Пока не утихли страсти вокруг моей лазаньи, представляю вашему внимаю весьма неоднозначный десерт — Морковный торт!
Он феерически вкусен и прост в приготовлении. Добро пожаловать в первый комментарий.

размер 300x300, 18.15 kb

89 Responses to Морковный торт

  1. Akeg:

    2 стакана муки
    2 стакана сахара
    1 чайная ложка пекарского порошка
    1 чайная ложка соды
    1 чайная ложка молотой корицы
    3 стакана мелко тертой моркови
    1 стакан подсолнечного рафинированного масла
    4 яйца

    Смешать муку, сахар, пекарский порошок, соду и корицу. Добавить морковь, масло и яйца, взбить миксером до смешивания.
    Вылить тесто в 2 круглые формы, готовить на 180 градусах 30-35 минут. Остудить.

    Промазать между коржами, верх и бока тортика кремом по следующему рецепту: (Можно не морочиться на креме, торт вкусный сам по себе)

    2 упаковки сыра Филадельфия
    1/2 стакана размягченного сливочного масла
    2 чайные ложки ванилина
    4 с половиной стакана сахарной пудры

    Взбить сыр, масло и ванилин до воздушности. Постепенно добавить 2 стакана пудры, взбивая. Остальные 2 с половиной стакана вбивать до достижения удобно размазываемой консистенции (не бейте, перевожу с листа).

  2. Lley:

    на картинке текстура очень интересная.

  3. 06:

    Самое лучшее в нем то, что его можно делать из отбросов вкуснейшего морковного сока!

  4. Imef:

    Akeg, традиционно: на что заменить филадельфию?

  5. Akeg:

    лучше на филадельфию, честно

  6. Imef:

    Akeg, тогда «прост в приготовлении» усложняется.

  7. Sdeg:

    если не сильно привязываться к вкусу и текстуре филадельфии, то можно брать сыр типа альметте или вообще творожную массу.

  8. Asar:

    а я правильно понимаю что на месте моркови может оказаться тыква или кабачек?

  9. S-k:

    стакан масла? два стакана сахара? да ну нафиг 😀

  10. Lley:

    уж в Питере-то найти филадельфию не сложно. в Метро зайди, там точно есть. кроме того, не знаю как в русских, а в украинских Метро продаются аналоги филадельфии, которые стоят дешевле, чем она(филадельфия в киевском Метро стоит порядка 3 евро за 200-граммовую пачку, хотя в той же Германии всего евро, а украинский аналог стоит около 3 евро за тазик в 1 кг, и по вкусовым качествам вполне соответствует, правда, в составе есть стабилизационная система на основе гуаровой камеди, но в духовке ведёт себя вполне как филадельфия)

  11. Lley:

    с творожной массой это будет абсолютно другой крем. более того, именно кремовости с ней достигнуть, по-моему, нереально

  12. Lley:

    кабачок вряд ли — он не настолько сладкий. с тыквой аромат точно другой будет, но со сладкой тыквой можно попытаться что-то в этом роде сделать, наверное. с другой стороны, морковный пирог достаточно традиционный в американской кухне, а вот о тыквенном тесте слышать не приходилось — скорее всего, есть подводные камни. наиболее возможным камнем мне видится неспособность тыквы держать форму в мягком виде. морковка она довольно стабильно может поддерживать состояние «мягкая, но кусочками», а тыква, как правило, твёрдая-твёрдая-твердоватая-пюре.

  13. Lley:

    k- диеты — зло )

  14. Akeg:

    k- он получается очень сладким, но я всегда сахара кладу поменьше, да и масла в общем. Морковь сама по себе мокрая.

  15. Akeg:

    я обычно не делаю крем вообще, у меня получается такой большущий кекс. Сладкий. Хотя моя мама даже его мажет вареньем 😉

  16. Akeg:

    кстати, последний раз я его делала с обычной сахарной глазурью и посыпала всякими цветными посыпками. «Вырви глаз» цветное разнообразие

  17. Sdeg:

    да, согласна, поэтому и уточнила про текстуру. Хотя что-то вроде немецкого speisequark совсем незернистый.

  18. Lley:

    Ну, если не стремиться воспроизвести именно этот рецепт, а просто искать вариации вкусного поедания морковки), то можно вообще поэкспериментировать с кремом. помнится, в детстве морковный торт пекла по рецепту из Happy English ). Чудно шёл со сметанным кремом.

