Назовем это по–дурацки «Баклажанно–помидорный пирог»
вообще, это не пирог никакой, и можно обойтись без помидор, а просто слоями класть баклажаны–соус, но с помидорками сразу более сочни, вкусни!

image

инсайде как это просто и быстро приготовить

200 Responses to Баклажанно-помидорный пирог

  1. Kira4ob:

    Остановись!

  2. Ir7:

    Сначала надо нарезать эти баклажаны (толсто или тонко, кто как любит… я люблю, чтобы хрустели, поэтому тоньше стараюсь…) и кинуть их в холодную соленую воду, чтоб ушла горечь…

    image

    параллельно с этим делаем то, чем их обмазывать бум))) тут майонез, чеснок (у меня в этот раз было мнооооооооого чеснока) и зелень) перемешали)

    image

    потом надо обвалять их в муке (тож подсоленной)

    image

    потом на горячую сковородку с маслом и вперед!!!
    жарить кто как любит тоже… я жарю, пока прям не поджарятся, некоторые тока чуть поджаривают и все…

    image

    потом на салфетку, чтоб масло лишнее убрать

    image

    далее выкладываем слоями: помидор-баклажан-соус

    image

    но помидорок было мало)))) поэтому сверху накидала перец))))

    image

    а вообще, очень остро получилось) я б с собой отказалась целоваться)))

  3. Ir7:

    все так плохо?(

  4. Muar:

    с ужасом ожидал маянезик внутри поста
    пирог из маянезика[х]

  5. AaKaytet:

    чем блевал эскофье [x]
    маянезик [x]
    нас тошнит [x]

  6. Daedsdez:

    Господи, иже еси, пошли мне знак, что ад сей — пиздеж и провокация. Аминь.

  7. Siri:

    «толсто или тонко, кто как любит»

  8. 905xela:

    Колибри очень красивая девочка, так что я бы съел и похвалил бы.

  9. AaKaytet:

    Вот ешь и хвали. Мой папа про такие блюда говорит, что их готовят молодые жены престарелым богатым мужам. Типа съел потрошков пожирнее — окочурился побыстрее.

  10. On-aytak:

    соус такой соус

  11. Amon:

    Вы знаете, мы тут возмущаемся, а ведь это нормально. Такова у нас в стране культура еды.

    Не спалось мне ночью, и я включила телевизор. На Первом канале шел повтор какой-то кулинарной передачи: по всей видимости, с той самой Еленой Чекаловой. Ласково улыбаясь, радушная Елена сообщила, что сейчас расскажет нам, как приготовить «вкусненький» соус. Я тут же убрала палец от кнопки переключения и навострила уши — сами понимаете, вкусненький соус всегда пригодится. Вот что сообщила Елена: смешиваем майонез, кетчуп, оливковое масло, сахар и сухой красный перец. Этой вкуснятинкой находчивая Елена предлагает нам щедро полить уложенные желтками вниз половинки вареных яиц, сверху добавить кильку и посыпать все каперсами и лучком.

  12. Ykat:

    Спортили такие продукры…

  13. Muar:

    папуасы человеков едять, вместе с внутренностями и пятками, но никому более не придет в голову заявить что сие есть нормально.

  14. Amon:

    Ну не зря же основатель Гугла, Сергей Брин, назвал Россию «снежной Нигерией». У нас тоже папуасы, по гастрономическому уровню развития — недалеко ушли. Папуасы другим папуасам, вероятно, тоже рассказывают, как лучше приготовить девичью ляжку, чтоб получилась нямка.

  15. Muar:

    тогда не будем называть это культурой еды, будем называть культом маянезика.

    image

    а готовящих на консервированном майонезе — служителями культа или шаманами.

  16. Amon:

    Дело не в майонезе. Майонез это лишь свидетельство очень и очень глубоких проблем которые связаны с элементарным отсутствием вкуса, с непониманием еды, продуктов, сезонности, сочетаемости и пр. Впрочем, Россия не единственная страна, которая от этого страдает. Но эта «вкусняшка» по федеральному телеканалу продемонстрировала мне, что это не просто проблема, это пиздец.

  17. Ir7:

    в общем, пост мой не удаляют, я пыталась.
    так что смотрите на вредную, невкусную и блаблабла еду.

    только вот я очень сомневаюсь, что, например, придя к своей маме в гости и на предложенные ей для вас оливье (или типа того) вы скажете: «фу, мама! убери это гавно! тут же майонез, меня тошнит!!!»

  18. Muar:

    регулярно сообщаю

  19. Muar:

    согласен

  20. Rednuguc:

    Выкинуть маянезик, а заправку приготовить из пассерованных помидоров, мелконарезанной паприки, чеснока, зелени (что-то вроде аджики) — и будет гуд.

  21. 905xela:

    Это же кулинарная блог, рецепты здесь служат исключительно одной цели — радостному срачу.

  22. TMGb:

    А зачем это делается слоями? Как это нарезать и в какой девический ротик поместится такая гора?

  23. Amon:

    Во-первых, сводить все на личности мам, это как приводит Гитлера в качестве примера в политическом споре. Это грязно и низко. Во-вторых, у меня мама — шеф повар, и она никогда не накормит меня (или кого-либо другого) нямкой с майонезиком. Иногда, правда, делает селедку под шубой — папа просит. Но майонез делает сама.

  24. Muar:

    вот в такой или такой

  25. Yaenko:

    да объясните же мне наконец, за что вы так все майонез ненавидите?

