Продолжаю эксперименты на кухне по книги Джулии Чайлд.

Приготовленный крем–суп из шампиньонов, вызвавший восторг домочадцев, придал мне оптимизма, так что я быстро решилась на следующее блюдо.

Луковый суп.

размер 500x334, 37.01 kb

Tagged with:
 

23 Responses to Луковый суп

  1. Enef:

    Потребуется:

    5 стаканов мелко нарезанного репчатого лука, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла, соль, 1/4 ч.л. сахара, 3 ст.л. муки, 1 литр воды (или говяжьего бульона), 1/2 стакана белого сухого вина или вермута, 3 ст.л. коньяка, от 1 до 2 стаканов пармезана, перец.

    Готовим:

    Растопить сливочное масло, влить растительное, положить лук и пассеровать на медленном огне 15 минут, накрыв крышкой.

    Сделать средний огонь. Добавить к луку соль, сахар. Готовить 30-40 минут, помешивая время от времени, пока лук не приобретет насыщенный коричнево-золотистый оттенок. Добавить муку и, помешивая, обжаривать ее 3 минуты.

    В кастрюлю с теплым бульоном добавить лук, вино, специи.Размешать. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 30-40 минут. Перед подачей добавить коньяк и тертый сыр.

    К луковому супу можно подать гренки. Французски батон нарезать ломтиками, положить на противень и подсушить в духовке, полить на каждый кусочек по капли масла, сверху положить кружок обжаренного лука или тертый пармезан.

    Это рецепт из книги.

    Я делала почти все также. Кроме того, что вместо пармезана был другой твердый сыр. Коньяк добавляла порционно, по 1-2 ч.л. на пиалку. Подавала с луковым хлебом.

    Готовится, несмотря на долгое описание, легко, но требует наличия времени.

    Да, самое главное, получается очень вкусно! Суп имеет консистенцию крема. Лук очень сильно ужаривается, его становится раза в 4 меньше, чем изначально. Сам суп не имеет насыщенного лукового запаха. Он немного сладковат, вкусно пахнет и имеет очень насыщенный вкус.

    Попробуйте, не пожалеете потраченных усилий!

    Следующее блюдо будет — Boeuf a la Bourguignonne.

  2. Re6:

    В кастрюлю с теплым бульоном добавить лук, вино, специи.

    В перечне продукции говорится только о перце. А о каких специях идет речь в рецепте?

  3. Enek:

    Смотрите так же на экранах вашего города: Джули и Джулия

  4. Areq:

    спасибо, капитан. >.>

  5. Enef:

    о перце и идет.

  6. OgE-ohe:

    Только не останавливайся. ©

  7. OnBurger:

    Подкаст от Cook’s Illustrated. Очень интересно рассказывают про свои методы готовки 🙂 В этом эпизоде готовят французский луковый суп.
    //itunes.apple.com/us/podcast/frenc…

  8. Aclov:

    хмм, у меня получался светлый, а на фотке оранжевый, из-за коньяка?

  9. Enek:

    Понятно, я предыдущего поста не видел 🙂

  10. Enef:

    он на самом деле не оранжевый, это искажение цвета вышло…не очень хорошее освещение…
    цвет у него бежевый скорее с легким золотистым оттенком. коньяка там слишком мало, чтоб он такой цвет дал 🙂

  11. 19:

    чайлд [x]
    лук [x]
    суп [x]
    франция [x]

  12. L_7:

    Что-то мне думается что вместо белого вина херес хорошо будет

  13. Enef:

    попробовать имхо можно, в рецепте было написано, что заменить его можно вермутом еще.

  14. 19:

    Я приготовила вчера, единственное отступление — бульон куриный был, но, кажется, супчик не проиграл.
    Во время готовки было постепенно выпито оставшееся от полстакана на готовку белое вино, что как нельзя лучше сказалось на итоге 🙂
    Спасибо, МэриДжейн!

  15. Enef:

    Не за что!

  16. A4Ole:

    Я, кстати, тоже неделю назад по этому рецепту сварила суп. муж съел 2 тарелки за один присест. Спасибо! 🙂

  17. Ru3:

    В большинстве рецептов именно он

  18. Yb8:

    я когда готовил дома, гренки из белого хлеба ложил сверху на емкость с супом сверху засыпал сыром и ставил все это дело в духовку, потом прямо так и подается с хлебом плавающим сверху, кстати во франции подавали тоже так. А так да. Суп очень вкуный

  19. Tron:

    по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE, по книгE

  20. Tn3:

    а где ссылка на pdf самой книги? 🙂

  21. Enef:

    да, несомненно ты самый умный и крутой, с каждым написанным словом » по книгЕ» твой пенис удлинился на 1 см :

  22. Enef:

    да, несомненно, ты самый умный и крутой, с каждым написанным словом «по книгЕ» твой пенис удлинился на 1 см. :

  23. Enef:

    ссылки нет, ибо не сохранила я ее, книга есть на торрентах, её там довольно легко найти 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.