажись.
Ресторан закрыли, жаль конечно, и пасту там готовить должны уметь были — все же итальянский ресторан.
подозреваю что в москве их обычно недоваривают
Их как раз переваривают. Причём, зачастую переваривают безбожно.
а мясо надо промывать холодной водой перед подачей? чтоб не слиплось
мну грусняво (((((((99девитьдевить
можно крутануть. Ечсли сильно тухлое, то будет крутиться.
да куда ж вы ходите-то?
zlaya- так я вроде бы и не вам писала.
zlaya- потому что хорошие не слипнутся.
Если их правильно сварить, конечно.
Блеать! ОБЯЗАТЕЛЬНО! ТЫ ЧТО!
И картошку, и бананы, когда варишь, надо промывать, и супы — ОБЯЗАТЕЛЬНО!
да в любом заведении. Правда, не был в специализированных макаронно-пастных. А так, как правило, хоть немножко, но переваренные. Я уж молчу про заурядные столовки.
некоторые вообще макароны не промывают. Макароны из твердых сортов пшеницы, сваренные в большом количестве воды, в промывании не нуждаются.
ну без соли каша невкусная, по любым соображениям.
макароны с большим количеством клейковины слипнутся, как их не вари.
согласна! Кстати, снова про пасту. Я недавно пробовала феттучини, в которые после варки вместе с базиликом и петушкой явно добавили сливочное масло и чуть-чуть сахара. Очень неожиданно и вкусно!
ооо, макароны с сахаром! 🙂 Вкус из детства))
все надо, рис кстати тоже надо, мне знакомый шеф повар из Сулико говорил, что и ризотто надо сначала промывать, а потом уже тереть туда российский сыр, но никак не наоборот.
в детстве мне не хватило фантазии на такое! Тысяча чертей!
А еще, я когда покупаю сахар, очень долго его промываю водой. А то мало ли что!
Три года назад там есть можно было только помидоры с моцареллой. Все остальное, видимо, промывали.
а что делать с вареной картошкой?
1. как ее оставить на «потом»?
2. что с ней можно делать — акромя жарить с луком и укропом?
ol- мне кажется, если «в мундире», то можно просто разогреть
ol- картофельные котлетки?
на потом, мне кажется, ее можно оставить в холодильнике. правда лучше бы конечно варить в мундире.
Ага. И мозги — тоже.
да с мундиром то все ясно.. а вот чистая картошка…
когда она остынет.. быррр какая невкусная
ol- варите на раз, зачем всё усложнять
да)) после того, как обваляете — пожарьте))
ol- разомните или измельчите в блендере, добавьте яйцо, соль-перец и жареный лук. Сделайте котлетки, слегка обваляйте в муке. Кушайте со сметаной и огромным удовольствием.
класс!
zlaya- яичным белком получается его осветлить. он, сворачиваясь, работает на подобие адсорбента.
ol- как вариант, запекайте в духовке, а не варите. так будет полезни и вкусни даже в холодном состоянии.
ol-
2. ну что делать то? Если вареная и холодная невкусная такая: драники, картофельные ватрушки с грибами и сыром
а перепелиные?
Ну, раз уж и мозги промывали, то вам определенно бояться было нечего.
Спасибо. )
а по чему диагноз и такая убежденность в том, что я покупаю «серо–коричневые изделия 6–го сорта»? и откуда данные, какая степень слипания макарон для меня достаточна для возникновения желания их промыть? очень большое количество воды — это 100 грамм на пол-ведра воды? у меня нет таких кастрюль. точнее есть, но мне электричество жалко.
в общем, не надо мне доказывать, что я лох т.к. покупаю говномакароны, варю их в чайной чашке и промываю ржавой водой из-под крана)
Во-первых, я никому ничего не хочу доказывать, я просто честно по-человечески пытаюсь понять, зачем промывать макароны и как их довести до состояния, чтобы их пришлось промыть. Спокойнее, я не пыталась вас задеть.
ОЧень часто, люди вместо того, что бы сказать «мне это не нравится», говорят что-то типа — фу, как вы можете есть эту гадость.
Я сейчас привел два примера, без привязки к вам. И примеры эти — самые яркие. Часто говорят не так открыто. Давайте просто будем терпимее. )
ХВАТИТ УЖЕ ПРО ПРОМЫВКУ МАКАРОН! ВСЕ ВСЕ ПОНЯЛИ!