  26. 905xela:

    Да тут не в майонезе дело совсем. Также ничего плохого нету в коврах, мебельных гарнитурах с богемским хрусталем, мытье машины во дворе под окнами и так далее.

  27. Rednuguc:

    когда-то продукты стоили дороговато для среднестатистического потребителя, и, вместо масла и сметаны юзали более дешёвые заменители, например, маргарин (типа Rama) и маянезик. С тех пор эти недопродукты довольно сильно укоренились в потребительской корзине. А вкуса и полезности блюду не добавляют.

  28. Seet:

    зашла проставить жепки, пост не читала —
    три звезды Мишлен коту в пизду [x]
    поразительное разнообразие форм белковой жизни [x]
    право биомассы на саморазрушение [x]

  29. Ottroaf:

    а за что его любить?

    Вода, подсолнечное масло рафинированное дезодорированное, загустители: модифицированные крахмалы, ксантовая камедь, сахар, уксус столовый, соль, порошок горчичный, регулятор кислотности Е270, ароматизатор горчицы идентичный натуральному, консерванты: сорбиновая кислота Е385, натуральный ароматизатор перца, краситель бета-каротин

  30. Seet:

    Всем всё равно, конечно, но я тут опять быстренько разорюсь про майонез.
    В нем как холодном соусе нет совершенно ничего плохого, и плевать, что магазинный — я вот бабочками не пукаю и к месту могу его употребить, чего там. Более того, предлагаемое автором блюда имело шанс стать и съедобным, и вкусным. НО фиг!
    Логика майонезной нямочки подразумевает наличие лишней работы где не надо и отсутствие элементарных усилий там, где они необходимы. В результате — да Эскофье этим даже блевать бы не стал.
    Итак, смотрим на данное блюдо:
    — зачем панировать баклажаны в муке? зачем вообще жарить их во фритюре, они чудесно запекаются на сухой сковороде. Пожирнее надо? Помокрее? Пооблезлее?
    — зачем выкладывать баклажаны на помидоры, да еще слоями? как вы планируете это брать с тарелки — помидоры скользят, все разваливается, огромные айсбергоподобные куски перцев опадают, и вместо аккуратных столбиков имеем марсианский пейзаж.
    — перцы вот эти. Скажите, как их предполагается есть? Особенно цивилизованным людям, приученным к столовым приборам? Откусывать? Разрезать (они нехило скользят по тарелке, если что)? Тяжело блядь нарезать кубиками и посыпать сверху?
    — ну про «обмазку» молчу, ее можно было в два раза меньше использовать без потери во вкусе.

    Торт, блядь.

  31. Yeer:

    о, раз уж все тут, включая баклажаны, а посоветуйте/придумайте мне пожалуйста, что-то вроде террина на основе грилованных овощей.
    допустим, баклажаны и перцы на гриль, перцы почистить и выложить слоями в террин. нужны ли к ним помидоры? чем прослоить? крем-фреш? рассольный сыр? что добавить: фисташки? изюм? бальзамическим уксусом мучить овощи? или нужно ему отдельный соус сделать на основе, например, базилика и чеснока?
    на сколько времени потом отправлять под гнет? часов 12 ему будет не много?

  32. Suhclam:

    вы еще скажите во рту много бактерий

  33. Yaenko:

    ну я к примеру сметану не жру, как и все молочное, вкус не нравится
    а майонез очень ок
    что я делаю не так?

  34. Yaenko:

    будто в других продуктах из магазина нет консервантов
    отдельно масло и уксус тоже запрещается употреблять? или только все вместе?

  35. Vul:

    во рту много бактерий

  36. Yaenko:

    а, в смысле понты
    спасибо, я так и думала

  37. Amon:

    Как я люблю кулинарную блогу!!!

  38. Amon:

    Ну, если для тебя элементарное отсутствие вкуса и оголтелый совок — просто отсутствие понтов, то у меня для тебя плохие новости.

  39. Seet:

    хмм, ну, во-первых, чем больше перцев возьмете, тем он лучше желируется. А вот помидоры я бы не добавляла — слишком тогда сочным получится, может поползти. Для фактуры, конечно, фисташки и тыквенные семечки очень подойдут. Переслаивать, по-моему, можно просто листочками базилика и кинзы, а сыр подать отдельно.
    Вы меня заинтриговали, попробую сделать.

  40. Daedsdez:

    не могу сказать за всех, но лично я против майонеза ничего не имею. А раздражают меня бессмысленные одноклеточные рецепты хрючева и, так уж получилось, что в них всегда входит майонез. Поэтому он является собирательным образом горе-гурманов.

  41. Es4:

    — Что у нас на этот раз, говядина или свинина?
    — Жранина!

  42. Yeer:

    вооот, спасибо, а то я металась.
    Делитесь результатом потом.

  43. YzPovar:

    испортили такой майонез своим чесноком…

  44. YzPovar:

    потому, что это вредно и не еда вовсе.
    майонез не так плох только в том случае, если приготовлен самостоятельно. но и тогда он содержит сырые желтки, что может быть опасно и ооочень много масла, что делает его совсем не диетическим.
    срок хранения у такого майонеза не более 3х дней.
    а сколько у вашего на упаковочке?

  45. Ydna:

    Хрючево[x]

  46. Muar:

    не более дня

  47. Daedsdez:

    хм, интересно. А что не вредно? И что еда?

