Когда я варю фетучини всегда находятся пара–тройка которые склеиваются между собой и как результат плохо провариваются.

Есть какой–нибудь секрет как избегать подобного?

72 Responses to Фетучини

  1. Niel:

    Перемешивать. Тут либо не перемешивал, либо продукт — неок.

  2. Li9:

    Использовать ферромагнитный порошок.

  3. aar:

    Перемешивал, с ферромагнитным порошком, все равно 2-3 склеиваются. Продукт отличный, кроме вот этого вот ритуального склеивания.

  4. _Ako:

    половину столовой ложки оливкового масла в воду как закипит

  5. Aruhsim:

    вот как написали — капни масла растительного в воду

  6. Asar:

    А если по одной закидывать?

  7. aar:

    Пробовал закидывать понемногу, не все сразу, помешивая, с ферромагнитным порошком — они слипаются стоит только глаз отвести.

  8. Suef:

    масличко

  9. Lley:

    масло, помешивать, воды много — даже больше, чем обычно. я, возможно, ошибаюсь, но мне всегда казалось, что слипаются они там, где вода «обварить» не успела.

  10. Asar:

    высокие чувства! нет им преград!

  11. aar:

    Попробую масло, доложу, если помогло.

  12. aar:

    Вот я в направлении «больше воды» тоже думал, но реально, на совсем небольшую порцию беру 5 литровую кастрюлю — и все равно.

  13. Asar:

    ну с пастой же всегда рекомендуют больше воды и ещё можно не убавлять огонь типо пусть кипит

  14. aar:

    Так и делаю разумеется. Может быть конечно еще больше воды надо, но уже и так макарон в воде почти не видно уже.

  15. Asar:

    по дну плавают видимо, прячутся!

  16. 905xela:

    Большую кастрюлю для пасты, и сильный огонь.

  17. Nfeq:

    Я бы предварительно втыкал их по одной в дно сита и уже вместе с ним опускал в воду. Даже если не поможет, будет о чем рассказать.

  18. TseJrof:

    и масличка. В масличко — ферромагнитного порошка.

  19. aar:

    Может быть надо опускать их в кипящую воду по одной и с тропарем пророку Даниилу «Росодательну убо пещь содела Ангел преподобным отроком»?

  20. Nfeq:

    тогда к ним надо будет привязывать ниточки с порядковыми номерами, чтобы можно было вынимать тоже по одной, по мере готовности.

  21. Nfeq:

    Я не понял идею насчет ферромагнитного порошка. В этом был бы смысл, если бы порошок можно было сделать из магнитных монополей, а так — вообще неясно, какая может быть польза.

  22. Oaex:

    Можно же им как-то объяснить, что в проваривании нет ничего страшного, слипаться нет нужды.

  23. Oaex:

    Нужно как-то поднять их моральный дух, пусть примут свою судьбу бесстрашно и стойко, в одиночестве глядя в глаза своей судьбе. Смазать их маслом до варки пока у них не началась паника.

  24. Acev:

    Это при запекании поют, а не при варке, нехристь!

  25. Li9:

    Я конечно пошутил насчёт ферромагнитного порошка. На самом деле достаточно потереть каждую макаронину об кота.

  26. TMGb:

    Масло, конечно, обволакивает каждую феттучинену, препятствуя склеиванию, но и не даёт потом им пропитываться соусом. А какой смысл варить феттучине, чтобы есть их голыми? Так что большое количество воды (не менее х10), сильный огонь и перемешивать.

  27. Acev:

    А еще ты, конечно, можешь вместо фетучини варить папарделли, правда это тебя еще больше отдалит от народа.

  28. Suhclam:

    варить в очень соленой воде, по вкусу вода должна быть как морская

  29. TMGb:

    какого моря, кстати? Балтийского? Лигурийского? Средиземного? Мертвого?

  30. Suhclam:

    средиземного

  31. TseJrof:

    Ещё можно поробовать ввести в воду мелкие частицы других веществ, которые будут препятствовать слипанию.

    Хорошо подойдёт чистый кварцевый песок или мелкая галька.

  32. Nfeq:

    Вообще да, это разумно. Средиземноморские блюда должны готовиться в своей естественной среде: соленая вода, галька, морской песок.

  33. Oaex:

    Можно их попробовать подпалить перед варкой. Поводить под ними зажигалкой, или поднести к зажжённой плите. Я сама не пробовала, но теоретически должно сработать.

  34. Nfeq:

    Интересный факт: слово «фет(т)уч(ч)ине» яндекс-словари не умеют переводить на итальянский язык ни в каком написании.

    И, кстати, сейчас я нашел у себя кастрюлю с макаронами, которую потерял в пятницу. Они покрылись пушистой серой плесенью, с очень длинными стебельками. Красиво, в общем-то. Что нужно сделать, чтобы аттестовать это в качестве феттуччине с грибами?

