Вы когда–нибудь были на Кавказе? Нет… ну и храни Вас господи Бог.
Я родилась в Махачкале, в Дагестане и знаю много старых рецептов, которые передавались из поколения в поколение.
Некоторые из них являются достаточным основанием для того, чтобы мужчины выстраивались очередью в женихи, предупреждающе поблескивая друг на друга кинжалами.
Начнем с пельменей. Правда у нас их называют «курзе» и начинка для них обычное сырое яйцо. Если женщина умеет готовить это блюдо, то мужчина не забудет этим похвастаться перед каждым из своих друзей, вызывая зависть с их стороны.

инсайде

46 Responses to Кавказские пельмени

  1. AkCook:

    Пока тесто отдыхает мы готовим начинку.

    Разбиваем в чашку 5 яиц, добавляем соль, перец.
    Обжариваем на топленном масле до золотистого цвета 2 головки мелко нарезанного репчатого лука. Остужаем и смешиваем с яйцами.
    Чтобы курзешки были нежными, добавляем сюда же 5 столовых ложек холодной воды.
    Все хорошенько перемешиваем. Добавляем зелень, пучок (примерно 50 грамм) — у нас добавляют «ореховую траву», она придает ореховый вкус, но можно заменить на рукколу или просто на мелко нарезанный укропом с измельченным грецким орехом.
    Обязательно добавляем немного мелконарезанных шкварок (думаю как их сделать все в курсе), можно и без них, но нам надо не забывать, что мы готовим для мужчин )).

  2. AkCook:

    Итак, начнем!
    Для приготовления этого блюда делаем тесто. Сначала просеиваем муку, делаем в ней лунку, насыпаем щепотку соли и 1 яйцо. Добавляем туда немного воды и начинаем замешивать. Доливаем воды еще в процессе замешивания. Воды нужно ровно столько, чтобы тесто было достаточно крутым. Хорошенько вымешиваем его и оставляем отдохнуть.

  3. AkCook:

    В кастрюлю наливаем воды, солим, перчим, добавляем кусочек сливочного масла и доводим до кипения. Чашку с яичной смесью ставим рядом с плитой. Берем мешочек, наливаем в него 2 столовые ложки начинки, защипываем и сразу кладем в кипящую воду, берем следующий мешочек наливаем в него начинку …

    Аккуратно перемешиваем в кастрюле–чтобы не прилипли ко дну.

    Как всплывут варим еще 2 минуты, крышку не закрываем, а то полопаются.
    Вынимаем, смазываем сливочным маслом.
    Все готово!
    Есть обязательно горячими. Если остынут можно поджарить, тоже будет хорошо.

    Приятного аппетита.

  4. AkCook:

    Далее берем наше тесто и тонко его раскатываем. С помощью подходящей чашки вырезаем кружки 5 см в диаметре. Делаем из них мешочки как на фотографии — защипываем на 3/4 и придавливаем, чтобы шов не получился толстым.

    Внутри мешочек присыпаем мукой, чтобы не слипся.

  5. AkCook:

    Кто хочет попробовать, есть возможность напросится к нам завтра в гости )))

  6. Snez:

    Саида, ты знаешь, это действительно… очень странные пельмени)

  7. AkCook:

    но вкусные!

  8. Reat:

    у тебя была возможность попробовать, если бы зашел тогда в гости )

  9. 0en:

    Странные?
    Будем пробывать!

  10. Snez:

    я в Волгограде! я не могу физически)
    а так меня упрашивать не надо)

  11. Noer:

    Сырые похожи на отрезанные пальцы медицинской перчатки.

  12. Ci9:

    завтра — в воскресенье?)

  13. Reat:

    упс. Суббота

  14. Ci9:

    всё равно ок.

  15. Suej:

    на фотографии — детские презервативы «маленькая фея»

  16. 06:

    Официально напрашиваюсь к вам завтра в гости.

  17. Pe3:

    мучной гондон с сырым белком? простите. пошёл хвастаться перед подругами жены.

  18. DrCook:

    и начинка для них обычное сырое яйцо?

  19. DrCook:

    с учетом того, что сперма — чистый протеин. есть в этом нечто символическое.

  20. Pe3:

    как ловко ты намёки схватываешь. жаль что это не чистый протеин, а с лучком, перчиком. так же и у людей;)

  21. Asar:

    +1! 🙂 (ну если успею конечно)
    А далеко в гости?)

    Пашот с луком и перцем в тесте!
    Очень интересно попробовать.

  22. AkCook:

    меня бы удивило, если бы ни одного остроумного не нашлось ))) не зря в пост подкидывала ведь фотку.

  23. AkCook:

    будешь в Москве, специально для тебя сделаю 🙂

  24. An4:

    круто, интересно попробывать

  25. An4:

    попробовать грамотей

  26. Ir7:

    и там я тоже недавно была)

  27. Dneq:

    на гондончики похоже, вкусно наверное

  28. Pe3:

    извини, у меня остроумие хроническое. я могу шутить даже на похоронах. едко и без улыбки, но что поделаешь. кто-то говорит что это признак остроты ума. фигня какая-то.

  29. Ir7:

    было очень вкусно и еще более душевно и весело!
    кто не поехал — зря не поехал!

  30. Reat:

    мы упороты — спокойной ночи )))

  31. Reat:

    //www.youtube.com/watch?v=godxOcYTf…
    //www.youtube.com/watch?v=m9Tm_J_3w…
    //www.youtube.com/watch?v=vRLdJrvdn…

  32. Cer:

    Подождите! Я очень люблю вкусно поесть, но! Тесто снаружи, а внутри — яйцо со специями. Это реально вкусно?
    В пельменях хоть есть, что укусить. Мясо посущественнее яйца. В общем, у меня сомнения.

  33. AkCook:

    вчера все слопали )))

  34. Ir7:

    мы вообще сначала думали что нам пельмени с мясом дали… так чтооо

  35. Ir7:

    мурка у нас шикааарная, дааааааааааа)))

  36. Asar:

    то что там яйцо даже в какой-то момент не верится.
    Вкусно!

  37. Ac9:

    о. попробую сделать

  38. NiGENo:

    Мне не понравилось, что в кипящую воду закидывается по мере изготовления.
    То есть готовишь, скажем штук 50, так первые 10 могут быть переварены, когда достаёшь, так ведь? Или можно их налепленные всё же куда нибудь ложить, а потом все вместе — в воду, а?

  39. Reat:

    нет варим штук по 5, а не все сразу, их долго варить не надо, а то полопаются. Заливаем начинку перед тем как непосредственно кидать в кастрюлю. Поэтому заливаем и варим поэтапно 50

  40. Reat:

    AkCook еще раз тронешь мой ноутбук — укушу!

  41. Asar:

    а что в этот раз было в качестве травки?

  42. Imef:

    Какие вы хорошие

  43. Atel:

    А муки сколько просеивать на щепотку соли и 1 яйцо?

  44. CiBurger:

    Кто такая грамотя?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.