Правильная яичница
Поскольку пост с неправильной яичницей вызвал бурю негатива, было бы логичным уравновесить космические потоки и запостить рецепт правильной.
Итак, для приготовления яичницы вам понадобятся следующие ингредиенты.
1. Одно куриное яйцо. Ни в коем случае не берите два, яйцо должно чувствовать свободу при жарке.
2. Щепотка соли, обязательно крупного помола — так гласит олдскул.
3. Столовая ложка растительного масла. Если нету, то две чайных ложки.
4. Вымытая (внимание, студенты — вымытая!) сковородка.
5. Корочка ржаного хлеба. Не стоит использовать корочку от свежего хлеба, он обязательно должен быть вчерашним или позавчерашним.
6. 7 минут свободного времени.
Аккуратно налейте масло на сковородку. Пока сковородка греется на плите, возьмите яйцо и прогрейте его в ладони. Вы должны «успокоить» яйцо и почувствовать обратную связь с ним. Затем достаньте из столешницы тонкий металлический предмет, лучше нож. Резким ударом с оттяжкой прорубите скорлупу яйца на треть. Нож отложите в сторону, после чего занесите вскрытое яйцо над разогретой сковородой и уверенным движением пальцев разломите скорлупу по трещине, одновременно переворачивая яйцо.
Немедленно должно зашкворчать.
Убавьте огонь до среднего, и возьмите щепотку соли. Нежными перетирающими движениями солите белок. В противном случае, если вы посолите еще и желток, то на нем будут некрасивые белые разводы, и, когда такую яичницу увидит англичанин, он может допустить, что яйцо было несвежим.
Жарьте до такого состояния, когда нижняя часть желтка начнет слегка белеть. Не затягивая, вытаскивайте яичницу лопаткой, выкладывайте ее на тарелку и сразу же приступайте к трапезе. Когда желток потеряет форму и растечется, а это неминуемо, собирайте его с тарелки корочкой хлеба.
50 Responses to Правильная яичница
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Все бы прекрасно и замечательно, но одним яйцом наесться категорически невозможно.
Безусловно.
Я только одно ненавижу, когда белок подгорает, все остальное для меня приемлемо.
пойду яичницу заебеню
да и три маловато
4 в самый раз
Нууу не знаю, скучно это, по классике питаться.
Я вот как раз только наелась омлетиком с грудинкой, сыром и помидорами. Ням-ням получилось. Еще и осталось, что меня всегда огорчает (
почему-то всегда бесят помидоры в яичнице или омлете. Какое-то издевательство над моими вкусовыми рецепторами.
Как то все не так. А где шприц со специями, что бы в желток добавить? А где остальные все, волшебные вещи?
Восхитительно!
Да ты обжора, бро!
Я пару раз делал с перцем. Получалось вполне себе ничего.
Спасибо!
ну-ка, ну-ка, вот про шприц и прочие волшебные вещи, пажалиста, поподробнее 🙂
да не
яйца просто какие-то несытные
вот сейчас сточил 4 штуки, но видать маленьких каких-то потому что есть легкое чувство голода
Да-да, что за шприц такой?
Думается мне, что в малом количестве воды размешиваются специи (мелкий помол), и впрыскивается в желток во время приготовления, для придания ему особых вкусовых качеств.
с хлебом, луком, сыром и зеленью — нормально. А просто яйца да, голодно, а если и сыто, то не на долго.
это ж вообще в пыль надо растирать
или иглу потолще
И так три подхода, до наступления чувства насыщения.
ты задрал писать не туда
Желток порвется и спечется, тогда не так вкусно уже. : Ну мне нравится жидкий желток, по крайней мере :
Переходи с перепелиных на куриные 🙂
я один раз пробовал — запарился чистить. 🙂
лучше уж на бычьи )
Эстеты да покроют меня позором, но очень я люблю глазунью на сливочном масле, и чтобы края у нее были «кружевные», почти хрустящие
Нативнее на сале. Но на сливочном — это прекрасно.
Бро, в яичницу яйца разбивают 😉
а здесь уже мое англофильство дает знать — сало (грудинка, или подчеревок) отдельно, яичница — отдельно. Я жарю на довольно сильном огне, а вытопившееся сало при сильном нагревании не очень приятно пахнет.
Я вот ищу, чтоб тебе ответить, но никак не могу найти правильные слова, бро.
Пусть это будет коммент, где яростно разобьются друг о друга поиск безумно нового в кулинарии и зажатость человека, который не воспринимает никакие мужские гениталии, кроме своих, ни в каком виде.
Выдохнул.
Надо себя заставлять.
Да по мне это как-то малореалистично, и я тоже за жидкий желток!
сливочное масло клевее, солить не сразу а где то в середине процесса клевее
а я приноровился жарить не на масле, а на соке, оставшемся после обжарки бекона. м-м-м
лучше водки выпить, для печени полезней. (=
а на соке, оставшемся после обжарки бекона
Эта фраза прекрасна, в ней любовь, много любви!
меня давеча в жежешечке поставили на место упреком в том, что не видала я, дескать, сочного свиного стейка с кровью.
Сочного куриного стейка с кровью!
Я был удивлен твоей мягкой реакцией 🙂
у барышни явно богатый внутренний мир, там моя карательная психиатрия бесполезна.
ага
а там яйца глистов за приправу идут, не?
там целый букет гарни!
У него свежие, он от соломы очищает.
А ножом лучше ребром, не лезвием, а то неаккуратно и желток повредить можно!
для настоящего английского завтрака (яичница с помидорами, беконом, свиными и кровяными колбасками) одного яйца хватит.
можно ещё hash browns добавить.
«налейте масло»? как сливочное, а лучше топлёное, масло можно налить — растопить отдельно?
и вообще, выше уже писали, что «сок от бекона» использовать кошернее.
Забыли упомянуть важную деталь — при приготовлении такой пафосной яичницы из одного яйца, это одно яйцо следует обязательно помыть (с мылом) перед тем, как его греть в руках перед последующей деструкцией.
А то как-то не комильфо, яйцо с прилипшим к скорлупе помётом заносить над кухонными поверхностями, сковородой, хлебом и т.д..
Не надо никаких игл, обычная ультразвуковая инфузия.
фигня. Немного куриного помёта добавляет глазунье изюминки.
4. Вымытая (внимание, студенты — вымытая!) сковородка.
я давно не студент. но настаиваю, что рекомендация №4 — гавно.