Друзья! У меня риальни есть только один секрет в плане кулинарии и касается он приготовления мяса. Вот, тушите вы мясо (жарите или что там), а жесткое–прежесткое получается, как бы вы не изгалялись.
Что делать? Добавьте в кастрюлю щепотку соды и наслаждайтесь результатом.
К этому способу я прибегаю в тех случаях, когда тушу мясо в казане. Небольшие кусочки обжариваете в масле до выделения сока, потом щепотка соды, все перемешать и — вуаля: уже через 20 минут после того, как вы забросите мясо в казан, оно будет уже мягенькое, готовенькое и вкусненькое (не забудьте посолить).
Я слышала что румыны добавляют соду в свои кебабы и настоящие гурманы от этой уловки возмущенно воротят нос — вот только не помню по какой причине: то ли из-за соды, то ли потому что румыны…
лайвхак[*]
я слышал нехорошее про использование соды в приготовлении пищи. Вроде как способствует образованию камней/песка в некоторых органах
Не надо тратить лишнего чая — просто добавьте немножко соды в чайник, где вы завариваете чай, и получите насыщенный тёмный цвет.
Может быть, проще, полезнее и вкуснее покупать нормальное мясо, не жалеть заварки и избегать лишней химии в рецептах?
maribozu: конечно, так проще, полезнее и вкуснее, но бывают экземпляры, которым надо, чтобы мясо было мягким. Про соду и заварку тоже считаю что бред -) Ну, в смысле, согласна, что заварку жалеть не нужно.
bioklaster: я и сам такой экземпляр. Но у меня и без соды все отлично.
Может не стоит брать вырезку на борщ, а ребра на отбивные?
Я утрирую. Но при правильно выбранном отрубе для конкретного блюда и соблюдение технологии, все всегда будет получаться.
maribozu: ояебушечки! с каких это пор у нас сода стала химией?
okopa: а что это?
faortto: чистый Na2CO3 и никакой химии!
сода с мясом! тупее ничего не придумаешь!
Я сам занимаюсь продажей готового шашлыка но только без химии но про соду слышал что мясо надувается стан.пышным. на вид много но вес меньше. Но визуально покупателям это нравится.но потом жалуются на изжоги в желудке.Если съесть 100гр то не страшно но если много то без водки нельзя