Мягкое мясо
On 21.07.2010
Друзья! У меня риальни есть только один секрет в плане кулинарии и касается он приготовления мяса. Вот, тушите вы мясо (жарите или что там), а жесткое–прежесткое получается, как бы вы не изгалялись.
Что делать? Добавьте в кастрюлю щепотку соды и наслаждайтесь результатом.
К этому способу я прибегаю в тех случаях, когда тушу мясо в казане. Небольшие кусочки обжариваете в масле до выделения сока, потом щепотка соды, все перемешать и — вуаля: уже через 20 минут после того, как вы забросите мясо в казан, оно будет уже мягенькое, готовенькое и вкусненькое (не забудьте посолить).
Tagged with: мясо
11 Responses to Мягкое мясо
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Я слышала что румыны добавляют соду в свои кебабы и настоящие гурманы от этой уловки возмущенно воротят нос — вот только не помню по какой причине: то ли из-за соды, то ли потому что румыны
лайвхак[*]
я слышал нехорошее про использование соды в приготовлении пищи. Вроде как способствует образованию камней/песка в некоторых органах
Не надо тратить лишнего чая — просто добавьте немножко соды в чайник, где вы завариваете чай, и получите насыщенный тёмный цвет.
Может быть, проще, полезнее и вкуснее покупать нормальное мясо, не жалеть заварки и избегать лишней химии в рецептах?
maribozu: конечно, так проще, полезнее и вкуснее, но бывают экземпляры, которым надо, чтобы мясо было мягким. Про соду и заварку тоже считаю что бред -) Ну, в смысле, согласна, что заварку жалеть не нужно.
bioklaster: я и сам такой экземпляр. Но у меня и без соды все отлично.
Может не стоит брать вырезку на борщ, а ребра на отбивные?
Я утрирую. Но при правильно выбранном отрубе для конкретного блюда и соблюдение технологии, все всегда будет получаться.
maribozu: ояебушечки! с каких это пор у нас сода стала химией?
okopa: а что это?
faortto: чистый Na2CO3 и никакой химии!
сода с мясом! тупее ничего не придумаешь!
Я сам занимаюсь продажей готового шашлыка но только без химии но про соду слышал что мясо надувается стан.пышным. на вид много но вес меньше. Но визуально покупателям это нравится.но потом жалуются на изжоги в желудке.Если съесть 100гр то не страшно но если много то без водки нельзя