  48. YzPovar:

    простите

  49. YzPovar:

    ахааха))
    овощи, фрукты, крупы, рыба, орехи, сухофрукты, сыры, кисломолочные продукты итэдэ. не говорите, что никогда не слышали о здоровом питании.

  50. Daedsdez:

    — Батюшка, я правильно живу?
    — Правильно. Но зря.

  51. Seet:

    по-моему, утверждать, что блюда с содержанием майонеза (опустим вопрос о его происхождении, ок?) «не еда» — это примерно как утверждать, что водка — не вода. Во-первых, это очевидно; во-вторых, способ употребления все же совпадает; в-третьих, кто-то получает от этого удовольствие; в-четвертых, чем больше объемы потребления, тем скотинистее человек, но в умеренных количествах все вполне нормально.

  52. Imef:

    ну… пишешь не туда, например

  53. Imef:

    Итак, мы только что посмотрели на:
    — клеенку на столе
    — невероятно засмальцованную ручку у сковородки
    — муку на одноразовой пластиковой тарелочке
    — бабушкин лакированный стол
    — ее же посуду

    Внимание: вопрос. Занахрена?

    Культура потребления из майонезной плесени не вырастет, честное слово.

    Кстати, баклажаны обожаю. Что делаете с баклажанами?

  54. Imef:

    Но кстати да. Не заметила. Автор поста — красотка. Претензий нет никаких вообще, простите.

  55. Daedsdez:

    хм… как думаешь, если я ее похвалю, она мне даст?

  56. Niel:

    Да много чего. Но надо тупо ебошить рагу и не выебываться.
    Ну, а на самом деле, баклажаны — это очень клево. Баклажаны всегда хорошо сочетаются с томатным соусом и его родственниками, тыкскызыть… Вот отсюда и надо прыгать.

  57. Ottroaf:

    да в принципе можно продолжать кушать доширак с майонезом и гамбургерами. Множество людей во всём мире так делают. Какой смысл делиться очевидными вещами со всеми?

    Лучше попробуйте испечь осетинский пирог, сварить борщ или приготовить что-нибудь китайское из натуральных продуктов, а не полуфабрикатов. На этой блоге есть куча замечательных рецептов.

  58. Imef:

    рагу скучно. Моя молдавская тетя утверждает, что надо делать икру, но для икры запекать баклажаны непременно на костре. Я все собираюсь попробовать, но все никак руки не дойдут организовать костер.

  59. Imef:

    ну фиг знает. но если не похвалишь — у тебя точно нет шансов.

  60. Imef:

    Ваш комментарий — такой же трюизм, как майонез, простите. Тем более именно об этом я и сказала фразой «пишешь не туда».
    Вот интересно: удержусь или все же поставлю минус.

  61. Niel:

    Икра. Я вот вчера думал перед сном, как раз, про икры кабачковые и баклажанные. Как по мне — глупость эти икры. Толком ничего в этом эдакого нет.
    Из баклажан клевая штука: баклажан режется кольцами (~2 см толщина), запекается в духовке пока не станет мягким (без масла), потом на кольца кладется тоненько нарезанная панчетта, сверху сыр типа эдамера или гауды и тоненькая долька помидора. В противень на дно выливается немного томатной пасты (наполитэн) с темным бульоном и в духовку запекаться.
    Или такая же тема, только вместо панчетт, сыров и помидор — тупо креветки тушишь в томатном соусе (лук полукольцами, перец) и сверху на баклажан. В таком случае темный бульон естественно отменяется.
    Но это так, все… Игрушки

  62. Snenko:

    я вас всех очень люблю! нет, правда!

  63. Ottroaf:

    мой комментарий объясняет почему пост был так воспринят. Раскрытый, но достаточно короткий комментарий, более однозначный, чем фраза «не туда». И очевидно, что моя очевидность была не столь очевидна, раз мне пришлось его написать в ответ на адресованный мне вопрос.

  64. Imef:

    а мне зачем об этом говорить — вот чего я не поняла.

  65. Imef:

    потому что я не люблю трюизмы.

  66. Ottroaf:

    ветка подходящая. Дополнил сказанное тобой. Только не понял почему это тебя задело.

  67. Ottroaf:

    куда же без них. Главное, чтобы в тему и к месту.

  68. Imef:

    ты знаешь, а вот милая колибри так же думает про майонез провансаль из пластикового ведра.

  69. Ottroaf:

    очевидно, что она ошиблась, а я нет, так как ты даже не любя мой комментарий не поставила минус :-*

  70. Imef:

    смайлик-чмок — бронебойный аргумент. спокойной ночи.

  71. Yaenko:

    ммм, моя бабушка практиковала и украинский борщ, и баклажаны под майонезом
    даже не знаю что вкуснее, ковров, кстати, не было, не тот климат
    но то, что делала моя бабушка, для меня святое, пусть для многих это совок и падение культуры
    ничего вкуснее я никогда в жизни не ела и возможно не буду
    продолжайте дрочить на сметану, что еще сказать

  72. Sdeg:

    Я не нашла оригинал рецепта, знаю, что итальянская кухня. Последний раз делала в прошлом сезоне, какой-то у меня небаклажанный год, так что всё приблизительно, простите. Но идея очень уж хороша (на мой вкус)

    Почистить и порезать баклажаны соломкой, посолить, оставить на салфетке на пару минут и варить, пока не всплывут, а потом ещё 5 минут в воде с уксусом (оригинальный рецепт предлагает пропорции 2, по мне, это совсем экстрим, я делаю 5 и то всегда сомневаюсь), и насчёт времени я не совсем уверена, но не дольше 15 минут точно. После варки переложить баклажаны в тарелку, пересыпать базиликом и давленым чесноком. Я делала и с помидорами, и с грецкими орехами, получается приятный салат-закуска, тёплый и душистый (или холодный и душистый).

