Бедным студентам, холостякам, неумеющим готовить и иже с ними на заметку пост.
Особенно зимой хорошо и удобно готовить супы. Причем, холодильник может быть пустой — и все равно суп получится если не замечательный, то вполне сьедобный. Можно приготовить кастрюлю побольше и питаться несколько дней — суп со временем только улучается во вкусе!
База одна — пассеруем в небольшом кол–ве растительного масла лук и морковь, заливаем водой и закидываем все что есть под рукой. В дело пойдут любые овощи, макаронные изделия, рис, копчености, крупы, если закинуть рыбные консервы — будет какбе уха, если соленья — щи или рассольник… Испортить суп практически невозможно! В конце процесса добавляем сушеную петрушку (если нет свежей) — и суп готов.
Попробуйте и сами убедитесь! Да здравствует суп!

Tagged with:
 

16 Responses to Суп бурда

  1. ramzess:

    или холодильник пуст или же там есть соления, крупы, копчености, лук и морковь! ))

  2. jul_jul:

    ramzess: ну не все же сразу кидать!
    Если есть рыбная консерва и перловка — уже может получиться отличная рыбная юшка!

  3. darm:

    ramzess: кто же хранит крупы, лук и морковь в холодильнике?

  4. jul_jul:

    darm: я! В нашем климате иначе в крупах заводятся долгоносики, а овощи начинают рости, цвести, пускать корни и гнить.

  5. M-ey:

    jul_jul: расскажи про пассировку, как это?)

  6. Helly:

    M-ey: трешь на терке морковь, мелко режешь лук, помидорку (гуры рекомендуют снять кожу, но я обычно обхожусь без этих сложностей и вкус совсем не страдает), обжариваешь на среднем огне постоянно помешивая минуты 3-5, пока лук не станет мягким и негорьким. Солишь, перчишь, добавляешь все это в уже готовый бульон с почти сварившейся картошкой или что там у тебя, довариваешь на слабом огне минут 5-7 и вкусный нажористый супчик готов.

  7. M-ey:

    Helly: обжаривать без масла?

  8. jul_jul:

    M-ey: ну да! Обжаривать овощи в небольшом количестве масла и есть пассировка.

  9. M-ey:

    jul_jul: а почему тогда в некоторых рецептах пишут обжарить, а в некоторых пассировать? в чем разница? во времени жарки?

    Я тоже храню овощи в холодильнике. А вот крупы нет)

  10. jul_jul:

    M-ey: думаю, обжарить это реально жарить. А пассеровать это как раз то что нужно для супов.

  11. maribozu:

    M-ey:
    «Жарение, с точки зрения кулинарного искусства. разделяется на шесть категорий: обжаривание, поджаривание, пассерование, пряжение, жарение во фритюре и жарение в парах масла.
    Границей между ними служит соотношение масла и жареного продукта. Если масса продукта доминирует, а масса масла ничтожна, то происходит обжаривание и поджаривание; если масло и поджариваемый продукт незначительно отличаются друг от друга по массе, то мы имеем дело с пассерованием, а если масло значительно преобладает над массой каждого обжариваемого кусочка, то это уже пряжение или жарение во фритюре.»
    ©

    btw: Обжаривание и поджаривание — это идеологически отличающиеся друг от друга процессы.

  12. Helly:

    M-ey: я с небольшим количеством подсолнечного делаю. Как обычно, чтоб не прилипало. Если у кого супертефлон — можете попробовать и без него)

  13. Helly:

    А разве пассеровку не в конце надо кидать? минут за 5-7 до готовности?

  14. jul_jul:

    Я всегда начинаю с лука-морковки, потом все остальное. Тогда лук отдает свой вкус и перестает почти существовать, а морковь дает приятный золотистый оттенок.
    Если кладу помидоры-томатпасту, то обязательно добавляю щепотку сахара, он нейтрализует лишнюю кислоту помидорную.

  15. Helly:

    jul_jul: попробую твоим способом тоже, о результате отпишусь если не забуду)

  16. Helly:

    недавно кстати решила сделать томатную вариацию супчика — кинула в пассеровку 4 ложки томатной пасты и 2 помидора, а также банку красной фасоли (уже готовой, консервированной). Получилось очень даже неплохо, 4.4/5 наверное.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.