  19. Sdeg:

    морковка+сметана это вообще хорошо! Благодаря Хэппи Инглиш я до сих пор помню, где стоит статуя адмирала Нельсона. )) Иногда точное воспроизведение рецепта слишком затратно или срочно нужно готовить, а какого-то из продуктов ну вообще нет здесь и сейчас. А обсуждение возможных замен приводит к лучшему пониманию идеи рецепта и его вариаций.

  20. Olem:

    а я стала делать еще проще, легкий морковный кекс.
    в нем 1 пачка маргарина+1 стакан сахара+1 стакан муки+2 яйца+1 стакан тертой моркови+сода+ мелко тертая цедра с одного апельсина
    пеку в кольце, пудрой не посыпаю, как советуют, потому что в семье диабетик, а кекс обладает низким гликемическим индексом, что большой плюс.

  21. Lley:

    низкий гликемический индекс у моркови и сахара? странно.

  22. Imef:

    Lley, метро — ну очень далеко от меня
    да есть филадельфия во всех супермаркетах у нас, только вот я там редко бываю, хожу в маленькие магазики

  23. Areq:

    не у всех есть пропуск в метро, вообще-то.

  24. Aruhsim:

    и как эти аналоги филадельфии в украинских магазинах называются?

  25. Lley:

    Сир вершковий класичний ТМ «Фаворит»

  26. Akev:

    Итак, мой друг покупает молоко и яйца и сахар и морковь, все ингредиенты для морковного пирога. И вазелин.

  27. Lley:

    вкусный, но другой. и по цене не так радует. хотя на хлеб мазать — самое оно.

  28. Aiek:

    еще есть президент Творожный крем-сыр в прямоугольных голубых корытцах. Он тоже весьма неплох и дешевле, чем верхний.

  29. Akeg:

    вазелин для крема же? 😉

  30. Akev:

    Как будто дома он собрался засунуть себе в задницу морковный пирог.

  31. Anem:

    Морковный пирог будет вкуснее, если в тесто добавить молотых орехов — и мелкого помола, и кусочками. Текстура и вкус гораздо интересней. Кроме того, заграничные повара предлагают в крем добавлять сыр маскарпоне с соком лайма. Цитрусовый сок оттеняет тяжелый морковный пирог, делает вкус свежее.

  32. Le1:

    Попробовал приготовить — вкусно.
    В следующий раз буду использовать меньше сахара и поменьше посуду — получился только 1 корж.

  33. Teov:

    Позвольте вмешаться. Морковные пироги — моя слабость, перепробовала массу рецептов и остановилась на синтетическом рецепте, который позволяет получить почти идеальный carrot cake.

    2 ст муки
    1.5 ст сахара (в идеале коричневого тростникового)
    4 яйца
    100 гр грецких орехов
    1 ст подсолнечного масла
    1 ч.л. корицы
    1.5 ч.л. соды
    1 ч.л. соли
    350 гр тертой моркови

    Обжарить и перемолоть орехи (без орехов это хрень какая-то, а не кэррот кейк). Смешать муку, соль, корицу, соду. В другой емкости взбить яйца с сахаром, аккуратно влить в эту смесь масло. Постепенно вмешать в нее мучную смесь. Всыпать орехи и морковь, уже не взбивать, а просто перемешивать большой ложкой. (Соблюдать последовательность смешивания важно для того, чтобы пирог пропекся и поднялся, как у старой-доброй английской бабушки)

    Выпекать при 180 примерно 40 минут (потыкайте спичкой, чтобы посмотреть, пропеклось ли). Не надо никаких двух коржей! Настоящий английский СС состоит из одного высокого коржа, щедро смазанного глазурью сверху.

    Для глазури я беру 250 гр маскарпоне, сахар по вкусу, ваниль, сок и цедру одного лайма, но я живу там, где маскарпоне продают везде. Для мамы в России придуман вариант взбитая сметана-сахар, не совсем то, что надо, но вкусно. Да, глазурь надо наносить на полностью остывший корж. Можно, кстати, обойтись без глазури вообще, англичане называют это «диетическим вариантом».

    Вот и все. 15 минут приготовления+40 минут выпекания = идеальный десерт.

  34. Le1:

    вот это, кстати, должно быть примерно то, чего мне не хватает

  35. Lley:

    не, идеальный десерт для ленивых — это маффины. 2 минуты приготовления и 20 минут выпекания )

  36. Teov:

    Ну я не говорила про ленивых. Просто кэррот кейк не приторный, поэтому его едят с удовольствием и суровые дяденьки, равнодушные к сладкому, и девочки на диете («Ну это же морковь! То есть овощ! Значит, мне можно»). Так что успех гарантирован. Но маффины сами по себе чудесны, полностью согласна!