  35. Lley:

    попробуй феттучини и гугл транслейт

  36. Kiaev:

    пиздося за ашуром бегает

  37. TMGb:

    то есть, принимая соленость Средиземного моря у поверхности воды равной 36 0/00, порцию fettuccine в 150 грамм и необходимое для отваривания количество воды в 2-2,5 литра, получаем 3 столовые ложки соли. При рекомендуемой одной. А потом что? Омывать в водах пресности Иордана?

  38. aar:

    есть малоуловимая разница, con funghi и con fungus.

  39. Snenko:

    я всегда кладу ультразвуковую стиральную машинку в кастрюлю при варке. за счет мелкой вибрации продукта феттучини не слипаются никогда!

  40. Lley:

    и, если уж мы о макаронах, расскажите мне про правильные фарфалле. это у меня руки кривые или фарфалле неправильные — при варке всегда либо серединка твердовата, либо краешки чуть переварены. есть какие-то секреты равномерной готовности этих замечательных макарон, или неравномерность — их карма?

  41. aar:

    Можно серединки не доедать, выкидывать, как в случае с хинкали.

  42. Reed:

    Заворачивай каждую в марлю

  43. aar:

    Добавлять масло кстати не помогло. Больше воды тоже не помогло, я правда не пробовал совсем много воды, скажем, бак.

    Они слипаются в какой-то неуловимый момент в первые секунды пребывания в кипятке. Как я уже говорил, это происходит с 2-3 макаронами изо всех положенных в кастрюлю.

  44. TMGb:

    может, в условиях хранения дело? во влажном теплом климате?

  45. Lley:

    тогда их перед варкой нужно аккуратно разложить на бумажном полотенце в тёплом сухом месте, чтоб просушить.

  46. Aclov:

    ну хоть для чего-то пригодилась.

  47. aar:

    может мукой посыпать?

  48. Acev:

    чтобы еще лучше клеились?

  49. TMGb:

    Посыпать мукой, разбить яйца, замесить, раскатать, нарезать и подсушить.

  50. TseJrof:

    значит ты просто неудачник. Смрись с неизбежной потерей двух-трёх макаронин.

  51. Goenko:

    вари на 2-3 макаронины больше, чем рассчитываешь съесть

  52. Acev:

    Ой, ну Ашур, помешай ты их просто, нет ну правда. Придумал тут нарочно гурманов на чувство юмора проверять. Несолидно.

  53. aar:

    Мне кажется они склеиваются когда я начинаю их мешать.

    Сегодня попробовал неожиданную вещь, и кажется наконец-то что-то удалось — я варю все это в бурлящей воде, но крышку закрываю не до конца, потому что в какой-то момент образуется пена, которая убегает (кстати, это вообще нормально, что от макарон образуется пена? такая крупноячеистая). А вот если бросить фетуччине и крышку сразу закрыть, ну помешать сначала — то похоже склеивание либо не происходит, либо проходит. Я уже два раза так попробовал — вроде не склеивается, правда я совсем помалу варил.

  54. Asar:

    мне кажется надо попробовать пароварку…

  55. Reeg:

    пасту в пароварке варить — что-то новенькое:)

  56. Aclov:

    а зачем крышкой накрывать? Нигде не видел, чтоб накрывали…

  57. aar:

    чтобы не склеивались очевидно.

  58. Aclov:

    так а если совсем-совсем не накрывать?

  59. Snenko:

    Стандарт зерна пены при варке феттучини — пузыри диаметром от 3 до 5 мм.
    Иначе у меня для тебя плохие новости.

  60. Reed:

    А, нужно просто варить без крышки

  61. aar:

    А как вы макароны такого типа, длинные, в кипящей воде притапливаете?

  62. Reed:

    угрозами

  63. Mvov:

    Думаю, что нужно отлить золотого тельца и приносить ему слипшиеся фетучини в качестве жертвы.

  64. Kcex:

    опускаю в воду наполовину и держу за концы. Через секунд 20 опущенные в воду макароны становятся гибкими и их можно протолкнуть вдоль диаметра кастрюли на манер птичьего гнезда

  65. aar:

    Именно в этот момент они и слипаются.

  66. Kcex:

    Пара капель растительного масла в воде должны помочь.

  67. Asar:

    должно быть именно так рождаются новые рецепты!

  68. aar:

    вчера сварил эти фетуччини в РЕАЛЬНО БОЛЬШОМ количестве воды, плюс посолил не так как обычно, то есть почти не посолил, а так как все солят. Результат? …ни одной слипшейся макаронины!

    Надо провести контрольную варку.

  69. Yzap:

    вода-то, надеюсь, из петриковского чудо-фильтра была?

  70. aar:

    вода кстати была из фильтра.

  71. Ysevs:

    масло растительное добавляют в пасту (макароны по-нашему) для того, чтобы вода сильно не пенилась при варке. Препятствование слипанию макаронин — спорный вопрос, тут больше играет роль своевременное перемешивание во время закипания, присутствие же масла в кастрюле — вторично.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.