Суп Pasta E Fagioli
Любимый привез из Нью Йорка книжку с картинками об итальянской кухне. Сегодня мы начали осваивать высокое искусство приготовления блюд по десять часов.
Вам понадобятся:
2 литра куриного бульона
1 стакан фасоли
1 стакан макаронных изделий (нужно выбрать какие–нибудь красивые завитушки)
пару веточек петрушки
пару веточек розмарина (в Киеве продается свежий, но, думаю, можно и сушеный)
2 зубчика чеснока
по одной луковице и морковке
2 ложки оливкового масла
соль и перец
Фасоль вымочить с чесноком и розмарином. Можно поставить на ночь, но если очень хочется, можно залить кипятком, покипятить 2 минуты и оставить на час под крышкой. Высушить фасоль; розмарин и чеснок вынуть и отложить — они понадобятся позже.
Измельчить морковь и лук, поджарить в течение 6–8 минут на оливковом масле. Соединить с горячим бульоном, фасолью розмарином с чесноком, которые мы из нее вынули. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 60 минут (готовность проверяем по фасоли).
После этого всыпать макаронные изделия и варить 8–10 минут до готовности.
Вынуть веточки розмарина, посолить по вкусу. Можно поперчить, но мы обошлись без этого. Разлить по тарелкам, сожрать с вожделением
Вам понадобятся:
2 литра куриного бульона
1 стакан фасоли
1 стакан макаронных изделий (нужно выбрать какие-нибудь красивые завитушки)
пару веточек петрушки
пару веточек розмарина (в Киеве продается свежий, но, думаю, можно и сушеный)
2 зубчика чеснока
по одной луковице и морковке
2 ложки оливкового масла
соль и перец
Фасоль вымочить с чесноком и розмарином. Можно поставить на ночь, но если очень хочется, можно залить кипятком, покипятить 2 минуты и оставить на час под крышкой. Высушить фасоль; розмарин и чеснок вынуть и отложить — они понадобятся позже.
Измельчить морковь и лук, поджарить в течение 6-8 минут на оливковом масле. Соединить с горячим бульоном, фасолью розмарином с чесноком, которые мы из нее вынули. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 60 минут (готовность проверяем по фасоли).
После этого всыпать макаронные изделия и варить 8-10 минут до готовности.
Вынуть веточки розмарина, посолить по вкусу. Можно поперчить, но мы обошлись без этого. Разлить по тарелкам, сожрать с вожделением 🙂
Ах, да. В книжке написано, что вышеперечисленного хватит на шесть порций.
Если нужно выложить рецепт бульона, только попросите 🙂
не понимаю зачем фасоль сушить и вынимать розмарин с чесноком чтобы потом все равно все это вместе покидать тут же. почему недостаточно просто слить?
Lookatme: я следую букве книжки.
видимо, в этом есть какой-то смысл (как и в том, что солить еду нужно перед употреблением)
Lookatme: фасоль сушить, чтоб бульон был все-таки куриным, а не фасолевым; розмарин с чесноком вынимать, чтобы не перетушить в кашу. мне кажется, момент еще был пропущен момент, когда фасоль обжаривается без жидкости. Нет, PRS?
Starky: нет, не пропущен.
все, что было в рецепте, я написала.
Starky: если слить, вот он и будет не фасолевый… именно сушка-то что дает, интересно! а насчет перетушились в кашу — там же вынимают в конце вымачивания (если не в конце сушки фасоли = )). если б обжаривалось то ясно было бы, а так мне кажется можно пропустить вообще эту тему, слить воду — и в бульон, вместе с морковкой-луком.
PRS, у вас розмарин и чеснок скока времени отдельно лежали?
Lookatme: все время просушки фасоли, то есть, часа полтора.
если попробуете не вынимать их, напишите о результатах!
PRS: мне придется тогда сначала не вынимать а потом вынимать = )
Упс, забыла написать про петрушку.
Ее нужно измельчить и всыпать в бульон вместе с фасолью и прочими ингридиентами.
звучит очень вкусно
Mellicenta: собираемся завтра приготовить морских гадов по рецепту оттуда же.
вот это звучит не просто вкусно, а охрененно соблазнительно 🙂
PRS: ооо, пишите скорей про гадиков
сегодня сварила суп — обалденно, уже почти ничего не осталось )
Mellicenta: поздравляю! 🙂
Нью Йорк — родина итальянской кухни
томаты, кстати — обязательный ингридиент этого блюда, уж не знаю как там в книжке из Нью Йорка обошлись без них
tearjerker: а куда томаты класть?
tearjerker: спасибо!
PRS: грамм00ah, помидоров, или00ek грамм бекона, забыл добавить
Картинка к посту, прям скажем, неаппетитная.
jul_jul: ничего удивительного — макаки не едят фасоль и макароны
tearjerker: бе-бе-бе.
Теперь буду знать что едят тролли.
jul_jul: не знаю, что там едят тролли, но вам бы рекомендовала пожевать говна.
В некоторых областях Италии томаты заменяют беконом, кстати — тоже можно попробовать
Cпасибо!
Вообще все ароматные травки совершенно не выносят длительной готовки. Выживают только сильнейшие, вроде зиры, поэтому я очень бы рекомендовал не варить розмарин и петрушку с фасолью больше часа, а положить их минут за 10 до общего конца готовки.
Vadziku: да-да, очень хорошее замечание