СЫРНИКИ!!! Расскажите, почему они так называются и как их вкусно приготовить?!
Друзья, искренне готов вкушать вашим рецептам)

размер 499x500, 51.08 kb

Tagged with:
 

37 Responses to СЫРНИКИ!!!

  1. Juja:

    Называются они так потому что из творога, он же сыр. (подробнее этимологию тебе любой гугл расскажет).
    А секрет — поменьше муки, пожирнее творог. Творог через ито перетереть, чтобы не было комков. Сливок жирных слить. Обжаривать на сильном огне, а доводить в духовке. Тогда они получаются мягкими и нежными. Тогда им можно разламывать хрустящую корочку ложечкой, а там тебя ждет нежнейшее за малым что не суфле с божественным ванильным вкусом…

  2. faortto:

    Juja: с духовкой запарно конечно, особенно если на завтрак готовить

  3. Juja:

    faortto: можно готовить на завтрак перед ужином))))))

  4. faortto:

    Juja: я к тому, что можно ограничиться жаркой 🙂

    свежие, горячие они в разы вкуснее, чем разогретые

  5. Juja:

    faortto: мне сложно говорить. Я не завтракаю раньше, чем через час после пробуждения…

  6. MudeZvon:

    Juja: Любопытно, а можно для неопытных пошаговый план искусного приготовления…а то заморозка из картонки достала..
    про гугл в курсе, но думал услышать оригинально-неожиданную версию, не более того:)

  7. Juja:

    MudeZvon: ой… вот пошагового нет плана. каждый раз — как впервый делаю… Мне чтобы написать план надо идти их готовить. а не из чего. Чтобы написать про сколько яиц и что за чем.
    Вот основные этапы я описала — творог протереть через сито, потом в него что-то там добавить,и сливки(!), а потом вот таким хитрым образом жарить. А нюансы типа чего и скока — в любом рецепте.
    Я как-то кладу всего по наитию, посему описывать это сложно — многое зависит от жирности творога, от того, насколько он будет мокрым. Яйца еще неплохо в пену взбивать и в таком виде добавлять.
    Вообщем вот тебе секреты, прикладываешь их к любому рецепту, и вперед. Примерно разе на 15-м у тебя получиться то, что должно.
    А как вы хотели? Все по-настоящему хорошее лежит вне зоны нашего комфорта!!!

  8. XASSA:

    всё в жызни делал, а вот творог через сито не тёр! Надо наверстать.)

  9. MudeZvon:

    XASSA: Да-да, вот этот процесс настораживает как-то и удаляет от процесса приготовления…НО! попробовать надо

  10. Juja:

    MudeZvon: XASSA: в этом случае он получается идеально однородный. безо всяких комочков и тп. Мясорубка тоже не подходит.
    К тому же, проминая ложкой каждый грамм творога ты наполняешь его вниманием и заботой, что не может не сказаться положительно на качестве конченого продукта.

  11. ValentineS:

    Секрет сырников — манка.
    Ее добавляют вместо муки.
    Если добавлять муку, то будут оладьи.
    С манкой сырники получаются нежные и не блиноподобные.

  12. fortl:

    ValentineS:
    > Если добавлять муку, то будут оладьи.

    мы с другом когда-то давно пекли блины, но рецепта у нас не было и мы проверили все пропроции и получили все возможные варианты — макароны, оладьи, другие оладьи, блины, омлет…

    так вот, а оладьи — это вообще секрет природы, надо отдельны пост создавать — кто как готовит — сильно зависит от местности. я бы очень хотел татарские приготовить. Меня угощали, понравилось 🙂

  13. darm:

    ValentineS: ни в коем случае нельзя класть манку в сырники! Тогда из них получится компактный вариант творожной запеканки.

  14. vinni_puha:

    ValentineS: я не люблю вкус манки в сырниках, кладу пару ложек муки (ниже рецепт) и она почти не чувствуется

  15. ValentineS:

    vinni_puha:
    Я до недавнего времени — полностью поддерживал тему отсутствия манки.
    Ну никак не шли сырники в правильном понимании, без ощущения привкуса муки и оладьевости …
    Попробовал — мне понравилось.
    Вероятно потому, что люблю запеканку.

  16. Elivali:

    А сода-уксус нужны?

  17. Elivali:

    fortl: Не надо так пугаться:) У меня бабушка во всё мучное соду-уксус клала, отсюда и вопрос.

  18. Elivali:

    fortl: ээээ… может, я неправильно выразилась:)
    Сода, гашёная уксусом. Разрыхлитель.

  19. fortl:

    Elivali: я кладу разрыхлитель только в тяжелое тесто для выпечки — некоторые маффины, кексы..
    а сырники это вполне себе плотная такая масса. Можно, конечно делать запеканку, по типу творожного кекса — туда можно, будет пышнее.
    Иногда делаю так: творог перетертый (который в виде колбасок таких) + яйцо + мука(2стл) + манка(2стл) + (сухо)фрукты. Перемешать и запихать в духовку на 180С 10-15мин. Можно под гриль немного. Быстрые мини кексы на завтрак

  20. Elivali:

    fortl: Спасибо! 🙂

  21. afro-mama:

    Ооо, для меня магическое блюдо, сколько раз пыталась, все какая-то размазня выходила. А мама на ура делает.