  73. Ottroaf:

    как грубо.

    Можно, конечно, послать всех к хуям и уйти хлопнув дверью. А можно немного самообразоваться и задуматься что ты употребляешь в пищу. Ну мало ли будет интересно — довольно известная статья про майонез.

  74. Imef:

    оу. звучит круто. спасибо.

  75. Yaenko:

    масонский соус мне как нельзя подходит!

  76. -aet:

    можно сделать штуку, похожую на предложенную в посте, но гораздо вкуснее и правильнее. На ломтик баклажана (предварительно выпеченного в воде) капнуть оливкового масла, запечь на гриле с одной стороны. Перевернуть, положить маленький кусочек сыра (любого, но не твердого, чтобы расплавился), сверху помидор, снова запечь. Получаются маленькие баклажанные бутербродики с помидором, приклеенным сыром.

  77. ASSAx:

    а меня вот — прёт с манаезика например. [х]

  78. TaCemoh:

    комментарии от пукающих бабочками и какающих клубникой.

  79. ASSAx:

    — но вот «вкусненький соус» уверен, делаю быстрее и вкуснее, чем говорящая вкрадчиво-задыхающимся голоском леонида парфёнова, жена — леонида парфёнова.
    1. Маянез «Масковский, не побоюсь этого слова Провансаль, тасазать — «Классический», в стеклянной банке.
    2. «Аджика» покупная любая — единственное условие, чтобы в составе не было нифигя ни намёка на присутствие «тамата»
    3. Столовая ложка аджики смешивается с 2-3-4 мя — маянезика.*зависит от количества соли, которую в ту «аджыку» набухали*
    P.S. ?а? ?б?р?и?н?у? ?с?к?а?ж?и?т?е?,? ?ч?т?о? ?е?г?о? ?г?у?г?л? ?-? ?г?а?в?н?о?!? ?

  80. Imef:

    и выкидывается

  81. Uh007:

    О! Спасибо. Я давно хотел узнать, как избавиться от горечи в баклажанах, но все как-то лень было.

  82. Siri:

    ВСЕ блюда с содержанием майонеза — не еда?

  83. 905xela:

    Не удивлюсь если скоро начнутся сливы на этой блоге.

  84. Daedsdez:

    а еще можно перестать заниматься боксом по переписке и приготовить-таки майонез в суровой реальности. Для самообразования, ага, и чтобы представлять, чем он отличается от магазинного и в каких случаях который использовать.

    Касательно же вредности дискутировать смысла не вижу.

  85. Daedsdez:

    с содержанием интернет-геройства

  86. Ecej:

    зашёл, чтобы написать про укладку, но тут всё есть. Про майонез не согласен — в магазине это крахмал + яичный порошок + сухое молоко + подсолнечное дезодорированное масло. В книгах майонез — это оливковое масло взболтанное с желтком. Две разные вещи. Так что с крахмалом в масле можно вполне не вести священные войны, считая это просто отдельной нямкой, которой называют словом, похожим на слово «майонез» по случайности.

  87. Ff7:

    Соус имени придорожной пельменной?

  88. Seet:

    признаться, моего гастроснобизма не хватает на домашний майонез. Дело в том, что сама я употребляю майонез, да, магазинный, в объемах примерно чайной ложки в месяц (этого хватает на пару-тройку бутербродов с ветчиной, соленым огурцом и помидором. люблю!) и мне натурально всё равно крахмал и консерванты. Вот просто покупаю пакет, делаю любимые бутерброды и выбрасываю. Для салатов я делаю самые разные заправки, некоторые из которых включают сочетание оливкового масла и яиц (правда, перепелиных и чуть отвареных — у мужа аллергия на куриные). Так что в моем случае — ну правда, всё равно на состав магазинного маойнеза.

  89. Imef:

    Говорят, все дело в том, что у нас элиту расстреляли сначала в 17, а потом в 37. Не считая ее плавного вытравливания и гнобления все это время.
    Нужно было быть как все, не выпендриваться, есть что дают, думать что говорят. Клеенка на столе, машины из ржавчины, мебель без опилок, туалетная бумага из газеты, майонез, синтетическая одежда, одеколон «гвоздика».

    Постепенно мы научились мыть посуду губкой, кто-то избавляется от горок в квартире, а кто-то не делает на Новый Год оливье.
    Пройдет еще несколько лет, и мы поймем, что зассанный подъезд — это плохо, и что реально с этим можно и нужно что-то сделать.
    Мы начнем есть красивую вкусную еду, перестанем отбывать на работе ежедневные 8 часов и начнем по-настоящему работать, задействуя свой потенциал для решения каких-то реальных задач.

    И появившийся в магазинах майонез из яиц и масла с трехдневным сроком хранения (ладно, хрен с ним, нанотехнологии, вся фигня, недельным) станет просто одним из покупных соусов, которые иногда помогают очень уж занятым хозяйкам.

    Но вот такие рецепты сильно отдаляют светлое будущее. Их надо поместить в информационный вакуум.

  90. Ecej:

    домашний — он другой. Гораздо более жирный и его вкус зависит от вкуса масла. После магазинного не сразу поймёшь.