  37. Mrad:

    а в чём сложность филадельфии?

  38. Imef:

    Mrad, в том, что ее нет в маленьких магазинчиках рядом с домом.

  39. Tsan:

    а сливки и аптека есть?
    тогда филадельфию можно сварганить очень просто

  40. Imef:

    Tsan, неожиданный поворот. Тактактак.

  41. Tsan:

    все очень просто — филадельфия — это сливочный сыр, т.е. от обычной брынзы ее отличает только то, что она из сливок.
    если не лень, то делать еще проще чем творог.
    понадобятся сливки, йогурт (ну что-то типа активии, чтоб бактерии были живыми) и ацедин-пепсин.
    сливки нагреть градусов до 36-40, добавить йогурт, дать постоять минут 15. развести пепсин в воде,добавить в сливки, очень хорошо размешать. и теперь совсем не трогать, пока не образуется сгусток. как быстро он образуется зависит от концентрации пепсина. порезать на кусочки и отбросить на сито или марлю.
    если есть колхозный рынок с привозом молока, то все еще лучше — сливки можно снимать с молока.

  42. Imef:

    Tsan, а пропорции?

  43. Mrad:

    у меня рядом с домом маленький магазинчик «лента», я им не пользуюсь обычно, но если приспичит — в нём всегда есть сыр «Филадельфия».
    А если без придури, то я не понимаю проблему, честно. Ты же не покупаешь всю еду в этих самых маленьких магазинчиках? Ну вот когда идёшь на рынок или в супермаркет за большой закупкой, берёшь и филадельфии пачку, в чем сложность?

  44. Imef:

    Mrad, обычно правда пользуюсь маленькими магазинчиками или рынком. У меня ребенку 7 месяцев, и редко бывает возможность его кому-то оставить, а если бывает, то я ей пользуюсь для более важных дел, чем филадельфия.

  45. Lley:

    зачем оставлять? 7-месячным в супермаркете в кенгурухе обычно нрааааавится: там столько ярких штучек и пахнет прикольноооо)

  46. Imef:

    *по особенно общественным местам

  47. Imef:

    Lley, у нас нет прививок по некоторым причинам, поэтому по мы стараемся пока не шастать.

  48. Lley:

    тогда конечно лучше не шастать. пусть вам в супермаркеты другие ходят)

  49. Imef:

    Lley, ой да наедимся еще филадельфии)

  50. Tsan:

    на поллитра сливок около пары столовых ложек йогурта и наверное 1 таблетка пепсина.
    хотя скорее всего сработает и без йогурта.
    если есть возможность, то лучше вместо пепсина взять абомин, но тогда йогурт нужен.

  51. Imef:

    Tsan, спасибо, звучит захватывающе. Обязательно попробую.

  52. Sdeg:

    приготовила, всем ооочень понравилось. Большое спасибо за рецепт!

  53. Mrad:

    а, ну тогда понятно.

  54. Tsan:

    спасибо, очень прикольный прикольный кейк получился.
    только у меня неудовлетворенность цветом — кейк получился гораздо светлее, чем на картинке (он пропекся таки). в профессиональные кейки что-то красящее добавляют?

  55. Akev:

    а у меня точно такой же. Ты сахар белый использовала или коричневый?

  56. Tsan:

    ах, вот где ниагарский водопад! да, был белый сахар. спасибо!

  57. Egko:

    стыдно, но что такое «Пекарский порошок»?

  58. Akev:

    разрыхлитель бездрожжевого теста.

  59. Akeg:

    формально и по составу это разрыхлитель, но у меня зачем-то есть разные пакетики одного и того же производителя: разрыхлитель теста и пекарский порошок. Хрен знает, чем они отличаются 😉
    Baking powder в оригинале рецепта — вот я так и написала.

  60. EmCook:

    В суровых российских условиях сметанный крем вполне ок.

  61. Akev:

    почитай состав. Ничем.

  62. Akeg:

    так вот я читала, отсюда и недоумение зачем одному и тому же производителю два идентичных порошка под разными наименованиями

  63. Akev:

    чтобы все слои домохозяек охватить — и тех, кто привык к разрыхлителю, и те, которые прочитали в рецепте «пекарский порошок» и ищут в магазине именно его.

  64. Akeg:

    это слишком простое объяснение, никакой интриги 😉

  65. Akjab:

    очень вкусно, просто и быстро, спасибо!

  66. Yl8:

    Торт вкусный (в асашай пробовала неоднократно, там популярен), но прочитав ингридиенты отказалось от него навсегда.
    Дистрофикам, которые вне зависимости от того, что едят весят (рост-120) — люто бешено завидую.