я ещё не понял, зачем варить всю пачку без намерения её съесть немедленно.
ol- холодная картошка с майонезом вкусно 🙂
И ещё не понял, почему нельзя воспользоваться рекомендациями на упаковке — там обозначено и время варки и объём воды.
Как кому нравится, пусть тот так и ест. Что Вы завелись-то. Не понимаете и не понимаете. Я вот про черные дыры не понимаю, и это не значит, что они неправильные.
так спрашивайте у понимающих, расширяйте кругозор.
и при этом минусуете картошку с майонезом)
логика на высоте!
он считает, что я издеваюсь. А это действительно вкусно!!
Ок. Я спрошу. А Вы оставьте в своем миропонимании место для людей, которым нравятся промытые водой макароны.
Майонез — моя слабость. У меня идиосинкразия даже на слово «майонез».
Холодная картошка с майонезом?
а напишите про ватрушки, пожалуйста.
холодную и невкусную картошку натереть на терке, добавиь немного муки и яйцо (ну правда очень немного, она и так клейкая), сделать из получившейся массы лепешку с углублением в центре, положить туда предварительно обжаренные грибы с луком, сверху посыпать тертым сыром. в духовку и через 15 минут все готово. Соль-перец по вкусу, подавать со сметаной.
ага, значит вам можно нападать на майонез, а нам на мытые макароны нельзя?
это просто праздник какой-то!
пасиба
я не нападаю. я выразила свое личное мнение и встала в сторонке. Вам нравится майонез — ок. Мне нет. Я просто поставила минус. Но устраивать трюфельный холивар — глупо.
Трюфелный холивар! даешь промытые макароны, залитые майонезом! Ими еще можно кидаться.
ну нет. их можно запечь. с сыриком в духовочке. нямка.
Я не понял про промывку макарон.
Почему нельзя? Или почему можно?
Зачем вообще что-то после варки опускают в холодную воду?
и я спрашиваю. Можно ведь?
да. извините. я неправа.
тут дело такое. вообще если варить приличные макароны в большом количестве подсоленой воды, а потом эту воду слить, то промывать ничего не надо. и гурманацци верещат про то, что некомильфо мыть то, что будешь есть.
простые смертные говорят, что им нравится промывать, и пошли все к черту.
гурманацци продолжают отстаивать свои кулинарно-эстетические воззрения.
полагается, как я понимаю, макароны слегка не доваривать (аль денте), сливать и ни с каким маслом не перемешивать до заправки соусом. но некоторые любят по-другому. а некоторые нет.
УРА!
а я на сковородке разжаривал в студенческое время, тогда еще и корочка хрустящая снизу была. да и с духовкой напряг был.
а я люблю непромытые твердоватые макароны. с соусом. и не люблю майянезз.
и мне уже за это стыдно.
да, а что? Терпеть не могу людей, которые образцово-показательно ненавидят майонез, кстати. Ничем не подкрепленный снобизм.
я про это тут целый пост писала. Знают, что при слове «майонез» подразумевается неумение готовить, и радостно нападают на его упоминание. И обладание знанием про непотребность майонеза, несомненно, ставит их много выше всех остальных. Настолько выше, что одно их появление в посте должно вызывать реакцию «ша, хватит спорить, всё предельно ясно же».
яйца в холодную воду круто опускать после варки. Тогда их чистить легко.
все мои аргументы против майонеза написаны на его упаковке посте слова «состав».
после слова «состав»
следовательно, все твои аргументы — общепринятый пиздежь из интернета, извини уж.
Его можно и дома приготовить, самостоятельно. Из тех ингридиентов, которые считаешь достойными.
И уж точно не стоило после слов «гурманацци» и «пусть едят, как хотят» выдавать такие конформистские суждения про майонез.
Можешь ещё привести аргументов про любителей готовить нямки, которых ты так презираешь, с высоты своих знаний. Будет уместно.
а если он домашний?
этот миф развенчан на 90% 🙂
тогда ничего против не имею
у меня дома работает каждый раз. Забуду сунуть под кран — фиг очистишь, пленка прилипла к белку. Не забуду — всё ок. Что я делаю не так?
много соли в воду добавлять, тогда можно будет хоть прямо из кипятка их чистить (только рукам это не понравится)
против домашнего майонеза, ничего не имею. только ты ведь его не готовишь)) ну не лукавь. в домашних условиях проще и быстрее сделать какой-нибудь другой соус.
