Поскольку пост с неправильной яичницей вызвал бурю негатива, было бы логичным уравновесить космические потоки и запостить рецепт правильной.

Итак, для приготовления яичницы вам понадобятся следующие ингредиенты.
1. Одно куриное яйцо. Ни в коем случае не берите два, яйцо должно чувствовать свободу при жарке.
2. Щепотка соли, обязательно крупного помола — так гласит олдскул.
3. Столовая ложка растительного масла. Если нету, то две чайных ложки.
4. Вымытая (внимание, студенты — вымытая!) сковородка.
5. Корочка ржаного хлеба. Не стоит использовать корочку от свежего хлеба, он обязательно должен быть вчерашним или позавчерашним.
6. 7 минут свободного времени.

Аккуратно налейте масло на сковородку. Пока сковородка греется на плите, возьмите яйцо и прогрейте его в ладони. Вы должны «успокоить» яйцо и почувствовать обратную связь с ним. Затем достаньте из столешницы тонкий металлический предмет, лучше нож. Резким ударом с оттяжкой прорубите скорлупу яйца на треть. Нож отложите в сторону, после чего занесите вскрытое яйцо над разогретой сковородой и уверенным движением пальцев разломите скорлупу по трещине, одновременно переворачивая яйцо.

Немедленно должно зашкворчать.

Убавьте огонь до среднего, и возьмите щепотку соли. Нежными перетирающими движениями солите белок. В противном случае, если вы посолите еще и желток, то на нем будут некрасивые белые разводы, и, когда такую яичницу увидит англичанин, он может допустить, что яйцо было несвежим.

Жарьте до такого состояния, когда нижняя часть желтка начнет слегка белеть. Не затягивая, вытаскивайте яичницу лопаткой, выкладывайте ее на тарелку и сразу же приступайте к трапезе. Когда желток потеряет форму и растечется, а это неминуемо, собирайте его с тарелки корочкой хлеба.

Image #906409, 50.9 KB

Tagged with:
 

50 Responses to Правильная яичница

  1. Naen:

    Все бы прекрасно и замечательно, но одним яйцом наесться категорически невозможно.

  2. Jy9:

    Безусловно.

  3. GiBurger:

    Я только одно ненавижу, когда белок подгорает, все остальное для меня приемлемо.

  4. Zzen:

    пойду яичницу заебеню

  5. Orbays:

    да и три маловато
    4 в самый раз

  6. AH9:

    Нууу не знаю, скучно это, по классике питаться.
    Я вот как раз только наелась омлетиком с грудинкой, сыром и помидорами. Ням-ням получилось. Еще и осталось, что меня всегда огорчает (

  7. Orbays:

    почему-то всегда бесят помидоры в яичнице или омлете. Какое-то издевательство над моими вкусовыми рецепторами.

  8. Ni5:

    Как то все не так. А где шприц со специями, что бы в желток добавить? А где остальные все, волшебные вещи?

  9. VoPovar:

    Восхитительно!

  10. Oces:

    Да ты обжора, бро!

  11. Naen:

    Я пару раз делал с перцем. Получалось вполне себе ничего.

  12. Leeg:

    ну-ка, ну-ка, вот про шприц и прочие волшебные вещи, пажалиста, поподробнее 🙂

  13. Orbays:

    да не
    яйца просто какие-то несытные
    вот сейчас сточил 4 штуки, но видать маленьких каких-то потому что есть легкое чувство голода

  14. Raes:

    Да-да, что за шприц такой?

  15. Ur5:

    Думается мне, что в малом количестве воды размешиваются специи (мелкий помол), и впрыскивается в желток во время приготовления, для придания ему особых вкусовых качеств.

  16. Raes:

    с хлебом, луком, сыром и зеленью — нормально. А просто яйца да, голодно, а если и сыто, то не на долго.

  17. Raes:

    это ж вообще в пыль надо растирать

  18. Ur5:

    или иглу потолще

  19. Zo5:

    И так три подхода, до наступления чувства насыщения.

  20. Zo5:

    ты задрал писать не туда

  21. Raes:

    Желток порвется и спечется, тогда не так вкусно уже. : Ну мне нравится жидкий желток, по крайней мере :

  22. Oces:

    Переходи с перепелиных на куриные 🙂

  23. Raes:

    я один раз пробовал — запарился чистить. 🙂

  24. Orbays:

    лучше уж на бычьи )

  25. Seet:

    Эстеты да покроют меня позором, но очень я люблю глазунью на сливочном масле, и чтобы края у нее были «кружевные», почти хрустящие…

  26. Oces:

    Нативнее на сале. Но на сливочном — это прекрасно.

  27. Oces:

    Бро, в яичницу яйца разбивают 😉

  28. Seet:

    а здесь уже мое англофильство дает знать — сало (грудинка, или подчеревок) отдельно, яичница — отдельно. Я жарю на довольно сильном огне, а вытопившееся сало при сильном нагревании не очень приятно пахнет.

  29. Oces:

    Я вот ищу, чтоб тебе ответить, но никак не могу найти правильные слова, бро.
    Пусть это будет коммент, где яростно разобьются друг о друга поиск безумно нового в кулинарии и зажатость человека, который не воспринимает никакие мужские гениталии, кроме своих, ни в каком виде.

    Выдохнул.

  30. Oces:

    Надо себя заставлять.

  31. Ur5:

    Да по мне это как-то малореалистично, и я тоже за жидкий желток!

  32. 06:

    сливочное масло клевее, солить не сразу а где то в середине процесса клевее

  33. TaCemoh:

    а я приноровился жарить не на масле, а на соке, оставшемся после обжарки бекона. м-м-м…

  34. Raes:

    лучше водки выпить, для печени полезней. (=

  35. 06:

    а на соке, оставшемся после обжарки бекона

    Эта фраза прекрасна, в ней любовь, много любви!

  36. Seet:

    меня давеча в жежешечке поставили на место упреком в том, что не видала я, дескать, сочного свиного стейка с кровью.

  37. 06:

    Сочного куриного стейка с кровью!

  38. Oces:

    Я был удивлен твоей мягкой реакцией 🙂

  39. Seet:

    у барышни явно богатый внутренний мир, там моя карательная психиатрия бесполезна.

  40. Orbays:

    ага
    а там яйца глистов за приправу идут, не?

  41. Seet:

    там целый букет гарни!

  42. Jy9:

    У него свежие, он от соломы очищает.

  43. OnBurger:

    А ножом лучше ребром, не лезвием, а то неаккуратно и желток повредить можно!

  44. Nr3:

    для настоящего английского завтрака (яичница с помидорами, беконом, свиными и кровяными колбасками) одного яйца хватит.
    можно ещё hash browns добавить.

  45. Nr3:

    «налейте масло»? как сливочное, а лучше топлёное, масло можно налить — растопить отдельно?
    и вообще, выше уже писали, что «сок от бекона» использовать кошернее.

  46. Ysevs:

    Забыли упомянуть важную деталь — при приготовлении такой пафосной яичницы из одного яйца, это одно яйцо следует обязательно помыть (с мылом) перед тем, как его греть в руках перед последующей деструкцией.
    А то как-то не комильфо, яйцо с прилипшим к скорлупе помётом заносить над кухонными поверхностями, сковородой, хлебом и т.д..

  47. YkOle:

    Не надо никаких игл, обычная ультразвуковая инфузия.

  48. Raej:

    фигня. Немного куриного помёта добавляет глазунье изюминки.

  49. Eg4:

    4. Вымытая (внимание, студенты — вымытая!) сковородка.

    я давно не студент. но настаиваю, что рекомендация №4 — гавно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.