  67. Ottroaf:

    если оставить пирогом, то из вредностей только холестерин в яйцах и сахар, а со всех других сторон он даже полезен. Морковный каротин и клетчатка с растительным маслом и орехами — мана небесная для нашей пищеварительной системы.

  68. Yl8:

    только? его там 2 стакана, столько же сколько муки.
    Да и подсолнечое рафинированное масло стаканами не фонтан…

  69. Tsan:

    мне кажется, что холестерин из яиц совершенно не вреден.

  70. Akev:

    слушай, ну по рецепту этот кекс выходит большим, весьма. У меня вся семья его за день не съедает. Если, конечно, в одно лицо умять все эти два стакана сахара, и стакан масла, и четыре яйца… Но если человек в таких количествах жрет, то какой-то там кекс ему уже не помешает.

  71. Ottroaf:

    у меня сейчас получилось 2 пирога. Осилить за раз я смог только четверть одного (2 куска) — т.е. где-то пол-яйца, 50 грамм муки 40 грамм сахара, 25 грамм масла.

  72. Tsan:

    да мелочи, итого 80+ 160 + 170+ 190= 600ккал. это точно не меньше часовой энергичной пробежки. скорее даже больше. можно спекулировать на тему усваивается-неусваивается и, вообще, что все эти калории значат и что все дело в скорости метаболизма. но я пироги готовлю больше для детей

  73. Ottroaf:

    каротин усваивается с жиром и становится витамином А. В любом случае это лучше взбитых сливок/свинины/чипсов и пр.

  74. Tsan:

    тут я с тобой согласна. избитые сливки вообще жесть. хотя меня уже вторую неделю дети просят делать крем-брюле.

  75. Akjab:

    вы тут холестерин обсуждаете, а я поняла, что когда готовила — масло забыла добавить
    и всё равно было очень вкусно

  76. Akev:

    ну в растительном масле холестерина нет, а количество холистерина из четырех яиц на такой кексище — несерьезно. Опять же, разве что кто-то целиком его боится съесть.

  77. Tsan:

    холестерин в пище и холестериновые бляшки на сосудах — вещи не сильно связанные. при вскрытии узников концлагерей у них обнаруживались очень засклероченные сосуды, а им уж точно не давали ни яиц, ни масла. так что это просто холистериновая истерия.

  78. Yl8:

    может они раньше хорошо кушали?

  79. Tsan:

    я не кардиолог, просто по необходимости немного почитала про постинфаркную терапию, может что-то и не так поняла, но на сегодняшний день вопрос холестерина открытый. некоторые врачи прописывают холестерин-связывающие лекарства, некоторые считают это не только бесполезным, но и даже вредным. на домохозяйкином уровне я поняла, что организм сам откуда-то вырабатывает этот холестерин, чтобы откладывать его на сосуды и это скорее всего связано со стрессом (ну там разной биохимией вырабатывающейся на стресс, которая не позволяет правильно протекать обменным процессам). короче, не стоит нервничать из-за куска пирога, а то он будет не на пользу:))
    кстати, я сегодня утром его и испекла. только немного изменила порядок смешения ингредиентов — морковь залила маслом, 1.чтоб каротин уж вероятнее связался, 2. мне кажется, что взбитые белки маслом присаживаются. вечером доложу о результате.

  80. Ottroaf:

    может и присаживаются, но у меня в печке распухли все равно в 2 раза. Да и пирог по-моему должен быть потяжелее

  81. Tsan:

    результат мне понравился. очевидно лучше получилось, чем в первый раз. но может я просто набила руку:)

  82. Tsan:

    девушки, хочу вас поблагодарить — это керот кэйк именно то, что я, оказывается, люблю. вы обогатили мой внутренний мир!:))

  83. Tsan:

    добавила темный сахар и теперь получился таки красивого коричневого цвета. прэлесть.

  84. Akeg:

    всегда пожалуйста! 😉

  85. Ayap:

    Это от моркови очень зависит, от её цвета. Когда я беру морковку с маминого огорода, яркую такую, у меня морковный кекс (похожий по рецептуре) получается очень темным, несмотря на то что я обычный сахар кладу. Из магазинной желтой морковки он светлее. Есть еще вариант добавить куркуму, очень положительно влияет и на вкус и на цвет

  86. EmCook:

    Интересно, а если свеклы добавить? Это будет съедобно? Надо попробовать…

  87. Ayap:

    С тыквой круто точно. Только вместе корицы добавляла ваниль.

  88. EmCook:

    ммм… думаю с мускатной тыквой должно неплохо быть

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.