  91. Sdeg:

    Мне сегодня мама рассказывала, как она недавно обжарила тонкие ломтики баклажана на сухой сковороде и завернула в них смесь творога с зеленью и чесноком. После пары часов в холодильнике эти рулетики были пальчики оближешь.

  92. Daedsdez:

    ох, ебать мои ботфорты, ну хоть один человек отличает майонез от магазинного майонеза и юзает то или иное в соответствии с ситуацией!

  93. 61q:

    может быть, в рецепте имелся в виду именно уксус, а не уксусная эссенция (то есть 6% вместо ? Тогда пропорция 2 вполне понятна.

  94. Ayap:

    Какие вы тут эстеты (: Я, правда, майонез не ем совсем, но потому, что в принципе не понимаю этот вкус. А вот рулетики из жареных баклажанов со сметаной, чесноком и укропом очень даже люблю. Как-то уж очень агрессивно тут, в посте этом.

  95. YzPovar:

    я утверждала, что сам майонез, промышленного производства не еда. имея ввиду, что он не содержит ничего полезного и необходимого организму в своем составе.

  96. aar:

    Что за горечь в баклажанах, просвети пожалуйста?

  97. Yaenko:

    элита на блогозории! подумать только! всех не перестреляешь, она ж как плесень, сама заводится

  98. Ayap:

    Кстати, у нас баклажаны называют «синенькие» (:

  99. Acev:

    Горечь бывает только в старых сортах, которые, может быть, еще растут на Украине. В Европах баклажан надо было солить последний раз лет 30 тому назад.

  100. aar:

    кто же дикий степной баклажан в пищу употребляет!

  101. Acev:

    Как кто, казаки вестимо!

  102. Imef:

    где на блогозории элита? покажите, посмотрю.

  103. Seet:

    не растут. Ну или растут, а в продаже не появляются. Этим летом облопались баклажанов, ни разу ничего не горчило.

  104. ASSAx:

    я вот кстати — уверен, что 99,9% эстетов, не употребляющих манаез, с лихвой компенсируются, запивая свои безмаянезные шедевры каким-нить пиздатым элитным чаем из пакетика.

  105. Acev:

    Это радует! Тогда ждем ответа Uh007, откуда он такой эксклюзив берет.

  106. Daniram:

    пивасиком. Шедевры надо запивать пивасиком.

  107. ASSAx:

    — не…от пива я пердю.

  108. Yaenko:

    я ж так поняла, что все кто не жрет майонез — уже илита и приближают светлое будущее! того и гляди в подъездах перестанут ссать, потому что ссанье в подъезде — прямое следствие майонезной диеты, давно известный факт

  109. Imef:

    ок, я 0,01 в таком случае. Или 0,001. Потому что еще у меня хорошо вычищенные сковородки. Но это по вашей теории.

    Мне кажется, что те, кто понимает истинную роль майонеза — пьют приличный чай, живут в приличных квартирах и хорошо работает, чтобы при этом обеспечить себе приличную жизнь. Или хотя бы активно к этому идут. Хотя у меня юношеский максимализм с первыми морщинами никуда не ушел.

  110. Imef:

    нет, Вы как обычно все поняли неправильно. Это от майонеза, наверное.

  111. Imef:

    может, он имеет в виду специфический баклажановый вкус.

  112. Yaenko:

    конечно, обколюсь своим майонезом и ссу по подъездам! а элитные женщины меня на Вы с большой буквы не брезгуют называть

  113. Acev:

    Надо надеяться, что нет. (-;

  114. aar:

    на самом деле в овощах часто встречаются алкалоиды, к которым у некоторых людей выборочная чувствительность. Например лет 10 назад я не мог есть никакую картошку, потому что мне она казалась горькой. Причем я даже пришел к выводу, что эта горечь именно та, которую специально картофелеводы вывели для того чтобы ее жук колорадский не ел. Я ел эту картошку и чувствовал себя колорадским жуком.

    Потом я то ли к ней привык, то ли сорта картошки изменились.

  115. Acev:

    Но раньше баклажаны точно с горчинкой были, не такой сильной, как иной раз у огурцов, но тем не менее. Поэтому баклажаны нарезали, солили и держали полчаса в дуршлаге. Я тоже так делала, а потом случайно по телевизору в кулинарной передаче услышала фразу, что раньше мол солили, а теперь баклажаны не горькие. Еще говорят, что от соли баклажаны не так сильно жир впитывают при жарке. Что-то мне не верится, но доподлинно не знаю, т.к. лень пробовать.

  116. Acev:

    Ты очень изысканный, Ашур! Но, судя по последнему предложению, очерствел тут.

  117. Imef:

    я вообще стараюсь быть вежливой. Даже с троллями.

  118. ASSAx:

    можно пить отличный чай, жить в приличной квартире, хорошо работать, обеспечивая себе приличную жизнь и при этом активно идти в полную жопу.*или в тощую*

  119. Sdeg:

    вполне возможно. В любом случае, это дело вкуса, кто-то любит покислее, кому-то и 5 с уксусом много.

  120. Yaenko:

    нет ну что ты, приличная жизнь в приличной квартире это предел мечтаний

  121. Daedsdez:

    Привид(іронічно): То може ти і м’яса не їси?

  122. Daedsdez:

    а я до сих пор присаливаю баклажаны на полчаса, но не потому что я их, диких, в степи добываю саблей с седла, а потому, что после этого они масла впитывают в 10 раз меньше.