  22. sibaka:

    с мукой тоже неплохо — это смотря сколько муки нафигачить. А так из яиц, творога и муки замешиваем тесто и скатываем в колбасу (которую тож обваливаем в муке) — «колбасу» режем и жарим чуток «расплюснутые» кружочки. А как вариант тоже тесто можно варить и будут ленивые вареники)

  23. fortl:

    хм… а я вообще — ни манки, ни муки не кладу. Только если творог совсем плохой, и то — чуточку. Немножко обвалять только, если нравиться.
    творог 2 пачки, 400-500г (зависит от сухости)
    1-2 яйца
    сахар по вкусу
    соль
    ванилин или лимон или еще чего-нибудь

  24. sibaka:

    fortl: с мукой оно как-то нажористей:) Но, при хорошем твороге, согласна — можно без муки и манки.

  25. darm:

    Не забывайте добавлять в сырники изюм!

  26. Jonika:

    darm: только хотел написать! Это очень важная вещь, как и ванилин.

  27. MudeZvon:

    darm: ну ведь получается сырники можно делать из творожной массы с изюмом:) как-то меня угащивали сырниками домашними с яблоком внутри…вкуснотища!

  28. propaganda:

    а у меня жирный и сухой творог(если комочками — то протереть), грамм 400, три яйца, ложка столовая сметаны, и муки столько, чтобы масса растекалась, но очень медленно. лимоном гасим соду(совсем немножко) и добавляем ванилин. мешаем-мешаем-мешаем. потом нигде ничего не лепим, просто мокрыми руками катаем шарик и кидаем на сковороду, прихлопываем до получения нужной формы и жарим быстро с двух сторон. прихлопнули — сваляли новый, его прихлопнули, тот предыдущий перевернули, делаем новый. снорвка нужна, конечно, они не все сразу готовы. но это правда быстро. готовые перекладываем в большую форму для выпечки. сверху на каждый немного меда и сметаны. и в нежаркую духовку доходить. да, не завтрак для будней, только для выходных. но оффигенно вкусно. правда:)

    вариант для вторника-четверга:( ну потому что в понедельник похмелье и есть не хочется, а к пятнице я такая заюзаная, что не до завтрака в принципе): два яйца, творог, мука, лимон-сода, ванилин, горсть изюма. катаем и жарим просто на небольшом огне. поливаем сметаной и отлично себя чувствуем. не так роскошно, как вариант с духовкой, но абсолютно точнотак же завтрачно.
    приятного

  29. Juja:

    propaganda: да-да! Именно так все! Скатывать мокрыми руками и приплюскивать в ладошках!

  30. MudeZvon:

    propaganda: вот это пошагово! спасибо огромное!

  31. propaganda:

    MudeZvon: не за что:) а творожная масса с изюмом …эм…мокрая она. муки туда надо много. но можно, чего нет. будут оладьесырники. так тоже вкусно

  32. vinni_puha:

    делаю часто
    2 пачки творога 5% (беру Благода) + один ванильный сырок маленький (тот что без шоколада конечно)
    2 яйца, 2 стол.ложки сахара, 2 столовые ложки муки с горкой (если второг очень жидкий, то можно чуть больше), формирую колобки, обваливаю в муке, на сковородку на средний огонь и жду, как подрумянятся
    все довольны)

  33. denisavr:

    спасибо всем 🙂 только что приготовил — кайфую

    на две пачки (по 180г) творога 8% брал 2 глазированных сырка ростагроэкспорт, очистив их от шоколадной кожуры (других не было)

    2 столовых ложки сахара, как и писали тут. 2 яйца, как и писали тут. муки правда пришлось положить много, чтобы хоть как-то можно было слепить шарики/колбаски из получившегося «теста»

    сметаной не воспользовался по забывчивости, но так и не понял зачем она нужна в итоге, когда попробовал результат

    вместо изюма положил грушу

    жарил на сковородке, в духовку не клал (занята была)

    в общем, получилось очень вкусно. спасибо!
    в следующий раз, по ощущениям, творог надо брать чуть менее жирный, видимо. а то внутри слишком нежные получились, я люблю чуть по-грубее — чтобы более совок-стайл 🙂

  34. Lookatme:

    вообще, секрет хороших сырников — хороший творог) поэтому самые лучшие у нас всегда на даче, из творога с ближайшей фермы) а дома иногда размазня получается хоть ты тресни, и у мамы, и у бабушки.

    в принципе в мск мы делаем сырники по упрощенному и быстрому рецепту — подходит для холостяков и для завтрака видимо)

    пачка творога+пачка сырковой массы с изюмом+стакана муки+яйцо, перемешать, слепить колобки, обвалять, приплюснуть и жарить. и если и потом в свч разогревать — абсолютно такие же получаются как свежие.

  35. MudeZvon:

    Из ассорти ваших рецептов, друзья, я подергал по чуть-чуть: где сливок, где творожной массы с изюмом, щепотку манки.
    В итоге — до сих пор облизываюсь и наслаждаюсь послевкусием божественных сырников! Вкуснотища!

  36. shpak:

    если получается размазня — то ложечкой выкладываю на сковородку и жарю как оладушки. А если взять творог+яйцо + манка+ сахар размешать и бросать кусочками прямо с ложечки в кипятящую сладкую воду — то получатся ленивые вареники. А если вдруг опять получилась размазня — то выливаю в форму и на выходе у нас получается приличная запеканочка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.