а если домашний — и в духовку с промытыми макаронами?
варианты:
— ты забываешь охладить свежие яйца;
— ты обращаешь внимание на неохлаждённые яйца только если они свежие и плохо чистятся;
— миф зря развенчали и it works
Ответ даст только масштабный эксперимент.
ну, я готовлю
сначала было сложно и непривычно, теперь за 10 минут могу сделать
картофельный салат с домашним майонезом очень уж вкусный получается
соль добавляю всегда, чтобы не лопались.
почему ты так считаешь? Это несложно, были бы свежие яйца (перепелиные проще, их нестрашно есть сырыми) и горчица сухая — это далеко не редкие ингридиенты. Если хочется именно майонеза — его несложно сделать совсем, вопрос только в том, что домашний долго не хранится (не люблю много уксуса), следовательно, часто его не буду делать, действительно. Но я его и не ем часто.
Какой же соус «проще»? Аджика домашняя? Цацики? Или что?
И ты слишком часто меняешь агрументацию. То
Как кому нравится, пусть тот так и ест. Что Вы завелись–то. Не понимаете и не понимаете. Написала Imef, 16.07.2010 в 12.26
,
то
У меня идиосинкразия даже на слово «майонез».
Написала Imef, 16.07.2010 в 13.17
Кстати, во второй цитате ни слова про рецептуру, про домашний и так далее. Слово бесит, понимаете ли 🙂
Короче, кушайте что хотите, дама, а мне вас кормить надоело.
свежие яйца я достаю из холодильника только.
Надо будет провести эксперимент.
с теплой картошечкой и помидорками? а я с луковым соусом люблю.
🙂 домашний майонез хреново запекается.
но моя основная мысль состоит в том, что мне все равно, кто, что, как и из чего готовит. Я люблю непромытые макароны. Если кто-то их промывает, и ему вкусно — ради бога. Если кому-то вкусно и не противно майонез — тоже ради бога. Я не ворочу носом от мяска, запеченого с маянезиком. Просто я его не готовлю. И не ем. А домашний майонез, мне кажется, не стоит затраченных на него усилий. Только в тех случаях, когда нужно накормить его исключительных любителей.
Кто как хочет — так и ест. Я майонез не очень люблю, а магазинный — просто не выношу. Именно это я и сказала.
Что ты готовишь — мне все равно, правда. Равно как и то, что ты ешь.
не, охлажденный молодой картофель, зеленый лук, красный лук, каперсы.при варке еще можно розмарина для аромата добавитью
а помидоры с отварным картофелем вообще херово сочетаются, по-моему
салат из теплого картофеля — это классика жанра. зря Вы.
вот ты написала много букв, но не ответила ни на одно «почему». Ответ «не комильфо», это не ответ.
Вот ниже диалог про яйца и холодную воду. И люди говорят зачем они опускают яйца в холодную воду.
Расскажешь про лапшу?
мне кажется, что макароны наполовину теряют вкус, если их промыть холодной водой. еще это совершенно не нужно. но это все мои личные аргументы.
в чем аргументы промывать — я не знаю. ну может у людей маленькие кастрюльки, в которых надо сварить много макарон. и поэтому они слипаются. ну или просто любят мыть все перед едой. ну или так остужают.
вот я могу, наверное.
Мы явно исходим из разных предпосылок, а именно — качества продукта и условий приготовления. Квики может мне до диареи рассказывать о том, что нужно вынимать семечки из помидоров, а я ему — что не нужно; но при этом рано или поздно выяснится, что в его случае — помидоры большие и водянистые, где этих семечек — половина веса, а в моем — маленькие мясистые такие помидорчики, где семок и на чайную ложку не наберется. Помидоры, да, я все еще о них.
То же самое и с макаронами: конечно, изделия из твердых сортов пшеницы, да еще и крупного помола, не могут слипнуться и не нуждаются в промывании — они просто не выделяют то количество муки, крахмала и других клейких штук, которые в изобилии представлены в отечественных макаронах из, гм, недорогой муки. Не так давно повсеместно был доступен только второй вариант, и такие макароны приходилось промывать (кипяченой теплой водой, как я выше писала). Мамы учили дочерей так делать, сыновья смотрели на процесс и находили вкусным результат — так и появились адепты промывания. И им уже не докажешь, что выбор продуктов и технологии немножко шагнули вперед, и в нашей жизни появились макароны, которые не надо промывать, пеленки, которые не надо стирать, рубашки, которые не нужно гладить…
ЯЗАЗОЮ!