  123. Daedsdez:

    «все кто не жрет майонез» — это очень мало людей, hid24.cоm те, у кого на него аллергия (я hid24.cоm одного такого знаю). А настоящая илита — это те, кто в интенете пиздит, что не жрет майонез. Таких очень много. На поверку ни разу не встречал илитарного майонезофоба, hid24.cоm!ый в рл этот срашный яд не жрал бы, как простой в жопу ебаный рабочий.

  124. Acev:

    Вот! Придется пробовать… Эээх

  125. Imef:

    подлинные духовные личности и интеллектуалы живут в дерьме, и его же едят, не задумываясь о таких мелочах.

  126. Yaenko:

    КИШКИ! РАСЧЛЕНЕНКА! ПРЕКРАСНЫЙ ПОСТ!

  127. Lley:

    я домашний регулярно делаю(употребление — супругу на бутерброды), с блендером это дело трёх минут и главная его фишка — в вариабельности: с бальзамиком, лимонным соком или соком лайма, с обычным оливковым, с трюфельным, с подсолнечным или с добавлением горчичного, с зерновой горчицей или порошковой, острой или сладкой… ненапряжно и можно сочинить именно то, что именно сегодня к месту. случайно, кстати, открыли «секрет вкуса настоящего Хеллманса»(а то нетолько!ые в семье ностальгировали по нему). оказалось, характерный привкус получается, если класть концентрат лимонного сока вместо собственно лимонного сока.

  128. Lley:

    вот к слову об элитном чае в пакетиках. видела давеча в местной «Великой кишене» некий «элитный чай», да. упаковка состоит из двух пакетиков. заварочных. цена — 56 грн (7 баксов). впечатление было столь сильно, что даже название забыла.

  129. Daeg:

    Вот не удержусь и скажу свое слово в защиту промышленного майонеза. Правда, hid24.cоm в отношении одного сорта, вот такого:

    image

    (простите за качество).
    Золотой майонез корейской компании «Оттоги». Ну, конечно, не домашний: в составе присутствует ксантановая камедь и антиокислитель. Зато основной состав, в порядке уменьшения массовой доли ингредиентов: соевое масло, яичный желток, уксус, сахар, соль, вода. Жирность — 78,5%.
    Как видите, рецепт максимально близок к классическому — с оговоркой, что это все-таки продукт длительного хранения. Тест нагреванием дает четкое выделение масляной фракции с незначительными каплеобразными белыми включениями, т.е. результат, характерный для качественного продукта. Вкус близок к вкусу майонеза домашнего приготовления, может быть, чуть больше кислинка.
    Насколько мне известно, он продается hid24.cоm на Дальнем Востоке страны, и местные жители употребляют почти исключительно его, поскольку товара аналогичного качества на рынке нет.
    Это я не в том смысле, что надо жрать майонез, пусть даже и хороший, трехлитровыми банками, а лишь потому, что фразы типа «на российском рынке есть hid24.cоm фальсифицированный майонез» определенно не соответствует действительности. Ищущий да обрящет 🙂

  130. Daeg:

    тoлько
    тoлько

  131. Daedsdez:

    напоминает классический маркетинговый ход из учебников — производитель водки А не выдержав конкуренции с производителем Б поднял цену вдвое и стал тут же илитне и, как следстие, — нарасхват.

  132. Daedsdez:

    то, что он в десять раз дороже не делает его качественно лучше. Все знакомые повара прошли короткую стадию надрачивания на этот майонез, и все в итоге на него забили, как только обрели мало-мальски не зашоренную ценами адекватность мышления.

  133. Tcin:

    обколюсь своим майонезом и ссу по подъездам[x]

  134. ASSAx:

    //shop.korshop.ru/product/zolotoj-m…

  135. Tcin:

    Пока читала весь этот прекрасный майонезный срач, вспомнила отличный рецепт синеньких с мягким сыром и грецкими орехами.

  136. Imef:

    давай же

  137. Imef:

    я без сыра, но с грецкими орехами как-то ела какие-то невероятные баклажаны

  138. Tcin:

    так все просто 🙂
    Режем синенькие вдоль, обжариваем. Складываем на салфетку, дабы та впитала лишнее масло. Для начинки смешиваем измельченные грецкие орехи, нежирный творог, немного чеснока, соль, перец. Можно добавить измельченной зелени. Кладем немного начинки на ломтик баклажана, сворачиваем рулетиком. В идеале подавать чуть охлажденными и с зернами граната. Такие вот дела 🙂

  139. Tcin:

    Ах да, творога нужно совсем не много.

  140. Daeg:

    да ни разу не дороже, с чего вы взяли? Хотя у вас там, может, и дороже, но я-то не про то.
    Я не надрачиваю на этот майонез, и никого не призываю. И, кстати, не ем его фактически, мне жирное нельзя. Высказался исключительно в защиту факта.

  141. 19:

    нам срочно требуется пост-шок «Как приготовить майонезик в домашних условиях». NOT IRONY!

