готовим дрожжевое тесто.
On 08.08.2010
готовим дрожжевое тесто.
Tagged with: тесто
7 Responses to готовим дрожжевое тесто.
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
нам надо:
1. продукты.
конечно дрожжи! я беру вот такие для выпечки, для пиццы беру чуть другие. вообще, подойдут любые активные дрожжи саф-момент. дрожжей для одной порции теста я беру на глаз пол пачки. глаз говорит, что это примерно одна столовая ложка.
молоко. пол стакана.
масло подсолнечное. 4-5 столовых ложек. для пиццы беру оливковое не рафинированное.
мука. сыплю на глаз. глаз хитро щурится и не говорит сколько это примерно. 🙂
сахар. для сдобы кладу больше — 5 столовых ложек, для пиццы — 2-3.
соли — чайную ложку.
яйца. 1-2 штукера.
2. что я беру из кухонной утвари для приготовления:
высокая широкая посудина, мерный стаканчик, столовая ложка, вилка, венчик, ситечко для муки.
процесс приготовления.
1. разогреваем молоко до состояния между тёплым и горячим. (~1 минута в СВЧ)
выливаем его в миску. туда же добавляем 1-2 ложки сахара и дрожжи.
хорошо всё размешиваем, до полного растворения дрожжей и сахара. (здесь и далее я использую венчик. потому, что мне им удобнее-быстрее-понятнее. если вы привыкли использовать вилку — используйте же её! :))
оставляем смесь на минут 15-20. на поверхности за это время должна появиться характерная пенка. если она не появилось, ждём ещё. возможно, молоко было недостаточно тёплое или звёзды в тельце вошли в какой-то умопомрачительный дом.
добавляем подсолнечное масло и яйцо.
начинаем по-немного вмешивать муку.
когда тесто по консистенции стало похожим на густое тесто для оладушек, я меняю венчик на вилку.
и продолжаю по чуть-чуть вмешивать муку…
когда тесто начинает «кучковаться» вокруг вилки, я добавляю ещё немного муки…
…»укрываю» тесто небольшим слоем муки, чтобы не заветривалось, оставляю в покое.
через часик оно должно сделать пыщь. на фотографии плохо видно, но тем не менее, оно сделало пыщь. теперь самое прекрасное — переходим к стадии «мну тесто». помяли тесто? дайте сделать ему ещё пару раз пыщь. каждый раз пыщь будет наступать всё сильнее и убедительнее.
я делаю достаточно «жидкое» тесто. то есть кладу меньше, чем остальные муки. поэтому я не замешиваю его руками — оно очень сильно липнет. мне кажется, что такое тесто получается более нежным, да и в процессе поднимания-опускания теста оно вбирает в себя «покрывало» из муки, и в процессе придания формы тоже.
чуть позже выложу апдейтом фото что получилось из такого объёма теста. а получилось — большой вишнёвый пирог и три плюшки имени дефолт-сити. 🙂
Enter: для сдобы ок, а вот для сытных пирогов я бы все-таки опарное делал
ну и для пиццы ваще другое)
Starky: я так и делаю.
Enter: слуууушай, а вот у тебя ок получается с жидким тестом? в смысле, оно внутри ок? ты его в фольге выпекаешь? если да, то по времени и температуре как?
Starky: да не такое оно жидкое. оно сравнительно жидкое. к рукам сильно липнет. да и добирает часть муки в процессе раскатки. пеку я в тефалевских и псевдотефалевских формах, на эммалированном противине. никаких проблем с тестом не возникало.
по времени — пиццу минут 20-25, пирог 25-30. плюхи — тоже около 20. по готовности, так как у меня очень старая и разбитая духовка. по этой же причине не могу сказать при каких температурах.