бросьте, уже давно есть майонезы без консервантов.
довести девущку до произнесения слов «я не права» — гораздо большее искусство, чем «довести девушку до оргазма».
Бегемот мужык.
Все то ты правильно говоришь. Еще напиши о том, что стейки обязаны быть только мраморные, не тоньше 5 сантиметров и обязательно от бразильской коровы.
Промывая макаронные изделия что я делаю? Я останавливаю процесс приготовления. Остужаю их. Что не так критично для лапши из муки твердых сортов и довольно критично для остальной вермишели.
А все ваши ответы похожи на такое:
Вопрос: у меня машина девятка жигулей, где мне поменять стартер.
Ответ: купи мерседес.
Правильно сваренные дешевые спагетти вкусны и очень.
в любом сельпо уже есть отечественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, разница в цене с обычными очень незначительна. Я покупаю не самые дорогие итальянские, небольшой пачки за 30-35 грн (остальным — 4-5 долларов) хватает на несколько месяцев.
Кроме того, я не могу поверить, что у присутствующих в этом посте вопрос цены стоит так уж остро (не покупают же они мешками развесные макароны по доллару за кг? или покупают?).
Продолжая аналогию, это скорее такой диалог: -Я в свой мерседес заливаю восьмидесятый бензин, почему он, сука, ломается раз в неделю? -Заливай девяносто пятый хотя бы? -Мой дед в свой жигуль заливал восьмидесятый, и жигуль до сих пор на ходу! -…!
ХОРОШ УЖЕ!
Промывать — хорошо.
Не промывать — хорошо.
Мы уже выяснили, кому как нравится, тот так и делает. Аналогия с мерседесом и бензином неуместна. Макароны не становятся несъедобными, если их промыть. )
А мерс сломается.
НЕХОРОШ ЕЩЕ! БЕ-БЕ-БЕ!
Уходил в гугл с вопросом «промывать или не промывать», и в итоге получил какой-никакой ответ.
Промывать пасту следует только в следующих случаях:
— вы делаете с пастой холодное блюдо или салат;
— вы не собираетесь подавать её сейчас, т.е. готовите впрок.
Во всех остальных случаях промывание пасты неуместно.
макароны также не становятся несъедобными если их варить 30 минут, я правильно понимаю?
давай пока оставим стоимость и вернемся к технологии.
Вот купил я машинку для пасты, спасибо интернету, а вот купить ту самую муку не могу. Куда только меня не посылали не нахожу. Больше того скажу, меня вполне устраивает вкус моей домашней лапши (той самой что на желтках и на бульоне) и с нашей «обычной» мукой. Ну привык я, грешен, вкус детства при ярком солнце на зеленой траве.
И варю также, промывая и поливая после растопленным сливочным маслом. Этакий минимализм.
Так вот. Наверно можно поймать тот момент, когда лапша будет готова настолько, что полежав некоторое время с маслом не станет кашей и при этом промывать ее не надо, но сложно. Мне проще промыть и не заморачиваться.
Кстати, возник вопрос — ты отличишь промытую от не промытой?
Я не пробовал.
я останавливаю процесс приготовления, остужая макароны путем выливания в кастрюлю стакана ледяной воды. Сразу снимаю с огня, выливаю в дуршлаг, вода стекает, и — вуаля! — готово. Правда, в начале варки я все же лью пару столовых ложек оливкового масла в кастрюлю с кипятком. Кстати, если макароны будут обильно и сразу после приготовления политы соусом, или, тем паче, перемешаны в нем, масло не лью.
Итог: даже остывшие, они легко отделяются друг от друга. Ну, и, конечно, степень готовности — аль денте.
согласен. Если макаронам предстоит еще в соусе побывать, то я вообще их довожу в нем.
домашняя лапша нечеловечески рулит. Надо хоть скалку купить, что ли.
Промытую от непромытой отличу часто, но не в ста, конечно, процентах случаев. Зависит в первую очередь от наличия и консистенции соуса: в чистом виде различие гораздо сильнее, чем с соусом, тем более — густым, насыщенным.
я вот скорее всего не пойму плюнули в борщ или нет, а если так, то если бабушка и мама оппонента готовили борщ украинский с плевком то так тому и быть, так и буждет правильно!