  142. Lley:

    дык чего шокирующего-то? элементарно ж. берёшь желток, добавляешь соль, сахар и горчицу(мне нравится пропорция 0,5 ч.л.:1 ч.л.:1 ч.л., но это надо экспериментировать, подбирая под свой вкус), достаёшь блендер). на маленькой скорости это всё дело взбиваешь пару секунд — до однородности. потом добавляешь где-то с чайную ложку масла. снова взбиваешь. далее постепенно, по 1-2 чайных ложки, каждый раз взбивая, вливаешь всё масло(в зависимости от качеств желтка и масла, это будет от 0,5 стакана до стакана), ориентируясь на консистенцию: она сперва будет жидкой, потом начнёт густеть, вплоть до состояния «не падает с перевёрнутой ложки». когда густота уже устраивает — льёшь кислый реагент(в смысле, уксус, лимонный сок и т.п., опять же — под свой вкус, ориентировочно 2 ч.л.). на этом этапе как раз майонез побелеет(ну, посветлеет как минимум).

    во время приготовления не забываем, что майонез — эмульсия и следим за тем, чтобы каждая влитая ложка масла эмульгировала как следует. если заметили, что майонез расслоился — не нужно расстраиваться и бежать выливать всё.
    взяли ещё одно яйцо, взбили в другой посуде и постепенно вливаем в него уже не масло, а расслоившуюся смесь.

    вообще, если лень отделять или готовит начинающий, можно брать не желток, а целое яйцо — с ним почему-то реже расслаивается в процессе.

  143. Lley:

    я когда-то с перепелиными яйцами экспериментировала, так там самое сложное было — определить, сколько их соответствует одному куриному. в итоге тупо взвешивать пришлось)

  144. Ayap:

    А еще у нас есть слово «террикон» (такая насыпь из отработанной горной породы) и слово «тормозок» (ну, это то, что берешь с собой на работу покушать). Я только недавно узнала, что эти слова только у нас употребляются)

  145. Daedsdez:

    хехе, а у нас есть слова «ракло» и «тремпель»

  146. Ayap:

    тремпель и у нас есть, а что, это неверное слово?

  147. Mrad:

    это в каком климате ковры не нужны? В Крыму, в средней Азии — самое ковровое раздолье!

  148. Mrad:

    по-моему, венчиком проще сделать, контроль лучше. Хотя рука устаёт взбивать, но это быстро проходит.

  149. Yaenko:

    ну почти в крыму, но почему-то без ковров обошлись
    по коврам мы, выходит, элита, а по майонезу — пролетарият, что ты будешь делать!

  150. Lley:

    венчиком дольше, по крайней мере, лично у меня получается. венчиком я порцию минут десять делаю, блендером — полторы-три минуты.

  151. Daedsdez:

    ага, Тремпель, согласно местной истории, — фамилия владельца харьковского заводика, производившего эти самые вешалки.

    А «ракло» — слово, означающее молодого распиздяя и хулигана, возникшее на центральном рынке, неподалеку от которого находилась бурса святого Ираклия. Вечно голодные и безденежные учащиеся бурсы совершали набеги на продуктовые ряды и торговцы предупреждали друг друга криком: «Раклы! Раклы идут!».

  152. Aper:

    ЭТСАМОЕ «маянезик» уонечно нафиг… НО! Зайки, научите готовить баклажаны? А? Ну вам же не сложно? А то у меня только тушеные получаются ;( а вот как вкусни-сочни-китайски не получаются

  153. 19:

    шок в попирании устоев гурман-блогы 🙂
    спасибо за рецепт, обязательно попробую.

  154. Akjab:

    да ладно, я сейчас достала майонез из холодильника, в составе нет ни крахмала, ни яичного порошка, ни каких-либо ещё консервантов, зато есть желток. Сухое молоко, да, есть, но это совсем не страшно.

  155. Akjab:

    Какой я пост чуть не пропустила!
    Читала урча)

  156. Akjab:

    и, да, хрен с ним с майонезом, надоел уже
    но зачем же с баклажанами так…

  157. Daedsdez:

    а загуститель е1442 есть?

  158. Daedsdez:

    да это отличная жепка!
    читала урча[x]

  159. Ecej:

    это прямо на пачке написано? Ох… 😉

    Сложно поверить, что для промышленных масштабов стоит отдел тётенек, разбивает яйца и аккуратно отделяет желтки от белков. Гораздо логичнее выглядит мешок яичного порошка.

  160. Ecej:

    сложно себе представить какую-нибудь богему в московском ресторане, которая сидит, пиёт кофий и употребляет слова «террикон» и «тормозок» через раз.

  161. Ecej:

    фальсифицированный майонез [o]

  162. Akjab:

    да, это написано на пачке, а для того, чтобы там писали правду, у нас есть закон о защите прав потребителей и гост.

    Или вы считаете, что нет автоматизированного отделения желтков от белков?
    В общем-то, можете представлять себе всё что угодно, кур, тётенек, мешки…

  163. TMGb:

    Я ОТКАЗЫВАЮСЬ ПРЕДСТАВЛЯТЬ КУР, ОТДЕЛЯЮЩИХ ЖЕЛТОК ОТ БЕЛКА!

  164. Akjab:

    и, кстати, яичный порошок, вы не поверите, делают из свежих яиц!
    просто сушат и пастеризуют, никакой химии не добавляют
    так в чем же вред?

  165. Acev:

    А их же, отделяющих зерна от плевел?

  166. Akjab:

    а я представила — они несут разные яйца! одно с белком, другое с желтком, это же просто праздник какой-то!

  167. Ecej:

    про вреда я речи не вёл. Вкратце: яичный порошок в смеси с сухим молоком, дезодорированным маслом, крахмалом, загустителями и прочим по цене 40 рублей за полкило — это несколько не то же самое, что взбитый с оливковым маслом желток у себя дома на кухне.

