Суп Pasta E Fagioli

Любимый привез из Нью Йорка книжку с картинками об итальянской кухне. Сегодня мы начали осваивать высокое искусство приготовления блюд по десять часов.

размер 400x295, 36.92 kb

Вам понадобятся:
2 литра куриного бульона
1 стакан фасоли
1 стакан макаронных изделий (нужно выбрать какие–нибудь красивые завитушки)
пару веточек петрушки
пару веточек розмарина (в Киеве продается свежий, но, думаю, можно и сушеный)
2 зубчика чеснока
по одной луковице и морковке
2 ложки оливкового масла
соль и перец

Фасоль вымочить с чесноком и розмарином. Можно поставить на ночь, но если очень хочется, можно залить кипятком, покипятить 2 минуты и оставить на час под крышкой. Высушить фасоль; розмарин и чеснок вынуть и отложить — они понадобятся позже.

Измельчить морковь и лук, поджарить в течение 6–8 минут на оливковом масле. Соединить с горячим бульоном, фасолью розмарином с чесноком, которые мы из нее вынули. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 60 минут (готовность проверяем по фасоли).

После этого всыпать макаронные изделия и варить 8–10 минут до готовности.

Вынуть веточки розмарина, посолить по вкусу. Можно поперчить, но мы обошлись без этого. Разлить по тарелкам, сожрать с вожделением

Tagged with:
 

30 Responses to Суп Pasta E Fagioli

  1. PRS:

    Вам понадобятся:
    2 литра куриного бульона
    1 стакан фасоли
    1 стакан макаронных изделий (нужно выбрать какие-нибудь красивые завитушки)
    пару веточек петрушки
    пару веточек розмарина (в Киеве продается свежий, но, думаю, можно и сушеный)
    2 зубчика чеснока
    по одной луковице и морковке
    2 ложки оливкового масла
    соль и перец

  2. PRS:

    Фасоль вымочить с чесноком и розмарином. Можно поставить на ночь, но если очень хочется, можно залить кипятком, покипятить 2 минуты и оставить на час под крышкой. Высушить фасоль; розмарин и чеснок вынуть и отложить — они понадобятся позже.

    Измельчить морковь и лук, поджарить в течение 6-8 минут на оливковом масле. Соединить с горячим бульоном, фасолью розмарином с чесноком, которые мы из нее вынули. Довести до кипения, убавить огонь и готовить под неплотно закрытой крышкой 60 минут (готовность проверяем по фасоли).

    После этого всыпать макаронные изделия и варить 8-10 минут до готовности.

    Вынуть веточки розмарина, посолить по вкусу. Можно поперчить, но мы обошлись без этого. Разлить по тарелкам, сожрать с вожделением 🙂

  3. PRS:

    Ах, да. В книжке написано, что вышеперечисленного хватит на шесть порций.
    Если нужно выложить рецепт бульона, только попросите 🙂

  4. Lookatme:

    не понимаю зачем фасоль сушить и вынимать розмарин с чесноком чтобы потом все равно все это вместе покидать тут же. почему недостаточно просто слить?

  5. PRS:

    Lookatme: я следую букве книжки.
    видимо, в этом есть какой-то смысл (как и в том, что солить еду нужно перед употреблением)

  6. Starky:

    Lookatme: фасоль сушить, чтоб бульон был все-таки куриным, а не фасолевым; розмарин с чесноком вынимать, чтобы не перетушить в кашу. мне кажется, момент еще был пропущен момент, когда фасоль обжаривается без жидкости. Нет, PRS?

  7. PRS:

    Starky: нет, не пропущен.
    все, что было в рецепте, я написала.

  8. Lookatme:

    Starky: если слить, вот он и будет не фасолевый… именно сушка-то что дает, интересно! а насчет перетушились в кашу — там же вынимают в конце вымачивания (если не в конце сушки фасоли = )). если б обжаривалось то ясно было бы, а так мне кажется можно пропустить вообще эту тему, слить воду — и в бульон, вместе с морковкой-луком.

    PRS, у вас розмарин и чеснок скока времени отдельно лежали?

  9. PRS:

    Lookatme: все время просушки фасоли, то есть, часа полтора.
    если попробуете не вынимать их, напишите о результатах!

  10. Lookatme:

    PRS: мне придется тогда сначала не вынимать а потом вынимать = )

  11. PRS:

    Упс, забыла написать про петрушку.
    Ее нужно измельчить и всыпать в бульон вместе с фасолью и прочими ингридиентами.

  12. Mellicenta:

    звучит очень вкусно

  13. PRS:

    Mellicenta: собираемся завтра приготовить морских гадов по рецепту оттуда же.
    вот это звучит не просто вкусно, а охрененно соблазнительно 🙂

  14. Mellicenta:

    PRS: ооо, пишите скорей про гадиков

  15. Mellicenta:

    сегодня сварила суп — обалденно, уже почти ничего не осталось )

  16. PRS:

    Mellicenta: поздравляю! 🙂

  17. tearjerker:

    Нью Йорк — родина итальянской кухни

  18. tearjerker:

    томаты, кстати — обязательный ингридиент этого блюда, уж не знаю как там в книжке из Нью Йорка обошлись без них

  19. PRS:

    tearjerker: а куда томаты класть?

  20. PRS:

    tearjerker: спасибо!

  21. tearjerker:

    PRS: грамм00ah, помидоров, или00ek грамм бекона, забыл добавить

  22. jul_jul:

    Картинка к посту, прям скажем, неаппетитная.

  23. tearjerker:

    jul_jul: ничего удивительного — макаки не едят фасоль и макароны

  24. jul_jul:

    tearjerker: бе-бе-бе.

  25. jul_jul:

    Теперь буду знать что едят тролли.

  26. PRS:

    jul_jul: не знаю, что там едят тролли, но вам бы рекомендовала пожевать говна.

  27. tearjerker:

    В некоторых областях Италии томаты заменяют беконом, кстати — тоже можно попробовать

  28. instagib:

    Cпасибо!

  29. Vadziku:

    Вообще все ароматные травки совершенно не выносят длительной готовки. Выживают только сильнейшие, вроде зиры, поэтому я очень бы рекомендовал не варить розмарин и петрушку с фасолью больше часа, а положить их минут за 10 до общего конца готовки.

  30. Mellicenta:

    Vadziku: да-да, очень хорошее замечание

Добавить комментарий для Vadziku Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.