  168. Seet:

    спасибо, что открыли нам глаза. Сами мы бы к этому не пришли ни за что.

    Скажите, а у вас только относительно промышленного майонеза такая фобия? Состав мороженого, колбасы, жвачки вас не пугает? Это все, — как и майонез, — продукты, употребляемые редко, от случая к случаю; и падать в обморок от одного только слова «брауншвейгская» как-то странно. Ну, на наш непросвещенный взгляд, конечно.

  169. Akjab:

    может Ecej думает, что мы раз в день покупаем полкило за 40 рублей и съедаем его тут же)

    а я-то думала, что это одно и тоже!
    И, да, ещё раз повторюсь — ну нет там крахмала и загустителей, нет.
    Так что, отстаньте вы от майонеза, мы его не жрем тоннами, а домашний тоже делать умеем.

  170. Ecej:

    у меня нет фобии касательно составов продуктов. Почему вам сложно понять мою простую мысль, только о которой я и говорю: «домашний и магазинный майонезы — разные вещи». Всё, больше ничего. Не нужно выдумывать каких-то фантомов и начинать с ними воевать. Всё ок — магазинный майонез тоже ок, я его сам ем.

  171. Seet:

    по-моему, с вами никто не спорил о том, одинаковые ли вещи промышленный и домашний майонез. Это самоочевидно.

  172. Ayap:

    У нас тоже богема их вряд ли употребляет.

  173. Ecej:

    однако две мадам сумели мне настрочить одинаковых комментариев, приписав мне что-то придуманное самими.

  174. 06:

    Внимание — это делают машины. Они захватили тетенек научились бить яйца и разделять белок и желток.

  175. Aruhsim:

    я варю суп иногда с баклажанами) очень вкусно

  176. Aruhsim:

    фуу, ненавижу чай из пакетиков, они бумагой воняют, уж лучше тогда маянезик

  177. Imef:

    Aruhsim, делитесь.

  178. Aruhsim:

    да ну, все просто совсем.
    Это практически, грибной легкий суп — только вместо грибов баклажаны.
    Они отмачиваются в соленой воде с полчасика и чистятся от кожуры.
    нарезаются кубиками и обжариваются на практически сухой сковородке ( растительного масла минимум — люблю кукурузное или оливковое) до золотистого цвета.
    Так как я варю его обычно летом, то стараюсь делать его совсем легким.
    Лук мелко нарезанный, тертая или как вам нравится порезанная морковь пассируются опускаются в уже кипящую воду ( суп овощной без мяса) но можно и в мясной бульон.
    Немного проварить морковку и лук — добавить баклажаны проварить 10 — 15 минут.
    Заправить зеленью.
    Если бульон чисто овощной я заправляю тертым сыром и зеленью.
    Некоторые для густоты добавляют еще картошку.
    Как-то так.
    То есть технология в общем-то простая.

  179. Aruhsim:

    я точное количество всего не могу сказать, варю на глаз — примерно на 3 литровую кастрюлю — пара средний баклажан, средняя морковка, небольшая луковица, грамм 50 — 80 сыра много зелени.
    Если картофель то по вкусу, кто как любит.

  180. Daedsdez:

    я бы риса туда еще горстку бросил в самом начале

  181. Oaex:

    Если бы это блюдо оказалось у меня на тарелке, я бы разделила его на три кучки: в одной бы лежали красные перцы, в другой баклажаны, в третьей соскрёбаный с них майонез. Ела бы я их по убыванию чувства голода. Сначала съела бы весь перец, потом бы приступила к баклажанам, ну и дальше как пойдёт.

  182. Daedsdez:

    Набрал в лесу грибов.
    Пришел домой, выбрал те, что без червяков, пожарил, съел.
    Посидел, подумал. Повырезал червяков из оставшихся грибов, грибы пожарил, съел.
    Посидел, подумал. Повыковыривал червяков из обрезков грибов, обрезки пожарил, съел.
    Посидел, подумал. Съел червяков. Жарить не стал. Надоело.

  183. Aruhsim:

    да, рис нормально)

  184. Aruhsim:

    но тогда без картошки

  185. Daedsdez:

    та не, чо, можно и с картошкой. По крайней мере, грибной суп получается вполне ничего так.

  186. Siri:

    А я грибной не с рисом, а с перловкой варю…

  187. Aruhsim:

    ну он такой — легкий получается, летний — картошка, как по мне, так лишняя.
    Но эксперименты никто не отменял)

  188. Aruhsim:

    а я люблю с тоненькой паутинкой вермишелью

  189. Siri:

    О! Спасибо за мысль! Я эту вермишель очень люблю, но употребляю в основном в куриный бульон с большими кольцами морковки.

  190. DiPovar:

    в подтверждение требуется фото. можно топлесс.

  191. Ottroaf:

    я тоже многое готов сделать за секс. Могу, например, что-нибудь приготовить, вместо того, чтобы съесть что-то сомнительное.

  192. Aylbur_3:

    Чёртовы снобы. И никогда ведь не объяснят по-человечески сразу, без того, чтобы не повыёбываться, покичиться своим знанием, ставящим их на ступеньку выше прочего быдла.

  193. Imef:

    Aylbur_3, сто раз все объясняли. Но читать немодно, модно сразу писать.

  194. Akjab:

    да ладно, ты так говоришь, будто она тут первая нямочку выложила

  195. OMen:

    Лучше будет классический Тещин язык.
    КПЗ:

    image

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.